Garšīgas kotletes tiek pagatavotas ne tikai no gaļas un mājputniem. Jūras veltes var būt arī šāda ēdiena pamats. Kalmāru kotletes ar pienācīgu sagatavošanu ir mīkstas un sulīgas.
Materiālais saturs:
Vienkāršākā recepte
Sastāvdaļas
- mizoti kalmāru liemeņi - puskilograms;
- vistas dzeltenums - 1 gab .;
- pipari - 2 šķipsniņas (zemes);
- sīpols - 1 galva;
- rīvmaize - 7 deserta karotes;
- sāls, eļļa.
Ēdienu gatavošana:
- Atkausē jūras veltes istabas temperatūrā. Liels griezums. Noskalo ar ledus ūdeni.
- Smalki sagrieziet sīpolu un apcepiet, līdz eļļa ir brūnināta.
- Nosūtiet kalmārus un sīpolus blendera traukā.
- Uz zemes masu nosūtiet sāli, krekeru drupatas (pusi), piparus, dzeltenumu.
- No iegūtās vircas ar mitrām rokām veidojiet mazus kotletus.
- Maizi tos atlikušajās drupatas skaidiņās.
- Apcepiet pīrādziņus līdz zeltaini brūnai eļļā, kas paliek pēc sīpolu vārīšanas.
Ielieciet tos uz papīra salvetēm, lai atbrīvotos no liekā tauku.
Iespēja badošanās
Sastāvdaļas
- atkausēti kalmāri - 300 - 350 g;
- sausais rullītis - 3-4 šķēles;
- sāls un pipari - pēc garšas;
- sīpols - 1 galva;
- rīvmaize - ½ ēd.k.
Ēdienu gatavošana:
- Visas nevajadzīgās jūras veltes sasmalcina speciālā blendera sprauslā līdz putām.
- Apstrādājiet sīpolu tādā pašā veidā.
- No sausiem ruļļiem nogrieziet garozu. Samērcē to siltā ūdenī. Izgriezt.
- Sajauc ar citām sasmalcinātām sastāvdaļām.
- Iegūto masu sāli un piparus.
- No tā izveidojiet mazas kūciņas. Katru sarullē drupatās.
Apcepiet liesās kalmāra kotletes iepriekš uzkarsētā augu eļļā.
Lasīt arī:sīpolu kotletes
Kamčatka
Sastāvdaļas
- veseli kalmāru liemeņi - 1 kg;
- baltā kviešu maize –200 - 250 g;
- piens - maizes mērcēšanai;
- olas - 1 gab .;
- sīpols - 1 gab .;
- ķiploki - 2 līdz 3 krustnagliņas;
- ķiploku sāls.
Ēdienu gatavošana:
- Kad jūras veltes ir pilnībā atkusušas, izlejiet tās zarnās, notīriet liemeni no visa liekā. Ielejiet verdošu ūdeni 2 minūtes.
- Atdzesējiet, noņemiet biezu plēvi uz virsmas. Sagriež gabalos.
- Nogaliniet jūras veltes ar sīpolu un ķiploku blenderī. Šim nolūkam ir piemērots arī parastais gaļas mašīnā.
- Ievietojiet olu masā.
- Pievienojiet samērcētu maizi un izspiestu maizi.
- Visu apkaisa ar ķiploku sāli.
- Formu kotletes. Apcep katru 3 minūtes no vienas puses uz visiem iepriekš uzkarsētiem taukiem.
Kamčatkas kotletes var pagatavot tikai uz lēnas uguns, pretējā gadījumā tās procesā sabruks.
Kalmāru kotletes no Jūlijas Vysotskaya
Sastāvdaļas
- jūras velšu liemeņi - 5 gab .;
- baltais saldais sīpols - 1 galva;
- pētersīļi - 1/3 ķekars;
- auzu pārslu pārslas - 3 deserta karotes;
- sāls un aromātiski augi pēc garšas;
- olas - 1 gab.
Ēdienu gatavošana:
- Atkausē kalmārus. Lai atbrīvotos no visa liekā, atstājot tikai jūras velšu fileju.
- Kopā ar sīpolu nosūtiet liemeņus, sagrieztus gabalos, blenderī. Nogaliniet sastāvdaļas.
- Iegūtajā masā pievienojiet neapstrādātas olu saturu, sāli pēc garšas un aromātiskos augus.
- Maltajai gaļai ielej smalki sagrieztus zaļumus un auzu pārslas. Atstājiet maisījumu uzbriest 15 minūtes.
- Ielieciet malto gaļu ar karoti uz cepešpannas, kas pārklāta ar ieeļļotu pergamentu, kotlešu formā. Ielieciet cepeškrāsnī, iepriekš uzkarsētu līdz 180 grādiem.
Cepiet kalmāru kotletes 40 - 45 minūtes.
Lasīt arī:krabju nūjiņu kotletes - recepte
Garneles un kalmāri
Sastāvdaļas
- svaigi sasaldētu kalmāru liemeņi - 4 gab .;
- mizotas mazās garneles - 100 g;
- olas - 1 gab .;
- ķiploku sāls - pēc garšas;
- milti - ½ ēd.k .;
- eļļa - kotlešu cepšanai.
