Sarkanā tēja ir ķīniešu nosaukums melnajai tējai. To raksturo augsta fermentācija, bagāta garša un daudz pozitīvu īpašību. Vienīgā atšķirība starp melnās tējas lapu un sarkano tēju ir fermentācijas pakāpe. Pirmajā gadījumā tas sasniedz 90%, otrajā gadījumā - 60-70%.
Materiālais saturs:
Sarkanā ķīniešu tēja - ķīmiskais sastāvs un kaloriju saturs
Melnās tējas atšķirības no sarkanās ir vidējam pircējam neredzamas. Abas tējas ir izgatavotas no vienas lapas. Tos izceļas ar pārstrādes pakāpi, kas sarkano tēju padara noderīgāku. Fermentācijas rakstura dēļ sarkanajai tējai ir bagātīga bordo krāsa.
Dzēriena sastāvs:
- pektīni;
- flavonoīdi;
- thein;
- ēteriskās eļļas;
- vitamīni A, B, C, E, K;
- mikro un makro elementi (ieskaitot kalciju, magniju, dzelzi).
Tējai ir uzmundrinoša iedarbība, tā darbojas kā spēcīgs antioksidants un ir pilnīgi nekaitīga figūrai, jo tās kaloriju saturs ir 1 kalorija uz 100 g sausa produkta. Protams, ja tējai pievienojat cukuru, dzēriena kaloriju saturs palielināsies proporcionāli rafinētā cukura daudzumam.
Kādi augu ziedi veido sarkano tēju?
Patiesā sarkanā tēja, kuru dzer Ķīnā, tiek gatavota no pazīstamās tējas lapas. Tomēr atšķirībā no melnās tējas, kas izplatīta Eiropā, šim produktam ir atšķirīga forma. Sarkanā tēja ir salocīta ar pietiekami garām lapu nūjiņām, kuras, pagatavotas verdošā ūdenī, dīvainā formā. Lapa pati par sevi nav tik tumša kā melnā tēja un ir diezgan brūna.Šādas lapu krāsas un izskata atšķirības ir saistītas ar fermentācijas īpatnībām. Brūvējot, sarkanajai tējai ir bagāta brūna-bordo krāsa.
Eiropā hibiska tēju bieži sauc par sarkanu. Eiropiešu loģika ir vienkārša un saprotama - ja dzēriens ir sarkans, tad tā ir sarkanā tēja. Tāpēc bieži rodas jautājums, no kādiem auga ziediem veido sarkano tēju. Runājot par dzērienu, ko sauc par hibisku, izejviela ir žāvēti Sudānas rožu ziedi. Hibiskam ir raksturīga skāba garša, un to patiešām var pamatoti saukt par sarkano tēju, taču šo divu dzērienu īpašības ir pilnīgi atšķirīgas, kas jāņem vērā, izvēloties tēju, lai uzlabotu veselību.
Kā sauc dzērienu?
Tas ir pietiekami viegli, lai sajauktu terminoloģiju. Dzērienu, kas pazīstams kā sarkanā tēja, Eiropā sauc par melno tēju. Tas nav pilnīgi taisnība, jo šīm divām šķirnēm ir atšķirīgas īpašības un sastāvs. Tādējādi sarkanās tējas nosaukums - tas ir atkarīgs no reģiona. Eiropā to sauc par melno, Ķīnā un Āzijas valstīs - par sarkanu.
Melno tēju Ķīnā sauc par puer, ko gatavo no krūma pumpuriem un vecām lapām.
Sarkano tēju var saukt par hibisku, taču tā nav pilnīgi taisnība. Vārds "hibisks" ir dzēriena nosaukums, kas gatavots no Sudānas rozēm. Hibiska sarkanai tējai ir skāba garša un tai ir hipotensīva iedarbība, tas ir, tas pazemina asinsspiedienu. Īstai sarkanai tējai, ko Eiropā sauc par melno, ir nedaudz pīrāga garša ar ziedu un medus notīm, un tai ir izteikta antioksidanta iedarbība.
Sarkanā tēja: ieguvumi ķermenim
Lai saprastu, cik sarkanā tēja ir noderīga, jums rūpīgi jāapsver tās sastāvs. Pilnīga dzēriena sastāvā ir vairāk nekā 30 dažādu savienojumu, ieskaitot vitamīnus un minerālvielas.
Dzērienam ir tonizējoša iedarbība. Tas ir saistīts ar kompozīcijas klātbūtni - īpašu vielu, kas rodas kofeīna un tanīna mijiedarbības rezultātā tējas krūma svaigajās lapās.
Tie darbojas mīkstāk nekā kofeīns, neuzkrājas ķermenī, bet nedaudz stimulē nervu sistēmu, dodot enerģiju.
Aminoskābes un ēteriskās eļļas to lapu sastāvā, no kurām tiek gatavots dzēriens, izceļas ar izteiktu antioksidantu iedarbību. Pateicoties tam, dzēriens saglabā jaunību, uzlabo vispārējo labsajūtu, aizsargā sirds un asinsvadu sistēmu un samazina "sliktā" holesterīna līmeni.
Sakarā ar vitamīnu saturu sarkanā tēja uzlabo imunitāti. B vitamīni pozitīvi ietekmē nervu sistēmas darbību, un, apvienojumā ar magniju, tie darbojas kā dabisks līdzeklis stresa kontrolei. A, C un E vitamīni atbalsta imunitāti, saglabā jaunību, uzlabo iekšējo orgānu darbību. Šīs vielas atbalsta asinsvadu elastību, tāpēc sarkano tēju var uzskatīt par vienu no efektīviem līdzekļiem, lai novērstu ar vecumu saistītas sirds un asinsvadu sistēmas slimības, piemēram, aterosklerozi vai hipertensiju.
Tējai ir vispārēja stiprinoša iedarbība. Ir pierādīts, ka augstvērtīgs elitāro šķirņu dzēriens ne tikai pastiprina imunitāti, bet arī pagarina mūžu.
Hibiska sarkanai tējai ir arī daudz pozitīvu īpašību, tai skaitā:
- tonizējoša iedarbība;
- asinsspiediena pazemināšanās;
- uzlabota imunitāte;
- zemāks cukura un holesterīna līmenis asinīs;
- vispārējs stiprinošs efekts.
Sarkanās tējas ieguvumi veselībai izpaužas tikai ar regulāru lietošanu, ja dzēriens tiek pagatavots pareizi.
Kādas ir tējas šķirnes?
Populārākās un populārākās sarkanās tējas šķirnes:
- Yunnan;
- Zelta Juņnaņa;
- Kimuns;
- Saldais dīvāns;
- Sarkanais peonija;
- “Kūpināta tēja”;
- piens oolong.
Raksturlielums.
- Yunnan vai Dian Hong ir tējas šķirne no tāda paša nosaukuma provinces.Tas pieder pie elites šķirnēm, tai ir īpaša pīrāga garša un bagātīgs aromāts. Tēju gatavo no jaunām krūma lapām, papildus izmanto nieres. Lapas "nokalst" īpašos apstākļos, pēc iespējas tuvāk dabīgām. Šādas mākslīgas novecošanas rezultātā tēja saglabā visas derīgās īpašības. Tad žāvētas lapas tiek savītas flagella, un tēja tiek raudzēta.
- Zelta Yunnan ir Yunnan tējas veids. Ēdienu gatavošanai izmantojiet tikai nieres. Raksturīga dzēriena iezīme ir izteikta medus garša.
- Keemun tiek audzēts līdzīgajā Ķīnas provincē. Dzērienam ir bagāta bordo krāsa un ziedu aromāts.
- Saldajai Osmaņu sarkanai tējai ir salda garša ar pieskārienu aprikozei.
- Sarkanā peonija ieguva savu nosaukumu, pateicoties īpašai lapu savīšanas metodei. Ražošanā tiek izmantotas tikai nieres un jaunas lapas, kas ir savītas kastē. Brūvējot, kastīte “zied” un tēja atveras kā peonija. Dzērienam ir pīrādziņiem bagāta garša.
- Kūpinātu tēju vai Lapsang Souchong gatavo no lielām, nogatavojušām lapām, kuras kūpina un sautē uz uguns. Dzērienam ir tumši sarkana krāsa un savelkoša garša ar sveķu piezīmi.
- Sarkanā piena tēja vai oolong tēja ir dzēriens ar maigu piena smaržu. Žāvēšanas laikā lapas apstrādā ar pienu, kā dēļ tēja iegūst specifisku aromātu.
Kā brūvēt un dzert?
Jums regulāri jādzer tēja, bet kā dzēriens, nevis zāles. Starp galvenajām ēdienreizēm ieteicams rīkot tējas ballītes.
Nav ieteicams dzert sarkanu tēju tukšā dūšā - tas kairina kuņģi un var izraisīt nelabumu.
Pirms dzert tasi aromātiska dzēriena, jums vajadzētu ļaut tam atdzist. Pārāk karsta tēja ir bīstama mutes un barības vada gļotādām, savukārt atdzesēts dzēriens nedod labumu veselībai, tāpēc optimālā temperatūra ir 45-50 C.
Tēju ilgstoši nevajadzētu brūvēt. Ilgstoša dzēriena infūzija ir bīstama, tas var izraisīt kuņģa-zarnu trakta slimību saasināšanos un izraisīt nelabumu.
Kurā temperatūrā un cik ilgs laiks nepieciešams tējas pagatavošanai
Dzērienu ielej ar verdošu ūdeni. Lai pagatavotu ēdienu, nepieciešams tējkannas apakšā ielej dažas lapas, ielej ūdeni, uzkarsē līdz 90-100 un aizver vāku, lai uzstātos.
Tējai vajadzētu stāvēt vismaz divas, bet ne vairāk kā septiņas minūtes. Optimālais laiks ir atkarīgs no izvēlētās šķirnes, un parasti ražotājs to norāda uz iepakojuma. Pēc dzēriena infūzijas to ielej tasītēs un lēnām dzer. Tējas daudzums ir atkarīgs no jūsu vēlmēm un tējkannas tilpuma.
Kontrindikācijas un kaitējums
Sarkanā tēja nav ieteicama grūtniecēm. Jūs to varat dzert tikai ar parasto grūtniecības gaitu un ne vairāk kā vienu tasi dienā. Šis ierobežojums ir saistīts ar to stimulējošo iedarbību.
Ar gastrīta, holecistīta vai peptiskas čūlas paasinājumu dzēriens jāiznīcina. Tēju nav ieteicams dzert tukšā dūšā, īpaši gremošanas problēmu gadījumā.
