Trušu gaļa ir garšīga, diētiska, diezgan viegli izpildāma. Trušu, kas sautēts skābā krējumā, klasisks trušu ēdiens, kas vienkārši nevar būt bez garšas! Dažas jaunas sastāvdaļas, neparastas piedevas mērcē, pārvērtīs trauku par īstu kārumu. Kas ir svarīgi zināt, ka skāba krējuma trusis mutē kūst un izraisa apbrīnu?
Materiālais saturs:
Trušu sautēti skābā krējumā - klasiska recepte
Trusis ir patiess uzturvērtības rekordists. Dietologi to ļoti novērtē ar lielu skaitu aminoskābju, dzelzs, fosfora, kobalta un citu organisma "noderīgumu". Bērniem, vecāka gadagājuma cilvēkiem un vienkārši veselīga uztura cienītājiem trušu uzturu nevar aizstāt: gaļa ir zemu kaloriju un, varētu teikt, nav tauki. Galvenais ir iemācīties to pareizi sautēt, lai trauks mutē kūst, bet tajā pašā laikā tas “nesadalās”.
Lai iegūtu klasisku recepti, mums ir nepieciešams:
- truša liemenis - 1,5 - 2 kg;
- lieli burkāni;
- viens vidēja lieluma sīpols;
- buljons vai ūdens - 250 ml;
- 500 ml skāba krējuma 25% tauku;
- ķiploki - pēc vēlēšanās;
- sāls, pipari - pēc garšas;
- augu eļļa - 50 ml.
Jaunā truša gaļai nav nepieciešama sagatavošana, bet, ja indivīds ir vairāk pieaugušais, labāk ir atbrīvoties no specifiskas specifiskas garšas, iepriekš kodinot 2-3 stundas gaļas vājā koduma šķīdumā (1 litram ūdens 2 ēdamkarotes 9% koduma). Marinētos gabaliņus berzējiet ar garšvielām un ķiplokiem (ja jūsu ģimene to mīl), un pēc tam apcepiet karstā katliņā līdz zeltaini brūnai. Mēs apcepam sīpolu, sagriežam pusgredzenos, burkānus, sarīvējam uz rupjas rīves. Sautējumā ar biezu dibenu liec trušu, apceptus dārzeņus, visu piepilda ar buljonu.
Visgrūtāk gatavot ir izturēt sautēšanas laiku. Tas prasa vismaz stundu un dažreiz pat vairāk, ja indivīds bija pilngadīgs.
Tagad mums jāgaida, līdz buljons sāk vārīties: tiklīdz uz virsmas parādās raksturīgi burbuļi, nekavējoties mēs samazinām uguni līdz minimumam. Sautē uz lēnas uguns, līdz gaļa ir gatava - tas prasa pusotru līdz divas stundas. Truša gatavību ir vienkārši pārbaudīt: gaļai vajadzētu attālināties no kauliem. Tiklīdz jūs redzējāt, ka trusis sasniedz vēlamo stāvokli, pievienojiet tam skābo krējumu un vāriet vēl 15 minūtes. Pasniedziet truša gaļu ar kartupeļu biezeni, rīsiem vai makaroniem.
Griešanas gals! Pieredzējuši kulinārijas eksperti iesaka pareizi sagriezt: vispirms ir svarīgi liemeni sagriezt divās daļās no galējā jostas skriemeļa un tikai pēc tam sagriezt porcijās. Tajā pašā laikā ir svarīgi sasmalcināt ar vienu sitienu, tāpēc mazi fragmenti nejauši neiekritīs traukā.
Gatavošana cepeškrāsnī
Trušu gaļa tiek uzskatīta par ideālu vides tīrības ziņā. Kāpēc? Bet tāpēc, ka tikai tas principā nespēj absorbēt kaitīgas ķīmiskas vielas, uzkrāt pesticīdus un pat kodoldeformācijas produktus. Tas ir ļoti garšīgs un pārspēj gandrīz visus gaļas veidus. Tiesa, tā cepšanai būs nepieciešams ilgs laiks: cepšanai cepeškrāsnī vajadzīgas apmēram 2-3 stundas.
