Vispopulārāko krējuma veidu var uzskatīt par olu krējumu. Kopā ar to tiek pagatavoti profili, kārtainās smalkmaizītes un rullīši, eclairs un dažādas kūkas. Tas ir populārs arī tāpēc, ka to ir viegli pagatavot.
Materiālais saturs:
Klasisks olu krēms pienā
Klasiskais olu krēms ir ļoti populārs mājsaimnieču vidū.
Lai to sagatavotu, jums nebūs nepieciešams liels skaits sastāvdaļu:
- piens - 500 ml
- dzeltenumi - 4 gab.
- milti - 50 gr
- cukurs - 200 gr
- vanilīns - 1 gr
Soli pa solim sagatavošana:
- Vispirms ir nepieciešams pārspēt olu dzeltenumus ar miltiem, cukuru un vaniļu ar maisītāju vai blenderi. Jūs varat izmantot dakšiņu, taču šajā gadījumā ir grūtāk sasniegt vēlamo konsistenci.
- Šajā laikā pienu uzvāra un sajauc ar iepriekš sagatavoto maisījumu.
- Tas viss tiek pagatavots līdz vārīšanai. Rezultātā vajadzētu iegūt biezu masu, kas atgādina mājās gatavotu skābo krējumu vai majonēzi. Jo ilgāk tas gatavo, jo biezāks tas būs.
- Lai atbrīvotos no gabaliņiem, krējumu var izlaist caur sietu vai marli.
- Gatavo krējumu uzklāj uz kūkas virsmas vai pievieno cita veida cepšanai.
Kā iztikt bez olām?
Pati par sevi šo recepti ir viegli pagatavot.
Lai pagatavotu krējumu pienā bez olām, jums nepieciešams neliels daudzums produktu:
- piens - puslitrs
- cukurs - 1 ēd.k. l
- sviests - 100-150 gr
- milti - 3-4 ēd.k. l
- vanilīns - pēc garšas
To pagatavot ir vēl vienkāršāk, pat iesācēju saimniece to var apieties:
- Sviestu mīkstina mikroviļņu krāsnī vai tvaika vannā.
- Lielāko daļu piena sajauc ar cukuru un nosūta uz lēnas uguns.
- Atlikušajā pienā samaisiet miltus tādā mērā, lai nepaliktu gabaliņu. Dariet to labāk ar slotiņu vai maisītāju.
- Kamēr piens sāk vārīties, masu lej ar miltiem. Un pēc tam, kad tas ir vārīts un maisa, līdz veidojas bieza masa.
- Sviestu saputo gandrīz līdz mākoņa stāvoklim, pēc tam to nosūta krējumam ar vaniļu.
- Iegūto masu atkal saputo ar maisītāju, nosūta atdzist un pēc tam izmanto paredzētajam mērķim.
Vairāk materiālu:olu olbaltumvielu krēms - recepte
Napoleona pieniņš
Gandrīz katra mājsaimniece zina olu krēma recepti Napoleonam pienā. Šo kūku daudzi mīlējuši jau kopš pirmajām tās pastāvēšanas dienām.
- Sastāvdaļas ir gandrīz tādas pašas kā klasiskajā receptē, dzeltenumiem - 3 gab.
- piens - 500 ml
- ciete - 25-30 gr
- sviests - 60 gr
- cukurs - 160-200 gr
- vanilīns - pēc garšas
Gatavošanas process sastāv no:
- Pienu audzē ar vaniļu un nosūta uz lēnas uguns.
- Dzeltenumus sakrata ar granulētu cukuru.
- Ja krēms izrādās pārāk biezs, pievieno vēl nedaudz piena.
- Cieti ielej pienā un kārtīgi saputo.
- Saputotos dzeltenumus lēnām ielej vārītā pienā. Maisījumu nepārtraukti maisa.
- Šajā gadījumā krējumu visu laiku maisa, līdz tas kļūst biezs.
- Krēms tiek atstāts atdzist, pēc tam pārklāts ar plēvi un novietots vēsā vietā.
- Atdzesēto konsistenci ievada apmēram 5-8 minūtes.
- Pēc tam iepriekš izlej izkausētu sviestu. Tam vajadzētu būt tādā pašā temperatūrā kā krēms.
- Gatavo krējumu uzklāj produktam vai uzglabā ledusskapī ne ilgāk kā 2 dienas.
Par medus kūku
Medus kūkai olu krēms sastāv no šādiem elementiem:
- piens - 500 ml
- milti - 4 ēd.k. l
- vanilīns - pēc garšas
- cukurs - 100 gr
- olas - 2 gab
- sviests - 120-150 gr
Gatavošanas princips:
- Olas saputo līdz viendabīgai konsistencei.
- Miltus, cukuru un sakultas olas sajauc dziļā bļodā.
- Tur ielej vanilīnu, un pēc tam ielej nedaudz piena. To visu saputo ar slotiņu, lai neveidotos kunkuļi.
- Tas viss tiek uzlikts lēnām ugunij un pastāvīgi pazeminās līdz blīvumam.
- Ja konsistence ir pārāk bieza, varat pievienot nedaudz vairāk piena.
- Pašās beigās ielej kausētu sviestu. Tiklīdz krēms sabiezē - tiek noņemts no uguns.
- Pēc atdzesēšanas to var izmantot kā paredzēts.
Par cepumu
Cepumu krēma sastāvdaļu komplekts ir vienkāršs:
- piens - 500 ml
- milti - 3-5 ēd.k. l
- olas - 2 gab
- cukurs - 200 gr
- vanilīns - pēc garšas
- sviests - 150 gr
- jūs varat pievienot iebiezinātu pienu
Gatavošanas princips:
- Sākumā visas lielās sastāvdaļas sajauc kopā: miltus, cukuru, vanilīnu.
- Olas saputo līdz putu stāvoklim un nosūta uz turieni.
- Šajā laikā pienu uzkarsē uz lēnas uguns un sviestu karsē tvaika vannā.
- Beztaras sastāvdaļas lēnām ielej pienā un kārtīgi samaisa.
- Kādu laiku izkausētu sviestu lej līdz galam.
- Kad krēms kļūst blīvs - to būs iespējams noņemt un lietot kā paredzēts.
Maigs šokolādes krēms pienā
Daudzi cilvēki mīl šokolādes kūkas, tāpēc tika izgudrots šokolādes olu krēms.
Tam būs nepieciešams:
- piens - 500 ml
- cukurs - 200 gr
- olas - 2-3 gab
- šokolāde vai kakao - 100 gr
- milti - 100 gr
Gatavošanas posmi:
- Bļodā jums jāsalauž olas, ielej pusi piena, miltus un visu kārtīgi samaisa.
- Atlikušo pienu ielej pannā un nosūta uz lēnu uguni. Tam pievieno cukuru, šokolādi un visu uzvāra.
- Pirmā posma sastāvdaļas tiek nosūtītas uz turieni un labi samaisītas.
- Maisījumu izvāra līdz vienveidīgai formai, kas atgādina biezu skābo krējumu.
- Custard tiek atdzesēts un izmantots kā paredzēts.
Vaniļas slānis jebkurai kūkai
Sastāvs, kas nepieciešams vaniļas krēma pagatavošanai:
- piens - 200 ml
- olas - 3 gab.
- cukurs - 50 gr
- ciete - 20 gr
- sviests - 25 gr
- vanilīns - pēc garšas
Vienkāršs gatavošanas veids:
- Pienu ielej stewpan vai citā dzelzs traukā un nosūta uz uguni.Vanillīnu tajā ielej, un maisījumu atstāj uz plīts, līdz tas vārās.Galvenais, lai neveidojas putas.
- Sakuļ olas ar cukuru un cieti līdz gludai.
- Karstu pienu nosūta uz maisījumu, kas sagatavots otrajā posmā. Ja piens ir atdzisis, tas jāuzsilda.
- Pēc tam masu atkal nosūta uz lēnas uguns un vāra, līdz veidojas bieza masa, kas līdzīga mājās gatavotam skābo krējumu.
- Custard atdziest un tikai pēc tam tiek izmantots pareizajam mērķim.
- Pēc garšas jūs varat pievienot saputotu sviestu.
