Ne visas mājsaimnieces ir pazīstamas ar tādu jūras radību kā sarkano acu zivis. Bet to bieži izmanto ēdiena gatavošanā, un pēc jebkuras pārstrādes metodes tā gaļa vienmēr paliek maiga, viegla un garšīga.
Materiālais saturs:
Sarkanas acis - kāda veida zivis
Red-eyed ir periformu dzimtas pārstāvis, ko var atrast Klusā okeāna, Indijas un Atlantijas okeānu ūdeņos. Krievijas atklātajās ūdenstilpēs sarkanais nav atrasts, visbiežāk to mūsu tirgum piegādā no Jaunzēlandes. Tāpēc, ja jūs vēl neredzējāt šādas zivis, pērkot, pievērsiet uzmanību tās svaram, kas nedrīkst pārsniegt 1 kg.
Sarkanām acīm ir ne tikai skaists vārds, bet arī izskats.
- Viņai ir iegarens sarkanīgs vai rozā-sudrabains korpuss, pārklāts ar mazām zvīņām.
- Mugurkaula spura ar asiem, bet mīkstiem stariem.
- Un ievelkama mute ar maziem zobiem.
Sarkanām acīm garšo pēc Atlantijas siļķes, lai gan tās gaļai ir blīvāka tekstūra, un tās izmaksas ir par vienu pakāpi augstākas. Gaļas maiguma un sulīguma dēļ sarkanās acis ar prieku izmanto dažādu ēdienu pagatavošanā. To var vārīt, cept, cept un pat kūpināt. Tagad mēs jums pateiksim, kā visos iespējamos veidos pagatavot šādas zivis ikdienas vai svētku ēdienkartēm.
Kalorijas, ieguvums un kaitējums
Sarkanās acis var droši iekļaut diētisko produktu sarakstā, jo to kaloriju saturs uz 100 g produkta nepārsniedz 100 Kcal.
Turklāt šāda zivs ir vienkārši piesātināta ar lietderīgām vielām, par kurām daudzi to sauc par Mendeļejevas periodisko sistēmu.
Tas satur lielu daudzumu olbaltumvielu, B vitamīnu, omega skābes, minerālu elementus, kā arī jodu, kas ir ļoti svarīgi cilvēkiem, kuri cieš no tā trūkuma organismā.
- Vārītas vai sautētas sarkanās acis ieteicams sagatavot bērniem, personām ar sliktu veselību, kā arī grūtniecēm un mātēm, kas baro bērnu ar krūti.
- Sistemātiski lietojot šādas zivis, var izārstēt tādas ādas slimības kā ekzēma.
- Sarkanās acis labvēlīgās vielas palīdz novērst aterosklerozes attīstību, normalizē vairogdziedzeri un atrisina problēmas, kas saistītas ar ķermeņa nogurumu, aptaukošanos un edēmu.
Šādu zivju lietošanai praktiski nav nopietnu kontrindikāciju. Vienīgais, kas var izraisīt sarkano acu trauku noraidīšanu, ir individualitātes nepanesamība vai alerģija pret jūras veltēm.
Krāsnī ceptas zivis folijā
Sarkano acu zivju pagatavošanai ir daudz recepšu. Bet, ja jūs plānojat gatavot kaut ko līdzīgu, tad noteikti to cepiet cepeškrāsnī. Viņai ir ļoti garšīga un maiga gaļa, un, lai uzlabotu savu garšu, zivis var marinēt garšvielās, pievienot sinepes pikantam vai pievienot saldu medus piegaršu.
Sastāvdaļas
- divi sarkanu acu liemeņi;
- jūras sāls;
- zivju piedevas;
- tējkaroti citrona sulas;
- divas ēdamkarotes augu eļļas;
- ķiploka daiviņa;
- pētersīļi.
Gatavošanas metode:
- Nelielā bļodā sajauciet citrusaugļu sulu, sāli un visas zivju piedevas. Mēs sagatavojam sarkano acu liemeņus ar sagatavoto marinādi no ārpuses un iekšpuses.
- Mēs ieliekam zivju sagataves uz folijas, piepildiet to vēderu ar sasmalcinātiem ķiplokiem un pētersīļiem. Aptiniet un atstājiet stundu vēsā vietā, lai iemērc.
- Tad mēs pusstundu nosūtām zivis cepeškrāsnī, lai ceptu 190ºС temperatūrā.
Kā garšīgi apcept pannā
Šādas zivis kā sarkanas acis ļoti garšo siļķei, citas sams vai sudraba karpas. Bet jebkurā gadījumā tas ir ļoti garšīgs un maigs, un tā gaļā praktiski nav kaulu, tāpēc pat bērni var gatavot šādas zivis.
Gatavošanas metode:
- Sarkanās acis ir tikpat viegli apcepamas kā cita veida zivis. Mēs notīra tā liemeni, noskalo un sagriež porcijās. Tad berzējiet ar sāls un piparu maisījumu, jūs varat apkaisīt ar citronu sulu.
- Zivju kaulus sagrieziet miltos un apcepiet sviestā līdz zeltaini brūnai. Ielieciet porcijas uz šķīvja un pasniedziet.
Marinētas zivis
Ja jūs nezināt, kā gatavot sarkano acu zivis, tad noteikti izmēģiniet šo recepti. Sulīgs jūras iedzīvotājs ar bagātīgu un garšīgu aromātu jūs vienkārši iekaros.
Sastāvdaļas
- sarkanas acis;
- divi sīpoli;
- divas ēdamkarotes etiķa;
- piecas ēdamkarotes eļļas;
- sāls, cukurs pēc garšas.
Gatavošanas metode:
- Sagrieziet sagatavoto liemeni gabalos, sagrieziet sīpolu pusgredzenos.
