Sulīgas jēra kotletes nav tik treknas kā cūkgaļa. Izvēloties, jums jāpievērš uzmanība taukiem - tiem jābūt viegliem, smaržai - tie nedrīkst būt smuki, bet elastībai - gaļai jābūt elastīgai. Jo jaunāks bija jērs, jo gaišāka bija tā gaļa.

Klasiskas jēra kotletes

Produkti tradicionālajām kotletēm:

  • 0,8 kg jēra gaļas;
  • 1 vistas olu;
  • kviešu maize - 100 g;
  • 2 sīpoli;
  • puse glāzes piena;
  • saulespuķu eļļa (cepšanai);
  • Olas un milti maizes pagatavošanai;
  • zaļumi un lauru lapa;
  • sāls ar pipariem.

Kā pagatavot sulīgus malto jēra kotletus:

  1. Jēra gaļu pārgrieziet maltā gaļā caur gaļas mašīnā, pēc tam tur sasmalciniet sīpolu. Mērciet maizi vārītā aukstā ūdenī.
  2. Lai piestiprinātu malto maizes skaidiņu, sīpolu ar olu. Pievienojiet piparus un sāli, samaisiet.
  3. Pildiet malto gaļu ar rokām 30–40 reizes, lai maltas gaļas vienreizējā masa kļūtu gluda.
  4. Sakuliet olu ērtā bļodā. Mērcē tajā kotletus un apkaisa tos ar miltiem. Tas palīdzēs saglabāt bagātību un bagātību.
  5. Uzkarsējiet pannā daudz eļļas un ievietojiet tajā pīrādziņus. Apcep tos maksimālā temperatūrā no abām pusēm līdz brūnināšanai. Pēc tam uz lēnas uguns vāra vēl 12 minūtes, pārklājot pannu.
  6. Ievietojiet lauru lapu un zaļumus pannā, ielejiet 100 ml glāzes ūdens. Aizveriet pannu, pēc vārīšanas uz lēnas uguns un vāriet 10 minūtes.
  7. Pasniedziet karstu ar jebkuru sānu ēdienu. Ļoti garšīgs ar kartupeļu biezeni.

Gatavošana cepeškrāsnī

Kas nepieciešams ceptiem kotletiem:

  • 0,6 kg jēra gaļas;
  • 4 ēdamkarotes miltu;
  • 100 g maizes;
  • 1 ola un sīpols;
  • 150 g siera;
  • 2 ēdamkarotes saulespuķu eļļas;
  • puse galvas ķiploku;
  • pipari un sāls.

Kā pagatavot jēra kotletes cepeškrāsnī:

  1. Atstājiet maizi ūdenī, līdz tā ir mīksta.Sagrieziet jēru lielos gabalos.
  2. Nosūtiet to gaļas mašīnā, pēc tam - ķiplokus ar sīpoliem un maizi. Sieru caur rīve.
  3. Pievienojiet olu un sīpolu maltajai gaļai, apkaisa ar garšvielām. Rūpīgi samaisiet.
  4. Nedaudz samitriniet rokas ar ūdeni un sāciet skulptūrēt kotletus. Apkaisa ar miltiem.
  5. Eļļojiet pannu un izklājiet uz tās pīrādziņus. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 C un ievieto iekšā 20 minūtes. Apgrieziet pīrādziņus, ielejiet 100 ml ūdens un nosūtiet atpakaļ 10 minūtes.
  6. Lietojiet karstu ar dārzeņu garnīru.

Padoms: pirms kotlešu veidošanas rokas samitrina aukstā ūdenī, tad pildījums nelipos. Kotletes tiks veidotas vieglāk un ātrāk.

Recepte no Jūlijas Vysotskaya

Produkti receptei:

  • 0,5 kg jēra gaļas;
  • 1 sīpols;
  • jebkādu apstādījumu ķekars;
  • 2 ēdamkarotes pētersīļu;
  • uz tējkarotes žāvētu piparmētru un ķimeņu sēklām;
  • uz ēdamkaroti paprikas un saulespuķu eļļas;
  • muskatrieksts;
  • 7 g sāls.

Jēra kebabs no Jūlijas Vysotskaya:

  1. Smalki sagrieziet pētersīļus un citus garšaugus. Sasmalciniet sīpolu ļoti mazos kubiņos. Visu sajauciet ar žāvētiem zaļumiem.
  2. Izlejiet gaļu caur gaļas mašīnā vai blenderī. Sajauciet ar dārzeņu maisījumu. Ielejiet piparus un sāli, samaisiet.
  3. Izlaist muskatriekstu caur rīvi un sajaukt ar sagatavoto spēka gaļu. Modes kotletes un stīgas tās uz nūjām.
  4. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 C. Pārklājiet cepešpannu ar pergamenta papīru un novietojiet pīrādziņus uz tā. Cepiet līdz vārīšanai, periodiski pārbaudiet.
  5. Pasniedziet kotletus karstu. Jūs varat pievienot svaigus dārzeņus.

Lasīt arī:piedevas kotletēm - gatavošanas receptes

Jēra un liellopa gaļas kotletes

Ko pagatavot no jēra liellopa gaļas kotletēm:

  • 200 g aitas gaļas;
  • 150 g liellopa gaļas;
  • 1 ola, kartupelis un burkāns;
  • trešdaļa glāzes piena;
  • puse paprikas un selerijas saknes;
  • 40 g rudzu maizes;
  • 2 sīpoli;
  • 2 ēdamkarotes tomātu pastas;
  • saulespuķu un sviesta;
  • 2 g piparu un sāls.