Trušu var pagatavot cepeškrāsnī omāra bļodā vai cepšanas traukā, kam ir vāks. Pretējā gadījumā ilgstošas vārīšanas laikā mērce iztvaiko, un gaļa izrādīsies sausa.
Saimniecei nebūs grūtību, ja par pamatu ņem klasisko trušu recepti. Mēs vārām gaļu, apcepam dārzeņus, visu kārtās kārtojam uz viena pīlēna, ieziežam ar eļļu. Visu piepilda ar skābā krējuma mērci, liek uzkarsētā cepeškrāsnī līdz 170 grādiem, sautē 2 stundas. Pasniedziet ar baltiem noberztiem rīsiem, svaigiem pētersīļiem.
Cepeškrāsnī trauku labāk pagatavot 160 grādos: jums jāgaida ilgāk, bet gaļa tiek sautēta vienkārši perfekta.
Trusis skābā krējumā lēnā plītē
Lēna plīts var ievērojami ietaupīt gatavošanas laiku, it īpaši, ja esat laimīgs daudz spiediena plīts īpašnieks. Viņa gatavo ēdienus zem spiediena, kas ievērojami samazina trušu gaļas sagatavošanas laiku.
Multicooker apakšā ielieciet gaļu, virsū ceptus dārzeņus. Sajauciet skābo krējumu ar buljonu, pievienojiet nedaudz miltu kā biezinātāju. Mēs ieslēdzam "gaļas" režīmu, mēs nodzēšam, līdz signāls par darba beigām. Parasti gatavošanas laiks šādā lēnajā plītī ir 60–90 minūtes, savukārt parastā - līdz 120. Gatavības pārbaude ir ļoti vienkārša: gaļai jābūt mīkstai, prom no sēklām. Ja ēdiens ir gatavs - pasniedziet to ar kartupeļu biezeni vai mazām vermicelli.
Truši skābā krējuma sastāvā ir ideāli apvienoti ar rozmarīnu - tie ir tikai pagatavoti viens otram. Bet atcerieties, ka garšviela ir diezgan neparasta un bērniem to var nepatikt. Tāpēc ielieciet to tikai tad, ja mājsaimniecība ir pieradusi.
Recepte katlā soli pa solim
Tas ir katls, kuru daudziem godājamiem pavāriem ieteicams izmantot, lai nodzēstu skābā krējuma trušu. Biezais dibens ideāli notur temperatūru, un gaļu ne tik daudz sautē, cik cep, it īpaši, ja tai nepievienojat pārāk daudz skāba krējuma mērces. Cienītāji trauku sauc par variāciju Kazaņas-Kebaba tēmā un iesaka pasniegt ar marinētiem sīpoliem vai granātābolu sēklām.
Kā pagatavot trušu "katls-kebabs"?
- Marinēta truša gaļa.
- Mēs sildām katlu.
- Pievienojiet augu eļļu (apmēram 100 ml).
- Mēs sildām eļļu līdz skatuvei, līdz no tās parādās raksturīgi “dūmi”.
- Ļoti karstā katlā apcep gaļu līdz garozai.
- Pievienojiet tam garšvielas.
- Virsū mēs izklājam sīpolu pusgredzenos, burkānus, sagriež aprindās.
- Apcep visu kopā vairākas minūtes.
- Ielejiet buljonu tā, lai tas pārklātu trušu un dārzeņus par 1-1,5 cm.
- Ļaujiet buljonam vārīties.
- Mēs pārklājam katlu ar vāku (jūs varat vienkārši ievietot šķīvi zem katla lieluma).
- Sautējiet trušu 1,5 stundas.
- Pārlej ar skābo krējumu (vai krējumu).
- Gatavojiet vēl 20 minūtes uz lēnas uguns.