- Mēs ievietojam zivju šķēles bļodā, apkaisa tos ar sāli un cukuru.
- Mēs ņemam stikla trauku un sākam kārtās izkārtot zivis un sīpolus.
- Ielejiet sastāvdaļas ar eļļas un etiķa marinādi, pārklājiet un divas dienas ledusskapī.
Sarkanas krāsas auss
Daudzi pavāri dod priekšroku sarkanajiem tikai cept vai cept, bet no tā jūs varat pagatavot gardu zivju zupu. Zivju gaļa ir blīva un maiga, tāpēc auss iznāk piesātināta, ar skaistu caurspīdīgu buljonu.
Gatavošanas metode:
- Mēs sagriežam zivju liemeni bez galvas un astes gabalos, piepilda to ar ūdeni, pievieno sāli, lauru lapu un vāra 25 minūtes.
- Mēs izņemam vārītu jūras iemītnieku, noņem visus kaulus, filtrē buljonu un atkal noliek uz uguns.
- Sagrieziet kartupeļus kubiņos, ielieciet buljonā un vāriet apmēram 15 minūtes.
- Tad pievienojiet dārzeņu cepšanai no sīpoliem un burkāniem, vāriet 10 minūtes.
- Pēc tam zupā ielej divus ēdamkarotes mannas putraimus un, tiklīdz auss vārās, mēs tajā atgriežam zivju gabaliņus. Mēs gaidām 5 minūtes, ielej sasmalcinātus zaļos sīpolus, pētersīļus un dilles. Pirms pasniegšanas izslēdziet siltumu un ļaujiet zupai nedaudz uzvārīties.
Cep tomātu mērcē
Sarkanās acis labi sader ar daudziem dārzeņiem un citām sastāvdaļām, tāpēc jums noteikti jācenšas to pagatavot tomātu mērcē. Piedāvāta gaļa un aromātiska mērce - kas vēl ir vajadzīgs garšīgām vakariņām?
Sastāvdaļas
- sarkanas acis;
- viens citrons;
- četri tomāti;
- trīs sīpoli;
- ķiploka daiviņa;
- pusi glāzes baltvīna;
- trīs ēdamkarotes skāba krējuma;
- sviests un dārzeņi;
- pētersīļu ķekars;
- sāls, pipari.
Svaigu tomātu vietā tomātus varat izmantot savā sulā vai saldētā dārzeņā.
Gatavošanas metode:
- Izspiediet sulu no viena citrona un sajauciet to ar sāli un pipariem. Ar iegūto marinādi mēs iemērc zivju liemeni.
- Mēs sasmalcina sīpolu, zaļumus un ķiplokus, nomizo tomātus un sagriež četrās daļās.
- Augu eļļā vispirms nododiet sīpolus un pēc tam ielieciet tomātus. Tiklīdz tomāti dod sulu, pievienojiet ķiplokus.
- Pēc 20 minūtēm dārzeņiem ielej zaļumus un ielej baltvīnu. Tiklīdz mērce vārās, pagaidiet pāris minūtes un izslēdziet siltumu.
- Mēs ņemam formu, eļļojiet to ar sviestu, izklājiet zivju gabalus un piepildiet tos ar tomātu marinādi. Mēs gatavojam trauku cepeškrāsnī 20 minūtes, temperatūra ir 200 grādi.
- Ielieciet zivis uz trauka. Mērci sajauc ar skābo krējumu un pārlej ar cepto sarkano acu efektu. Rotā trauku ar pētersīļu lapām.
Kūpinātas sarkanas acis mājās
Kūpinātu smaržīgu zivju ēdieni mīl visu. Un tagad mēs jums pateiksim, kā mājās pagatavot kūpinātas sarkanas acis. Process, īpaši iesācējiem, prasa daudz laika, bet rezultāts ir tā vērts.
Gatavošanas metode:
- Sagatavoto sarkano acu liemeni vispirms vajadzētu sālīt. Lai to izdarītu, labi berzējiet zivis no iekšpuses un ārpuses ar sāli un ielieciet ledusskapī uz 3 līdz 4 stundām. Sāls daudzums ir atkarīgs no zivju svara. Tradicionāli ņem 5% svara, tas ir, 1 g zivju vajadzēs 50 g sāls.
- Tiklīdz zivis absorbē sāli, jūs varat sākt tieši smēķēt. Pirmkārt, mēs noņemam lieko sāli un mitrumu ar parastu salveti. Pēdējais ir ļoti svarīgs, jo liekie šķidrumi var negatīvi ietekmēt smēķēšanu.
- Nākamais brīdis ir zivju zirglietas. Lai to izdarītu, jums būs nepieciešams līdz pusotra metra auklai.
- Mēs kūpināsim zivis mājas kūpinātavā. Mēs atveram ierīci, atceļam pannu taukiem un šķembām (mums tas ir vajadzīgs vienai saujai), pakārt zivis uz āķiem, savienojiet šļūteni un ielejiet ūdeni apmēram 2/3 no augstuma ūdens slēdzenē.
- Mēs ieslēdzam kūpinātavu, iestatām jaudu uz 1000 vatiem un gaidām, līdz parādās pirmais migla. Pēc tam mēs sākam skaitīt laiku. Smēķēšanas process ilgst apmēram 35 minūtes, galvenais ir apskatīt temperatūru - tā nedrīkst pārsniegt 70 grādu slieksni.
Sarkangalvīte ir jūrniecības indivīds ar vērtīgu individuālo garšu. Trauki no tā tiek iegūti ēstgribu, sulīgi un veselīgi mūsu ķermenim. Mēs ceram, ka šis raksts palīdzēja jums uzzināt, kāda veida zivis ir sarkanas acis, un kā tās var pagatavot pareizi un garšīgi.
