Kukurūzas putraimi - kas tas ir? Kukurūzas putraimu ieguvumi, receptes

Kukurūzas putraimi - enerģijas produkts, ko pārdod visos Krievijas pārtikas preču veikalos. Diemžēl tas nav īpaši populārs. Šī attieksme ir pilnīgi nepelnīta, jo noderīgo īpašību masas dēļ kukurūzas putraimi ir pelnījuši lielāku uzmanību.

Kukurūzas putraimi - kas tas ir

Kukurūzas putraimus sagatavo no kaltētiem kukurūzas kodoliem.

Šī labība, kas tiek uzskatīta par vecāko maizes augu pasaulē, tika ievesta Eiropas kontinentā no Amerikas 15. gadsimtā.

Spānijā, kur viņš devās pirms citām Eiropas valstīm, viņš saņēma nosaukumu kukurūza. Kukurūza ieradās Krievijā caur Turciju un Moldovu ap 18. gadsimtu.

Kā ražot kukurūzas putraimus

Kukurūza ir izplatīta visos kontinentos. Krievijā no tā tiek izgatavota labība, kas tiek dalīta ar skaitļiem: 1, 2, 3, 4, 5. Pirmie trīs skaitļi ir rupja malšana, 4 un 5 ir rupja malšana. Atkarībā no izmēra un krāsas ir zināmas metodes tā apstrādei pēc čaumalu tīrīšanas un embriju atdalīšanas. Glabāšanas laiks no labības ražošanas brīža ir no 6 līdz 10 mēnešiem, atkarībā no reģiona.

Ķīmiskais sastāvs, kaloriju saturs un uzturvērtība

Sausas kukurūzas putraimu kaloriju saturs ir 330–340 kcal uz 100 g. Putrā, kas pēc vārīšanas palielinās apmēram 3 reizes, apmēram 100 kcal.

Graudaugu sastāvā ietilpst šādas vielas:

• ogļhidrāti - 55%;
• olbaltumvielas - 10%;
• tauki - 2%;
• diētiskās šķiedras - 24%.

Kukurūzas putraimi ir neparasti bagāti ar veselīgiem elementiem.

Tajā ietilpst vitamīni un minerālsāļi:

• kobalts;
• kalcijs
• dzelzs;
• mangāns;
• vara;
• magnijs
• molibdēns;
• hroms;
• cinks;
• B vitamīni;
• retinols;
• Vitamīni E, PP, H, K

Kukurūzas olbaltumvielas ir unikālas, tās satur vairākas neaizvietojamas aminoskābes, bet nesatur lizīnu un triptofānu.

Kukurūzas putraimu ieguvumi un kaitējums cilvēkiem

Olbaltumvielas, kas izraisa alerģiju, kukurūzā ir daudz mazāk nekā kviešos un rudzos. Kukurūza satur daudz mikroelementu. Tas kalpo kā reta silīcija avots, kas nepieciešams zobu emaljas veselības uzturēšanai.

Kukurūza satur vitamīnus A un E, kas ir antioksidanti, kas ir labvēlīgi redzei un veselīgai ādai. Kā arī B vitamīni, kas palīdz normālai nervu sistēmas darbībai. Kukurūzas putra labi attīra ķermeni, noņemot no tā kaitīgās vielas - toksīnus un radionuklīdus. Tas palīdz novērst vēzi.

Kukurūzas putraimu priekšrocības ir empīriski pārbaudītas Amerikā. Gados vecākiem cilvēkiem, kas vecāki par 65 gadiem, tika dota regulāra kukurūzas putra. Sakarā ar to viņi samazināja Alcheimera slimības risku.

Kukurūza satur vielas, kas stiprina nervu šķiedru apvalku, tas palīdz saglabāt labu atmiņu, uzmanību un mācīšanās spējas.

Kukurūzas putra ar regulāru lietošanu var samazināt sliktā holesterīna līmeni un normalizēt asinsspiedienu, tieši tāpēc tā ir svarīga sirds un asinsvadu slimībām.

Kukurūzas putraimi kā trauku daļa lieliski attīra zarnas. Tās lietošana labvēlīgi ietekmē gremošanu un bloķē tauku absorbciju no citiem pārtikas produktiem. Tas palīdz zaudēt svaru, vēloties efektīvi zaudēt svaru.

Tas ir interesanti:kukurūzas miltu receptes

Derīgās īpašības bērnu ķermenim

Bagātīgais vitamīnu un minerālu sastāvs padara kukurūzas putraimus par vērtīgu produktu bērnu pārtikā. Turklāt labībā ir daudz dabisko šķiedru, kas maigi attīra zarnas.