Šāds trusis labi sader ar rīsiem, grilētiem dārzeņiem un kartupeļiem zemnieciskā veidā.Jūs varat izrotāt trauku ar bazilika zariņiem un ēst to ar jauno vīnu.
Sautēti skābā krējumā ar kartupeļiem
Trušu gaļa ar kartupeļiem ir brīnišķīgs tandēms, kuru jau sen novērtējuši apmierinošas maltītes amatieri. Trauks izrādās sātīgs, to ir viegli pagatavot tādā konsistencē, kas apvieno pirmo un otro ēdienu, ja nedaudz palielina šķidruma daudzumu. Kartupeļi der baltiem un drupinātiem. Turklāt labāk ir ņemt bumbuļus mazos un pievienot tos veselus.
Kā pareizi pagatavot trušu ar kartupeļiem:
- Apcep trušu tāpat kā pamata receptē.
- Pārklājiet ar dārzeņu “cepuri”.
- Piepildiet ar buljonu.
- Sautē līdz pusgatavībai - 1,5 stundas.
- Pārlej ar skābā krējuma mērci.
- Mēs ieliekam neapstrādātu kartupeļu bumbuļus.
- Turpiniet vārīt uz lēnas uguns, līdz kartupeļi ir gatavi - 40 minūtes.
Trauks izrādīsies vēl garšīgāks, ja to pievienosit ar zaļumiem, pasniegsiet ar kaltētiem grauzdiņiem no klaips vai ķiploku grauzdiņiem. Var mērcēt maizi mērcē un sagādāt sev patiesu baudu!
Ar sēnēm
Nav nepieciešams atcerēties, kā sēnes lieliski apvieno ar jebkādām krēmīgām mērcēm, ieskaitot skābo krējumu. Protams, trauciņā var pievienot smalki sagrieztus šampinjonus (to vislabāk izdarīt skābā krējuma pievienošanas posmā, jo sēnes gatavo ļoti ātri).
Bet šodien virtuve ar aizspriedumiem zemnieciskā stilā ir augstāka, kad dārzeņus sagriež ļoti lielus, un to dabiskā garša ir labāk jūtama.
Ēst ir viegli:
- Trušu apcep karstā pannā, pārnes uz katlu.
- Gaļu sautē, līdz pusi vārītas buljonā, pievienojot baltvīnu (100 ml).
- Dārzeņus: kartupeļus, sīpolus, burkānus un sēnes apcep atsevišķā pannā.
- Kad trusis ir kļuvis mīksts, tam liek dārzeņus.
- Trauku turpina vārīt uz lēnas uguns, līdz tiek gatavoti dārzeņi un gaļa.
10 minūtēs pievienojiet 100 ml krējuma, un gaļa burtiski izkusīs mutē! Ja krējuma vietā pievienojat trīs vai četras krējuma siera šķēles (jūs varat ņemt biezpienu, piemēram, "Hohland"), tad jūs noteikti uzaicināsit uz pilsētas vadošā šefpavāra amatu, lai uzzinātu ēdiena gatavošanas noslēpumu.
Trauku pārnes uz lielas šķīvja un ēd to ar kruķiem (lieliem krekeriem), kas izgatavoti no baltmaizes vai siera grauzdiņiem.
Ātra recepte ar dārzeņiem
Trušu gaļu ar dārzeņiem varat pagatavot divreiz ātrāk, ja truša gaļu uzkarsējat baltvīnā. Vīnam ir skābums, kas mīkstina šķiedras, padarot liemeni mīkstāku daudz ātrāk. Nav jābūt prātīgam: buljona vietā vienkārši pievienojiet glāzi galda baltvīna, kas atšķaidīts ar ūdeni, un stundu sautējiet gaļu.