Ēdienu gatavošana:
- Nosūtiet mazgātos mazgātos liemeņus virtuves procesoram. Beat ierīcē, līdz gluda.
- Masai pievienojiet smalki sagrieztas garneles, jēlas olas saturu un ķiploku sāli pēc garšas.
- Labi mīciet.
- Veidojiet kotletus un katru sautējiet miltos.
- Apcepiet kārumus labi sakarsētā eļļā, līdz vārīti un brūni.
Pasniedziet trauku ar pikantu tomātu pastas mērci.
Kalmāru zivju pīrādziņi
Sastāvdaļas
- kalmāru liemeņi - 3 - 4 gab .;
- pollock fileja - 600 - 650 g;
- sīpoli - 200 g;
- olu baltumi - 2 gab .;
- baltmaize - 100 g;
- piens - 150 ml;
- drupatas drupatas - 50 g;
- sāls.
Ēdienu gatavošana:
- Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai. Iegremdējiet tajā nomizotos kalmāru liemeņus un nekavējoties noņemiet no plīts. Pārklājiet jūras veltes ūdenī ar vāku un atstājiet to šādā formā 10 līdz 12 minūtes.
- Sagrieziet kalmārus šķēlēs. Tādā pašā veidā samaļ zivju fileju.
- Izlejiet produktus caur gaļas mašīnā.
- Tad caur to pagrieziet sīpolus, kā arī iepriekš iemērcus pienā un izspiestu maizi.
- Ielieciet sastāvdaļas kopā.
- Sāliet masu un ievadiet tajā olbaltumvielas. Nepievienojiet garšvielām šādam pildījumam, jo tas nogalinās maigo kalmāru garšu.
- No masas veidojiet mazus kotletus, no kuriem katrs sarullējas drupatas skaidiņās.
Apcepiet karsto tauku saturu līdz zeltaini brūnai. Pasniedz ar vārītiem kartupeļiem un zaļumiem.
Cepeškrāsnī zem siera
Sastāvdaļas
- kalmāru liemeņi - 800 g;
- sīpoli - 100 g;
- sviests - 2 deserta karotes;
- siers (rīvēts) - 1 ēdamk .;
- svaigas pētersīļi - 50 g;
- klaips - 3-4 gabali;
- jēla ola - 1 gab .;
- Aromātiskais sāls - pēc garšas.
Ēdienu gatavošana:
- Notīriet jūras veltes no filmām. Izlaist ar sīpolu šķēlītēm caur gaļas mašīnā.
- Pievienojiet samērcētu un izspiestu klaipu, kas iemērc siltā ūdenī, smaržīgā sāls, jēlas olas saturu, lielāko daļu mīkstinātā sviesta.
- Masā ielej sasmalcinātus pētersīļus un visu labi samaisa.
- Veidojiet kūkas un ielieciet tās cepšanas traukā, kas ieziests ar atlikušo eļļu.
- Cepiet cepeškrāsnī 180 grādos 17 līdz 20 minūtes.
- Dažas minūtes pirms gatavības piepildīt trauku ar sieru un pagaidīt, līdz tas izkūst.
Saskaņā ar šo recepti jūs varat arī pagatavot kalmāru kotletes, nekavējoties pievienojot sasmalcinātu sieru maltajai gaļai.
Kā apcept kotletes ar mannu
Sastāvdaļas
- kalmāri - 1 kg;
- vakardienas baltmaize - 200 g;
- piens maizes mērcēšanai;
- rīvmaize - 1 ēd.k .;
- sīpols - 1 galva;
- manna - 3 deserta karotes;
- svaigi ķiploki - 3 līdz 4 krustnagliņas;
- ķiploku sāls un garšvielas.
Ēdienu gatavošana:
- Mērciet maizi ūdenī. Izgriezt.
- Mash vienu ķiploka daiviņu un nosūtīt uz maizes.
- Smalki sasmalciniet atlikušos ķiplokus un apcepiet ar sīpolu līdz zeltaini brūnai.
- Miesnieka liemeņi kalmāri. Lai notīrītu. Skalojiet ar verdošu ūdeni un izlejiet caur gaļas mašīnā kopā ar maizi un cepšanu.
- Pievienojiet ķiploku sāli, garšvielas, mannu.
- Aizklājiet kūkas un izrullējiet tos rīvmaizē.
Apcepiet pīrādziņus uz liela daudzuma iepriekš uzkarsēta sviesta, līdz tie kļūst zeltaini un vārīti.
Lai apspriestu garšīgu ēdienu, ir ļoti svarīgi izvēlēties pareizās jūras veltes. Kalmārus nevajadzētu atkārtoti atkausēt un sasaldēt atpakaļ. Pretējā gadījumā kotletes no šāda produkta izrādīsies sausas un / vai cepšanas laikā tās stipri sadalīsies.
