Maltās liellopa gaļas kotletes - 4 receptes garšīgu un sulīgu kotlete pagatavošanai

Sveiki visiem! Šodien es dalīšos ar 4 receptēm maltiem liellopa gaļas kotletiem pannā, krāsnī un lēnajā plīts. Un es atklāšu arī dažus noslēpumus, kas viņiem palīdzēs padarīt maigus, sulīgus un garšīgus.

Svarīgi punkti:

1. Mīkstiem kotletiem labāk izvēlēties gaļas gabalu ar nelielu tauku daudzumu un bez vēnām. Griešana tiek uzskatīta par vispiemērotāko variantu.
2. Lai ēdiens būtu sulīgs, ir vērts ievietot nedaudz sviesta, skābo krējumu, majonēzi, speķi. Vai arī pievienojiet cūkgaļu (1 daļa uz 2 liellopu gaļas daļām).
3. Lai uzlabotu ēdiena garšu, palīdzēs dārzeņi - sīpoli, ķiploki, kartupeļi, burkāni. Jūs varat arī ievietot svaigus garšaugus.
4. Maizi pirms ieklāšanas maltā gaļā labāk mērcēt nevis ūdenī, bet siltā pienā.

Kā pannā apcept kotletes

• Gatavošanas laiks: 45 minūtes.
• Porcijas vienā traukā: 8-10.

Vispirms es jums parādīšu vienkāršāko malto liellopa gaļas kotlešu recepti. Es gatavoju pannā, bet jūs varat tos cept cepeškrāsnī. Šajā gadījumā ēdiens izrādīsies mazāk kaloriju.

Sastāvdaļas

• liellopu gaļa - 1 kg;
• ola - 1 gab .;
• kartupeļi - 1 gab .;
• sīpols - 1 gab .;
• maize - 1-2 šķēles;
• piens - 150 ml;
• cūkgaļas tauki - 50 g;
• rīvmaize - 1 glāze;
• sāls, garšvielas - pēc garšas;
• augu eļļa - pēc vajadzības.

Kā gatavot:

1. Es bļodā ievietoju maizes šķēles, ielej viegli uzsildītu pienu.
2. Es no gaļas noņemu plēves un vēnas, noskalo, sagriež mazos gabaliņos.
3. Caur gaļas maļamo gaļu liellopu gaļu izvelku kopā ar speķi, kartupeļiem un sīpoliem. Visbeidzot, es vērpju no piena izspiestu maizi.
4. Saputoju maltajā olā, ielieku garšvielas un sāli. Rūpīgi samaisiet, masu izsitot ar plaukstas malu.
5. Es veidoju saplacinātas kotletes, maizes drupatas un izklāju uz griešanas dēļa vai plakanas plāksnes. Lai pildījums neliptu pie plaukstām, es tos samitrinu ar aukstu ūdeni. Labāk ir sagatavot visas porcijas uzreiz, lai vēlāk netiktu novērstas un kontrolētu cepšanas procesu.
6. Uzkarsēju augu eļļu pannā, līdz parādās viegla migla.
7. Apcep kotletes uz vidējas uguns 3-4 minūtes no katras puses. Pagatavošanai jābūt bagātīgi zeltainai.

Uzmanību! Sagataves uz pannas var izlikt tikai pēc tam, kad eļļa ir labi iesildījusies, pretējā gadījumā tās pieturēsies apakšā.

Malti liellopa gaļas kotleti bez maizes

• Gatavošanas laiks: 45 minūtes.
• Porcijas vienā traukā: 5-6.

Šādi kotleti vairāk atgādina sasmalcinātu liellopa steiku. Tie ir piemēroti kā vakariņas vai pusdienas gaļas ēdienu cienītājiem ar kraukšķīgu garoza.

Sastāvdaļas

• liellopu gaļa - 700 g;
• olas - 2 gab .;
• kukurūzas pārslas bez cukura - 1 glāze;
• rīvmaizes maizes pagatavošanai - 1/2 tase;
• sāls, garšvielas - pēc garšas;
• augu eļļa - pēc vajadzības.

Darba secība:

1. Es sasmalcina liellopu gaļu gaļas mašīnā, sāli un sezonu ar garšvielām.
2. Rūpīgi samaisiet un sakuliet malto gaļu. Lai to izdarītu, ņem nelielu vienreizēju, ar spēku es to mest atpakaļ. Es to daru vismaz 10-15 reizes.
3. Sakuļ olas ar dakšiņu dziļā bļodā. Jūs varat pievienot sāli, tikai nedaudz, lai ēdiens nebūtu pārāk garšīgs.
4. Vienā šķīvī ieber rīvmaizi, un ar ritentiņu sasmalcinātas kukurūzas pārslas citā - lielu drupatas stāvokli.
5. No maltas gaļas es veidoju plakanas sagataves.
6. Sakuļ rīvmaizē, pēc tam iemērc olās un pēc tam sarullē kukurūzas pārslās.
7. Es apcepu sasmalcinātus steikus no vidējas uguns no 2 pusēm līdz zeltaini brūnai. Parasti tas prasa apmēram 3-4 minūtes.

Uzmanību! Sagatavu biezumam jābūt ne lielākam par 10-15 mm, pretējā gadījumā tie netiks cepti iekšpusē.

Kā cept cepeškrāsnī

• Gatavošanas laiks: 1 stunda.
• Porcijas vienā traukā: 4-5.

Lai cepeškrāsnī pagatavotu sulīgas kotletes, es iesaku tās cept olu un piena maisījumā. Masa pārvērtīsies par lielisku omlete, un jums nevajadzēs gatavot garnīru. Pietiek ar svaigu vai konservētu dārzeņu ievietošanu uz galda, papildinot tos ar zaļumiem.

Sastāvdaļas

• liellopu gaļa - 400 g;
• kartupeļi - 1 gab .;
• sīpols - 1 gab .;
• ķiploki - 1-2 krustnagliņas;
• milti - 2 ēd.k. l .;
• piens - 150 ml;
• olas - 4 gab .;
• dilles vai citi zaļumi - 5-7 zari;
• augu eļļa - 1 ēd.k. l .;
• sāls, garšvielas - pēc garšas.

Kā gatavot:

1. Caur gaļas mašīnā es izlaižu liellopu gaļu ar kartupeļiem, sīpoliem un ķiplokiem.
2. Pievienojiet 1 olu, miltus, sāli un garšvielas. Mīca vismaz 10 minūtes, sitot ar plaukstas malu.
3. No maltas gaļas veidoju bumbiņas, lieku taukotos cepšanas traukos ar augstām pusēm.
4. Es sajaucu atlikušās olas ar pienu, pievieno sasmalcinātus garšaugus, sāli.
5. Es to piepildu ar sagataves masu un apmēram pusstundu nosūta cepeškrāsnī, kas ir uzkarsēta līdz 180 grādiem. Kad omlete augšdaļa ir apbrūnējusi un kļuvusi gaiši brūna, trauks ir gatavs.

Uz piezīmi. Šķidru mērču cienītāji var mainīt proporcijas, ielejot 1 olu un 300 ml piena.

Tvaicēšana lēnā plītī

• Gatavošanas laiks: 1 stunda.
• Porcijas vienā traukā: 4-6.

Lai tvaika trauks nešķistu svaigs, ir vērts izmantot garšvielas (papriku, majorāna, oregano maisījumu), smaržīgus zaļumus (dilles, baziliks). Un, lai gaļai būtu patīkama krāsa, varat pievienot šķipsniņu karija.

Sastāvdaļas

• liellopu gaļa - 600 g;
• sīpols - 1 gab .;
• ķiploki - 2-3 krustnagliņas;
• ola - 1 gab .;
• skābs krējums 20% - 2 ēd.k. l .;
• baziliks (žāvēts vai svaigs) - 1 ēd.k. l .;
• augu eļļa - 1 ēd.k. l .;
• garšvielas un sāls pēc garšas.

Sagatavošanas secība:

1. Es sagatavoju gaļu, mizu un sagriež sīpolu, atbrīvoju ķiploka daiviņas no miziņas. Es izlaižu caur gaļas mašīnā.
2. Pievienojiet skābo krējumu, baziliku, garšvielas, sāli un olu.Ja pēdējā sastāvdaļa nebija ledusskapī, jūs varat iztikt bez tā, kotletes nesadalīsies.
3. Rūpīgi mīciet malto gaļu, sakuliet ar rokām.
4. Veidojiet saplacinātas porcijas. Tvaika kotletes ir garšīgas un bez maizes, bet, ja vēlas, tās var sarullēt miltos vai maltā rīvmaizē.
5. Es izklāju sagataves uz stiepļu bagāžnieka tvaicēšanai. Tas ir jāieeļļo ar taukiem, pretējā gadījumā tie pielīp.
6. Multicooker bļodā ielej karstu ūdeni. Tvertnei jābūt apmēram pusei piepildītai.
7. Es uzstādu režģi ar kotletes augšpusē, ieslēdzu režīmu “Tvaicēšana” pusstundu.

Tvaicētas kotletes ir piemērotas bērnu vai diētas galdam. Lielisks ēdiena garnīrs būs kartupeļu biezeni, griķi, vārīti rīsi vai svaigu dārzeņu salāti.