Garšīgām smalkmaizītēm nepietiks ar pareizi sagatavotu bāzi. Lai tos dekorētu, jums ir jārūpējas par maigu saldu krējumu. Ir zināmas daudzas labas receptes. Kā pagatavot dažādas krējuma versijas cupcakes, aprakstīts zemāk.

Muffin Custard

Komponenti

  • 300 g sviesta ar augstu tauku saturu;
  • 1 pilna glāze tauku piena;
  • 80 g biešu cukura un 20 g vaniļas;
  • 2 olas.

Ēdienu gatavošana:

  1. Atstājiet sviestu istabas temperatūrā līdz maigai.
  2. Neapstrādātu olu saturu sasmalcina ar biešu cukuru.
  3. Nelielā katliņā uzvāra pienu līdz vārīšanās temperatūrai. Pievienojiet tam saldo olu maisījumu.
  4. Masu vāra uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot. Forši. Pārlejiet eļļu uz to.
  5. Rūpīgi sakuliet krējumu. Procesa laikā tā daudzumam vajadzētu palielināties apmēram 2 reizes.
  6. Beigās pievienojiet vaniļas cukuru un nesagremotu iebiezinātu pienu. Atkārtojiet saputošanu līdz vienmērīgai.

Iegūtais biezpiena daudzums cupcakes ir pietiekams, lai dekorētu deserta porciju lielam uzņēmumam.

Balstās uz skābo krējumu

Komponenti

  • 450 g tauku skāba krējuma;
  • 150 g biešu cukura un 10 g vaniļas;
  • 200 g vidēja tauku satura biezpiena.

Ēdienu gatavošana:

  1. Ielieciet skābo krējumu dziļā bļodā. Pievienojiet tam divu veidu cukuru.
  2. Vispirms sajauciet sastāvdaļas ar plašu karoti. Pēc tam pārspēt tos ar maisītāju vai blenderi. Saldie graudi pilnībā jāizšķīdina skābā krējuma veidā.
  3. Iegūto masu sajauc ar biezpienu, izberžot caur smalku sietu.
  4. Nogaliniet sastāvdaļas kopā līdz gludai.

Nosūtiet gatavo skābo krējumu ar biezpienu vismaz uz pusstundu ledusskapī.

Olbaltumvielu vārīšanas iespēja

Komponenti

  • 4 vāvere lielu olu;
  • 220 g biešu cukura, 10 g vaniļas un 60 g īpašas želejas;
  • 100 ml vārīta auksta ūdens;
  • sāls uz tējkarotes gala.

Ēdienu gatavošana:

  1. Nelielā sautējumā ielej bietes un želejošo cukuru. Šo komponentu pārdod vai nu nodaļā ar lielu lielveikalu garšvielām, vai arī īpašos konditorejas veikalos.
  2. Ielejiet ūdeni traukā. Nosūtiet viņu uz nelielu uguni. Pannas saturu uzvāra. Procesa laikā ar koka lāpstiņu pastāvīgi maisa nākotnes krēma pamatni.
  3. Atsevišķā bļodā sakuliet olu baltumus, pēc tam pievienojot šķipsniņu sāls. Pēc 4 - 4,5 minūtēm pievienojiet vaniļas cukuru. Turpiniet pātagu, līdz parādās spēcīgas virsotnes.
  4. Kad sīrupam ir laiks vārīties 8 minūtes, lēnām, maigi un ļoti plānā plūsmā ielejiet to olbaltumvielās. Tajā pašā laikā nepārtrauciet pātagu.
  5. Turpiniet krējuma apstrādi ar maisītāju vai blenderi vēl 7 minūtes. Šajā laikā masas temperatūrai vajadzētu pazemināties līdz istabas temperatūrai.

Tūlīt pēc tam jūs varat pārtraukt virtuves palīga darbu un lietot krēmu kā paredzēts.

Vienkārša smalkmaizītes krēma recepte

Komponenti

  • 2 standarta kārbas nesagremota iebiezināta piena;
  • 420 g sviesta (ar augstu tauku saturu);
  • 2 mazi. ēdamkarotes kvalitatīva kakao pulvera.

Ēdienu gatavošana:

  1. Iepriekš pagatavojiet iebiezinātu pienu. Tikai šajā gadījumā būs iespējams iegūt vēlamo produkta konsistenci.
  2. Iebiezināta piena kannas ar biezu sienu pannu pilnībā pārklāj ar ūdeni. Ļauj vāra uz lēnas uguns 60 minūtes.
  3. Atdzesējiet piena produktu.
  4. Mīkstina sviestu. Sajauciet to ar aptumšotu iebiezinātu pienu kopējā traukā.
  5. Sajauciet sastāvdaļas ar maisītāju, līdz iegūst viendabīgu, biezu krējumu.
  6. Visbeidzot tajā ielejiet visu kakao pulveri. Atkārtojiet maisīšanu.

Šo vienkāršo smalkmaizītes krēma recepti var nedaudz uzlabot, pievienojot tai visus sasmalcinātos riekstus.

