Katra ēdiena vienkārša, bet aizkustinoša sirds ir Bufalo vistas spārniņi. Nē, pretēji stereotipiem, tie ir iecienīts cienasts ne tikai ātrās ēdināšanas cienītājiem, jo tad viņiem diez vai pasniegtu mērci, kas pagatavota no visdārgākā siera. Šodien mēs jums pateiksim visvairāk garšīgas receptes vistas spārnu pagatavošanai dažādos veidos.
Materiālais saturs:
Amerikāņu vistas spārnu izgatavošanas noslēpumi
Trauks ieguva savu nosaukumu, pateicoties īpašai mērcei, kas ir viena no galvenajām sastāvdaļām, kuru visbiežāk pasniedz tikai spārniem. Kopā ar mērci lomu spēlē garšvielu pārpilnība un grauzdēšana līdz garšīgai kraukšķīgai. Bufalo vistas spārni ir amerikāņu ātrās ēdināšanas simbols, tos pasniedz ne tikai kafejnīcās un ātrās ēdināšanas restorānos, tie ir iecienīti arī bāros un krogos.
Klasiskā recepte
Tradicionāli vistas spārnus cep miltu pildījumā ar garšvielām, bet arī miltus var aizstāt ar smalki sasmalcinātiem krekeriem. Ir svarīgi, lai lieli gabali vai kunkuļi neliptu pie vistas un nekavējoties nokristu, tāpēc garoza nedarbosies.
1 kg vistas spārnu jums būs nepieciešams:
- tējkarote saldo papriku;
- 70-80g izsijāti milti;
- šķipsniņa sāls;
- 30g eļļas;
- melnie, sarkanie pipari pēc garšas.
Lieli vistas spārnu gabali rūpīgi jāpārklāj ar garšvielām (daži pavāri šajā posmā ļauj gabaliņiem brūvēt) un pēc tam sarullē miltos (var uzreiz uzklāt, sajaucot visas sastāvdaļas). Tūlīt pēc tam vistu izklāj pannā vai pannā ar augstām sienām un biezu dibenu.Apakšā jābūt daudz eļļas, pretējā gadījumā, kā iegūt dziļus taukus, vistas gabaliņus tajā vajadzētu iegremdēt vairāk nekā labu pusi. Šeit ir īstu amerikāņu stila vistas spārnu recepte.
Bufalo mērcei jums nepieciešams:
- 4 ēdamkarotes tomātu pasta vai smalki sagriezts (vēlams rīvēts) dabīgais tomāts;
- sviests (apmēram 40-50gr);
- šķipsniņa sāls;
- šķipsniņu sarkano piparu vai čili;
- ķiploku daiviņu pāris;
- ēdamkarote granulēta cukura.
Sviestu izkausē virs uguns ar cukuru, līdz maisījums ir gluds, tad pievieno tomātu pastu un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Ir svarīgi, lai vārīšanas process nesākas, pretējā gadījumā mērce tiek sabojāta. Pēc tam pievienojiet sāli, piparus un maltus ķiplokus, atkārtojiet sildīšanas procedūru un mērce ir gatava.
Oriģināla karstā recepte
Lai iegūtu asos Buffalo spārnus, pirms ievietošanas cepešpannā vai cepeškrāsnī, tie kādu laiku jāuztur asā marinādē. Sajauciet karoti etiķa un augu eļļas, pievienojiet pāris karotes austeres un sojas mērces, sarkanos, melnos piparus, sāli, varat arī pievienot karoti - divus šerijus. Rūpīgi samaisiet un izklājiet tur vistas spārnus. Pēc tam, kad viņi ir marinādē 30-40 minūtes, jūs varat sākt gatavot.
Kā pagatavot cepeškrāsnī
Bifeļu spārnu sagatavošana daudz neatšķiras no receptes. Pēc visu garšvielu pievienošanas un gaļas ruļļos miltos, tie jāievieto cepšanas traukā vai uz cepešpannas. Pirms tam dāsni ieeļļojiet trauku ar eļļu un ielejiet to apakšā. Šajā laikā krāsns ir rūpīgi jāuzsilda, tas prasīs apmēram 10 minūtes. Tālāk nosūtiet cepšanas trauku cepeškrāsnī. 180 ° leņķī vārīšana vidēji prasīs 30-35 minūtes, ja jūsu cepeškrāsns ļauj iestatīt augstāku temperatūru, tad optimāli 200-210 °, tāpēc laiks tiks samazināts līdz 20-25 minūtēm. Jūs sapratīsit, ka ēdiens ir pilnībā gatavs, kad spārni ir pārklāti pat ne ar zeltu, bet ar nedaudz brūnu kraukšķīgu. Tad tos var noņemt un pasniegt ar mērci.
Grilēti bifeļu vistas spārniņi
Uz grila recepte izrādās ļoti neparasta, jo tajā nav maizes un cepšanas, bet tas tomēr netraucē pagatavot gardu ēdienu. Berzējiet sasmalcinātos vistas spārnus ar garšvielām, ielejiet eļļu, pēc tam salieciet vienā kārtā uz stiepļu statīva un vāriet uz lēnas uguns. Kad ir pagājušas 15 minūtes, tās jāpārvērš, un tajā pašā brīdī tās pārlej ar Buffalo mērci, restīti atkal aizver un cep vēl 20-30 minūtes.
Lasīt arī:spārnu recepte medus un sojas mērcē
Recepte no Jūlijas Vysotskaya
Ikvienam pavāram un pavāram ir savs redzējums par katru ēdienu un tā pagatavošanas veidu. Gatavojot Bufalo spārnus, Jūlija Vysotskaya iesaka rīkoties bez maizes cepšanas, bet tā vietā pievērst īpašu uzmanību mērcei, kas kļūs par galveno uzmanību.
Mazgāti un žāvēti vistas spārni jāsagriež locītavās, jāpārklāj ar sāli un melnajiem pipariem. Tad ielieciet tos pannā ar eļļu un apcepiet uz lielas uguns līdz zeltaini brūnai. Tajā pašā laikā kausā ar izkausētu sviestu pievienojiet svaigus karstos piparus, plānā veidā sagrieztu ķiploku, mazus tomātu gabaliņus, pilienu etiķa. Tad ielej atlikušās garšvielas: sāli, cukuru, sasmalcinātus piparus. Iegūto maisījumu lēnām vāra uz lēnas uguns vēl 15 minūtes, šajā laikā vajadzēja sagatavot spārnus. Tie ir rūpīgi jānovieto traukā ar eļļu un pipariem, un uz īsu brīdi neatstājiet spārnus uz uguns, varat pievienot nedaudz vairāk eļļas.
Šādi pagatavotus bifeļu spārnus vajadzētu pasniegt ar zilā siera mērci un sautētiem vai sautētiem dārzeņiem.
Zilā siera bifeļu spārni
Bifeļu spārnus pasniedz ar pikantu mērci, apvienojumā ar kuru daudz interesantāka ir maiga vistas gaļa. Tomēr Čīles mērce ir pazīstama un apēsta, un mēs tekstā vairākkārt esam minējuši mērci ar nosaukumu Zilais siers, tāpēc mēs uzzinām, kas tā ir un kā to pagatavot.
Kā jūs viegli varat uzminēt, receptes pamatā ir izsmalcināts zilais siers ar pelējumu, ko uzskata par gardēžu delikatesi. Šādas augstas klases produktu neskaitāmas šķirnes piepilda ne tikai franču restorānus un aristokrātijas galdus, bet, iespējams, nākotnē arī jūsu kuģīti. Lai pagatavotu mērci, mums vajag 50 g zilā siera un 160 ml smagā krējuma. Sildot krējumu uz nelielas uguns, pakāpeniski tajā sasmalcinot sieru un maisot, konsistence drīz kļūs viendabīga, tad uguni varēs izslēgt un trauku pasniegt uz galda. Mērcei var pievienot smalki sagrieztus sīpolus, ķiplokus vai baziliku.
