Smarža ir zivs ar specifisku garšu, sulīgu gaļu un mīkstiem kauliem. Kurš atteiksies no tik ceptas zivis ar kraukšķīgu garoza? Tajā pašā laikā kausējumu var arī cept, marinēt vai kūpināt.
Materiālais saturs:
Smarža - kāda veida zivis tā ir?
Smarža ir neliela, staru formas zivs, kas pieder Koryushkov saimei. Šādu zivi sauc par gurķi, jo tās smaržu nevar atšķirt no zaļa dārzeņa aromāta. Ikviens zina, kāda smarža ir mūsu valstī, un Sanktpēterburgā viņi pat sarīko svētkus, kas veltīti šai mazajai zivij.
Kāda veida zivis tiek izkausētas? Pēc izskata tas nedaudz atgādina dace, tai ir mazas caurspīdīgas skalas, bet liela mute ar maziem asiem zobiem. Pat ar nelielu garumu (no 10 līdz 14 cm) un mazu svaru (līdz 350 gramiem) šis ūdensputns ir īsts plēsējs, kas pārtiek no mazām zivīm, ēd ikrus un vēžveidīgos. Smarža nav picky pārtikā, tāpēc to var veiksmīgi audzēt rūpnieciskā mērogā.
Diezgan grūti atbildēt uz jautājumu, kur atrodama kausēšana, jo tā ir izplatīta visā valstī. Bet viņa īpaši bezrūpīgi jūtas rezervuāros, kas atrodas Krievijas centrālajā daļā.
Kas ir labvēlīgs cilvēka ķermenim
Smarža ir noderīgs produkts jebkura cilvēka veselībai. Tajā ir daudz olbaltumvielu un minerālu, kas nepieciešami kaulu veidošanai un stiprībai. Tajā atrodas arī niķelis un kālijs, kā arī citi noderīgi elementi, kas veicina normālu visa organisma darbību. Šīs zivis gaļā ir B vitamīni, kas nepieciešami normālai vielmaiņai un nervu sistēmas darbībai, kā arī A vitamīns, kas ir svarīgs redzes orgānu veselībai un kolagēna ražošanai.
Gatavojot ēdienu, pagatavojiet visdažādākos zivju ēdienus.To var kūpināt, vārīt žāvētu, žāvētu. Bet, ņemot vērā tauku saturu, tas vislabāk garšo cepts un cepts. Kaisīta no kausējuma un pirmie ēdieni iznāk tikpat garšīgi.
Kā garšīgi apcept pannā
Daudzas mājsaimnieces iemīlēja kausējumu, jo tīrīšanai un zarnu izdalīšanai šādām zivīm praktiski nav problēmu. Viņas zvīņas ir mazas, neko nevajag nogriezt, jo šādas zivis jāēd veselas kopā ar kauliem un galvu.
Vienīgais, kas nepieciešams, ir noņemt iekšas, lai ceptas ožas zivis neliktu rūgtumam.
Gatavošanas metode:
- Mēs mazgājam kausējumu un ievietojam caurdurī tā, lai no stikla nāk viss ūdens no stikla.
- Tālāk ielieciet zivis ciešā maisiņā, pievienojiet sāli, piparus, nedaudz paprikas, timiāna lapas un miltus.
- Piesiet iepakojumu un krata. Šī metode ļaus visai maizei cepšanas laikā palikt uz zivīm.
- Karstā eļļā apcep liemeņus līdz zeltainai ēstgribu garozai.
Cepeškrāsns cepšanas recepte
Smaržota gaļa satur lielu daudzumu veselīgu tauku, un, lai saglabātu visas zivju priekšrocības un palielinātu garšu un aromātu, tā jācep cepeškrāsnī. Ja jūs nezināt, kā pagatavot zivju zivis cepeškrāsnī, mēs piedāvājam vienkāršu recepti.
Sastāvdaļas
- ½ kg kausējuma;
- citrons - puse;
- lauru lapas;
- piparu zirņi;
- žāvētas pētersīļi;
- sāls, eļļa.
Gatavošanas metode:
- Bļodā pievienojiet kausējumu, sāli, apkaisa ar žāvētām pētersīļiem un ielejiet citrusaugļu sulu.
- Uz folijas sadaliet vairākas lauru lapas un ielejiet tās ar citronu sulu. Ielieciet kausējumu, aptiniet un cepiet 25 minūtes 200 grādu temperatūrā.
- 10 minūtes pirms gatavības sagatavošanas foliju var nedaudz atvērt, lai zivis būtu pārklātas ar gardu garoza.
Smaržo zivju zupa
Daudzu zivju zupu sauc par zivju zupu, tomēr tā nepavisam nav. Īsta auss ir bagātīgs svaigu zivju buljons, minimums dārzeņu un viena ļoti svarīga sastāvdaļa, bez kuras auss nav auss. Bet kāds ir šis noslēpums, jūs uzzināsit šajā receptē.
Sastāvdaļas
- kausējums - 12 gab .;
- sīpols;
- burkāns;
- divi kartupeļu bumbuļi;
- pētersīļi un selerijas sakne;
- puravi;
- sāls, pipari.
- zaļumi.
Īstas zivju zupas pagatavošanā tiek izmantotas divas svarīgas sastāvdaļas - degvīns ar zaļumiem un degoša bērza lāpa.
Gatavošanas metode:
- Sasmalcina svaigas dilles, pavasara sīpolu un pētersīļus. Maisojiet zaļumus bļodā un piepildiet to ar 40 ml degvīna. Mēs uzstājam uz kompozīciju visā zupas gatavošanas procesā.
- Tālāk mēs sagatavojam dārzeņus: mēs sagriež kartupeļus kubiņos, burkānus šķēlēs un sīpolus vienkārši smalki sasmalcina.
- Mēs izklājam visus dārzeņus un saknes pannā, ielieciet to uz plīts un, tiklīdz ūdens vārās, mēs nometiet lauru lapu. Mēs nekavējoties viņam nosūtām sāli, melnos piparus un nedaudz muskatriekstu. Pavārs, līdz mīksti dārzeņi.
- Tagad ielieciet sagatavoto kausējumu bez svariem un iekšējām sliedēm. Galvas var atstāt. Pavārs zupu piecas minūtes, ne vairāk.
- Tagad ielejiet degvīnu ar zaļumiem, uzdedziniet šķembu un sautējiet ausī. Mēs pārklājam gatavo trauku un ļaujam tam labi uzvārīties.
Marinētas zivis
Smarža ir ļoti garšīga zivs. Un īpaši cepta. Bet, ja indivīds ir lielāks, tad to var marinēt.
Sastāvdaļas
- kilograms svaigas kausējuma;
- sinepju sēklas;
- tējkaroti cukura;
- piparmētru, krustnagliņas;
- lauru lapa;
- sāls, eļļa;
- dilles.
Kā marinādē pagatavot kaltētas zivis:
- Pannā ielej litru ūdens, ielej cukuru, sāli un visas garšvielas, izņemot dilles. Mēs uzliekam trauku uz uguns, vāriet tā saturu 10 minūtes un procesa beigās pievienojiet sasmalcinātas dilles.
- Atdzesē sālījumu un sajauc ar diviem ēdamkarotiem augu eļļas.
- Izķidātu kausētu liemeņu ievieto jebkurā traukā, pārlej tos ar sālījumu un liek ledusskapī uz 12 stundām.
Pildīta smarža
Ja jūs saskaraties ar lieliem kausētiem liemeņiem, tad nesteidzieties tos apcept parastajā pannā, bet izmantojiet mūsu recepti.
Cepta pildījuma smarža ir ļoti aromātiska un garšīga.
Sastāvdaļas
- liela kausēšana - 12 gab .;
- piecas glāzes sasmalcinātu krekeru;
- trīs ēdamkarotes miltu;
- trīs citroni;
- 70 ml tomātu pastas;
- pētersīļu zaļumi;
- trīs olas;
- sēnes.
Gatavošanas metode:
- Pirmais solis ir notīrīt kausējumu, veikt kārtīgu griezumu muguras vidū un izvilkt mugurkaula kaulu.
- Pēc tam sāliet liemeņus, apkaisa ar citronu sulu un nosūtiet uz vēsu vietu.
- Nelielā bļodā sajauciet tomātu mērci ar sasmalcinātiem zaļumiem, tējkaroti saulespuķu eļļas un sasmalcinātiem šampinjoniem. Arī 20 minūtes noņemiet šo kompozīciju ledusskapī.
- Pēc šī laika ar sagatavoto pildījumu mēs pildām zivis un sew to ar pavedieniem. Vispirms liemeņus iemērciet sakultās olās, pēc tam sasmalciniet rīvmaizē un 15 minūtes nolaidiet dziļos taukos.
- Ielieciet gatavo kausējumu uz salvetes un, tiklīdz liekie tauki atstāj zivis, noņemiet no tā pavedienus un ielieciet to uz skaista trauka. Dekorē ar pētersīļu zariņiem un citrona šķēlītēm.
Žāvētas zivis mājās
Varbūt katrs zvejnieks zina, kā nožūt zivis. Bet kā to pareizi nožūt, ir jautājums. Turklāt ir vairākas labas metodes žāvētas kausēšanas pagatavošanai.
Pirmais veids, kā gatavot. Sālījumā:
- Tvertnē ielej ūdeni un mest mizotos kartupeļu bumbuļus. Ielejiet sāli (300 g uz kilogramu zivju) un samaisiet, līdz kartupeļi ir uz virsmas.
- Lai iegūtu piquancy sālījumā, varat izmantot sojas mērci (uz 1 litru ūdens, apmēram 25 ml garšvielu).
- Iegremdējiet zivis marinādē, uzlieciet apspiešanu (svars no 3 līdz 5 kg).
- Sālīšanas laiks būs atkarīgs no zivju lieluma. Parasti tas prasa no 6 līdz 8 stundām, un 30 minūtes pirms procesa beigām zivīm jāpievieno tējkaroti etiķa.
- Mēs izņemam liemeņus un divreiz mazgājam. Vienu reizi parastā ūdenī, bet otro - ūdenī ar pievienotu cukuru. Stingriet kausējumu uz spēcīga diega un pakārt to.
Otrais gatavošanas veids. Sausā sālīšana:
- Mēs traukā slāņos ievietojam kausējumu, katru apkaisot ar rupjo sāli (tējkaroti uz kilogramu zivju).
- Nosedziet sagatavi un atstājiet dienu.
- Tad mēs mazgājam zivis, saspraužam tās un tādā pašā veidā pakārt.
Trešais veids, kā gatavot. Ātrā sālīšana:
- Mēs ieliekam zivis traukā un apkaisa ar sāli, lai tas iegūtu sāļu “apvalku”. Atstāj tukšu 8 stundas.
- Tad mēs to izklājam uz papīra, uz kura sula notecēs kopā ar lieko sāli, un atstājam to vēl piecas stundas.
- Mēs nemazgājam zivis, bet uzreiz to pakārt pie galvas. Ja ticat zvejniekiem, šī metode palīdzēs kausam nezaudēt taukus.
Sanktpēterburgas iedzīvotāji dievina kūpinātu kausējumu, bet ziemeļnieki to gatavo no kaudzes. Lai to izdarītu, viņi ievieto zivis pannā, apkaisa ar sīpolu gredzeniem, pievieno sāli, eļļu, ūdeni un sautē piecas minūtes.