Kukurūzas putras ēšana stiprinās mazuļa imunitāti, padarīs viņu mierīgu un gudru.

Putru var dot no 9 mēnešu vecuma.

Sakarā ar dzelzs klātbūtni kukurūzā šīs putraimu putra būs labs veids, kā novērst anēmiju. Silīcijs tā sastāvā ir noderīgs bērna kaulu un zobu audzēšanai.

Glutēna trūkuma dēļ kukurūzas putraimi ir vērtīgs diētisks produkts bērnu pārtikā. Ieteicams gatavot zīdaiņiem, kuriem ir alerģija pret šo olbaltumvielu. Glutēns ir atrodams daudzās labībās, īpaši daudzos kviešos.

Kukurūzas putraimu receptes

No kukurūzas jūs varat pagatavot daudzus interesantus ēdienus. Daži no tiem ir nacionāli un raksturīgi noteiktu tautu virtuvei.

Kukurūzas piena putra

Ēdienu gatavošanai ieteicams izmantot nelipīgu pannu, kukurūzas putra ātri sabiezē un viegli pielīp pie trauku sienām.

Produkti:

• kukurūzas putraimi 1 ēd.k .;
• 4. – 5. piens;
• sāls, cukurs pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:

1. Uz pusi no vārīta piena tilpuma plānā plūsmā ielej kukurūzas putraimus.
2. Pastāvīgi maisa.
3. Samaziniet karstumu.
4. Pievieno sāli un cukuru.
5. Ielejiet atlikušo pienu, kas uzkarsēts līdz vārīšanās temperatūrai.
6. Pārklājiet pannu ar vāku.
7. Gatavojiet uz lēnas uguns, laiku pa laikam maisot 30 vai 40 minūtes.

Gatavu putru pieliek garšai ar sviestu un uzstāj vēl vienu ceturtdaļu stundas.

Kā pagatavot pankūkas

Kukurūzas putraimu mīklu gatavo no atdzesētas putras.

Ēdienu gatavošanai jums nepieciešami šādi produkti:

• kukurūzas putraimi 0,5 ēd.k .;
• 2 ēd.k. piens vai ūdens;
• kviešu milti 60 g;
• granulēts cukurs 25 g;
• olu.

Ēdienu gatavošana:

1. Labību vāra līdz maigai, nedaudz sālītai ar ūdeni vai pienu.
2. Atdzesē līdz istabas temperatūrai.
3. Pievienojiet cukuru, olu.
4. Rokas veido kūkas.
5. Rullējiet tos miltos.
6. Ceptas no abām pusēm augu eļļā.

Ja vēlaties, kukurūzas pankūkām var pievienot vieglas rozīnes.

Kukurūzas putraimi

Lai izveidotu pīrāgu no kukurūzas putraimiem, sasmalciniet putraimus ar kafijas dzirnaviņu.

Produkti:

• olu;
• 75 g kukurūzas un kviešu miltu;
• 60 g granulēta cukura;
• sviests 90 g.

Ēdienu gatavošana:

1. Sviestu sasmalcina ar cukuru un olu.
2. Ielejiet kukurūzas un kviešu miltus, varat pievienot nedaudz vanilīna.
3. Sajauciet mīklu, izklājiet to uz lapas un izlīdziniet slāņa formā.
4. Cepiet 180 grādos 10 vai 15 minūtes.

Gatavo kūku ieziež ar jebkuru sviesta krējumu, pārkaisa ar šokolādi un grauzdētiem riekstiem.

Veselīgi cepumi

Cepumus, kas izgatavoti no kukurūzas putraimiem, sagatavo tāpat kā pankūkas. Vispirms pagatavojiet kukurūzas putru, atdzesējiet, mīciet mīklu un cepiet cepumus.

Produkti:

• gatava kukurūzas putra 1,5 ēd.k .;
• ola 1 gab .;
• 4 ēd.k. l cukurs
• vanilīns.

Ēdienu gatavošana:

1. Atdzesētajā kukurūzas putrā pievieno cukuru, olu un vanilīnu.
2. Sakuļ ar blenderi.
3. Nelielus cepumus ar karoti liek uz ietaukotas cepešpannas.
4. Cepiet 160 grādu temperatūrā 10 minūtes.

Gatavām aknām ļauj atdzist un izņem no pannas.

Mazas kukurūzas putraimi

Mamalyga ir populāra Moldovā un Rumānijā. Klasiskajā versijā tas ir sagatavots "kukurūzas bulciņu" formā - blīva putra, ko var sagriezt ar nazi.

Produkti:

• 200 g smalki samaltu kukurūzas putraimu;
• ūdens vai buljons 600 ml;
• ķiploku 1 krustnagliņa;
• 2 čili pipari.

Ēdienu gatavošana:

1. Pēc karsta ūdens vai buljona ielešanas graudaugus 30–40 minūtes vāra uz lēnas uguns.
2. Gatavošanas beigās pievienojiet ķiploka daiviņu un piparus.
3. Izklājiet mamalyga uz dēļa, atdzesējiet.

Sagrieziet mamalyga porcijās ar koka nazi vai diegu.

Kā pagatavot putru bērniem

Kukurūzas putru bērniem var pagatavot, pievienojot dārzeņus vai augļus. Mēģiniet pagatavot veselīgu putru ar burkāniem.

Produkti:

• burkāni 80 g;
• sasmalcina putraimus kafijas dzirnaviņās, 50 g;
• tīrs ūdens 150-200 ml;
• sviests 10 g.

Ēdienu gatavošana:

1. Ielieciet nomizotos un sagrieztos burkānus verdošā ūdenī un vāriet, līdz sakņu sakne ir mīksta.
2. Pievienojiet kukurūzas putraimus burkāniem, vāriet, maisot, līdz vārīti.
3. Ielieciet sviestu sagatavotajā putrā, samaisiet to, samaisiet un atdzesējiet.

Šādu putru var dot mazulim no 9 mēnešiem.

Hektors Džimenezs Bravo recepšu Polenta

Šis ir tradicionāls itāļu ēdiens, kas gatavots no kukurūzas putraimiem. Itālijā tas tiek gatavots uz atklātas uguns, tas ir nabadzīgo ģimeņu galvenais ēdiens, bet Krievijas restorānos tas ir diezgan dārgs. Jūs varat gatavot polentu pats, zinot recepti.

Produkti:

• ūdens un buljons 0,5 l;
• olīveļļas 2 ēd.k. l .;
• kukurūzas putraimi 1,5 ēd.k .;
• ābolu sidra etiķis 1 ēd.k. l .;
• tomāti, kubiņos sagriezti 2 ēd.k .;
• pētersīļi 2 tējk;
• sviests 3,5 ēd.k. l .;
• krējums 1/3 st .;
• graudi jaunai kukurūzai 1 ēd.k .;
• Parmezāna siers 2 ēd.k. l .;
• garšvielas un sāls.

Ēdienu gatavošana:

1. Graudus ielej verdošā ūdenī ar buljonu.
2. Vāra apmēram 30 minūtes katliņā ar vāku, kas aizvērts uz lēnas uguns.
3. Mērcei tomātus apcep olīveļļā.
4. Tomātiem pievienojiet 2 ēd.k. l sviests, paprika, oregano un ķiploki.
5. Kad tomāti kļūst mīksti, tos ar karoti nedaudz sasmalcina, pievieno etiķi un sasmalcinātus pētersīļus.
6. Jaunās kukurūzas graudi, kas sagriezti no 4 galviņām, nedaudz sālīti un apcepti pannā.
7. Vārītas kukurūzas putraimus sajauc ar kukurūzas graudiem, krējumu, 1,5 ēd.k. l sviesta, parmezāna siera un bazilika.

Tiek pasniegta Polenta, pa virsu sasmērēta ar ceptu tomātu mērci, atdzesētu vai siltu.

Kas ir kontrindicēts kukurūzas putraimiem

Dažu veselības problēmu gadījumā ārsti neiesaka ēst kukurūzas putru. Ar distrofiju nav vēlams ēst. Kukurūzas putraimi, kuru priekšrocības un kaitējumu jau sen ir pētījuši dietologi, veicina tauku sadedzināšanu un neļaus jums svarā.

Ar caureju un citām kuņģa un zarnu trakta problēmām kukurūzas putru labāk neēst, tām ir viegla caureju veicinoša iedarbība, tās satur daudz šķiedrvielu.Ar tromboflebītu un asins sarecēšanas traucējumiem ir arī kontrindikācijas labības lietošanai.

Lielākajai daļai cilvēku kukurūzas putraimi dos tikai labumu, palīdzēs zaudēt svaru, novērš daudzas slimības un stiprina imunitāti.