Kartupeļu biezeni - 10 receptes

Kādas kartupeļu vārīšanas metodes nepastāv! No šī daudzpusīgā dārzeņa jūs pat varat pagatavot kotletes. Ja pievienosit tos ar garšīgu pildījumu, jūs iegūsit sirsnīgu ēdienu pilnām vakariņām vai pat neparastu karstu - svētku galdam. Kā pagatavot kotletus no kartupeļu biezeni, mēs sapratīsim tālāk.

Kartupeļu biezeni - pīrāgi - vienkārša recepte

Produktu sastāvs: 7-8 vidēji kartupeļi, liela ola, akmens sāls, 1 ēd.k. l milti + vēl daži atkaulošanai, garšvielas.

1. Lai pagatavotu kartupeļu pīrādziņus, pirmā lieta, kas jums jāvāra dārzeņiem līdz maigumam. Vislabāk ir nekavējoties sālīt ūdeni.
2. Pēc tam šķidrumu nolej un produktu mīca ar jēlu olu.
3. Masu pievieno pēc garšas un tajā ielej īpašu kartupeļu garšvielu.
4. Gatavā biezenī ievada miltus. Iespējams, ka tā summa būs jāpalielina vai jāsamazina. Tā rezultātā plāksnei jābūt elastīgai masai, kas ir ērta modelēšanai.
5. Kotletes veido no "maltas gaļas", kuras saberž atlikušajos miltos. Vēl garšīgāk ir tos pannāt rīvmaizē.
6. Sagataves tiek apceptas sakarsētā eļļā.

Kārums tiek pasniegts ar jebkuru gaļas vai zivju piedevu. Jūs to varat vienkārši ielej ar sēņu mērci.

Ar sēņu pildījumu

Sastāvs: 1,5 kilogrami kartupeļu, mārciņa sēņu (vislabāk - šampinjoni), sīpols, maza ola, 6-7 ēd.k. l miltu un rīvmaizes gatavošanai, 2 mazus burkānus, sāli, garšvielas.

1. Sakņu kultūras tieši mizā vāra līdz mīkstam. Pēc tam kartupeļus kopā ar burkāniem nomizo un izlaiž caur gaļas mašīnā. Tajā pašā nolūkā varat izmantot blenderi.
2. Masu sālīt, pārkaisa ar miltiem un garšvielām. Pēc tam neapstrādāta olšūna to traucē. Tieši šī sastāvdaļa nākotnē novērsīs iespējamu kotlešu "izplatīšanos".
3. Smalki sagrieztas sēnes un sīpolus cep pannā, līdz tās ir pagatavotas. Pildījums ir sālīts, piparots vai aromatizēts ar jebkādām garšvielām. Atliek tikai to atdzesēt. Ja cepšana ir pārāk taukaina, jums to vajadzētu uzklāt uz vairākiem papīra dvieļu slāņiem.
4. No dārzeņu biezeņa tiek veidotas ovālas kotletes, kuras pildītas ar sīpolu-sēņu maisījumu un saberztas rīvmaizes skaidiņās.

Sagataves apcep karstā eļļā līdz zeltaini brūnai, un tad pasniedz uz galda.

Kartupeļu pīrādziņi ar malto gaļu

Sastāvs: 270–290 g maltas cūkgaļas vai vistas, viena olas dzeltenuma, mārciņas kartupeļu, 3-4 lielas ēdamkarotes miltu, sīpola, sviesta šķēles, sāls, ķiploku pēc garšas, augu eļļas.

1. Iepriekš vārītus un pilnībā atdzesētus kartupeļus samaisa ar sāli, miltiem un dzeltenumu. Šim nolūkam nevar izmantot blenderi.
2. Malto gaļu ar sasmalcinātiem sīpoliem un sasmalcinātiem ķiplokiem apcep sviesta un augu eļļas maisījumā. Pildījums ir sālīts.
3. Kūkas veido no kartupeļiem, kas ir pildīti ar gaļu.

Apetīti kotletes ar maltu gaļu un kartupeļu biezeni karstā eļļā apcep 6-7 minūtes no katras puses.

Liesas kotletes

Sastāvs: 4-5 kartupeļu bumbuļi, sāls, sīpols, drupatas.

1. Kartupeli mizo un vāra līdz maigai. Lai paātrinātu procesu, ir vērts to iepriekš sagriezt šķēlēs.
2. Ūdens no pannas tiek pilnībā iztukšots, un saturs to labi sasmalcina ar dakšiņu un sālīts.
3. Šeit ir izvietoti arī sīpolu kubiņi, kas iebērti augu eļļā.
4. Kartupelis atkal labi sasilda.

No masas veido kotletus, saberž rīvmaizē un apcep no abām pusēm līdz zeltainam.

Desu pildīšanas iespēja

Produktu sastāvs: puse glāzes miltu, liela ola, 330 g gatavā kartupeļu biezeni, ķiploki pēc garšas, 70 g desas, cūkgaļas tauki cepšanai, sviesta šķēle, sāls, garšvielas.

1. Desu (jebkuru piemērotu) sagriež mazos kubiņos un viegli apcep ar sasmalcinātu ķiploku.
2. Kartupelis sasilda, tam pievieno eļļu, olu un pusi no novāktā miltu daudzuma. Dārzeņu biezeni atkal mīca ar visām sastāvdaļām.
3. Uz šo masu nosūta desu ar ķiplokiem, kā arī sāli un garšvielas pēc garšas.
4. Kotletes tiek vārītas uz izkausētiem cūkgaļas taukiem. Pēc cepšanas tos izklāj uz papīra salvetēm.

Ja vēlaties, desu nevar pievienot pildījumam, bet to var izmantot kā tortiliju pildījumu.

Ar sieru

Sastāvs: 70 g puscieta vai cieta siera, nedaudz vairāk par mārciņu kartupeļu, sāls, neliela ola, 3-4 ēd.k. l milti, garšvielas.

1. Kartupeļus vāra verdošā ūdenī ar sāli līdz mīkstam, pēc kura zīdkoks pārvēršas kartupeļu biezenī.
2. Tas ir aromatizēts ar garšvielām, pārkaisa ar sāli un rīvētu sieru.
3. Šeit pievieno arī miltus un olu.
4. Pēc nākamās maisīšanas no kartupeļu siera masas veido kotletus.
5. Tie jāapcep līdz skaistai garozai no abām pusēm.

Garšīgi pasniedziet gatavus kartupeļu biezeni kotletus ar sieru un ķiploku mērci.

Ar malto gaļu

Sastāvs: 4 lieli kartupeļi, akmens sāls, burkāni, 3 zaļo sīpolu spalvas, 1 sīpols, papriku maisījums, 5 lielas ēdamkarotes miltu, saldie paprika.

1. Kartupelis vārās līdz mīkstam.
2. Sagatavojot pamatni, jūs varat veikt pildījumu. Lai to izdarītu, sasmalcinātus sīpolus un burkānus kopā apcep iepriekš sasildītos taukos. Viņiem pievieno sasmalcinātus zaļumus un mazus kubiņus saldo piparu.
3. Pannas saturu sālīt, papildināt ar maltās paprikas maisījumu un uz lēnas uguns sautēt, līdz visas sastāvdaļas ir mīkstinātas.
4. Gatavos kartupeļus sālīt, papildināt ar pusi no novāktās miltu masas un biezeni sasmalcināt.
5. No iegūtās masas veido plakanas kūkas, kuras sākas ar dārzeņu maisījumu no pannas.

Kotletes sagataves sasmalcina atlikušajos miltos un apcep karstā katliņā ar sviestu līdz vārīšanai.

Vistas maltas kotletes

Sastāvs: liels sīpols, 12 vidēji kartupeļi, mārciņa maltas vistas, sāls, 14 lielas karotes drupatas, 80 g sviesta, pilna glāze tauku piena, 2 mazas olas, ķiploki pēc garšas, Provansas garšaugi.

1. Kartupeļu nomizo, piepilda ar ūdeni un nosūta gatavot. Pēc vārīšanas šķidrumā varat nosūtīt pāris lauru lapas.
2. Kad dārzenis mīkstina, tas jāsamaisa ar olu un pusi drupatas skaidiņas (lavrushka tiek izmesta). Kartupeļos ielej arī pienu, pievieno sviestu un sāli.
3. Sīpolu kubiņus eļļā apcep līdz zeltaini brūnai. Tad viņi pievieno malto gaļu, sasmalcinātus ķiplokus, garšaugus un sāli.
4. Kad pildījums ir pilnībā gatavs, jūs varat izlobīt kotletus, uz kartupeļu pamatnes uzliekot apmēram lielu karoti maltas gaļas un cieši nostiprinot malas.

Sagataves iemērc sakultā olā un sautē rīvmaizē, un tad cep līdz zeltaini brūnai.

Kartupeu zrazy ar kpostiem

Sastāvs: liela ola, 6-7 vidēji kartupeļi, sāls, mārciņa balto kāpostu, 6-7 ēdamk. l milti, sīpoli.

1. Vārīti līdz maigumam un vēl silti kartupeļi, kas biezeni ar sāli, miltiem un olu.
2. Pildījumam sautēti pildīti kāposti ar sīpolu kubiņiem un sāli.
3. Kotletes tiek gatavotas no kartupeļu “mīklas”, kuras pildītas ar dārzeņu pildījumu. Tad jūs varat tos sarullēt miltos vai skaidiņās no krekeriem.

Kotletes apcep ar pildījumu 3-4 minūtes no katras puses, pēc tam tās izklāj uz papīra salvetēm.

Kartupeļu biezpiena zrazy ar olu un sīpolu

Sastāvs: 170 g iepriekš termiski apstrādātu kartupeļu, sāls, 230 g biezpiena, 40 g sviesta, vārīta ola, liela karote mannas, 3-4 zaļo sīpolu spalvas, 1 tējk. ciete, rīvmaize.

1. Kartupeļu mīca smalcinot, sālot un sajaucot ar biezpienu. Šeit tiek nosūtīta manna, ciete un puse eļļas. Masu mīca ar rokām.
2. Rupji vārīta ola. Lokus smalki sakapā. Šajā maisījumā ielej atlikušo izkausēto sviestu.
3. No kartupeļu biezpiena mīklas veido zrazy, kas ir pildīta ar olu un sīpolu pildījumu.

Biletes sautē rīvmaizē un cep karstā eļļā, līdz tās ir pagatavotas.

Kā veidot?

Lai kartupeļu pīrādziņus būtu viegli veidot, ir nepieciešams pareizi sagatavot pamatni, pievienojot tam stiprinājuma komponentus. Parasti tā ir ola vai tikai dzeltenums, kā arī milti vai rīvmaize. Sausās sastāvdaļas daudzumu var pielāgot ar aci, mēģinot iegūto masu sagriezt stingrā kotletē.

Jebkuru zrazy vienmēr gatavo no karstiem kartupeļiem. Atdzesētā masa zaudē spēju labi pielipt. Tas arī atvieglo skulptūru veidošanu, mitrinot rokas aukstā ūdenī.

Pirmkārt, diezgan bieza dārzeņu kūka tiek izrullēta tieši plaukstā. Tad pildījumu izklāj uz tā vidus. Kūku malas ir cieši satvertas, un centrs ir sasmalcināts, lai izveidotu pat skaistu kotleti.