Garšīgas, sulīgas un smaržīgas kotletes mīl visi. Šis ir viens no populārākajiem gaļas ēdieniem. Tāpēc mēs jūsu uzmanībai piedāvājam vairākas klasiskas receptes maltas gaļas kotletēm un to variācijām.

Maltas kotletes - klasiska recepte

Sastāvdaļas

  • Malta cūkgaļa vai gaļas gabals, no kura jūs pats varat pagatavot malto gaļu - 1 kg;
  • Piens - 350 ml;
  • Maize - 0,3 kg;
  • Olas - 2 gab.;
  • Eļļa - cepšanai;
  • Sīpoli - 3-4 gabali (vidējas galvas);
  • Garšvielas un sāls pēc garšas.

Gatavošana soli pa solim:

  1. Ja esat iegādājies gatavu pildījumu vai jau iepriekš to izgatavojāt - dodieties tieši uz otro punktu. Tātad, ņem cūkgaļu un noskalo to zem tekoša ūdens. No tā noņemiet visas plēves un kaulus (ja tādi ir) un no gaļas noņemiet lieko šķidrumu. Sagrieziet gaļu mazos gabaliņos un ritiniet pa tiem, izmantojot gaļas mašīnā.
  2. Ielieciet malto gaļu lielā bļodā, jo mēs turpināsim tam pievienot atlikušās sastāvdaļas.
  3. Nelielā bļodā ielieciet maizes šķēles un pārlejiet tos ar pienu (ārkārtējos gadījumos maizi varat ielej ar vārītu ūdeni). Ļaujiet maizei mīkstināties, tas prasa tikai dažas minūtes.
  4. Sīpolus nomizo. Ielieciet visas sīpoli caur gaļas mašīnā un pievienojiet tos gaļai. Ja jums nav gaļas mašīnā, tad sīpolus var sasmalcināt manuāli vai izmantojot blenderi.
  5. Izņemiet drupatas no piena un ielieciet maizi gaļā.
  6. Sakuļ olas visās sastāvdaļās. Labi sasmalciniet malto gaļu, tai jābūt vienmērīgai konsistencei.
  7. Pievienojiet iecienītākās garšvielas un sāli. Sajauc iegūto masu.
  8. Ievietojiet pannu uz vidējas uguns, ielejiet eļļu. Pagaidiet, kamēr panna labi sakarst.
  9. Samitriniet rokas aukstā ūdenī un sāciet veidot mūsu kotletes. Izvēlēties izmēru pats, taču paturiet prātā: mazie gatavo ātrāk, bet lielie - sulīgāka.
  10. Ielieciet pīrādziņus tikai uz labi sakarsētas pannas.Starp gaļas bumbiņām vajadzētu būt atstatumam, pretējā gadījumā tās salīp kopā vai zaudē formu.
  11. Apcepam mūsu kotletus no divām pusēm līdz zeltaini brūnai.
  12. Ielejiet pīrādziņus ar ūdeni un samaziniet ugunsgrēku līdz minimumam. Ļaujiet viņiem sautēties, apmēram 20-30 minūtes. To var izdarīt citādā veidā: apcep visus kotletus un liek katliņā un visu sautē. Vai arī jūs varat iztikt bez šī priekšmeta.
  13. Smaržīgas cūkgaļas maltas kotletes ir gatavas. Tie ir piemēroti visiem sānu ēdieniem, bet visbiežāk tos izmanto kopā ar kartupeļu biezeni vai ar makaroniem.

Īpaši garšīgu kotlešu receptes

Klasiskajā receptē ir daudz variantu. Apsveriet visinteresantākās un garšīgākās kotletes iespējas.

Maltas karbonādes

Sastāvdaļas

  • Vistas fileja - 1 gabals (aptuveni 0,5 kg);
  • Sviests - 50 g;
  • Rupjmaizes vai milti - 1 glāze;
  • Mīkstā maize - 2 šķēles;
  • Sīpols - 1 gabals;
  • Olu - 1 gabals;
  • Eļļa - cepšanai;
  • Garšvielas un sāls pēc garšas.

