Ziedkāpostu zupas krēms, ēdiens, lai arī diētisks, dārzeņu, bet var būt īsts jūsu pusdienu ēdienkartes rotājums. Zupa ir sirsnīga, bet viegla, ļoti veselīga un vienlīdz laba gan ziemā, gan vasarā. Parasti papildus ziedkāpostiem tiek ievietotas arī citas sastāvdaļas ne tikai garšas papildināšanai, bet arī lielākai sāta un sabiezēšanai. Tas var būt kartupeļi, olas, skābs krējums un, protams, krējums. Arī ķiploki, siers un sīpoli lieliski noder zupai.
Materiālais saturs:
Klasiskā recepte
Lai pagatavotu vienkāršāko zupas biezeni, jums būs nepieciešams:
- 1 kilograms ziedkāpostu;
- 1 sīpols;
- 2 ķiploka daiviņas;
- 400 ml šķidruma buljonam, jūs varat ņemt gatavu vistas buljonu;
- 200 ml 20% krējuma;
- augu eļļa;
- sāls, pipari, zira.
Vispirms sasmalciniet sīpolu un ķiploku. Tos vajadzēs izkaisīt pannā ar biezu dibenu pāris karotēs sakarsētas augu eļļas. Pēc pāris minūtēm pievienojiet kāpostus. Ja esat paņēmis svaigu, izjauciet to ziedkopām. Bet jebkurā zupā jūs varat izmantot saldētu dārzeņu. Tas zupai piešķirs ne tik spilgtu garšu, bet arī dos labumu. Turklāt to var iepriekš atkausēt.
Apcepiet kāpostus pāris minūtes pannā ar sīpoliem un ķiplokiem. Tad pievienojiet garšvielas un ielejiet ūdenī vai buljonā. Pārklājiet pannu un ļaujiet tai vārīties. Pēc tam samaziniet siltumu un apmēram 20 minūtes vāriet zupu zem vāka.
Pēc 20 minūtēm kāposti jāvāra. Ielieciet ar blenderi, atlieciet zupas biezeni uz plīts un pievienojiet krējumu. Maisot, šķidrumu uzvāra un izslēdz siltumu. Ļaujiet zupai kādu laiku nostāvēties uz plīts, nedaudz atdzesējot, to var pasniegt - ar kruķiem vai svaigu maizi.
Gatavošana lēnā plītē
Kāpostu zupas biezeni pagatavot ir viegli un lēnā plītī. Varat izmantot klasisko recepti vai mēģināt zupai piešķirt vairāk garšas un krāsas.
Lai to izdarītu, veiciet:
- 500 grami vistas - krūtiņas filejas vai kājas un pat vistas skelets buljonam;
- 60 grami ziedkāpostu;
- 1 sīpolu galva;
- 1 burkāns;
- garšvielas - sāls, pipari, lauru lapa;
- zaļumi pēc garšas.
Sarīvē burkānus - tas ne tikai dažādo zupas garšu, bet arī piešķir tai spilgti oranžu nokrāsu. Ja vēlaties to stiprināt, ielieciet zupā nedaudz karija. Ja vēlaties padarīt zupu gaišāku, izmantojiet vairāk burkānu. Sīpolus var sasmalcināt vai sagriezt divās daļās - jebkurā gadījumā to sasmalcina ar blenderi. Sagrieziet vistas fileju gabalos (ja ņemat citas vistas daļas, ielieciet to veselu vai sasmalciniet gabalos). Multicooker bļodā ielieciet vistu, sīpolus un burkānus, kāpostu ziedkopas un garšvielas. Bļodā ielejiet ūdeni tā, lai tas pārklātu ēdienu. Par norādīto sastāvdaļu daudzumu tiks iegūti apmēram 1,5 litri. Uz stundu ieslēdziet ierīci režīmā “Ugunsdzēšana”. Kad programma ir pabeigusi darbu, no trauka ielej nedaudz buljona un pārējo sasmalcina ar blenderi kartupeļu biezenī. Jūs varat atšķaidīt zupu ar pārējo buljonu tā, lai tā kļūtu par vēlamo konsistenci.
Pasniedz zupu ar zaļumiem. Tam labi der arī melnās maizes grauzdiņi ar ķiplokiem.
Ar sieru
Siers lieliski papildina ziedkāpostu garšu, īpaši, ja zilo sieru lietojat kopā ar pelējumu.
Tāpēc noteikti sagatavojiet krēmīgu un maigu krējuma zupu no:
- 600 grami ziedkāpostu;
- 50 grami Roquefort siera;
- 1 sīpolu galvas;
- 1 purava kātiņš;
- 2 selerijas kāti;
- 100 grami kartupeļu;
- 2 ēdamkarotes skāba krējuma;
- 1 ēdamkarote sasmalcinātu maurloku;
- 25 grami sviesta.
Ziedkopu kāposti ielej ūdeni un vāra 20 minūtes. Kamēr tas vārās, katliņā izkausējiet sviestu un zem tā vāka sautējiet sasmalcinātus sīpolus un puravus, selerijas un kartupeļus. Vāra uz lēnas uguns 15-20 minūtes. Kad kāposti ir vārīti, ielejiet tos kopā ar buljonu dārzeņu katlā. Samaisa un vāra kopā 25 minūtes uz lēnas uguns.
Pēc 25 minūtēm pannas saturu sasmalcina ar blenderi. EJa vēlaties nevainojamu, gludu un zīdainu tekstūru, zupa jānoslauka caur sietu. Pēc tam atgrieziet pannu uz plīts, zupā ielieciet skābo krējumu un sieru. Maisot, pagaidiet, līdz siers izkūst, un pasniedziet krējuma zupu, pārkaisot to ar maurlokiem.
Krēmveida ziedkāpostu zupa ar dzeltenumiem
Vēl viens veids, kā sabiezēt zupu un piešķirt tai maigu, krēmīgu tekstūru, ir ļaut dzeltenumiem šķidrumā.
Par šo recepti ņem:
- 1,5 buljona;
- 1 ziedkāpostu galva;
- 40 grami sviesta;
- 40 grami miltu;
- 2 dzeltenumi;
- garšvielas - muskatrieksts, sāls, pipari.
Kāpostus sadaliet ziedkopās, noskalojiet un vāriet ūdenī. No kāpostiem izlejiet gandrīz visu ūdeni, atstājot 2/3 glāzes šķidruma. Katliņā izkausē sviestu un tajā iemaisa miltus, maisot, apcep miltus apmēram minūti un tad ielej 1,5 litrus karsta buljona. Visu labi samaisiet, pārklājiet un atlieciet malā. Bieziniet vārītos kāpostus un pievienojiet tam 2 olu dzeltenumus un garšvielas. Visu labi samaisiet un buljonu ar miltiem ielejiet kāpostos. Ielieciet uz plīts, lai zupa sasiltu, bet nevārītos. Pasniedz ar kruķiem vai krekeriem.
Ar cukini
Vēl viena ziedkāpostu zupas variācija ar cukini. Šī zupa ir vairāk vasarīga, jo cukini dēļ tā garša būs viegla, maiga un atsvaidzinoša.
Par šādu zupu ņem:
- 500 grami skvoša;
- 500 grami ziedkāpostu;
- 150 grami burkānu;
- 150 grami sīpolu;
- augu eļļa.
Sagrieziet kauliņos sīpolus un cukīni, sarīvējiet burkānus, kāpostus kārtojiet ziedkopās. Katliņā, kurā zupa tiks pagatavota, uzkarsējiet divus ēdamkarotes eļļas un tajā apcepiet burkānus un sīpolus. Pievienojiet viņiem cukini un kāpostus, sāli un piparus dārzeņus, samaisiet. Ielejiet dārzeņus ar karstu ūdeni tā, lai tas tos pārklātu. Pavārs 20 minūtes, līdz dārzeņi ir maigi. Noķer tos no buljona un pārnes blenderī, pievieno nedaudz šķidruma un sasmalcina. Ar atlikušo buljonu jūs varat pielāgot zupas blīvumu. Atgrieziet to pannā un nedaudz uzsildiet. Labi pasniedziet zupu ar cieti vārītām olām un sarīvētu. Papildus olām šķīvī varat berzēt sieru, kā arī sasmalcināt zaļumus.
Sirsnīgs ēdiens ar kartupeļiem
Ja pievienojat kartupeļus sāta sajūtai, kā arī sinepju grauzdiņus pikantai notītei, jebkurš vīrietis labprāt ēd zupu.
Zupas sastāvs:
- kilograms ziedkāpostu;
- 2 kartupeļi;
- 1 sīpols;
- 3 ķiploka daiviņas;
- 30 grami siera;
- 200 grami piena;
- 100 grami sviesta;
- 80 grami olīveļļas;
- 1,5 litri buljona;
- ēdamkarote sinepju;
- 100 grami vakardienas baltmaizes vai bagetes.
Smalki sagrieziet sīpolu, ķiplokus un kartupeļus. Katliņā uzkarsē 50 gramus sviesta un olīveļļas. Krēmveida piešķir zupai spilgtu garšu un aromātu, un olīvas neļaus krēmam sadedzināt. Ielieciet sīpolu, ķiplokus, kartupeļus eļļā un viegli apcepiet. Aromāts, kas peld virtuvē, nevienu neatstās vienaldzīgu. Kad sīpols kļūst caurspīdīgs, nosūtiet uz to kāpostus. Ziedkopas var sagriezt tā, lai tās ātrāk pagatavotu. Dārzeņos ielej 1,5 litrus buljona vai tikai verdošu ūdeni. Vāra dārzeņus, līdz mīksti.
Šajā laikā sagatavo krutonus - nelielā formā ielieciet 30 gramus olīvu un sviesta, sinepes un 20 gramus siera, kas sarīvē uz smalkas rīves. Vislabāk ir Gruyere, bet, ja jums nav izdevies to iegādāties, varat izmantot Parmesan vai jebkuru cietu, krēmīgu sieru ar spilgtu garšu. Ielejiet sasmalcinātu baltmaizi, sagrieztu kubiņos. Visu samaisa un liek cepeškrāsnī 180 grādos uz 5 minūtēm.
Kad dārzeņi ir pagatavoti, noņemiet zupu no plīts, ielejiet pienu un pievienojiet atlikušo rīvētu sieru. Izkaisiet kompozīciju ar blenderi, ielieciet atlikušo sviestu. Pasniedziet zupu ar kruķiem un pilienu olīveļļas.
Krēmveida ziedkāpostu zupa ar brokoļiem
Spilgti pavasarīga zaļa zupa izrādīsies, ja ziedkāpostiem pievienos brokoļus.
Lai pagatavotu ziedkāpostu zupas krējumu ar krējumu, ziedkāpostiem un brokoļiem, jums būs nepieciešams:
- 1,5 litri vistas gaļas;
- mārciņa ziedkāpostu un brokoļu;
- 1 liels sīpols;
- 1 liels kartupelis;
- 2 burkāni;
- 200 mililitri krējuma;
- pētersīļi vai baziliks pasniegšanai.
Verdošā vistas gaļā iemet divu veidu kāpostu ziedkopas, kā arī burkānus un kartupeļus, sagrieztus šķēlēs un sasmalcinātus sīpolus. Sezonējiet dārzeņus ar sāli, pipariem un apmēram stundu vāra uz lēnas uguns. Kad dārzeņi ir pagatavoti, saputojiet tos ar blenderi, ielejiet pannā, pievienojiet krējumu un vairākas minūtes uzsildiet uz lēnas uguns. Pasniedziet krēmzupa ar brokoļiem un ziedkāpostiem, plāksnei pievienojot sasmalcinātus zaļumus.
Pirmās barošanas recepte
Ziedkāposti ir ideāls dārzenis pirmajai barošanai, jo baltās krāsas dēļ tam nav alergēnu. Pagatavojiet savam mazulim maigu zupas biezeni.
Zupai ņem 50 gramus kāpostu un vāra nelielā daudzumā nesālīta ūdens apmēram 10 minūtes. Kad ziedkopas kļūst mīkstas, pārvietojiet tās uz blenderi un sasmalciniet ar nelielu daudzumu ūdens no kāpostu vārīšanas. Pirmajai barošanai zupu pagatavojiet pietiekami šķidru, pēc tam pakāpeniski padariet to biezāku, pieradinot bērnu pie pieaugušo ēdiena.
Ziedkāpostu zupas krēms nav tik izplatīts, kā tas varētu šķist no pirmā acu uzmetiena. Tas var būt spilgts, pikants un pat pikants, kļūt par perfektu diētas ēdienu un pirmo maltīti jūsu mazulim.