Gatavošana ar šokolādi

Komponenti

  • 120 g sviesta;
  • mārciņa pulverveida cukura;
  • 10 ml vaniļas ekstrakta;
  • 0,25 mazs. ēdamkarotes sāls;
  • kvalitatīvas rūgtās šokolādes tāfelīte.

Ēdienu gatavošana:

  1. Lai pagatavotu cupcake krēmu ar šokolādi, pirmais solis ir šokolādes tāfelītes izkausēšana mikroviļņu krāsnī vai ūdens vannā. Lai paātrinātu procesu, vispirms to vajadzētu sadalīt mazos gabaliņos.
  2. Pievienojiet šokolādei mīkstinātu sviestu un pusi pulvera. Apstrādājiet maisījumu ar maisītāju 3 - 3,5 minūtes vidējā ātrumā.
  3. Ielejiet sāli. Ielejiet vaniļas ekstraktu.
  4. Maisojiet masu ar karoti.
  5. Turpiniet krējuma sakult, ielejot tajā pulverveida cukuru pa daļām. Jums, iespējams, nav jāpievieno viss sausais produkts. Viss atkarīgs no tā, cik biezu krējumu plānots iegūt.

Izmantojiet masu, lai dekorētu cupcakes bez iepriekšējas atdzesēšanas.

Tas ir interesanti:cupcake krēms

Krēms, lai dekorētu cupcakes virsū un saglabātu savu formu

Komponenti

  • 100 g sviesta;
  • 70 g nesagremota iebiezināta piena;
  • 1,5 batoniņi baltās šokolādes.

Ēdienu gatavošana:

  1. Izkausējiet šokolādi mikroviļņu krāsnī.
  2. Atsevišķā bļodā sakuliet atdzesēto eļļu, līdz tā ir dzidra.
  3. Eļļā ielej iebiezinātu pienu. Atkārtojiet pātagu.
  4. Apvienojiet iegūto viendabīgo eļļas maisījumu ar balto šokolādi. Labi samaisiet maisījumu ar karoti un sautējiet to pusminūti.

Pirms turpmākas lietošanas šāds krēms smalkmaizīšu dekorēšanai virsū 15 minūtes jānoņem aukstumā.

Izgatavots no krējuma

Komponenti

  • 2 pilnas glāzes tauku krējuma;
  • 1 glāze tauku bieza skābā krējuma (jūs varat ņemt mājās gatavotu sastāvdaļu);
  • 1 glāze tauku piena;
  • 1 glāze pūdercukura.

Ēdienu gatavošana:

  1. Iepriekš izņemiet visus produktus no ledusskapja. Viņiem jākļūst vienādai istabas temperatūrai.
  2. Visu krējumu ielej traukos, kas piemēroti tvaika vannai. Pievienojiet skābo krējumu.
  3. Nosūtiet uz plīts. Viegli sildiet masu un sāciet tajā ieliet nedaudz piena. Šajā procesā pastāvīgi sajauciet komponentus.
  4. Jums vajadzētu iegūt pilnīgi viendabīgu gludu maisījumu bez gabaliņiem.
  5. Aptiniet trauku dvielī un novietojiet siltā vietā bez caurvēja. Nekratiet!
  6. Pēc 5 līdz 7 stundām maisījums kļūs blīvāks.
  7. Ievietojiet stiepļu bagāžnieku uz pannas. Uz tā novietojiet trauku ar nākotnes krēmu.
  8. Sildiet masu, līdz serums sāk atdalīties.
  9. Izņemiet trauku no ūdens vannas. Ietiniet dvielī vēl 8 - 9 stundas.
  10. Tvertnes saturu noliec uz marli. Pakārt virs bļodas.

Gatavā krējuma siera krēms paliek sajaukts ar pūdercukuru. Tas ir lieliski piemērots smalkmaizītēm jebkurai receptei.

Vaniļas aromāts

Komponenti

  • 300 g krēmveida mīkstā siera;
  • 150 g pūdercukura;
  • 150 g mīkstināta sviesta;
  • pusi vaniļas pāksti un 3 pilienus vaniļas esences.

Ēdienu gatavošana:

  1. Ielieciet vaniļas un esenci blendera traukā. Nosūtiet tur visu pūdercukuru un mīkstinātu sviestu. Beat maisījumu līdz gaismai.
  2. Masai pievienojiet mīksto krējuma sieru. Šajā posmā, ja vēlaties, varat izmantot jebkuru augļu / ogu biezeni 120 g daudzumā.
  3. Atkārtojiet pātagu. Krēmam vajadzētu kļūt viendabīgam ar patīkamu spilgtu vaniļas aromātu.

Atdzesējiet masu un izmantojiet to cupcakes rotāšanai.

Kā dekorēt cupcakes ar krējumu

Lai skaisti izrotātu cupcakes ar vārītu krējumu, jums jāizmanto konditorejas maisiņš. Jebkurš no viņa sprauslām darīs.

 

Ja jums nav rokas konditora profesionāla soma, varat ierīci aizstāt ar parastu blīvu maisu ar grieztu galu. No tā krēmu var izklāt arī uz cupcakes ar savādām cirtām.

Līdzīgi:Vairāk no autores: