Liellopa burgeru kotlete - recepte, smalkumi un ēdiena gatavošanas nianses

Mīksts, gaisīgs bulciņa, sulīga kotlete, kraukšķīgas salātu lapas un dārzeņu šķēles - tās ir ideāla burgera sastāvdaļas. Vai jūs vēlaties izturēties pret sevi un savu ģimeni pret tādu yummy, neatstājot savas mājas? Tad drosmīgi dodieties uz biznesu, tajā nav nekā sarežģīta! Bet vispirms pārbaudiet liellopa burgeru kotlešu recepti - šodien es jums sīki pastāstīšu, kā tos pareizi pagatavot.

Kā pagatavot pareizo pildījumu

Lai pagatavotu pareizo garšīgo kotleti, smalcināšana jāveic patstāvīgi. Un jautājums ir ne tikai tas, ka iegādātā pusfabrikāta kvalitāte un svaigums var būt ļoti apšaubāmi. Šeit svarīga ir pareizā lieta. gaļas un tauku attiecība –75–80% un 25–20% attiecīgi, un, lai maltā gaļa būtu sulīga, jums tajā jāielej nedaudz auksta ūdens.

Gaļu ieteicams garšot tikai ar sāli un pipariem. Citas garšvielas un dažādas piedevas, kas tradicionāli parasti izmanto mājās gatavotus maltas gaļas produktus (olas, kartupeļus, maizi, sīpolus, ķiplokus), nav jāievieto.

Interesanti! McDonald's hamburgerī ir sīpoli, bet ne kotletē, bet vienā no pildījuma kārtām - svaigi, sagriezti kubiņos.

Maltai liellopa gaļai pirms cepšanas vajadzēs labi saputot. Lai to izdarītu, ņem nelielu daļu plaukstā un iemet to atpakaļ bļodā no 30–40 cm augstuma. Atkārtojiet manipulācijas būs 20-25 reizes.

Kā noformēt kotleti

Pareizajai kotletai vajadzētu būt pilnīgi apaļas, plakanas paplāksnes formai. To var panākt, izmantojot īpašu burgeru kotletes presi, kas izgatavota no nerūsējošā tērauda, ​​alumīnija vai pārtikas plastmasas. Ja šāda ierīce nebija pa rokai, varat izmantot nelielu kulinārijas gredzenu.Ja jums tāda nav, varat no kārbas vai divu litru plastmasas pudeles izgriezt piemērota izmēra veidni (pusotrs litrs būs šaurs).

Ir svarīgi ņemt vērā: maltas gaļas lielumam jābūt 11-12 cm diametrā. Tā kā gaļa ir cepta, kotletes platums būs nedaudz mazāks par 10 cm.

No atdzesētas maltas gaļas jums jāveido produkti, mitrinot plaukstas ar aukstu ūdeni vai periodiski berzējot tos ar ledus gabaliņiem. Tad masa nelīp pie rokām un jūs varēsit izgatavot vēlamās formas elastīgās un blīvās sagataves. Lūdzu, ņemiet to vērā to biezumam jābūt apmēram 2-2,5 cm. Ja tie tiek pagatavoti plānāki, galaprodukti izrādīsies diezgan sausi, un biezie iekšpusē labi nevārīsies.

Kā cept liellopa burgeru kotletes

• Gatavošanas laiks: 35 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 5.

Ir pienācis laiks detalizēti apsvērt mājās gatavotu hamburgeru kotlešu pagatavošanas tehnoloģiju. Arī šeit ir smalkumi un nianses.

Sastāvdaļas

• liellopa fileja - 800 g;
• liellopu tauki - 200 g;
• dzirkstošais minerālūdens - 150 ml;
• sāls, pipari - pēc garšas;
• augu eļļa - 2 ēd.k. l

Darba kārtība:

1. Ievietojiet lielu sprauslu gaļas mašīnā un pagatavojiet malto gaļu un taukus.
2. Pievienojiet piparus un ūdeni, mīciet un kārtīgi sakuliet.
3. Sāliet maisījumu un 15-30 minūtes ledusskapī, pēc tam sadaliet to 5-6 daļās un pārejiet uz kotletēm. Katras porcijas svars ir aptuveni 200 g.
   

   Svarīgi! Lai maltā gaļa neliptu un neizsīktu, nodrošiniet to ar vēsumu: darba laikā neaizmirstiet atdzesēt plaukstas un 15-20 minūtes iepriekš ielieciet kotletes formu saldētavā.

4. Novietojiet sagataves uz griešanas dēļa, kas pārklāts ar papīru, vai arī novietojiet viens otram virsū, izklājot ar pergamenta loksnēm.
5. Apcepiet kotletes uz vidējas uguns karstā pannā, pievienojot augu eļļu, 5-8 minūtes no abām pusēm.

Svarīgi! Nespiediet spēka gaļu ar lāpstiņu uz virsmas, jo tā ātrāk necepīsies, bet var zaudēt formu. Tajā pašā laikā izplūdīs šķidrums, kas padarīs kotleti mazāk sulīgu.

Ir vēl viena iespēja - jūs varat ievietot produktu uz grila, iepriekš ieeļļot. Šajā gadījumā tās 30 sekundes jātur virs oglēm, pēc tam apgāžas un jāgaida tāda pati summa. Tad sakratiet ogles un turpiniet gatavot, līdz parādās zelta garoza. Katrai pusei vajadzēs apmēram 7-8 minūtes.