Starp citiem gardumiem īpašu, godpilnu vietu ieņem melnā pudiņš. Kā galvenā sastāvdaļa tā pagatavošanā tiek izmantotas liellopu asinis, kas produktu papildina ar dažādiem komponentiem. Šāda ēdiena vēsture aizsākās gadsimtiem ilgi, un melnā desa bija īpaši iecienīta nomadu tautu vidū.
Materiālais saturs:
Kas ir laba asins desa
Daudzās pasaules valstīs ēdienus gatavo no asinīm. Tātad, Eiropas restorānos ēdienkartē var redzēt asins kastroli, Skandināvijā pankūkas tiek ceptas no asinīm, un Ukrainā mēs ļoti mīlam asiņu desu. Starp citu, šādas delikateses pagatavošanā ir dažādas variācijas, tāpēc melnā pudiņš ir populārs citās pasaules valstīs, un Kanāriju salās jūs pat varat izmēģināt tā saldo kolēģi.
- Ja mēs runājam par asins desas priekšrocībām, tad tās lietošanai ir labvēlīga ietekme uz veselību un jo īpaši uz hemoglobīna līmeni. Tas ir saistīts ar faktu, ka tas satur lielu daudzumu B vitamīnu, kas cilvēka ķermenī pārvēršas par spēcīgu līdzekli pret anēmiju.
- Klāt šajā desā un olbaltumvielās, kas ir pamats visiem cilvēka ķermeņa audiem.
- Melnā pudiņa lietošana palīdzēs nostiprināt imunitāti un novērst vēža attīstību, pateicoties kompozīcijā esošajam selēnam.
- Skrimšļi un kauli būs pateicīgi fosforam, kas atrodams arī labā asins pilienā.
- Bet vissvarīgākais, kas tā sastāvā ir iekļauts kolosālos daudzumos, ir dzelzs. 100% produkta veido 37% no ikdienas normas, tāpēc asins desa var kļūt ne tikai par garšīgu delikatesi, bet arī par īstu alternatīvu medikamentiem, kuru mērķis ir dzelzs deficīta anēmijas ārstēšana.
Šādu produktu ieteicams lietot tiem, kuri traumu rezultātā ir zaudējuši daudz asiņu, un tiem, kuru ķermenis pēc smaga ķīmijterapijas kursa ir kļuvis ļoti vājš. Daudzi ārsti grūtniecēm iesaka iekļaut asiņu pilienu uzturā pēdējos grūtniecības mēnešos, kad hemoglobīna līmenis asinīs ievērojami pazeminās.
Neskatoties uz to, melnā pudiņa lietošana var nodarīt kaitējumu, un jo īpaši cilvēkiem, kuri cieš no diabēta, liekā svara un visa veida aknu slimībām.
Bet visnopietnāko kaitējumu visiem bez izņēmuma var nodarīt produkts, kas izgatavots no zemas kvalitātes sastāvdaļām vai pārkāpjot tehnoloģiskos standartus.
Šāda “delikatese” var kļūt par īstu parazītu bumbu. Un, ja neuzticaties ražotājam, bet mājās gatavots melns pudiņš būs jūsu labākais risinājums.
Vai pareizticīgajiem ir iespējams ēst melno pudiņu?
Dažreiz noteiktu pārtikas produktu lietošana neatbilst Dieva baušļiem. Piemēram, daudzi pareizticīgie apšauba jautājumu, vai gavēņos ir iespējams ēst asiņu desu. Ja paskatās pareizticīgo vietņu lapas, tad skaidras atbildes nav. Pat pašiem garīdzniekiem šajā jautājumā ir atšķirīgi viedokļi.
Daži apgalvo, ka pastā aizliegts izmantot ne tikai asiņu desu, bet arī ārstniecisku hematogēnu. Viņi atsaucas uz Levitu, kurā teikts, ka "ķermeņa dvēsele ir asinis, un, kas to ēd, tas tiks iznīcināts".
Citi saka, ka ēdiena atteikšana gavēņos nav vissvarīgākā lieta, bet ir svarīgi, kā cilvēks izturas pret Dievu un ievēro viņa baušļus. Saskaņā ar šo interpretāciju nav nekas nepareizs, ja ēdat asiņu gabalu vai citu pārtiku, kas šādās dienās ir aizliegta.
Klasiskā melnā pudiņa recepte
Daudziem var šķist, ka savas virtuves apstākļos ir grūti un pat bailīgi pagatavot melnu pudiņu. Patiesībā nav nekas briesmīgs, galvenais ir iegūt desas un svaigas cūku asinis. Asins pilienam tiek pievienotas dažādas sastāvdaļas - no graudaugiem līdz augļiem, bet mēs sāksim ar klasiskās receptes izpēti.
Sastāvdaļas
- divi litri asiņu;
- 370 g tauku;
- 280 g gaļas atgriezumu;
- 200 ml piena;
- garšvielas, sāls;
- etiķis
Gatavošanas metode:
- Par recepti jūs varat ņemt asinis sausā vai saldētā veidā, bet visgaršīgākā uzkoda tiek iegūta no svaigas. Ja jums joprojām izdevās iegūt svaigas asinis, tad jums jāpievieno 1,5 ēdamkarotes etiķskābes un 1,5 ēdamkarotes sāls - lai tas nesarecētu. Arī ēdiena gatavošanai asinīm jābūt atdzesētām, tāpēc stundu jātur ledusskapī.
- Pildījumam mēs izlaižam cauri gaļas mašīnai gaļas un speķa atgriezumus. Šādas sastāvdaļas var vienkārši smalki sasmalcināt, bet tad laiks gaļas produkta pagatavošanai prasīs vairāk.
- Labāk ir izkāš aukstās asinis un tikai tad sajauciet ar malto gaļu un pienu, pievienojiet jebkuras garšvielas un piepildiet zarnas ar sagatavotu masu. Galus piesien ar stipru diegu.
- Mēs ielej ūdeni dziļā pannā, izlej sāli un, tiklīdz sālījums sāk vārīties, nolaidiet tajā gaļas izstrādājumus un vāriet tos apmēram 20 minūtes.
Jūs varat noteikt produkta gatavību ar punkcijām - ja no desām joprojām izdalās asiņu sula, tad mēs pagarinām gatavošanas laiku.
Kā pagatavot ar griķiem
Pavisam nesen mājās gatavots melnais pudiņš bija pieejams tiem, kuriem bija savas mājas un kuri uzturēja lauku sētu. Mūsdienās veikalā var brīvi iegādāties visas sastāvdaļas, kas vajadzīgas tā pagatavošanai. Mēs piedāvājam jums smaržīgas un delikātas melnas pudiņa ar griķu recepti.
Sastāvdaļas
- divi litri asiņu;
- tauku mārciņa;
- puslitrs piena;
- 200 g griķu;
- divas ēdamkarotes sāls;
- karote piparu;
- zarnas.
Gatavošanas metode:
- Pirms zarnu iepildīšanas labāk tos labi notīrīt. Lai to izdarītu, iemērciet tos uz nakti sālījumā, un no rīta rūpīgi izskalojiet un notīriet lieko daļu ar nazi.
- Maltajai gaļai vāriet speķi, sasmalciniet to mazos kubiņos un sajauciet ar gatavu griķu, pienu, saspiestām asinīm un garšvielām.
- Mēs piepildām zarnas ar pildījumu, sasiet galus ar diegu vai mezglu.
- Desas pusstundu var pagatavot vai cept cepeškrāsnī 250 ° C temperatūrā.
Pievienots speķis un garšvielas
Ir grūti iedomāties asins pilienu bez maigas speķa šķēlītēm un pikantām garšvielām. Šī ir ēdiena gatavošanas recepte, kuru jūs uzzināsit zemāk.
Sastāvdaļas
- divi litri asiņu;
- 750 g tauku;
- nogaršot garšvielu un melnos piparus;
- šķipsniņu ķimeņu, krustnagliņas un muskatriekstu.
Gatavošanas metode:
- Noteikti pievienojiet sāli svaigām asinīm, lai tā priekšlaicīgi nesarecētu. Ja tajā redzējāt recekļus, tad izkāš šķidro daļu un ritiniet recekļus gaļas mašīnā.
- Zarnas arī labi jāattīra no taukiem, tos izskalojot fizioloģiskajā šķīdumā.
- Mēs sagriež taukus ļoti mazos kubiņos un smalki sasmalcina visas garšvielas.
- Mēs sajaucam visas sastāvdaļas, izmēģinām uz sāls un piepildiet tos ar sagatavoto zarnu mincemeat. Galus sasien.
- Iegremdējiet sagataves verdošā ūdenī un vāriet pusstundu. Ja apvalks ir pietūkušas, tad vienkārši ar adatu atbrīvojiet gaisu.
Asinis bez zarnām
Parasti asiņu desu pagatavošanai ir vajadzīgas dabiskas cūku zarnas, bet, ja jūs tās nevarējāt atrast vai vienkārši nevēlaties ar tām sajaukt, tad ir recepte vārīšanai citā veidā. Trauks ir tikpat garšīgs un maigs.
Sastāvdaļas
- pusotrs litrs asiņu;
- puskilograms tauku un teļa aknas;
- glāze piena;
- divas ēdamkarotes sāls, pipari.
Gatavošanas metode:
- Sasmalcina taukus ar gaļas mašīnā, uzvāra aknas un sagriež mazos kubiņos.
- Pildījumam varat pievienot jebkuru graudaugu, piemēram, rīsus, miežus vai griķus. Lai to izdarītu, vāra glāzi graudaugu un pievieno pārējām sastāvdaļām.
- Asinis sakuļ ar blenderi, lai nebūtu recekļu, pievieno speķi ar aknām un graudaugiem, sezonu ar garšvielām un samaisa.
- Ar iegūto masu piepildiet veidni ar 4 cm augstumu, lai maltā gaļa būtu labi izcepta. Mēs ievietojam krāsnī 1,5 stundas 160 grādu temperatūrā.
- Mēs pārbaudām ēdiena gatavību tāpat kā cepumā - ar sērkociņu. Lai desa nedeg, 30 minūtes pirms gatavības vienkārši pārklājiet to ar foliju.
Ar krējumu un olām
Tradicionāli pienu izmanto asiņu desu receptē, bet maigāku ēdienu iegūst, pievienojot krējumu. Tāpēc mēs piedāvājam savu recepti ar olām un krējumu.
Sastāvdaļas
- litrs asiņu;
- puslitrs krējuma;
- trīs jēlas olas;
- tauku mārciņa (liellopa gaļa);
- sāls, pipari pēc garšas.
Gatavošanas metode:
- Sasmalcina speķi vai gaļu ar gaļas mašīnā, sajauc ar asinīm, olām, krējumu un garšvielām.
- Ar iegūto gaļu piepildām dabiskās cūkgaļas zarnas.
- Uzvāra pilienu ūdens vai vāra cepeškrāsnī līdz maigai.
Mājas desa ukraiņu valodā
Daudziem gardēžiem asins izliešana ir iecienīta delikatese. Un tagad jūs uzzināsit, kā mājās pagatavot gardu ukraiņu melno pudiņu.
Sastāvdaļas
- litrs asiņu;
- 650 g aknu
- 450 g tauku;
- divi sīpoli;
- trīs ķiploka daiviņas;
- 220 ml piena.
Gatavošanas metode:
- Gaļas mašīnā samaļ aknas.
- Mēs sagriež taukus mazos gabaliņos un 15 minūtes apcep to pannā ar sasmalcinātiem sīpoliem un ķiplokiem.
- Sajauc visas sastāvdaļas, ielej pienu, pievieno kompozīciju ar sāli un pipariem.
- Mēs piepildām zarnu ar pildījumu, sasiet galus ar diegu.
- Vāra melnu pudiņu 45 minūtes vai cep cepeškrāsnī, līdz izveidojas skaista garoza.
Asins piliens ir ne tikai garšīgs neatkarīgs produkts, bet arī sastāvdaļa, kuru var izmantot citu ēdienu pagatavošanai. Piemēram, to var apcept ar dārzeņiem vai olām, kā arī izmantot kā pildījumu visdažādākajiem konditorejas izstrādājumiem.