Soli pa solim gatavošanas darbības:

  1. Paņemiet eļļas iepakojumu un sagrieziet ceturto daļu no tā (apmēram 50 gramus), iesaiņojiet sagrieztu gabalu nelielā maisiņā vai plastmasas iesaiņojumā. Ielieciet eļļu ledusskapī uz pusstundu. Eļļu var aizstāt ar margarīnu.
  2. Sausai maizei nogrieziet garoziņu un atstājiet tikai skaidiņas. Ielejiet maizi ar ūdeni.
  3. Pagatavojiet malto gaļu ar blenderi vai gaļas mašīnā.
  4. Smalki sagrieziet sīpolu vai samaļiet to.
  5. Pagatavojiet malto gaļu: lielā bļodā mēs apvienojam gaļu, sīpolus, olu un mīkstinātu maizi (pirms tam to kārtīgi saspiediet, lai maltajā gaļā būtu pēc iespējas mazāk šķidruma).
  6. Rūpīgi samaisiet visu un pievienojiet garšvielas mūsu maltajai gaļai.
  7. Eļļu noņem un ātri sarīvē, pievieno gaļai un visu kārtīgi samaisa. Ielieciet malto gaļu ledusskapī uz 5-10 minūtēm.
  8. Samitriniet rokas un sāciet veidoties kotletus. Pēc tam iemērciet tos rīvmaizē, ielieciet gatavos pīrādziņus uz koka dēļa.
  9. Sildiet pannu un ielejiet tajā rafinētu eļļu.
  10. Kad eļļa karsta - izklājiet pīrādziņus. Apcep tos bez vāka.
  11. Jums jācep no katras puses, līdz veidojas zelta garoza (apmēram 5-6 minūtes katrā pusē).
  12. Gatavas maltas gaļas kotletes jāpasniedz karstā veidā ar svaigiem dārzeņiem.

Malta liellopa gaļa

Liellopa gaļas kotletes ir izturīgas. Tāpēc šāda gaļa ir jāatšķaida ar trešo personu piedevām, piemēram, auzu pārslu. Viņiem ir nedaudz izteikta garša, kas nepārtrauks gaļu un piešķirs emu sulīgumu un maigumu.

Sastāvdaļas

  • Liellopu gaļa - 1 kg;
  • Eļļa - cepšanai;
  • Olas - 2 gab.;
  • Auzu pārslas - 6-7 ēd.k. karotes;
  • Sīpols - 2 galvas;
  • Sāls un garšvielas, garšaugi - pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:

  1. Paņemiet graudaugu, ielejiet to dziļā bļodā un ielejiet verdošu ūdeni (1,5 tases).
  2. Pagatavojiet maltu liellopa gaļu vai iegādājieties vienu gatavu.
  3. Samaisa malto gaļu ar olām. Tos var aizstāt ar vienu neapstrādātu kartupeli (tad jums tas jāpārnes caur gaļas mašīnā), tam ir arī lieliskas lipības spējas.
  4. Sasmalciniet abus sīpolus. Pievienojiet tos maltajai gaļai.
  5. Gaļai pievienojiet sagatavoto auzu pārslu un garšvielas ar sāli. Sasmalciniet zaļumus (piemēram, dilles un pētersīļus) un pievienojiet to maltajai gaļai. Visa masa rūpīgi jāsamaisa.
  6. Mitrās kotletes ar mitrām rokām. Skulptūru veidošanas laikā tie ir nedaudz jāsaputo (atstājiet gaļu no vienas puses uz otru), lai noņemtu lieko mitrumu, un kotletes gatavošanas laikā nezaudētu savu formu.
  7. Sildiet pannu ar eļļu un nosūtiet uz to pīrādziņus. Tie jāapcep no abām pusēm. Vispirms apcep pirmo pusi bez vāka, pēc tam apgriež gaļas bumbiņas, samazina siltumu un pārklāj. Ja jūs izmantojat šo paņēmienu, tad kotletes kļūs mīkstākas un aromātiskākas.
  8. Malti liellopa gaļas kotleti ir gatavi. Labāk ir tos izmantot siltā formā ar garnīru.

Vistas Kijeva

Apsveriet šī ēdiena gatavošanas algoritmu, kā piemēru izmantojot tikai vienu kotleti.

Sastāvdaļas

  • Vistas fileja - 1 gabals;
  • Sausiņi - maizes pagatavošanai;
  • Milti - maizes gatavošanai;
  • Eļļa - 25 g;
  • Krējuma siers - 25 g;
  • Olu - 1 gabals;
  • Dilles - 2-3 g;
  • Sāls un baltie pipari - 2 g;
  • Saulespuķu eļļa - dziļajiem taukiem.

Ēdienu gatavošana:

  1. Paņemiet vistas krūtiņu un rūpīgi izskalojiet. No gaļas atgrieziet visas plēves, vēnas un taukus. Tālāk jums tas jāsagriež pa vidu un jāizloka (piemēram, grāmata), lai gaļa būtu vienā kārtā. Svarīgi: neaizmirstiet uz filejas atstāt kaulu.
  2. Aptiniet gaļu ar salīmējošu plēvi un sāciet to sist, līdz karbonāde kļūst aptuveni 0,5 cm bieza.
  3. Sāliet karbonādi, pievienojiet piparus, bet ņemiet vērā, ka šo papildinājumu krāsa ietekmēs sulas izskatu. Un viņam, ideālā gadījumā, vajadzētu būt caurspīdīgam. Tāpēc ir vērts lietot baltos piparus.
  4. Pildījuma vārīšana. Sieru berzē uz smalkas rīves, ļoti smalki sagriež zaļumus, visu sajauc kopā ar sviestu. Aptiniet šo maisījumu salipšanas plēvē, piešķirot tam desas formu. Nosūtiet pildījumu saldētavā. Pēdējais brīdis ir obligāts, jo bez iepriekšējas sacietēšanas pildījums vienkārši nesaglabās savu formu un ātri izplatīsies visā kotletē. Klasiskajā receptē ir ierasts vidusdaļā likt tikai sviestu, taču laika gaitā šī opcija ir uzlabota. Bet jūs varat ievietot vidū tikai eļļas gabalu.
  5. Ielieciet pildījumu filejas vidū un aptiniet gaļu tā, lai pildījums būtu droši paslēpts karbonādē un eļļa gatavošanas laikā neizplūst.
  6. Ēdiet nedaudz gaļas, lai tā izskatās kā pīrāgs.
  7. Ielieciet kotleti saldētavā (vismaz pusstundu), lai tā stingri turētos pie formas un nesadalītos turpmākās siltas apstrādes laikā.
  8. Paņemiet mūsu produktu no saldētavas un sasmalciniet to ar miltiem.
  9. Nelielā bļodā sakuliet olu, nepievienojot garšvielas.
  10. Iemērciet gaļu olā. Dariet to lēnām, lai pārpalikumam būtu laiks aizplūst.
  11. Maizi sagrieziet rīvmaizē. Ievietojiet kotleti uz dažām minūtēm saldētavā, lai mīkla labāk noturētos.
  12. Izņemiet gaļu un atkal iemērciet to olā.
  13. Iemērciet kotleti rīvmaizē.
  14. Pīrāgu dziļi apcep līdz zeltaini brūnai.
  15. Sūtiet kotleti 15 minūtes uz cepeškrāsni, kas iepriekš uzkarsēta līdz 190-200 grādiem. Atvēlētajam laikam kotlete būtu pilnībā jāsagatavo.
  16. Trauks ir gatavs. Garšīgi!

Tas ir interesanti:Turcijas kotletes recepte

Malta gaļa

 

Ja sajaucat vairāku veidu gaļu, jūs iegūstat pilnīgi jaunu garšu. Turklāt šādas kotletes būs ļoti smaržīgas un sulīgas.

Sastāvdaļas

  • Cūkgaļa - 0,2 kg;
  • Vistas gaļa - 0,2 kg;
  • Liellopu gaļa - 0,2 kg;
  • Olu - 1 gabals;
  • Sausiņi vai milti - maizes gatavošanai;
  • Sīpols - 2 gabali;
  • Kartupelis - 1 gabals;
  • Batons - 1 šķēle;
  • Majonēze - 2 ēd.k. karotes;
  • Garšvielas un sāls pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:

  1. Visu gaļu nepieciešams mazgāt un sagriezt plēves un kaulus. Visu veidu gaļu nosusiniet ar papīra dvieļiem.
  2. Sagrieziet visus 3 veidus gabalos un ritiniet tos gaļas mašīnā.
  3. Nomizojiet sīpolus un kartupeļus un sasmalciniet tos arī gaļas mašīnā.
  4. Mērciet maizi ūdenī. Pievienojiet mīkstumu maltajai gaļai.
  5. Sakuļ malto olu. Ielieciet majonēzi, bet, ja gaļa ir trekna, tad tā nebūs vajadzīga.
  6. Ja vēlaties, šajā posmā gaļai varat pievienot ķiplokus un garšaugus.
  7. Maltajai gaļai pievienojiet iecienītākās garšvielas un sāli. Visu kārtīgi samaisa.
  8. Mēs izsita kotletus. Tas ir obligāts solis šajā receptē, jo gaļai vajadzētu būt vienveidīgai struktūrai. Tātad, paņemiet gaļu rokā un piespiediet to atpakaļ bļodā, atkārtojiet šo darbību vairākas reizes. Jūs uzreiz redzēsit, ka pildījums mainīsies. Ja jūs darāt visu pareizi, tad kotletes lieliski saglabās savu formu, un to garša būs vienkārši pārsteidzoša.
  9. Ar samitrinātām rokām sāciet veidot kotletus. Pēc tam tos ripiniet rīvmaizē (varat tos aizstāt ar miltiem).
  10. Ielejiet eļļu labi sakarsētā pannā, pagaidiet, līdz tā ir labi sakarsēta.
  11. Ievietojiet kotletes tikai ļoti karstā pannā. Apcep līdz zeltaini brūnai no abām pusēm. Pēc tam tos var izlikt.
  12. Kad ēdiens ir gatavs, jūs varat iestatīt galdu. Ēdiet kotletus ar savu iecienīto garnīru.

Gatavošanas nianses

Katru no iepriekšminētajām kotlešu gatavošanas iespējām var veikt, izmantojot dažādas virtuves ierīces (pannu, cepeškrāsni vai lēnu plīti). Bet atkarībā no kotlešu gatavošanas metodēm ir dažas nianses:

Pannā

 

Šī ir klasiska iespēja, kuru dod priekšroku daudzas mājsaimnieces. Tātad kotletes tiek ātri pagatavotas, un jūs varat pastāvīgi kontrolēt cepšanas pakāpi.

Cepeškrāsnī

Šī ir retāk sastopama opcija, taču, neskatoties uz to, daudzas sievietes to izmanto, jo tajā pašā laikā jūs varat pagatavot daudz vairāk kotletes un nevajag stāvēt pie plīts.

Šim variantam ir nepieciešams eļļot cepešpannu ar eļļu vai taukiem un izkārtot pīrādziņus. Bet jūs varat iztikt pat bez eļļas - vienkārši pārklājiet formas apakšu ar foliju.

Var pārveidot arī kotletes, kuras tiek pagatavotas cepeškrāsnī. Piemēram, uz katras kotletes varat ievietot tomātu, sēņu vai siera apli. Tas viss ir atkarīgs no jūsu iztēles.

Lēnā plītī

Veselīga uztura atbalstītāji sliecas uz šo iespēju, jo ar multicooker palīdzību ir iespējams pagatavot kotletus bez eļļas vispār - pārim.

Bet, ja jums šīs ierīces nav un jūs vēlaties ēst veselīgu pārtiku, tad ir risinājums. Paņemiet lielu podu un tajā vāriet ūdeni. Uzlieciet caurduri virsū tā, lai tas nepieskartos ūdenim, un uzlieciet tam kotletus. Tādējādi, kamēr ūdens vārās, pīrādziņi tiks pagatavoti.

Lasīt arī:maltas gaļas skaidas - recepte

Tagad jūs zināt, kā gatavot kotletus! Mēģiniet gatavot dažādas receptes un nebaidieties tos mainīt, ņemot vērā jūsu gaumes vēlmes.

Līdzīgi:Vairāk no autores: