Trušu krāsnī - 15 garšīgas un sulīgas receptes

Gardēžiem un kulinārijas pazinējiem trusis cepeškrāsnī spēj uzrādīt garšas sajūtu buķeti, smalkus aromātus un pievilcīgas smaržas.

Kā pagatavot trušu garšīgu un sulīgu

Lai iegūtu vislabāko rezultātu, mēs ievērojam vairākus noteikumus un ieteikumus.

1. Mēs izvēlamies tikai svaigu produktu. Atkausētā, izvietotā, nepareizi uzglabātā truša gaļā izlīdzina diētiskā produkta labvēlīgās īpašības.
2. Lai pagatavotu gardu ēdienu, mēs iegādājamies jauna (3-5 mēnešus veca) dzīvnieka liemeni, kas sver līdz 1,5 kg. Jo jaunāks ir trusis, jo sulīgāks un garšīgāks būs gatavais ēdiens.
3. Lieliem liemeņiem ir ne īpaši patīkama smarža, tāpēc ieteicams gaļu iepriekš mērcēt ūdenī, pievienojot etiķi.

Kā marinēt trušu krāsnī

Dzīvnieka gaļa labi sader ar garšvielām, "izbauda" garšu, iegūstot izsmalcinātu pikantu. Mēs mērču sastāvā noteikti iekļaujam Provansas garšaugus, dilles, baziliku, kadiķu ogas, timiānu, rozmarīnu, baltvīnu, olīveļļu.

Pikantās marinādes sastāvdaļas:

• augu eļļa - 120 g;
• sāls - 25 g;
• balzamiko etiķis (vīns ar zemu cukura saturu) - līdz 150 ml;
• garšaugi: rozmarīns, piparmētra, oregano, baziliks.

Mēs sajaucam visu kompozīciju (pēdējā lieta, kurai mēs pievienojam sasmalcinātus garšaugus), izklājam trušu, aizveriet trauku, nosūta to ledusskapja plauktā 24 stundas.

Etiķa marinādes sastāvdaļas:

• pudelēs iepildīts (filtrēts) ūdens, etiķis - katrs pa 250 g;
• rāceņu sīpols - 2 gab .;
• garšvielas.

Kodināšana prasīs ne vairāk kā divas dienas.Mēs apvienojam etiķi un attīrītu ūdeni, izklājam liemeni tā, lai šķidrums to pilnībā pārklātu. Mēs novietojam sīpolu gredzenus uz truša, aizveriet traukus, nosūta, lai uzstātos aukstumā.

Sastāvdaļas marinādei ar medu:

• ķiploku galva;
• rāceņu sīpoli;
• medus - 30 g.

Mēs berzējam liemeni ar saldu sastāvu, iesaiņojiet to plēvē, atstājiet to 10 stundas ledusskapī uz vidējā plaukta. Pirms lietošanas atkal apstrādājiet ar medu. Marinādēm, kas pagatavotas uz alus, vīna, kefīra pamata, ir lieliskas īpašības. Mēs izvēlamies jebkuru no piedāvātajām iespējām, mēs iegūstam sulīgu, aromātisku, maigu gaļu.

Cepts trusis ar dārzeņiem

Lai noņemtu trušu gaļai raksturīgo smaržu, mazgātu liemeni divas stundas iegremdējam piena sūkalās vai attīrītā ūdenī ar pievienotu etiķi. Iegādāto liemeni mēs sadedzinām ar degli, izslēdzot pūku iekļūšanu pārtikā.

Produkti:

• rāceņu sīpols - 3 gab .;
• tomāti - 3 gab .;
• burkāni - 3 gab .;
• trusis - līdz 2 kg;
• saldie pipari - 2 gab .;
• puse citrona;
• eļļa (dārzeņu) - 100 g;
• ķiploka daiviņas - 10 gab .;
• garšvielas, sāls.