Pēc stundas pārbaudiet truša gatavību: ja tas kļuva mīksts, varat tam pievienot dārzeņus. Mērcei ir piemēroti visi sakņu dārzeņi, piemēram, kartupeļi, burkāni, kā arī baklažāni, cukini, kāposti un tomāti, kas labi der ar truša gaļu. Pinworms faniem varat ievietot karstos sarkanos piparus, un, ja vēlaties mīkstināt trauku, 15 minūtes pirms tā pagatavošanas ielej pāris tauku krējumu (100 ml).
Izmantojiet apiņus kā garšvielu - suneli, un jūs to nenožēlosit - garšviela pievienos izsmalcinātu austrumu piezīmi.
Trauks izrādīsies smaržīgs, diētisks, it īpaši, ja jūs ēdat to bez garnīra. Ļauj sev šķēle pilngraudu maizes un ēd ar svaigiem garšaugiem!
Sākotnējā versija ar žāvētām plūmēm
Jebkura spēle (un daudzi trušu gaļu uzskata par spēli!) Labi der ar žāvētiem augļiem, un karalis ir starp labākajām gaļas sastāvdaļām - žāvētām plūmēm. Tas dod vieglu saldumu, smalku kūpinātu smaržu, tāpēc šķiet, ka ēdiens tiek pagatavots uz atklātas uguns.
Ikdienā ir grūti izsaukt variantu ar žāvētām plūmēm, tas ir diezgan svētku. Bet tos noteikti vajadzētu vismaz vienu reizi palutināt.
Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:
- 100 gr žāvētu plūmju;
- trusis, kas sver 1 kg;
- sīpoli, burkāni;
- garšvielas un sāls pēc garšas;
- augu eļļa cepšanai;
- skābs krējums (vai krējums) - 200 ml;
- tomātu pasta (pēc izvēles) - 2 ēd.k.
Apcep truša gaļu, viegli nodod dārzeņus. Dziļā kupenā vai katlā lieciet gaļas, dārzeņu, žāvētu plūmju slāņus.Ielejiet visu buljonu un sautējiet 1,5 stundas, līdz gaļa ir gatava. Pievienojiet skābo krējumu, nedaudz tomātu un vāriet trauku vēl 30 minūtes. Pasniedziet gatavo trušu ar žāvētām plūmēm ar brūnajiem rīsiem, lēcām, pupiņām vai vārītiem kartupeļiem.
Pirms vārīšanas žāvētas plūmes 15-20 minūtes verdošā ūdenī. Neizlejiet ūdeni, kurā iemērc augļus, bet pievienojiet to mērcei, kur tiks sautēta truša gaļa.
Skābā krējuma un medus mērcē
Lai dažādotu uzturu un vienlaikus pārsteigtu viesus, palīdzēs skābajā krējumā un medū sautēts trusis. Šis ir pārsteidzoši delikāts ēdiens, kurā medus saldums pilnībā nonāk skābā krējuma veidā, mērcei pievienojot pikanci.
Labāk ir gatavot šādu trušu bez dārzeņu pasivācijas: šeit tas ir lieks. Recepte ir ievērojami vienkāršota: ceptu trusi ielej buljonā un sautē, līdz gaļa ir gatava, un pusstundu pirms vārīšanas buljonā ielieciet skābo krējumu un divas ēdamkarotes medus. Labi ir garšot šo ēdienu ar oregano vai timiānu - šīs garšvielas dekorēs trauku, piešķirot tam pikantu noti.
Labi pasniedziet skābo krējumu un truša gaļu ar kartupeļu kroketēm: šim nolūkam no kartupeļu biezeni veido kotletus un cep cepeškrāsnī, līdz izveidojas zeltaina garoza.
Sautēts trusis skābā krējumā, no vienas puses, ir ļoti vienkāršs. Bet, no otras puses, tas apgalvo, ka tiesības saukt par izsmalcinātu: galu galā tikai daži reti ēd trušu gaļu. Palutiniet sevi ar jauniem ēdieniem, nebaidieties no eksperimentiem un ļaujiet mīļajiem būt pilniem un veselīgiem.