Kā pagatavot jēra un liellopa gaļas kotletes:

  1. Gaļu sasmalciniet vidējās šķēlēs. Sagrieziet kartupeļu ar 1 sīpolu ceturtdaļās. Mērciet maizi pienā līdz mīkstam.
  2. Pirmkārt, gaļu, un pēc tam nosūtiet dārzeņus gaļas mašīnā. Izspiediet maizi un ievietojiet to tur.
  3. Pievienojiet olu maltajai gaļai, sezonu ar sāli un pipariem.Majauciet un samaisiet malto gaļu.
  4. Pārklājiet cepšanas lapu ar foliju un sadaliet uz tā izveidotos pīrādziņus. Katram virsū uzlieciet nelielu sviesta gabaliņu. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190 C un cep 45 minūtes.
  5. Šajā laikā sasmalciniet atlikušos dārzeņus. Vispirms apcep sīpolus un burkānus līdz mīkstam. Tad seleriju ar pipariem, ielej pannas saturu, kas atšķaidīts pusi glāzes ūdens ar tomātu pastu. Sāli un piparus, pārklāj un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.
  6. Ielejiet kotletus ar mērci un atkal nosūtiet uz krāsni 10 minūtes. Pasniedziet karstu ar jebkuru sānu ēdienu.

Lēnā plītī

Produkti tvaika kotletes receptei:

  • 0,8 kg jēra gaļas;
  • 2 olas
  • 1 sīpols un kartupelis;
  • tējkaroti piena;
  • 3 ķiploka daiviņas;
  • pipari un sāls.

Jēra kotletes lēnā plītī:

  1. Apgrieziet gaļu caur gaļas mašīnā. Ar nazi sasmalciniet smalki sagrieztu sīpolu ar ķiploku. Izlejiet kartupeļus caur smalku rīvi.
  2. Sajauciet dārzeņus un malto gaļu, pievienojiet olu. Pievienojiet sāli, piparus un pienu. Ar blenderi izveidojiet vienmērīgu masu.
  3. Ielejiet ūdeni lēnajā plītē un uzvāra. Mitriniet rokas ar aukstu ūdeni, veidojiet pīrādziņus un novietojiet tos uz dubultā katla tālu viens no otra, lai tie neliptu kopā.
  4. Iestatiet programmu “Tvaika vārīšana” 30 minūtes. Pēc tam atstāj uzkarsētu 10 minūtes.
  5. Kotletes var pasniegt ar garnīru un sālījumiem - gurķiem, tomātiem. Piemērota mājās gatavota tomātu sula.

Kā pagatavot sasmalcinātas kotletes

Sastāvdaļas kotletēm bez maltas gaļas:

  • 0,4 kg aitas gaļas;
  • 50 g kviešu miltu maizes;
  • 2 olu gabali;
  • 5 ēdamkarotes piena;
  • sīpols - 1 gabals;
  • daži apstādījumi;
  • saulespuķu eļļa;
  • sāls un pipari.

Norādījumi vārīšanai:

  1. Gaļu sasmalcina ļoti smalki. Sagrieziet sīpolus mazos kubiņos un apvienojiet ar gaļu.
  2. Mērciet maizi pienā, samaisiet, saspiediet un ievietojiet gaļai.Sakuļ olas, garšvielu un sāli.
  3. Pildot malto gaļu, tai vajadzētu kļūt viendabīgai, bet nedaudz šķidrai. Veidojiet kotletus ar mitrām rokām, lai tie neliptu.
  4. Pannā sakarsē eļļu un apcep kotletes no visām pusēm līdz zeltaini brūnai. Aizveriet pannu un vāra uz lēnas uguns apmēram minimālu siltumu apmēram 10 minūtes.
  5. Pasniedziet tūlīt pēc vārīšanas vai atkārtoti sasildiet mikroviļņu krāsnī, ja tas ir vēss.

Bez garšas maltas jēra kotletes

Lasīt arī:kebbe - kas tas ir?

Receptes sastāvdaļas:

  • 470 g aitas;
  • 3 kartupeļi;
  • 1 ola, burkāns un sīpols;
  • 2,5 ēdamkarotes saulespuķu eļļas;
  • krekeru karote;
  • ķiploka daiviņa;
  • sāls ar pipariem.

Kā pagatavot sulīgus kotletus bez smaržas:

  1. Izlaist kartupeļus un burkānus caur rīve. Nosūtiet jēru blenderī, sasmalciniet līdz viendabīgai gaļas masai.
  2. Apvienojiet dārzeņus un olu ar malto gaļu. Ielejiet piparus un sāli, samaisiet līdz gludai.
  3. Sasmalciniet ķiplokus ķiplokos un pievienojiet maltajai gaļai. Sagrieziet sīpolus mazos kubiņos un ievietojiet tur. Rūpīgi samaisiet ar rokām.
  4. Beigās samaisiet malto gaļu ar rīvmaizi, un jūs varat pagatavot kotletus. Apcep tos karstā eļļā 3-5 minūtes no katras puses.
  5. Pirms pasniegšanas ielieciet uz papīra dvieļiem, lai absorbētu lieko eļļu.

Svarīgi: lai kotletēm nebija tauku, jums ir nepieciešams nogriezt taukus, svītras - visu, kas nevajadzīgs. Tie būs noderīgāki, taču ar pienācīgu sagatavošanu sulīgums nezudīs.

Jēra kotletes ir piemērotas kā otrais ēdiens pusdienām vai vakariņām jebkuram sānu ēdienam: graudaugiem, dārzeņiem, kartupeļiem. Tas labi der ar garšaugiem un marinētiem gurķiem.

Saistīts:Vairāk no autores: