Albānijas pīrādziņi ir populārs un ļoti garšīgs ēdiens, kura analogi atrodami dažādu valstu nacionālajās virtuvēs. No parastajām kotletēm tās atšķiras ar to, ka tās gatavo nevis no maltas gaļas, bet no maltas gaļas, kuru iepriekš marinē, pievienojot oriģinālās garšvielas un piedevas.
Tālāk rakstā tiek piedāvātas interesantas receptes, ar kuru palīdzību kotletus var pagatavot no dažādiem gaļas veidiem.
Materiālais saturs:
Albāņu vistas kotletes
Eksperti uzskata, ka vislabāk ir gatavot vistas kotletus albāņu stilā. Un ieteicams ņemt nevis gaļu, proti, muguras daļu. Tas ir ļoti maigs, mēreni sulīgs un ir lieliski piemērots termiskai apstrādei.
Lai sagatavotos, jums ir nepieciešams sastāvs:
• 2 vistas filejas;
• 90 grami miltu;
• 2 olas;
• ēdamkarote sinepju;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 0,5 tases majonēzes;
• svaigas dilles;
• 0,5 tējkarotes karija;
• sāls;
• jebkura augu izcelsmes rafinēta eļļa.
Šādas kotletes jādara pakāpeniski:
1. Vispirms nomazgājiet fileju, nosusiniet ar salveti, pēc tam nejauši sagriežot mazos gabaliņos. To būs vieglāk izdarīt, ja gaļu vispirms turēsit saldētavā.
2. Smalki sagrieziet ķiplokus un dilles.
3. Pievienojiet gaļai kopā ar pārējām sastāvdaļām (izņemot eļļu), visu samaisiet.
4. Trauku ar sagatavoto "malto gaļu" vismaz vienu stundu jānosūta ledusskapī.
5.Pēc šī laika ielieciet pannu uz spēcīgas uguns, izlejiet eļļu un kalcinējiet to.
6. Tālāk ar karoti izklājiet pusfabrikātu un apcepiet sagataves no abām pusēm. Uz to virsmas vajadzētu parādīties smalka zelta garoza.
7. Ielieciet ceptos kotletus pannā, pievienojiet ūdeni (apmēram pusi glāzes) un vāriet 10 minūtes zem vāka.
Kotletes ir sulīgas, mīkstas un ļoti garšīgas. Turklāt jebkurš rotājums viņiem būs piemērots (kartupeļi, makaroni vai jebkura labība).
Kā pagatavot cūkgaļu
Dažas mājsaimnieces dod priekšroku gatavot cūkgaļas kotletus albāņu stilā. Turklāt darbam labāk ir izmantot liemeņa apvalku vai aizmugurējo daļu. Kaut arī cūkgaļas kakls ir piemērots. Lai izmantotu šo opciju, jums ir nepieciešams minimālais sastāvs:
• 0,5 kilogrami cūkgaļas;
• 2 olas;
• 120 g miltu;
• 100 g majonēzes;
• 2 sīpolu galvas;
• smaržīgas piedevas.
Gatavošanas tehnoloģija paliek tāda pati:
1. Nomazgāto gaļu sagriež kubiņos un liek dziļā bļodā.
2. Pievienojiet smalki sagrieztus sīpolus, garšvielas, dzeriet jēlas olas.
3. Ievieš miltus, majonēzi, visu samaisa.
4. Masai vajadzētu būt ledusskapī apmēram 35-40 minūtes.
5. Pēc tam apcepiet kotletus vārošā eļļā, pannā izklājot ēdamkaroti. Tiklīdz sagataves virsma ir apbrūnējusi, tā nekavējoties jāpārvērš.
Sasmalcinātas kotletes labi pasniedz ar vārītiem griķiem.
Gatavošana no zivīm
Ne mazāk garšīgi ir maigi Albānijas zivju kotleti. Labāk tos darīt ar jau sagatavotu fileju. Tas ievērojami ietaupīs laiku un atvieglos saimnieces darbu. Receptei jums būs nepieciešami šādi komponenti:
• 1 kilograms zivju filejas (baltas vai sarkanas);
• 6 olas;
• sāls;
• 75 grami majonēzes;
• 6 vidēji sīpoli;
• pipari;
• 180 grami kartupeļu cietes.
Zivju kūku pagatavošanas metode:
1. Viegli sasalušu fileju sagrieziet mazos gabaliņos.
2. Atsevišķi pagatavojiet marinādi. Lai to izdarītu, nejauši sasmalciniet sīpolu un sajauciet to ar pārējām sastāvdaļām saskaņā ar recepti.
3. Apvienojiet fileju ar marinādi un iegūto masu vismaz 3 stundas ievietojiet ledusskapī. Ideāli - visu nakti.
4. Apcepiet kotletes uz lēnas uguns, ar karoti izklājot pannu kūkas maisījumā.
Turklāt nav nepieciešams nodzēst gatavo produkciju. Tos var pasniegt uzreiz.
Albānijas vistas kotletes ar cieti
Marinādei sasmalcinātās kotletēs ir dubultā loma. Pirmkārt, tas sagatavo gaļu un padara to mīkstāku. Otrkārt, ar tās palīdzību “pildījums” iegūst stabilu konsistenci. Lai to izdarītu, marinādei parasti pievieno miltus, mannu vai cieti. Pēdējo iespēju izmanto visbiežāk. Lai pagatavotu, piemēram, vistas kotletus ar cieti, varat izmantot pazīstamu sastāvdaļu komplektu:
• 0,5 kilogrami vistas filejas;
• 2 olas;
• sīpolu galva;
• 75-80 grami majonēzes;
• 90 grami cietes;
• 3 grami sāls;
• šķipsniņa kurkuma;
• zemes piparu maisījums (pēc garšas).
Kā pagatavot:
1. Fileju ar asu nazi sasmalcina gabalos, kas nav lielāki par 5 milimetriem.
2. Smalki sagrieziet sīpolu. Kotletēs būs jūtams viņa vieglais “gurkstēšana”. Tie, kuriem tas nepatīk, var sasmalcināt sīpolu uz rīves.
3. Savāc visas sastāvdaļas vienā traukā, samaisa un 1 stundu atdzesē. Šajā laikā ciete uzbriest, un šķidrā masa kļūs viskozāka.
4. Veidojiet ar karoti, izklājot maisījumu karstā eļļā.
5. Apcep no abām pusēm, līdz parādās bronzas nokrāsa.
Turklāt ir labi gatavotos produktus nedaudz tvaicēt, turot tos zem vāka ar minimālu sildīšanu.
Garšīga recepte:krabju nūjiņas
Turcijas filejas recepte
Pareiza uztura aizstāvji labprātāk kotletus albāņu valodā gatavo no tītara filejas. Tas satur mazāk kaloriju nekā vistas gaļa, kā arī holesterīnu un piesātinātās taukskābes. Diētisko tītaru var dot bērniem līdz viena gada vecumam vai ēst tos, kas ievēro diētu.Ir ļoti interesanta sasmalcinātu kotlete recepte, kurā tiek izmantoti šādi produkti:
• 400 g tītara filejas;
• 5 g sāls;
• 30 g miltu;
• 150 g skāba krējuma;
• 25 g mannas;
• 100 g jogurta;
• 1 ēdamkarote sasmalcinātu diļļu un pētersīļu zaļumu;
• 1 jēla ola;
• 2 ķiploka daiviņas.
Pavārs secīgi:
1. Viegli sagrieziet fileju 5 mm kubiņos.
2. Liek ērtā bļodā, pārlej ar skābo krējumu.
3. Salieciet kopā olu, graudaugus, nedaudz zaļumus, miltus.
4. Lai stundu nosūtītu konteineru ar pusfabrikātu ledusskapī.
5. Apcep ar pievienotu eļļu 4 minūtes no katras puses.
6. Pēc cepšanas nodzēst. Laiks 20-30 minūtes, sildīšana - mērena.
7. Atsevišķi pagatavojiet mērci, sajaucot jogurtu ar sasmalcinātiem ķiplokiem, sāli un sasmalcinātiem zaļumiem. Masai jābūt labi piesātinātai ar aromātiem. Lai to izdarītu, viņai jāstāv vairākas minūtes.
Garnīrs nav nepieciešams. Pirms pasniegšanas ielej svaigi pagatavotu mērci.
Albānijas liellopu gaļas pīrādziņi
Lai vārītu kotletus albāņu valodā, varat izmantot arī liellopa gaļu. Tiesa, šajā gadījumā būs vajadzīgs daudz vairāk laika. Pirmkārt, gaļa jāsagatavo, to notīrot no cīpslām un biezām plēvēm (vistas filejā to nav). Otrkārt, liellopu gaļu marinē ilgāk. Lai pagatavotu sasmalcinātus kotletus, ieteicams izmantot šādas sastāvdaļas:
• 0,5 kilogrami liellopu gaļas;
• 2 olas;
• 250 mililitri kefīra;
• 50 g cietes;
• 60 g kviešu miltu;
• 2 ķiploka daiviņas;
• sāls;
• 25 g majonēzes;
• pipari;
• rafinēta eļļa;
• ķekars dilles.
Pavārs kotletes noteiktā secībā:
1. Gaļu noskalo, nosusina ar salveti, apstrādā un sagriež mazos kubiņos.
2. Pievienojiet malto ķiploku.
3. Pēc kefīra sajaukšanas ar miltiem, olām, cieti un sasmalcinātiem zaļumiem sagatavo viendabīgu masu ar vienmērīgu konsistenci.
4. Ar to ielejiet gaļu, piparus, pievienojiet nedaudz sāls (pēc garšas), samaisiet un pēc tam uz pāris stundām ievietojiet ledusskapī.
5. Apcep karstā pannā no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.
Karstumam termiskās apstrādes laikā jābūt mērenam, lai sagataves varētu labi sasilt.
Ar kefīra pievienošanu cepeškrāsnī
Arī sasmalcinātas kotletes var cept cepeškrāsnī. Šai opcijai ir piemērota pusfabrikātu vistas krūtiņa. Ir zināms, ka mājputnu gaļu ātri pagatavo, apstrādājot to augstā temperatūrā.
Sastāvdaļu komplekts:
• 0,7 kilogrami vistas krūtiņas;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 150 g miltu;
• 2 sīpoli;
• 50 g kefīra;
• 2 olas;
• 20 mililitri augu eļļas;
• sāls un iecienītākās garšvielas.
Gatavošanas metode faktiski paliek tāda pati:
1. Noskalojiet gaļu, pēc tam ar asu nazi to sagriež mazos kubiņos.
2. Lai pagatavotu marinādi, vispirms sasmalciniet sīpolu blenderī.
3. Apvienojiet iegūto vircu ar gaļu un citām sastāvdaļām (izņemot eļļu). Labi samaisa.
4. Pārklājiet cepšanas lapu ar cepamo papīru (vai pergamentu).
5. Karote malto gaļu, virsū izklājot sagataves ar jebkuru augu eļļu.
6. Cep cepeškrāsnī 20 minūtes 180 grādos.
Kotletes izrādīsies sulīgas, smaržīgas, ar izteiktu ēstgribu garozu.
Kā pasniegt kotletes albāņu valodā
Garšīgi garšīgi kotleti albāņu stilā ir ēdiens, kas ir piemērots pat svētku galdam. Bet tos var izmantot arī ikdienas ēdienkartei. Tiesa, šajā gadījumā rodas jautājums: kāds ir labākais veids, kā pasniegt šādus pīrādziņus?
Pieredzējuši kulinārijas eksperti iesaka trīs iespējamos variantus:
1. Smaržīga mērce.
Tas var būt gatavs produkts vai maisījums, kas izgatavots pēc īpašas receptes. Bieži sasmalcinātas kotletes tiek pasniegtas ar tomātu mērci vai kečupu.
2. Dārzeņu salāti.
To var sagriezt asorti vai maisījumu, kas garšots ar eļļu (vai etiķa pildījumu).
3. Kartupeļi, dažādas graudaugi vai vārīti makaroni.
Šīs iespējas visbiežāk izmanto mājās.
Katrā ziņā saimniece izvēlas tieši to papildinājumu, kas viņas ģimenes locekļiem patīk vislabāk.
