No kukurūzas miltiem žāvētas putas, kuras faktiski ir kukurūzas nūjas, mīl visu vecumu bērni. Nesen to klāsts pārtikas veikalu plauktos ir ievērojami paplašinājies. Jūs varat atrast ne tikai saldu produktu, bet arī sāļus nūjas ar dažādām gaumēm, kā arī šokolādē vai dažādās glazūrās.
Materiālais saturs:
Kukurūzas nūjas - kā un no kā tās tiek pagatavotas?
Kukurūzas nūjiņu ražošanai ir īpaša iekārta - ekstrūderis, vienība, kas līdzīga lielai gaļas mašīnai. Kukurūzas putraimi ar citiem komponentiem tiek ievietoti tā darba kamerā, kur augstas temperatūras un spiediena ietekmē maisījums sāk izkausēt, mainot tā struktūru.
Ar šķidrumu viskozo masu caur skrūvi (izplūdes atverēm) piespiež caur veidni. Šeit sākas jautrība: strauji pazeminās izejvielu temperatūra un spiediens, ūdens iztvaiko gandrīz uzreiz, parādās poraini un gaisa spieķi.
Kaloriju saturs un sastāvs
Daudzu bērnu iecienītāko gardumu sastāvs nav daudzkomponents. Kukurūzas nūjiņu pagatavošanai jums būs nepieciešami tikai kukurūzas putraimi (rūpniecībā izmanto labību, nevis miltus), rafinēta un dezodorēta augu eļļa, smalki samalts galda sāls un pūdercukurs (dažreiz sajaukts ar piena pulveri vai kakao).
Protams, mūsdienu ražotāji bieži vien papildus izmanto krāsvielas, garšas pastiprinātājus, konservantus un stabilizatorus.Šādas sastāvdaļas padara garšu bagātīgāku, taču šāda produkta patērēšanas priekšrocības ir ievērojami samazinātas.
Saldā gaisa kukurūzas nūjiņu kaloriju saturs ir vidēji 518 kcal / 100 g., Attiecīgi olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu attiecība - 6/28/58.
Ieguvumi un kaitējums ķermenim
Kukurūzas nūjiņu ieguvumi un kaitējums vienlaikus ir saistīts ar lielo ogļhidrātu saturu tajos. Ja kukurūzas putra ir bagāta ar “lēnajiem” ogļhidrātiem, kurus ķermenim ir grūtāk absorbēt, tad karstuma un mehāniskās apstrādes ietekmē ogļhidrāti kukurūzas nūjiņās kļūst “ātri”. Tāpēc pēc šī produkta patērēšanas glikozes līmenis asinīs ātri palielinās, un ķermenis tiek uzlādēts ar enerģiju.
Bet šim pozitīvajam punktam ir negatīvie punkti. Tā pati termiskā apstrāde gandrīz pilnībā iznīcina graudaugos esošos vitamīnus A un E. Tiesa, nūjiņu lietošanas laikā jūs varat papildināt vitamīnu piegādi, vienkārši ielejot tos ar sulu. Šādas brokastis uzlādēs jūs ne tikai ar enerģiju, bet arī ar vitamīniem.
Bet ir vērts atcerēties, ka, ja ķermenis tuvākajā laikā neizmanto “ātros” ogļhidrātus, tad tie ātri norēķināsies arī ar papildu centimetriem un apelsīna miziņu jostasvietā un gurniem. Tas ir vēl viens iespējams kaitējums ķermenim.
Kam vajadzētu ierobežot to izmantošanu?
Ir vairākas cilvēku kategorijas, kurām vajadzētu ierobežot kukurūzas nūjiņu uzņemšanu vai pilnībā no tām atteikties:
- Bērni līdz viena gada vecumam. Vecākiem bērniem kā desertu var dot saldo cienastu ar pūdercukuru, bet nūjas ar mākslīgām piedevām būtu pilnībā jāiznīcina.
- Barojošām mātēm, jo bērniem var rasties alerģiskas reakcijas vai vēdera uzpūšanās.
- Cilvēki ar cukura diabētu, kuņģa un zarnu trakta slimībām, aptaukošanos, īpaši saasināšanās laikā.
Kā pagatavot mājās?
Kā pagatavot kukurūzas nūjas rūpnieciskā mērogā, jau ir zināms, bet tagad ir laiks uzzināt, vai šo desertu var atkārtot mājās un kā to izdarīt.
Nevienai no mājsaimniecēm virtuvē nav ekstrudētāja, lai atkārtotu tehnoloģiju, tāpēc mājās tas nedarbosies, lai pagatavotu identisku produktu, bet jūs varat pagatavot saldu gaisīgu desertu ar līdzīgu garšu, pēc iespējas tuvāk vēlamajam rezultātam.
Lai iegūtu kukurūzas nūjas mājās, jums jāņem:
- 220 g pūdercukura;
- 4 olu baltumi
- 130 g kukurūzas miltu.
Mājas nūju veidošanas process:
- Izsijāt kukurūzas miltus caur smalku sietu un sajauciet ar pusi no kopējā pulverveida cukura daudzuma.
- Sakuļ olu baltumus, līdz tie sasniedz spēcīgas, spēcīgas virsotnes kopā ar atlikušo pūdercukuru.
- Pēc tam apvienojiet bezē un miltu un pulvera maisījumu. Sākumā mīkla būs bieza, bet pēc mīcīšanas ar lāpstiņu tā kļūs gluda un plūstoša.
- Pārnes mīklu konditorejas maisiņā un liek uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamenta vai silikona paklāju, nūjiņas un 15 minūtes žāvē cepeškrāsnī 150 grādu temperatūrā.
Kukurūzas nūjiņu desertu receptes
Kūka Anthill
Lai pagatavotu garšīgu cienastu - pietiek ar kukurūzas nūjiņu un īrisa kūku, lai tajā būtu ceturtdaļa stundas un šādi komponenti:
- 200 g saldās kukurūzas nūjas;
- 500 g īrisa konfekšu;
- 180 g sviesta.
Kā pagatavot kūku bez cepšanas:
- Lai skudru kalnā nebūtu tukšumu, nedaudz sasmalciniet kukurūzas nūjas ar nazi, bet ne pārāk smalki.
- Ielieciet īrisu ar sviestu uz minimālas uguns un nepārtraukti maisot, lai masa iegūtu vienmērīgu un vienmērīgu konsistenci.
- Ieliet nūjas sviesta un īrisa krējumā, samaisiet un ātri (jo masa ātri sastingst) ielieciet uz pasniegšanas šķīvja, izveidojiet priekšmetstikliņu. Nedaudz saspiediet to ar rokām, lai neveidotos gaisa kabatas. Veidots kūka pusstundu nosūtīt aukstumā.
Šokolādes rullītis ar cepumiem
Lai pagatavotu šo gardo desertu ar spilgtu kafijas un šokolādes aromātu, jums jāņem:
- 300 g sīkfailu sīkdatnes (piemēram, "Cepts piens");
- 100 g kukurūzas nūjas;
- 150 g sviesta;
- 100 g cukura;
- 80 ml tauku krējuma (no 33%);
- 100 g kakao pulvera;
- 80 g kokosriekstu pārslas;
- 30 ml kafijas un krēmveida šķidruma (piemēram, Baileys vai Sheridan).
Gatavošanas metode:
- Sadrupiniet sīkdatnes drupatās, sasmalciniet vai sasmalciniet nūjas mazos gabaliņos. Sajauciet šos produktus ar kokosriekstu.
- Atsevišķā traukā sajauciet krējumu, cukuru un kakao. Silda šo maisījumu, līdz visi cukura kristāli ir izšķīdināti. Tad pievienojiet kubiņos sagrieztu sviestu un šķidrumu, uzmanīgi samaisiet maisījumu.
- Iegūtajā krējumā ielej cepumu, nūjiņu un čipsu maisījumu, samaisa. No šīs masas izveidojiet rullīti, kas pirms pasniegšanas apmēram stundu jāatdzesē, pirms pasniegšanas.
Iebiezināta piena kūka
Lai pagatavotu garšīgu svītrainu desertu no kukurūzas nūjiņām un iebiezināta piena, būs nepieciešami šādi komponenti:
- 200 g kukurūzas nūjas;
- 370 g vārīta iebiezināta piena;
- 50-60 g sviesta;
- 100 g zemesriekstu;
- 90 g pūdercukura;
- 90 g kakao dzēriena Nesquik.
Recepte soli pa solim:
- Rieksti nedaudz sasmalcina ar nazi un apcep tos sausā pannā, bet neapcep tos. Jums vienkārši jāuzlabo to aromāts.
- Sagrieziet kukurūzas nūjas puscentimetru biezās kārtās un sajauciet ar kausētu sviestu, vārītu iebiezinātu pienu un zemesriekstiem. Masa, kas izrādījās, cieši salocīta kūkas formā ar lielu taisnstūra formu, pārklāta ar pārtikas foliju vai plēvi un eļļota ar augu eļļu.
- Nosūtiet saldu ēdienu divas līdz trīs stundas aukstumā. Pēc sacietēšanas noņemiet no veidnes uz servēšanas trauka un virsū apkaisa ar “Nesquikom” un saldo pulvera strēmelēm. Starp citu, zīmējums var būt pilnīgi jebkurš.
Kūkas recepte ar irbulīšiem, kokosriekstu skaidiņām un šķidrumu
Šī neparastā salduma izveidošana prasīs nedaudz vairāk laika nekā darbs pie iepriekšējām receptēm, taču jebkurā gadījumā ar to var tikt galā pat skolēns.
Šīs iespējas kukurūzas nūjiņu sastāvs ietver šādus komponentus:
- 140 g kukurūzas nūjas;
- 370 g vārīta iebiezināta piena;
- 155 g sviesta;
- 120 g kokosriekstu pārslu;
- 100 g tumšās šokolādes;
- 20 ml šķidruma.
Recepte soli pa solim:
- Nogaliniet gaisa spieķus no kukurūzas putraimiem nelielā skaidiņā.
- Lai pagatavotu krēmu, sakuliet vārītu iebiezināto pienu līdz krēmīgai konsistenci ar eļļu un šķidrumu. Daļu krējuma (apmēram 1/3) ielieciet atsevišķā bļodā un pārējo sajauciet ar kukurūzas irbulīšiem.
- No iegūtās masas veidojiet bumbiņas, kas nav lielākas par valriekstu. Katrs no tiem ruļļos kokosriekstu.
- No bumbiņām salieciet struktūru, kas izskatās kā slaids, cieši piespiežot bumbiņas viena otrai un dāsni nosmērējot katru rindu ar atlikušo krējumu.
- Veidoto kūku virsū pārlej ar izkausētu šokolādi. Pirms pasniegšanas desertu vismaz vienu līdz divas stundas vajadzētu turēt aukstumā.
Kas vairāk ir kukurūzas nūjiņās (labs vai kaitīgs), katram pašam jāizlemj pats, prātīgi novērtējot sava ķermeņa īpašības un stāvokli. Bet, ja uzmanīgi tuvojaties šīs delikateses izvēlei, izslēdzot produktus ar bīstamu saturu, tad katrs veselīgs cilvēks dažreiz var ļauties saldās kukurūzas nūjiņām vai deserta šķēlei no tām.
