Mājās gatavotas kotletes - šķietami vienkāršs ikdienas ēdiens. Tiesa, daudzas mājsaimnieces sūdzas, ka iegūtās kotletes ir gumijas, izturīgas vai cepšanas laikā vienkārši sabrūk. Bet mūsu raksts palīdzēs jums pagatavot sulīgus, gaisīgus un garšīgus kotletus.
Materiālais saturs:
Mājās gatavoti cūkgaļas un maltas liellopa gaļas kotletes
Mājas pīrādziņu recepti var atrast katras saimnieces pavārgrāmatā. Gaļas ēdiena garša lielā mērā ir atkarīga no maltas gaļas kvalitātes. Daudzi cilvēki pērk to jau gatavu, taču tomēr nevajadzētu būt slinkam un pašiem savīt pildījumu, jo tikai tādā veidā jūs varat būt pārliecināti par produkta kvalitāti.
Lai kotletes būtu sulīgas, bet ne taukainas, labāk ir izmantot cūkgaļu un liellopa gaļu.
Sastāvdaļas
- puskilograms cūkgaļas un liellopa gaļas (kilograms sagatavotas maltas gaļas);
- klaips;
- olu;
- trīs sīpoli;
- 300 ml tīra ūdens.
Gatavošanas metode:
- Baltās maizes šķēles iemērc ūdenī vai pienā.
- Mēs vērpjam gaļas gabalus gaļas mašīnā kopā ar sīpoliem (pikantuma un aromāta iegūšanai varat pievienot dažas ķiploka daiviņas);
- Ievadiet olu sagatavotajā gaļā, ielieciet mīkstu maizi (iepriekš izspiestu no liekā šķidruma) un garšvielas pēc garšas, samaisiet.
- Mēs izgatavojam kotletus no maltas gaļas un cep līdz rožainai, pēc tam zem vāka ielej nedaudz ūdens un 10 minūtes tvaicē.
Rupjmaizē
Mājas maltas gaļas pīrādziņus var cept rīvmaizē. Šāds gaļas ēdiens būs cienīgs cienasts ģimenes vai svētku vakariņām.
Sastāvdaļas
- 450 g maltas gaļas;
- sīpoli;
- klaips;
- olu;
- rīvmaizes maizes gatavošanai.
Gatavošanas metode:
- Maltā gaļā mēs ievietojam smalki sagrieztus sīpolus, iemērc ūdenī (piena) klaips un garšvielas pēc garšas.
- Gatavojam kotletus no maltas gaļas, sautējam tos rīvmaizē un sautējam līdz garšīgai kraukšķībai.
Maltā vistas gaļa
Mūsdienās ir vairākas kotletes gatavošanas iespējas. Daudzas mājsaimnieces malto gaļu izvēlas vistu. Vistas kotletes tiek pagatavotas ātrāk, nav tik treknas un ļoti garšīgas. Mēs piedāvājam jums oriģinālu recepti kotlešu pagatavošanai no diētas mājputnu gaļas.
Sastāvdaļas
- 750 g maltas vistas;
- divi sīpoli;
- puse tases piena;
- klaips;
- divi šķipsniņi apiņu - suneli un paprika;
- divas ēdamkarotes tomātu biezeņa;
- pieci karotes skāba krējuma.
Gatavošanas metode:
- Caur gaļas mašīnā mēs izlaižam pienā samērcētu maizi un sīpolus.
- Iegūto masu kopā ar sāli un pipariem sajauc ar malto gaļu.
- Principā jau ir iespējams cept kotletus pannā, bet ir interesantāks veids.
- Mēs ņemam cepešpannu, ieeļļoja to ar eļļu, izklājam pīrādziņus un liekam cepties 20 minūtes (temperatūra 180 ° C).
- Mērci gatavojam no skāba krējuma, tomātu pastas, kā arī no paprikas un saules apiņa. Mēs iegūstam kotletus, pārlejam tos ar smaržīgu mērci un atgriežam cepeškrāsnī vēl 20 minūtes.
Sulīgas maltas gaļas kotletes
No zivju gaļas var pagatavot arī garšīgas kotletes, kas ir labas, gan karstas, gan aukstas.
Trauka pagatavošanai ir piemērotas jūras vai upju zivis, galvenokārt tiek izmantotas zandarts, menca, polloks, sudraba karpas un citi balto zivju veidi.
Vissvarīgākais - gaļā nedrīkst būt kauli, pretējā gadījumā trauku sabojās nepatīkams pārsteigums.
Sastāvdaļas
- 1 kg zivju filejas;
- sīpoli;
- tējkaroti cukura;
- 50 g mannas putraimi;
- dilles.
Gatavošanas metode:
- Izmantojot gaļas mašīnā, sasmalciniet zivju fileju ar sīpoliem.
- Sasmalcinātai masai pievienojiet mannu, saldinātāju, sasmalcinātas dilles, sāli un piparus. Ja pildījums izrādījās šķidrs, tad jūs varat pievienot vairāk mannas.
- No maltām zivīm mēs veidojam kotletus, apkaisa tos ar rīvmaizi un cep līdz zeltaini brūnai.
Liellopu gaļa un tītars ar mannu
Visiem diētas pārtikas cienītājiem ir arī garšīgu kotletes recepte. No gaļas mēs izmantosim liellopu gaļu un tītaru.
Sastāvdaļas
- 600 g liellopu gaļas un tītara gaļas;
- divi sīpoli;
- ķiploki
- 60 g mannas putraimi;
- 50 ml ūdens.
Gatavošanas metode:
- Gaļas mašīnā sasmalcina liellopu gaļu un tītaru, sīpolus un ķiploka daiviņas sasmalcina arī gaļas mašīnā vai vienkārši izmanto rīve.
- Ielejiet mannu maltajā gaļā, protams, jūs varat izmantot pienā iemērcētu maizi vai rīvētus kartupeļus, taču tieši manna ir labāka, lai saglabātu kotlešu formu.
- Kopā ar mannu pievienojiet sāli, piparus, varat arī citas izvēles garšvielas, samaisiet un atlieciet pusstundu.
- Tālāk mēs veidojam kotletus, apkaisa ar miltiem, vispirms trīs minūtes apcep no katras puses pannā, pēc tam tos desmit minūtes sautē ūdens katlā.
- Gatavus kotletus no maltas gaļas pasniedz ar skābā krējuma mērci.
Ēdienu gatavošana Kijevā
Vistas Kijeva ir īsta ēdiena gatavošanas klasika. Šis ēdiens ir valdzinājis daudzus gardēžus ar savu sulīgumu, aromātu un kraukšķīgu. Šis ir restorāna ēdiens, jo tā pagatavošana nav tik vienkārša, taču, ja jūs mēģināt, varat apgūt šādu kulinārijas šedevru.
Lasīt arī:kā pannā apcept kotletes?
Sastāvdaļas
- trīs vistas krūtiņas;
- 270 g geju;
- trīs olas;
- sešas ēdamkarotes miltu;
- deviņas karotes krekeru gatavošanai;
- dilles, sāls, pipari.
Gatavošanas metode:
- Mēs sākam gatavot ar pildījumu, lai to izdarītu, smalki sagrieztas dilles ielieciet mīkstajā kausā. No iegūtās masas izrullējiet bumbiņas un sasaldējiet.
- Tagad mēs ņemam vistas fileju, pārgrieztu uz pusēm, noņemtu taukus un plēvi, pārspētu. Filejai vajadzētu palielināties platumam un kļūt plakanai.
- Katru gaļu pievienojam gaļai, pipariem, uz vienas puses liekam atdzesētu pildījumu un pārklājam otro, cieši izrullējam fileju.
- Pagatavošanai sakratiet olas vienā bļodā, citā ielejiet miltus un vēl vienu bļodu piepildiet ar rīvmaizi.
- Mēs ņemam savas vistas sagataves, vispirms sasmalcinot miltos, pēc tam pilnībā iegremdējot olās un tikai pēc tam uzmanīgi apkaisa ar rīvmaizi.
- Mēs cepam kotletus lielā eļļas daudzumā, ja ir dziļa cepšanas ierīce, tas ir labāk tajā, lai Kijevas kotletes būtu vienmērīgi apceptas un pārklātas ar skaistu garoza.
Mājas kotletes ar sieru
Mūsdienu ēdiena gatavošana ir bagāta ar vismodernākajām receptēm mājās gatavotu kotlešu pagatavošanai. Tos var pagatavot ne tikai no gaļas, bet arī pievienot dārzeņus, pupiņas un pat jūras veltes, lai kotletes būtu sulīgas un garšīgākas. Mēs piedāvājam jums recepti sulīgām kotletēm ar siera pildījumu.
Sastāvdaļas
- 550 g cūkgaļas;
- 130 g siera (cietais);
- olu;
- sīpoli;
- trīs ēdamkarotes piena;
- no garšvielām: ķimeņu sēklas, paprika, sāls, pipari.
Gatavošanas metode:
- Ritiniet sīpolu un cūkgaļu gaļas mašīnā, trīs sieru sarīvējiet lielajā pusē.
- Ievietojiet olu maltajā gaļā, ielieciet visas garšvielas pēc garšas, paprikai un ķimeņu sēklām pietiks ar vienu trešdaļu tējkarotes. Ielejiet arī pienu un labi samaisiet visas sastāvdaļas.
- Lai padarītu pildījumu elastīgāku un mīkstāku, to var pārspēt. Lai to izdarītu, no maltas gaļas izveidojiet gabaliņus (olu lielumu) un vairākas reizes iemetiet to bļodā.
- Tagad, savukārt, ielieciet gabaliņus uz plaukstas ar plānu kārtu, centrā izklājiet rīvētu sieru un pārklājiet to ar malto gaļu, lai iegūtu kotleti formu ar pildījumu iekšpusē.
- Iegūto sagatavi sautē rīvmaizē un cep eļļā līdz vārīšanai.
Lai mājās gatavotas maltas kotletes būtu krāšņas, sulīgas un garšīgas, jums jāzina daži to pagatavošanas noslēpumi. Tāpēc maizi labāk mērcēt krēmā, spēka gaļai pievieno tikai dzeltenumu, jo olbaltumvielas padara kotletus stingrus. Lai iegūtu sulīgumu, sīpolu labāk ar nazi un griestiem sasmalcināt javā, maltajai gaļai pievieno arī nedaudz buljona vai parastu verdošu ūdeni. Smalki sagriezti svaigi kāposti sniegs kotletēm gaisīgumu.
