Sulīgi, ar kraukšķīgu garoza un plūstošu sviestu, Kijevas kotletes ir piemēroti ikdienas vakariņām un kā karsta korona uz svētku galda. Lai tos pagatavotu mājās, jums ir jāsaprot ēdiena gatavošanas tehnoloģija un jāatceras daži noslēpumi.

Vistas Kijeva - klasiska recepte

Šī gatavošanas metode ir citu recepšu pamatā.

Nepieciešamie produkti:

  • 4 vistas filejas;
  • 100 g plūmju. eļļas;
  • 2 C 1 kategorijas olas;
  • 200 ml piena;
  • rīvmaizes maizes cepšanai;
  • 30 g sasmalcinātas dilles, pētersīļi;
  • sāls un melnie pipari;
  • bezaromātiska eļļa cepšanai.

Tehnoloģija soli pa solim.

  1. Sviestu iepriekš izņem no ledusskapja, samīca ar dakšiņu, sāli, pipariem un sajauc ar zaļumiem.
  2. No iegūtās masas ar karoti veido produktus un uz 5 minūtēm ievieto saldētavā. Tas palīdzēs pildījumam cepšanās laikā palikt pīrādziņos.
  3. Fileju notīra no plēvēm un sēklām, no vienas puses sagriež asu nazi, atlocoties atvērtas grāmatas formā. Mazo fileju nogriež un noliek malā, lielo - pārklāj ar salvešu plēvi, saputo, pēc tam sālītu.
  4. Saldētu eļļu ar zaļumiem sakultās vistas centrā ievieto un pārklāj ar nelielu fileju.
  5. Lielo fileju uzmanīgi iesaiņo no visām pusēm, lai iegūtu iegarenu formu, un 3 minūtes nosūta saldētavā. Šis paņēmiens atvieglo pusfabrikātu pagatavošanu, kā arī ļauj eļļai palikt iekšpusē.
  6. Kamēr sagataves ir atdzisušas, saputojiet olas ar pienu.
  7. Saldētus pīrādziņus iemērc piena un olu maisījumā, pārkaisa ar rīvmaizi. Procesu atkārto divas reizes. Divkāršā maize pasargā no eļļas noplūdes un nodrošina ēstgribu kraukšķīgu.
  8. Pannā ielej eļļu, kuras augstums ir vismaz 1,5 cm.
  9. Pusfabrikātus ieliek vārītā eļļā un 3 minūtes apcep no katras puses uz lielas uguns.
  10. Tālāk uguns tiek samazināts, un kotletes tiek gatavotas cepšanai vēl 15 minūtes.
  11. Gatavošanas beigās plīts tiek izslēgts un pīrādziņus atstāj pannā, lai 5 minūtes “atpūstos”, lai eļļa beidzot tiktu sadalīta visā masā.

Kā pagatavot no vistas krūtiņas?

Šo kotlete sulīgums un ēstgribu ķiploku garša neatstās vienaldzīgu nevienu, un pat iesācēja mājsaimniece varēs tos pagatavot.

Jums būs nepieciešams:

  • 900 g vistas krūtiņas;
  • 100 g plūmju. eļļas;
  • 2 ķiploku daiviņas;
  • 1 ola
  • 10 g bazilika, dilles, pētersīļi;
  • rīvmaize;
  • sāls un pipari;
  • 80 ml augu eļļas.

Gatavošanas veids.

  1. Krūtiņa ir sadalīta 4 porcijās pa šķiedrām. Katra daļa tiek saputota un nedaudz sālīta.
  2. Zaļumus sasmalcina, ķiplokus izlaiž caur presi un sajauc ar saldo krējumu sviestu, sāli un pipariem, pēc tam 5 minūtes atdzesē saldētavā.
  3. Katras krūts daļas centrā ievieto aukstu pildījumu.
  4. Gaļu iesaiņo un divreiz sakuļ, divreiz iemērc olā, pēc tam rīvmaizē (ja krūtiņa labi nelocās, caurumu var pārklāt ar vēl vienu vistas gabalu).
  5. Iegūtos sagataves apcep verdošā eļļā, vispirms uz lielas uguns 2 minūtes no katras puses, pēc tam uz lēnas uguns 15 minūtes.

Padoms: lai vistas Kijevas kotletes būtu vēl pikantākas, pirms cepšanas no ārpuses gaļu var pārklāt ar ķiplokiem.

Ar sēņu pildījumu

Kotletes, kas sagatavotas saskaņā ar šo recepti, jāpasniedz karstā veidā tieši no krāsns. Tie ir ideāli apvienoti ar ceptiem vai vārītiem kartupeļiem un dārzeņu salātiem.

Produktu saraksts:

  • 2 vistas filejas;
  • 50 g plūmju. eļļas;
  • 200 g neapstrādātu šampinjonu;
  • 1 ola
  • 50 g miltu;
  • 50 g rīvmaizes;
  • 120 ml augu eļļas;
  • 20 g svaigu pētersīļu;
  • sāls, melnie pipari.

Gatavošanas darbības.

  1. Sēnes sagriež mazākas, apcep ar karoti augu eļļas, atdzesē.
  2. Pētersīļus sasmalcina, apvieno ar sēnēm un nedaudz mīkstinātu sviestu. Pildījumu notīra saldētavā.
  3. Fileju saputo zem salipšanas plēves, sālītu un piparus.
  4. Filejas vidū ielieciet karoti pildījuma, pēc tam gaļu cieši iesaiņo.
  5. Kotletes sautē secībā: milti, olu kultenis, krekeri, ola, krekeri.
  6. Pusfabrikātus apcep lielā eļļas daudzumā, līdz parādās garoza.
  7. Sēņu pīrādziņus 12 minūtes gatavo Kijevā cepeškrāsnī 190 ° C temperatūrā.