Gatavošana pakāpeniski:

1. Trušu mazgāju zem tekoša ūdens, sadala to lielos gabaliņos, berzē ar sasmalcinātu ķiploku, garšvielu maisījumu, apkaisa ar citronu vai laima sulu. Mēs ievietojam gaļas sastāvdaļu traukā, atstājam to ledusskapī 12 stundas.
2. Mēs notīrām sīpolus, sadalām plānos gredzenos, ielieciet tos pannā ar eļļu. Pievienojiet nomizotus un sasmalcinātus burkānus, sasmalcinātus tomātus.
3. Mēs ekstrahējam sēklas no paprikas, sasmalcinām augļus sloksnēs un nosūta to pārējiem dārzeņiem. Mēs sajaucam komponentus, pārnesam vidējā siltumā, līdz puse ir gatava.
4. Apcep atdalītās daļas atsevišķā pannā līdz rožainai. Mēs sadalām pusi no sagatavoto produktu sastāva cepšanas traukā, virsū ievietojam gaļas daļas un atlikušos dārzeņus. Nosūtīts 15 minūtes cepeškrāsnī (t 190 ° C). Viegli pagatavojiet trauku uz šķīvja, pasniedziet karstu.

Trusis skābā krējumā

Sastāvdaļas

• mājās gatavots skābs krējums - 300 g;
• burkāni - 2 gab .;
• rāceņu sīpols - 4 gab .;
• trusis - līdz 2 kg;
• zemes pipari (melni) - 10 g;
• Provansas augi - 30 g;
• verdošs ūdens - 100 ml;
• sausais vīns - 4 ēd.k. l

Ēdienu gatavošana:

1. Nomazgājiet trušu, nosusiniet to, sadaliet porcijās, piparus un sāli pēc garšas, atstājiet bļodā.
2. Mēs sasmalcinām burkānus ar kubiņiem, sīpolus sasmalcina lielos gabalos, dārzeņus pievieno gaļai.
3. Svaigu skābo krējumu atšķaida ar verdošu ūdeni, pievieno garšaugus un vīnu, kārtīgi samaisa. Ielejiet šķēles ar iegūto mērci, vienmērīgi sadalot sastāvu visā gaļas izstrādājumā.
4. Mēs izklājam truša gaļu pīlēnos vai īpašā formā, atlikušo skābā krējuma pildījumu no bļodas sienām noņem ar silikona lāpstiņu, nosūtot to gaļai.
5. Mēs pārklājam trauku, cep pusotru stundu cepeškrāsnī (t 180 ° C). Zelta garozas cienītājiem 15 minūtes pirms vārīšanas beigām atveriet veidlapu, apcepiet ēdienu.

Trušu cepeškrāsnī ar kartupeļiem un skābo krējumu

Mīļotājiem, kas cep gardēžu gaļu ar garnīru, mēs izmantojam sastāvdaļas (izņemot vīnu), kas norādītas iepriekšējā receptē. Kā papildu sastāvdaļu mēs ņemam 800 g kartupeļu. Nomizotus bumbuļus sagriež apaļos medaljonos, sāli, piparus, ieziež ar eļļu (olīvu vai saulespuķu), apvieno ar pārējiem dārzeņiem, liek ērkšķogās, pārlej produktus ar ne pārāk biezu skābo krējumu (300 g), kas atšķaidīts ar verdošu ūdeni. Tālāk sekojiet receptes ieteikumiem.

Sautēts trusis

Pēc tehnologu domām Trušu gaļas sautēšanai un vārīšanai liemeņa priekšējā daļa ir ideāla, cepšanai - aizmugurējā puse. Ja iespējams, ievērojiet speciālistu ieteikumus.

Produkti:

• rāceņu sīpols - 2 gab .;
• trušu liemenis;
• burkāns;
• ķiploka daiviņas - 5 gab .;
• selerijas - 1 gab .;
• vīns - 200 ml;
• eļļa (olīvu vai saulespuķu);
• sāls, pipari, rozmarīns, lauru lapa.

Gatavošana pakāpeniski:

Mēs trušu sadalām porcijās, sāli, apkaisa ar garšvielām, pārmainām ar zariņiem rozmarīna un pētersīļiem, ielejam vīnu. Atstājiet stundu marinēšanai. Tālāk sagriež sīpolus, burkānus, selerijas, blanšē 5 minūtes. litrā ūdens, pēc kura mēs notecējam šķidrumu.Cepšanas traukā sildiet eļļu, ielieciet gaļas gabalus karstajos taukos kopā ar dārzeņiem. Mēs uzpūšam produktus 10 minūtes, pārklājam trauku ar vāku, vāra uz lēnas uguns apmēram stundu (pie 180 ° C).

Vesels trusis krāsnī

Svētku maltīte ir viesmīlīgas saimnieces kulinārijas prasmju vainags, iespēja pārsteigt un iepriecināt viesus ar tik krāšņiem ēdieniem kā veselu cepeškrāsnī ceptu trušu.

Sastāvdaļas

• speķis - 300 g;
• trušu liemenis;
• kartupeļu bumbuļi - 1,5 kg;
• olīveļļa - 50 g;
• sāls, baziliks, rozmarīns.

Ēdienu gatavošana

1. Ielejiet tējkaroti galda etiķa aukstā pudelēs pildītā ūdenī, stundu atstājiet trušu skābā kompozīcijā, noņemiet to no šķidruma, nosusiniet ar salvetēm, berzējiet to ar sāli, olīveļļu, žāvētu baziliku. Mēs nosūtām produktu 10 stundas ledusskapī.
2. Lai truša gaļa izejā nebūtu sausa, mēs izmantojam bekonu, kas sagriezts platās sloksnēs. Mēs sadalām kartupeļus aprindās, apstrādājam tos ar sāli un olīveļļu.
3. Mēs izklājam bumbuļu gabalus uz cepešpannas, virsū mums ir zariņi rozmarīna. Iegūtais smaržīgais “spilvens” ir pārklāts ar speķa kārtu, uz kura mēs uzliekam trušu ar muguru uz augšu. Ķepas un liemeņa iekšējo dobumu arī pārklāj ar gaļas šķēlēm ar tauku slāņiem.
4. Mēs stundu stundu nosūta ēdienu cepeškrāsnī, cep t 180 ° C temperatūrā. Ja liemenis ātri nobrūnējis, ātri pārklāj ar foliju.

Pikants trusis baltvīnā

Produkti:

• tīrs ūdens vai sagatavots buljons - 250 ml;
• rāceņu sīpols - 2 gab .;
• speķis - 50 g;
• trušu liemenis;
• vīns (pīrāgs vai nedaudz skābs) - 120 ml;
• konjaks - 30 ml;
• ķiploka daiviņas - 5 gab .;
• valriekstu kodoli - 70 g;
• ghee - 30 g;
• pētersīļi, sāls, lauru lapa, pipari.

Ēdienu gatavošana:

1. Mēs sadalām trušu daļās, berzē to ar pipariem un sāli un pēc pusstundas apcep speķī līdz ēstgribas garozai.
2. Mēs pārvietojam gaļu uz šķīvja, tauku paliekās mēs nododam sasmalcinātu sīpolu, sagrieztu mazos kubiņos bekona. Pēc tam, kad uz izstrādājumiem ir parādījusies zeltaina krāsa, ielejiet konjaku, uzkarsējiet kompozīciju. Mēs rīkojamies ārkārtīgi uzmanīgi!
3. Kad liesma izdziest, ielieciet pannā truša gabaliņus, labi samaisiet visas sastāvdaļas, pēc tam ielieciet ēdienu cepšanas traukā.
4. Tajā pašā pannā ielej vīnu un nedaudz attīrītu ūdeni, uzvāra maisījumu, pievieno sasmalcinātus riekstus, lauru lapu, sasmalcinātus pētersīļus, sasmalcinātus ķiplokus. Pēc pus minūtes ielejiet trusi ar pikantu mērci.
5. Mēs nosūta ēdienu pusotru stundu uz cepeškrāsni (180 ° C).

Gatavošana kefīrā

Produkti:

• sinepes - 20 g;
• saldais paprika - 10 g;
• trusis
• rāceņu sīpols - 2 gab .;
• kartupeļu bumbuļi - 5 gab .;
• ķiploki (žāvēti) - ½ tējk;
• svaigs kefīrs - 300 ml;
• eļļa (olīvu vai saulespuķu) - 20 g;
• sāls, pipari, rozmarīns, lauru lapa.

Ēdienu gatavošana

1. Truša gabaliņus liek bļodā, ieliec sīpolu gredzenus, rozmarīnu, lauru lapu, papriku, piparus. Labi samaisiet sastāvdaļas ar rokām, lai sīpols sāktu sulu. Nepieciešamais sāls daudzums: karote uz 1 kg gaļas.
2. Ielejiet produktus ar kefīru, atstājiet 3 stundas ("pieaugušo" liemeni - 10 stundas).
3. Eļļojiet mizotos sakņu dārzeņus ar eļļu, pievienojiet nedaudz piparu un sāli, ielieciet to veidnes apakšā. Virsū ievieto sīpolu gredzenus, pēc tam trušu, papildus ieeļļotu ar sinepēm.
4. Pēc pusstundas pārklājiet ēdienu ar foliju, nosūtiet 40 minūtes. cepeškrāsnī (180 ° C). Tālāk atveriet lapu, turpiniet gatavot vēl 20 minūtes.

Trusis ar kartupeļiem cepeškrāsnī

Produkti:

• kartupeļu bumbuļi - 700 g;
• ne ļoti biezs skābs krējums - 30 g;
• trusis
• burkāni - 2 gab .;
• ķiploka daiviņas - 3 gab .;
• sāls, garšaugi, pipari - pēc garšas;
• filtrēts ūdens - no 200 ml.

Ēdienu gatavošana

1. Mēs notīra dārzeņus, kartupeļus un burkānus, sadala kubiņos, sajauc visu, sāli, ievieto ietaukotā formā. Izplatiet truša gabaliņus, nedaudz saspiediet uz produktiem. Ielejiet attīrītu ūdeni divās trešdaļās no trauku tilpuma.
2. Bļodā mēs apvienojam skābo krējumu, garšvielas, sāli un garšvielas. Ielejiet maltītes sastāvdaļas ar iegūto maisījumu, pārklājiet traukus ar metāla papīru. Cepiet ēdienu 45 minūtes (180 grādi). Atveriet foliju saskaņā ar iepriekšējās receptes noteikumiem.

Krāsns trusis ar sēnēm

Produkti:

• svaigi šampinjoni - 400 g;
• burkāni;
• trusis
• sojas mērce - 200 ml;
• ķiploka daiviņas - 4 gab .;
• filtrēts ūdens - 120 ml;
• eļļa (saulespuķu vai olīvu) - 100 g;
• pipari, sāls, garšvielas, garšvielas, ko izmantojam pēc garšas.

Gatavošana pakāpeniski:

1. Sagrieziet liemeni gabalos, ievietojiet bļodā, pievienojiet mērci, sasmalcinātus ķiplokus, samaisiet produktus. Pēc pusstundas gaļu viegli sāliet.
2. Apcep eļļā sagrieztas sēnes plātnēs. Mēs piestiprinām sīpolu, kas sagriezts pusgredzenos, sasmalcinātus burkānus, turpina sildīt, līdz gredzeni kļūst mīksti un caurspīdīgi.
3. Truša gabaliņus apcep no abām pusēm. Veidlapas apakšā mēs ievietojam pusi dārzeņu sastāva ar sēnēm. Tālāk mēs sakārtojam zelta gaļas gabalus, pēc tam pārējo sēņu masu. Tvertnē ielej ūdeni, pārklāj ar foliju, stundu nosūta krāsnī (t 200 ° C).

Trusis ar majonēzi un ķiplokiem

Sastāvdaļas

• trušu liemenis;
• svaiga majonēze - 400 g;
• ķiploka daiviņas - 5 gab .;
• dārzeņi un sviests - katrs pa 50 g;
• vīns (vēlams sausais) - 250 g;
• mēs izvēlamies garšvielu, sāls, garšaugu skaitu pēc vēlēšanās.

Gatavošana pakāpeniski:

Sagrieziet liemeni gabalos, berzējiet ar sāli, sasmalcinātiem ķiplokiem, iecienītākajām garšvielām. Marinējiet trīs stundas, pēc tam ātri (divas minūtes), apcepiet eļļā uz lielas uguns no abām pusēm. Ielieciet zelta gabalus cepšanas traukā. Pannā, kur tika cepta gaļa, ielieciet majonēzi, ielejiet vīnu, trešdaļu glāzes attīrīta ūdens. Pievienojiet bazilika lapas, garšvielas. Mēs vāriet kompozīciju, piepildiet gabalus ar smaržīgu maisījumu, aizveriet trauku ar papīru, pusstundu nosūtiet ēdienu cepeškrāsnī (190 ° C). Gatavošanas process mums jau ir pazīstams.

Potēts sirsnīgs ēdiens

Produkti:

• kartupeļi - no 7 gab .;
• sīpols - 2 gab .;
• trusis - līdz 1,5 kg;
• svaigas porcini sēnes - 500 g;
• burkāni - 2 gab .;
• mājās gatavots skābs krējums - 200 g;
• 1 ķiploka daiviņa uz podiņa;
• sāli, garšvielas, Provansas garšaugus lieto pēc izvēles.

Gatavošana pakāpeniski:

1. Nomizotus bumbuļus sagriež lielos kubiņos, sadala podos. Mēs atstājam daļu dārzeņu trauku galīgai piepildīšanai.
2. Sagrieziet sagatavoto liemeni porcijās, atdaliet gaļu no sēklām, pievienojiet kartupeļu podiem.
3. Tālāk izklājiet sīpolu gredzenu slāni, sadalītu šķīvju sēnēs, rupji sagrieztus burkānus. Pabeidzam podiņu piepildīšanu ar kartupeļu ķīļiem un sasmalcinātiem zaļumiem.
4. Katrā traukā (uz trešdaļas trauku) ielej nedaudz ūdens, pārklāj produktus ar biezu skābo krējumu, stundu nosūta uz karstu cepeškrāsni (180 ° C). Pasniedzot ēdienu, labi samaisiet to.

Cepta truša gaļa piedurknē

Īpaši iepakojumi ēdiena gatavošanai cepeškrāsnī - labākais, ko cilvēce ir izdomājusi, lai atvieglotu mājsaimnieču "virtuves dzīvi". Cepeškrāsns ir tīra, ēdiens ir visaugstākās kvalitātes, trusis krāsnī ir gardēža sapnis!

Produkta sastāvs:

• ābols;
• mandarīns;
• trusis
• majonēze - 60 g;
• kanēļa nūja;
• garšvielas, sāli, garšaugus, piparus izvēlas pēc vēlēšanās.

Gatavošana pakāpeniski:

Mēs rūpīgi apstrādājam truša šķēles ar sāli, pipariem, majonēzi, Provansas garšaugiem. Mēs ieliekam gaļu piedurknē, produkta vidū mēs izveidojam nelielu caurumu, ielieciet tajā kubiņos sagrieztu ābolu (bez serdes), nomizota mandarīna šķēles, kanēļa nūju. Mēs aizveram abus maisa galus ar īpašiem klipšiem (saspraudēm), cep stundu (190 ° C).

Krāsnī cepts trusis folijā

Metāla papīra izmantošana ir vēl viena iespēja ērtai un ātrai garšīgu ēdienu pagatavošanai.

Produkti:

• trusis
• ķiploka daiviņas - 4 gab .;
• svaigas sinepes - 20 g;
• sojas mērce - 30 g;
• sāls, pipari, garšvielas un garšvielas.

Bļodā sajauciet sāli, sasmalcinātus ķiplokus, sinepes, piparus un mērci. Sagrieziet truša gabaliņos, ieziediet iegūto maisījumu. Pēc stundas cepšanas lapu pārklāj ar foliju, izklāj marinētu gaļu. Mēs pārklājam produktu ar otro papīra lapu, cieši savienojiet malas, stundu stundu cep ēdienu 200 ° C temperatūrā.

Trusis krēmīgā mērcē

Sastāvdaļas

• sīpolu galviņas - 2 gab .;
• burkāni;
• svaigs krējums - 200 ml;
• vistas buljons - 50 ml;
• milti - 20 g;
• eļļa (saulespuķu un krējuma) - katra pa 50 g;
• ķiploku, sāls, piparu daudzums, ko mēs izmantojam pēc vēlēšanās.

Ēdienu gatavošana

1. Noberž truša gabaliņos, berzē ar olīvu (saulespuķu) eļļu, garšvielām un sāli, stundu atstāj noslēgtā traukā. Pēc stundas ielieciet gaļu pannā, kas uzkarsēta ar eļļu, cepiet līdz zeltaini brūnai, ievietojiet cepšanas traukā.
2. Smalki sagrieziet sīpolus un burkānus, sautējiet pannā, kur tika cepti truša gaļas gabali. Lai iegūtu biezāku mērci, buljonā atšķaida karoti miltu, pievieno maisījumu pannā.
3. Gatavo dārzeņu sastāvu ievieto traukā ar trušu, ielej produktus ar krējumu, labi samaisa pārtikas komponentus, aizver traukus, nosūta 20 minūtes. cepeškrāsnī (190 ° C).

Trusis krāsnī, kas pagatavots pēc jebkuras piedāvātās receptes, spēj izrotāt jebkurus svinīgus svētkus, uzmundrināt, pārsteigt ar dizaina skaistumu. Nedaudz iztēles un ēdiens pārvērtīsies par īstu kulinārijas šedevru!