Kornvolas ābolu pīrāgs - 6 receptes, kā cept tradicionālu angļu pīrāgu

Daudzi cilvēki domā, ka Kornvolas ābolu pīrāgs ir parasts ābolu deserts. Patiesībā pēc garšas tas ir pilnīgi atšķirīgs no šarlotes. Delikatese ir gaisīga, mīksta, aromātiska.

Kornvolas ābolu pīrāgs - izcelsmes stāsts

Angļu meistari gadsimtu gaitā ir nostiprinājušies kā kvalificēti kulinārijas speciālisti. Viņi iemācījās pagatavot daudz garšīgu kūku. Īpaši iegūts ir Kornvolas pīrāgs ar āboliem.

Viduslaikos kalnraču sievas, kas dzīvoja Anglijas dienvidrietumos Kornvolas reģionā, saviem vīriem gatavoja garšīgas un apmierinošas smalkmaizītes. Kalnračiem, kas raktuvēs ieguva alvu, pa vidu varēja baudīt gardu pīrāgu.

 

Kornvolas iedzīvotāji ir slaveni ar ceptu smalkmaizīšu dažādību, kas atšķiras pēc formas, pildījuma un konditorejas izstrādājumiem. Visizplatītākā ir ābolu versija.

Klasiskā angļu ābolu pīrāga recepte

Kornvolas ābolu pīrāga cepšana ir vienkārša, ja ievērojat vienkāršas vadlīnijas.

Sastāvdaļas

• ābols - 650 g;
• dzeltenums - 3 gab .;
• olbaltumvielas - 3 gab. auksts
• sviests - 230 g;
• skābs krējums - 125 ml;
• cepamais pulveris - iepakojums;
• sāls;
• cukurs - 160 g;
• brūnais cukurs - 1 ēd.k. karote;
• vaniļas cukurs - 2 paciņas;
• milti - 260 g.

Kā pagatavot:

1. Iesildiet eļļu. Ielejiet balto un vaniļas granulēto cukuru. Jaukt.
2. Ielejiet dzeltenumus un sakuliet. Pievienojiet skābo krējumu, pēc tam miltus. Beat.
3. Pievienojiet cepamo pulveri. Maisīt.
4. Sāls nedaudz vāveres. Beat. Masai vajadzētu kļūt blīvai. Pārvieto uz mīklu. Jaukt.
5. Ielieciet formā. Diametrs der 23 centimetriem.
6. Ābolus nomizo. Sagriež plānās šķēlēs. Cieši novietojiet tos visā mīklas virsmā ar izliektu pusi uz augšu.Apkaisa ar brūno cukuru.
7. Sasildiet cepeškrāsni. Cep 45 minūtes (180 grādi).

Lai olbaltumvielas pārvērstos biezā masā ar sniegbaltu nokrāsu, atbildīgi rīkojieties ar trauku tīrību. Tvertnei jābūt tīrai un sausai. Corollas nedrīkst saturēt tauku un mitruma daļiņas.

Kā cept lēnā plītī?

Ieprieciniet sevi ar angļu virtuves šedevru, pagatavojot ābolu pīrāgu lēnajā plītī.

Sastāvdaļas

• sviests - 210 g;
• cepamais pulveris - 1 ēd.k. karote;
• pūdercukurs;
• sāls;
• ābols - 370 g;
• skābs krējums - 130 ml;
• milti - 260 gab .;
• dzeltenums - 3 gab .;
• vanilīns - 2 g;
• granulēts cukurs - 140 g;
• olbaltumvielas - 3 gab.

Kā pagatavot:

1. Kausētās eļļas masā ielej vaniļu. Saldināt. Beat. Ielejiet dzeltenumus. Ielejiet skābo krējumu, pievienojiet miltus. Maisīt. Ielejiet cepamo pulveri. Beat ar mikseri.
2. Sāliet vāveres. Beat. Karotes daļas ieliek mīklā. Jaukt. Pārvietojieties uz ierīces trauku.
3. Sasmalcināti mizoti āboli. Cieši ielieciet mīklā pa visu virsmu.
4. Ielieciet lēnajā plītē. Atlasiet programmu “Cepšana”. Taimeri ieteicams iestatīt uz 70 minūtēm.
5. Atdzesē un apkaisa ar pulveri.

Ar valriekstiem

Ja vēlaties padarīt angļu ābolu pīrāgu oriģinālāku un neaizmirstamu, mēģiniet to pagatavot ar riekstiem.

Sastāvdaļas

• milti - 260 g;
• skābs krējums - 110 ml;
• cepamais pulveris - 1 tējkarote;
• skābie āboli - 4 gab .;
• zemes kanēlis - 2 tējk;
• valrieksti - 95 g;
• mīksts sviests - 230 g;
• cukurs - 140 g;
• vaniļas ekstrakts - 1 tējkarote;
• dzeltenums - 3 gab .;
• olbaltumvielas - 3 gab.

Kā pagatavot:

1. Ielejiet riekstus uz cepešpannas. Ielieciet cepeškrāsnī un nosusiniet. Tas prasīs 15 minūtes un 100 grādu temperatūra. Atdzesē un sasmalcina.
2. Beat sviestu. Ielejiet cukuru. Maisa, līdz kristāli ir pilnībā izšķīduši.
3. Ielejiet skābo krējumu. Pievienojiet dzeltenumus. Ievadiet vaniļas ekstraktu. Jaukt. Ielejiet miltus, pēc tam pievienojiet cepamo pulveri. Beat.
4. Olbaltumvielām būs nepieciešama vienmērīga balta masa. Kāpēc tos saputo ar nelielu sāli. Nelielās porcijās mīklā ielieciet balto masu.
5. Pārvietojiet mīklu sagatavotajā formā. Diametrs 20 centimetri.
6. Sasmalcināti mizoti āboli. Sagrieziet mīklas ārējo pusi, pēc iespējas cieši izliekot.
7. Uz virsmas apkaisa kanēli un sasmalcinātus riekstus. Nosūtiet cept cepeškrāsnī. 180 grādu režīms. Tas prasīs apmēram 45 minūtes.

Gatavojiet ar citrona vai apelsīna miziņu

Ēdienu gatavošanai varat izmantot jebkuru mizu, ja vēlaties, vai apelsīnu un citronu maisījumu.

Sastāvdaļas

• augu eļļa - 6 ēd.k. karotes;
• cukurs - 1,3 tases;
• piparmētra - 6 g;
• citrona miziņa - 5 g;
• milti - 320 g;
• ola - 3 gab .;
• ābols - 3 gab .;
• vanilīns - 11 g;
• cepamais pulveris - 11 g.

Kā pagatavot:

1. Saldiniet olas. Maisīt. Pievienojiet mīkstinātu sviestu. Ielieciet piparmētru un citrona miziņu. Ielejiet cepamo pulveri. Jaukt. Pievienojiet vanilīnu. Ielejiet miltus. Beat. Ielieciet formā.
2. Iepriekš sagrieziet mizotos ābolus. Lai izrotātu sagataves virsmu ar sagatavotām šķēlītēm.
3. Cep uzkarsētā cepeškrāsnī 30 minūtes. Režīmu ieteicams izmantot 180 grādos.

Kornvolas ābolu kanēļa pīrāgs

Angļu gardumus novērtēs mājas pavāri.

Sastāvdaļas

• zemes kanēlis - 0,5 tējk;
• ābols - 470 g;
• olas - 3 gab .;
• milti - 260 g;
• cukurs - 160 g;
• sviests - 230 g;
• skābs krējums - 110 ml;
• soda - 1 tējk.
• vaniļas ekstrakts - 1 tējk.

Kā pagatavot:

1. Uzkarsē eļļu līdz šķidrumam, nevārot. Saldināt. Pievienojiet vaniļas ekstraktu. Ielejiet dzeltenumus, pēc tam skābo krējumu. Ielejiet miltus un soda. Beat.
2. Sāliet vāveres. Ielejiet maisītāja traukā. Beat. Ielieciet mīklā. Ielejiet kanēli. Jaukt.
3. Ābolus nomizo, sasmalcina.
4. Ielejiet mīklu veidnē. Uz sagataves virsmas izklājiet ābolu šķēles. Cep 35–40 minūtes. 180 grādu režīms.
5. Forši. Apkaisa ar kanēli.

Lai pagatavotu īstu angļu pīrāgu, ābolu šķēles ir cieši jāizvieto viena otrai.

Skaista pasniegšana

Sulīgs angļu delikatese ir oriģināls un skaists, pateicoties ābolu šķēlīšu īpašajam sadalījumam uz virsmas.

Lai kūka izskatās ēstgribu, varat:

• uz virsmas apkaisa pulverveida cukuru;
• uz virsmas lieciet sasmalcinātus riekstus;
• apkaisa ar kanēli.

Lielisks rotājums ir sezonas ogas. Pīrāgu var viegli pārvērst kūkā, ja virsmu nosmērē ar izkausētu šokolādi.

Padomi

1. Ja nevēlaties, lai konditorejas izstrādājumi būtu neapstrādāti, tie jāievieto tikai uzkarsētā krāsnī.
2. Ja kūka iekšpusē joprojām ir neapstrādāta, un virsma sāka degt, pārklājiet to ar foliju. Ja saimniecībā folija ir beigusies, virsū varat ievietot cepešpannu.
3. Lai vārīšanas laikā āboli nezaudētu sulīgumu, apkaisa tos ar granulētu cukuru.
4. Olbaltumvielu atdalīšana no olu masas padara desertu sulīgu un gaisīgu.