Krēmveida biezpiena siers, kas atgādina rīvētu biezpiena pastu, ļoti iepatikās konditoriem un kļuva par daudzu krēmu pamatu. Siera kūka krējuma siera recepte labi der ar biskvīta kūkām, smalkmaizītēm no bezē un smalkmaizītes.
Jums nevajadzētu tikai sajaukt šo produktu ar krējuma sieru vai aizstāt to ar biezpienu, jo tas ir pavisam cits stāsts. Krējuma siers nav piemērots saldo krējumu pagatavošanai, un biezpiens struktūrā atstāj mazus graudiņus, pat pēc sasmalcināšanas caur sietu.
Materiālais saturs:
Krējuma siers kūkai - vienkārša recepte
Gatavojot krējuma sieru kūkas vai cupcakes izlīdzināšanai, nevar baidīties, ka tas peldēs pat istabas temperatūrā. Kopējais gatavošanas laiks nebūs ilgāks par 10-15 minūtēm, un students spēs tikt galā ar visiem procesiem. Ir svarīgi izvēlēties tikai kvalitatīvas sastāvdaļas un eļļu ar tauku saturu vismaz 82%.
Par vienu mazu mājās gatavotu kūku jums jāņem:
- 280 g krējuma siera biezpiena;
- 100 g plūmju. eļļas;
- 80 g pūdercukura.
Darbības:
- Maisītāja traukā ielieciet mīkstu sviestu, izsijātu pūdercukuru un biezpiena krējuma sieru.
- Beat visus produktus 5-7 minūtes, līdz gluda. Pirms lietošanas kādu laiku stabilizējiet aukstumā.
Lai vārītais krējums stabilizācijas laikā aukstumā nekļūtu par laikapstākļiem, varat to nekavējoties pārvietot konditorejas maisiņā un tajā atdzist.
Gatavošana ar šokolādi
Neskatoties uz to, ka daudzi konditori mīl šāda veida pildījumu, lai iegūtu sagatavošanas vienkāršību un formas stabilitāti, viņi bieži apiet tās šokolādes versiju. Pastāv iespēja, ka šokolāde masu nekrāsos vienveidīgā krāsā, bet pārvērtīsies atsevišķos pilienos, taču tas nenotiks, ja jūs pagatavosit šokolādes krēmsieru ar šādu recepti.
Nepieciešamo sastāvdaļu saraksts:
- 300 g krējuma siera biezpiena;
- 100 g tumšās vai piena šokolādes bez pildvielām;
- 100 g plūmju. eļļas (82,5%);
- 100 g pūdercukura.
Gatavošanas procesu secība:
- Vismaz stundu pirms vārīšanas eļļu izņem no ledusskapja un sagriež kubiņos, lai tā kļūtu pietiekami mīksta.
- Izkausējiet šokolādi līdz šķidrai. To var izdarīt mikroviļņu krāsnī ar īsiem 20 sekunžu impulsiem, tvaika pirtī vai sasaldēšanas maisiņā, kas iemērc karstā ūdenī.
- Beat krēmveida sviestu, šķidru šokolādi un pūdercukuru ar mikseri piecas minūtes. Tad šai masai ielieciet biezpiena sieru un samaisiet to ar maisītāju vai parasto silikona lāpstiņu. Krēmu pusstundu iemērciet aukstumā, lai stabilizētos, un to var izmantot kā norādīts.
Ar krējumu
Krējuma siers ar krējumu ir kaprīzāks nekā tā līdzinājums ar sviestu. Neveiksme sagaida mājsaimnieces brīdī, kad saputo krējumu. Viņi vai nu neveic pātagu, vai arī pārvēršas sviestā, bet tie, kas apguvuši šo recepti, varēs dekorēt savas cupcakes, piepildīt kūkas, slāņu kārtošanu un izlīdzināt kūkas ar maigu krējumu.
Lai pagatavotu krējuma sieru uz krējuma, jums jāņem:
- 400 g krējuma siera;
- 100 ml tauku krējuma (no 33%);
- 50 g pūdercukura.
Gatavošanas algoritms:
- Krējumu un sieru labi atdzesē. Vēlams, lai viņi nakti pavada ledusskapī. Attaukojiet saputošo trauku un samaisiet ar degvīnu un 30 minūtes ievietojiet saldētavā.