Garšīga recepte:uguns pīrādziņi - klasiskā recepte

Malto gaļu cepeškrāsnī

Gaļai varat izmantot jebkuru gaļu: teļa gaļu, cūkgaļu, vistu. Tomēr lai kotletes nesadalītos, labāk ir ņemt šķirnes ar zemu tauku saturu.

Sastāvdaļas

  • 0,5 kg maltas gaļas;
  • 2 olas
  • 80 ml taukainas plūmes. eļļas;
  • 80 g miltu;
  • rīvmaize;
  • sāls.

Soli pa solim recepte.

  1. Malto gaļu sālīt un sadalīt 4 daļās. No katra tiek veidota nedaudz saplacināta bumba.
  2. Sagataves centrā ielieciet eļļas gabalu un izspiediet to uz iekšu.
  3. Pusfabrikātus pārmaiņus iemērc bļodiņās ar miltiem, olām, rīvmaizi. Process tiek atkārtots.
  4. Neapstrādātu vistu Kijevas malto gaļu izklāj uz griešanas dēļa un pusstundu nosūta sasaldēšanai.
  5. Saldētus pusfabrikātus sagatavo 40 minūtēs, kas iepriekš uzkarsēti līdz 180 ° C.

Ar garšvielām lēnā plītē

Kijevas kotletes ir īpaši garšīgas un sulīgas lēnā plītī.

Produkta sastāvs:

  • 300 g vistas filejas;
  • 100 g sviesta;
  • 4 mazas ķiploka daiviņas;
  • 10 g sausa garšvielu, no kuriem izvēlēties;
  • 30 g svaigas dilles;
  • 1 ola
  • 100 g rīvmaizes maizes gatavošanai;
  • sāls.

Gatavošanas tehnoloģija.

  1. Fileju sadala 2 daļās, katru saputo.
  2. Ķiplokus un dilles sasmalcina, sajauc ar 50 g eļļas, šeit pievieno garšvielas un sāli.
  3. Pusi no pildījuma liek uz katras daļas, pēc tam gaļu savij ar rullīti.
  4. Katru kotleti iemērc sakultā olā, pēc tam 2 reizes rīvmaizē.
  5. Multikookera bļodā izkausējiet atlikušo eļļu un uz tā sagatavojiet kotletus programmai "Cepšana", nostādiet 15 minūtes.

Ar sieru

Šādus produktus ir daudz vieglāk sagatavot, nekā saskaņā ar klasisko recepti, jo pildījums ir biezāks un neizplūst, pat ja gaļa nav ļoti cieši sarullēta.

Nepieciešamie komponenti:

  • 2 lielākas vistas;
  • 50 g sviesta;
  • 2 lielas olas;
  • 110 g cieta siera;
  • 160 g miltu un rīvmaizes;
  • 250 ml piena;
  • dziļi tauki
  • sāls un pipari.

Soli pa solim recepte.

  1. Sviestu un sieru sasmalcina uz vidējas rīves, sajauc, ietin salvetes formā desas formā un ceturtdaļas stundas laikā ievieto saldētavā.
  2. Fileju saputo, sāli, piparus.
  3. Katras pamatnes centrā ir ievietots sviesta-siera pildījuma gabals. Fileja ietīta aploksnē.
  4. Sagatavojiet maizi: olas un pienu sajauc vienā plāksnē, miltus ielej otrajā, krekerus - trešajā.
  5. Sagataves pārmaiņus iemērc miltu, piena un olu maisījumā, krekeros. Slāpēšana tiek atkārtota.
  6. Pusfabrikātiem 20 minūtes ļauj gulēt saldētavā.
  7. Kotletes ceturtdaļas stundas laikā tiek apceptas lielā daudzumā dziļu tauku.

Tas ir interesanti:griķu kotletes - recepte

Vistas Kijeva ar kaulu

Kotletes pagatavošana Kijevā, tāpat kā restorānā, ir pavisam vienkārša. Tomēr tas prasīs visu vistas sagriešanu.

Nepieciešamie produkti:

  • 1 atdzesēta vista;
  • 100 g sviesta saldais krējums;
  • 2 C0 kategorijas olas;
  • 30 g svaigu pētersīļu lapu;
  • sāls, rīvmaize, cepamā eļļa.

Recepte ir soli pa solim.

  1. Liemenī krūts tiek nogriezta kopā ar spārniem.
  2. Daļa spārna tiek noņemta, atstājot apakšstilbu.
  3. Filejas izliektā daļa tiek nogriezta.
  4. Atlikušo fileju ar kaulu saputo un sālī.
  5. Eļļu un sasmalcinātus pētersīļus sajauc. No šīs masas izrullē mazas bumbiņas un tās nedaudz sasaldē.
  6. Pildījumu ievieto karbonādes centrā. Pārklājiet iepriekš sagrieztu fileju.
  7. Pusfabrikātus 10 minūtes ievieto saldētavā.
  8. Neapstrādātus produktus divreiz iemērc olu biezenī, pēc tam krekeros.
  9. Katru vistas gaļu Kijeva ar kaulu dziļi apcep apmēram 15 minūtes, pēc tam trauku 45 minūtes karsē cepeškrāsnī.

Nelietojiet cept Kijevā kotletes rezervē: sasildītās maltītes garša ir daudz zemāka par svaigi pagatavotiem produktiem. Labāk ir nosūtīt atlikušos pusfabrikātus saldētavā.

Līdzīgi:Vairāk no autores: