Sarkanais borščs - garšīgs un veselīgs pirmais ēdiens. Tomēr ne vienmēr ir iespējams saglabāt skaistu un bagātīgu sarkanu krāsu, dažreiz borščam ir oranža vai rozā nokrāsa.
Materiālais saturs:
Noslēpumi, kā pagatavot boršču, lai tas būtu sarkans
Šī iemesla dēļ daudzas mājsaimnieces ir ieinteresētas, kā padarīt borscht sarkanu. Daudzos aspektos tas ir atkarīgs no bietēm. Ir nepieciešams dot priekšroku salātu šķirnēm, kurām ir sulīgs sarkanbrūns nokrāsa.
Vispirms jums jāsaprot, kāpēc borscht zaudē sarkano krāsu. Visbiežāk tas notiek ēdiena gatavošanas tehnoloģijas pārkāpuma dēļ.
Bietes borskā tiek ievietotas pārāk agri, un tas ir pilnībā sagremots, pārvēršoties bālā un nepiederošā masā. Ēdienu gatavošana ūdenī ir viena no neveiksmīgākajām iespējām. Vislabāk ir iepriekš cept vai vārīt bietes, un pēc tam sagriezt sloksnēs un pievienot borščam.
Pirms iemest sasmalcinātas bietes katliņā, jums to nepieciešams apkaisa ar citronu sulu. Noslēpums ir tāds, ka skābe palīdz saglabāt biešu bagātīgo un ēstgribu krāsu. Vislabāk ir izmantot dabiskos skābinātājus - citronu sulu, skābo tomātu biezeni, tomātu pastu, vīnu vai ābolu etiķi, skābētu kāpostu sālījumu. Arī cepot bietes, pannā ieteicams pievienot nedaudz cukura.
Klasiska recepte ar bietēm un kāpostiem
Borša gatavošanai pēc klasiskās receptes ir nepieciešamas zināmas prasmes. Komponentu saraksts ir diezgan liels, un sagatavošanās procesā ir jāpārveido daudz operāciju.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- gaļa - 350 g (cūkgaļa vai liellopa gaļa);
- bietes - 2 gab .;
- kāposti - trešdaļa galvas kāpostu;
- burkāni, sīpoli, paprika - 1 gab .;
- kartupeļi -4-5 bumbuļi;
- citronu sula - 3 ēd.k. l .;
- tomātu pasta - 2 ēd.k. l .;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- sāls, garšvielas, eļļa, garšaugi - pēc saviem ieskatiem.
Darbību secība:
- Sagrieziet gaļu gabalos, pievienojiet ūdeni un vāriet. Pēc vārīšanās noņemiet putas, pievienojiet lauru un vāriet 30 minūtes.
- Sasmalciniet kāpostus, kartupeļus sagrieziet batoniņos. Pievienojiet buljonam.
- Atlikušos dārzeņus sasmalcina un apcep pannā. Ielejiet sulu no citrona, sezonu ar tomātu pastu, pievienojiet cukuru un sāli pēc garšas. Atdziest ceturtdaļu stundas. Ja nepieciešams, ielej nedaudz ūdens.
- Pievienojiet pannā cepamo un vāriet uz lēnas uguns līdz vārīšanai. Beigās ņem paraugu, pievieno ķiplokus un garšvielas.
Pirms pasniegšanas apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem. Pasniedz ar ķiploku virtuļiem.
Ēdienu gatavošana ukraiņu valodā
Borščs ir labs, jo nākamajā dienā tas kļūst vēl garšīgāks. Tāpēc, ja ēdiens ir svaigi pagatavots, ir jāļauj tam brūvēt vismaz stundu, lai visas sastāvdaļas būtu piesātinātas viena ar otru.
Komponentu komplekts:
- cūkgaļa un liellopu gaļa - katrs 400 g;
- kartupeļi - 3 bumbuļi;
- pupiņas - glāze;
- sarkanās bietes - 1-2 gab. (atkarībā no lieluma);
- sīpoli ar burkāniem - 1 gab .;
- pētersīļi un selerijas saknes - 1 gab .;
- kāposti - puse dakšiņas;
- ķiploki - 3tooth;
- tomātu pasta - 3 ēd.k. l .;
- sāls un garšvielas - pēc individuāla ieskata.
Soli pa solim recepte:
- Gaļu sagrieziet gabalos, pievienojiet ūdeni, uzvāra un noņemiet putas. Ja ir smadzeņu kauls, tad to var arī pievienot šeit.
- Ūdenī ar gaļu pievienojiet saknes, lauru, sāli un piparus. Gatavojiet spēcīgu buljonu.
- Noņemiet saknes un lauru, pievienojiet iepriekš izmērcētas pupiņas. Pavārs 20 minūtes no vārīšanās sākuma.
- Sagrieziet šķēlēs burkānus ar sīpoliem un papriku, pievienojiet pannai kopā ar sasmalcinātām ķiploka daiviņām. Pavārs ceturto daļu stundas.
- Bietes samaļ uz rīves vai sagriež plānās strēmelītēs, ievāc borščā ar kartupeļiem.
- Pēc ceturtdaļas stundas pievienojiet tomātu pastu un sasmalcinātus kāpostus.
- Sāli, piparus, pēc vēlēšanās apkaisa ar zaļumiem. Ļaujiet tai brūvēt.
Pasniedz ar mājās gatavotu skābo krējumu.
Pirmais ēdiens ar pupiņām
Jūs varat pagatavot sarkano boršču ar pupiņām. Trauks ir sirsnīgs un sātīgs, tāpēc šo sastāvdaļu izmanto liesa boršša vārīšanai.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- pupiņas - 300 g;
- kartupelis - mārciņa;
- sīpoli ar burkāniem - 1 gab .;
- bietes - 1 sakņu kultūra;
- kāposti - puse dakšiņas;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- tomātu pasta - 4 ēd.k. l .;
- sāls, pipari, garšaugi - pēc saviem ieskatiem.
Darbību secība:
- Vāra pupiņas uz lēnas uguns līdz vārīšanai.
- Pannā ielej 2 litrus ūdens, ielieciet tajā visas mizotās bietes un vāriet stundu, līdz tā kļūst mīksta.
- Sasmalciniet atlikušos dārzeņus un garšaugus.
- Noņemiet bietes no verdoša ūdens un ielieciet uz šķīvja.
- Ielieciet kartupeļus biešu buljonā, nedaudz vēlāk sīpolus ar burkāniem. Sāls un vāra 10 minūtes.
- Pievienojiet kāpostus, pēc 10 minūtēm - pupiņas. Pavārs 7 minūtes.
- Tikmēr sarīvē bietes rupji, sajauc ar tomātu pastu, zaļumiem un ķiplokiem. Ielieciet pannā un samaisiet.
- Vāra un vāra 2 minūtes.
Ļaujiet stāvēt ar aizvērtu vāku vismaz trešdaļu stundas.
Sarkanais borščs ar kāpostiem un gaļu
Borša gatavošanai varat izmantot ne tikai svaigus kāpostus, bet arī kāpostus. Viņa ēdienam piešķir patīkamu skābumu.
Kas jums nepieciešams:
- gaļa - 300 g;
- kartupeļi - 4 bumbuļi;
- skābēti kāposti - 300 g;
- sīpoli ar burkāniem un bietēm - 1 gab .;
- pupiņas - 100 g;
- tomātu pasta - 1 ēd.k. l .;
- sāls, garšvielas, eļļa - pēc vajadzības.
Kā pagatavot:
- Ielejiet gaļas gabalu ar ūdeni un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Noņemiet putas, pievienojiet pupiņas un vāriet pusotru stundu.
- Ievadiet kartupeļus ar kauliņiem.
- Nomizojiet un sasmalciniet dārzeņus. Pagatavojiet cepšanu no sīpoliem un burkāniem. Pievienojiet pannā kāpostus, ielejiet nedaudz ūdens un sautējiet līdz mīkstam.
- Sezona ar tomātu pastu, pievieno bietes.
- Sāli un sezonu buljonā.
- Kad kartupeļi kļūst mīksti, pannā ielej pannas saturu, uzvāra un izslēdz.
Pirms pasniegšanas sezonu ar skābo krējumu un pēc vēlēšanās apkaisa ar svaigiem zaļumiem.
Kā pagatavot lēnā plītī
Smart Casserole arī var garšīgi pagatavot boršču.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- gaļa uz kaula - 400 g;
- kāposti - trešdaļa galvas kāpostu;
- bietes, sīpoli un burkāni - 1 gab .;
- kartupeļi - 3 bumbuļi;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- tomātu pasta, sāls, garšvielas - pēc garšas.
Darbību secība:
- Ērtā veidā samaļ dārzeņus (bietes vienkārši sagriež vairākās daļās).
- Palaidiet programmu “Cepšana”, ierīces bļodā ielejiet eļļu un apcepiet sīpolus un burkānus.
- Ielieciet traukā gaļu, kartupeļus un kāpostus. Pievienojiet sāli, piparus, lauru, tomātu.
- Ielejiet ar ūdeni līdz maksimālajai atzīmei. Iestatiet tvaicēšanas grozu.
- Ielieciet bietes traukā. Aizveriet vāku un palaidiet programmu "Ugunsdzēšana" pusotru stundu.
- Kad signāls atskan, noņemiet saknes gabaliņus un sasmalciniet uz rupjas rīves. Ieejiet borščā, samaisiet.
- 10 minūtes palaidiet programmu “Tvaika vārīšana”.
Gatavo ēdienu garšojiet ar mājās gatavotu skābo krējumu.
Borša gatavošana lēnā plītī prasa daudz mazāk enerģijas nekā tradicionālās metodes.