- Ielieciet visas sastāvdaļas bļodā un pārsitiet ar mikseri vispirms ar minimālu ātrumu, līdz visas sastāvdaļas ir apvienotas, un pēc tam pārejiet uz maksimālo ātrumu. Apmēram piecu minūšu laikā masa sabiezēsies un iegūs blīvu, stabilu struktūru.
Andy Chef krējuma siers
Andrejs Rudkovs, labāk pazīstams kā Andijs Šefs, piedāvā savu krējuma recepti biezpiena krējuma sieram kūkām un cupcakes. Šis krēms ilgstoši spēj saglabāt savu formu pat istabas temperatūrā. Gatavam produktam var piešķirt ogu garšu, sajaucot to ar vairākām tējkarotēm kartupeļu biezeni no svaigām vai saldētām zemenēm (avenēm, mellenēm utt.), Nezaudējot stabilitāti.
Produktu proporcijas krēmā:
- 340 g krējuma siera;
- 115 g plūmju. eļļas (tauku saturs nav zemāks par 82,5%);
- 100 g pūdercukura;
- 10 ml vaniļas ekstrakta.
Mēs sagatavojam šādā veidā:
- Pati krēma saputošanas tehnoloģija ir vienkārša, bet, pienācīgi nesagatavojot produktus, jūs varat izgāzties. Tāpēc dienu iepriekš, vakarā, sviests ir jāizņem no ledusskapja un istabas temperatūrā jāļauj tam sasniegt mīkstu krēmveida stāvokli. Krējuma siers gluži pretēji - jums tas ir labi jāatdzesē, atstājot to ledusskapja augšējā plauktā, līdz tas tūlīt tiek pagatavots.
- Mīksto eļļu vispirms vajadzētu saputot kopā ar pulveri ar maksimālo maisītāja ātrumu 5-7 minūtes. Tas ļaus iegūt baltāku krēmkrāsu un izšķīdināt visus pulvera graudus. Tad ievieš sieru un kādu laiku saputo līdz vienmērīgai. Pirms kūkas vienmērīgas izlīdzināšanas ar krējumu labāk to ievietot konditorejas maisiņā vai pārklāt ar saskarē esošo plēvi un ļaut nedaudz nostāvēties ledusskapī.
Ar iebiezinātu pienu
Vēl viena populāra krēmveida kombinācija ir krējuma biezpiena krējums un iebiezināts piens. Tā kā galvenajai sastāvdaļai ir diezgan blīva struktūra, pievienojot tai iebiezinātu pienu, var ne tikai regulēt galaprodukta saldumu, bet arī tā konsistenci. Iebiezinātu pienu var lietot vienkāršā veidā vai vārīt.
Izmantoto produktu saraksts:
- 500 g biezpiena krējuma siera;
- 100-300 g iebiezināta (regulāra vai vārīta) piena.
Gatavošanas metode:
- Traukos ielieciet sieru un ēdamkaroti iebiezināta piena. Sāciet masu pātagu ar maisītāju, pievienojot karotei iebiezinātu pienu.
- Pēc masas sasniegšanas vēlamajā konsistencē un tās salduma pielāgošanas varat turpināt dekorēt konditorejas izstrādājumus.
Budžeta ziņā visvairāk ēdienu gatavošanas veids
Šī slāņa sastāvā tiek izmantots krēmveida biezpiena siers, ko nevar saukt par lētu produktu, īpaši ņemot vērā, cik daudz ir nepieciešams vienas mazas kūkas kārtai un pārklājumam, un bieži to var iegādāties tikai lielos lielveikalos. Bet ir budžeta veids, kā pagatavot siera kūkas krēmu kūkai.
Šajā gadījumā jums būs nepieciešams:
- 800 g skāba krējuma ar tauku saturu 20%;
- 100 g pulverveida cukura no malta cukura.
Darba kārtība:
- No marles griezuma jums jāizgatavo maiss. Marle ir ielikta sešos slāņos caurdurī. Virsū ielej skābo krējumu, marli sasien mezglā un tieši caurdurī, kas uzstādīts virs tukšas bļodas vai pannas, dienu nosūta ledusskapī.
- Pēc laika traukā zem caurdurīša parādīsies sūkalas, un skābais krējums paliks marles maisiņā. Šis produkts lieliski aizstās krēmīgu biezpiena sieru. Turpmākā vārīšana vārās līdz skāba krējuma saputošanai ar pūdercukuru. Produkcija būs 460–500 g gatavā krējuma. Garšīgu pankūku cepšanai var izmantot blakusproduktu (sūkalas).
