Mūsdienās, smēķējot produktus, negodīgi ražotāji izmanto visu veidu ķīmiskās piedevas, kas produktus piepilda ar organismam kaitīgām vielām. Tāpēc daudzi patērētāji atsakās iepirkties produktus un meklē receptes smēķēšanai mājās. Šodien mēs jums pateiksim, kā jūs pats varat pagatavot kūpinātu speķi, kā arī pastāstīsim, kā to pareizi uzglabāt un transportēt.
Materiālais saturs:
Kūpināts speķis mājās kūpinātavā
Tauki ir ne tikai garšīgs, bet arī veselīgs produkts, tajā ir daudz vitamīnu un uzturvielu. Tas ne tikai nekaitē veselībai un ķermenim, bet drīzāk stiprina imūnsistēmu un palīdz kuņģim. Kā pagatavot gardu delikatesi, kas atgādina kūpinātu bekonu, kūpinātajā kūpinātavā? Šeit ir jūsu triki.
Gatavošanas metode:
- Vissvarīgākais ir izvēlēties augstas kvalitātes taukus, tiem jābūt baltā krāsā, bet dzeltenuma klātbūtne norāda uz produkta vecumu. Nav nepatīkamu smaku, tikai viegls aromāts. Smēķēšanai ir piemērots speķis ar plānām gaļas vēnām, kuru biezums ir no 2,5 līdz 4 cm. Smēķēšanai taukus sagriež lielos kubiņos, apmēram 10 līdz 5.
- Vēl viena svarīga sastāvdaļa ir skaidas, jo no tā ir atkarīga gatavā produkta garša un aromāts. Valriekstu zariņi un zāģskaidas nav piemēroti, tie tikai sabojās aromātu. Labāk ir ņemt aprikožu skaidas vai alkšņa skaidas. Labāk ir stundu mērcēt mikroshēmas.
- Tātad, kūpinātavas apakšā mēs izklājam skaidas ar slāni, kas nav lielāks par diviem centimetriem. Mēs uzstādām restīti līmenī, kas pārsniedz 5 cm no mikroshēmām.
- Mēs ieliekam speķi uz režģa, bet ne tuvu, katram gabalam vajadzētu būt savai vietai augstas kvalitātes dūmu piesūcināšanai.
- Aizveriet kūpinātavu un uz pusstundu uzlieciet kūpošu uguni.
- Pēc tam mēs noņemam kūpinātavu no uguns, atveriet to, ļaujiet speķim trīs minūtes elpot, pēc tam atkal piecas minūtes atgrieziet to oglēs, bet mēs neaizveram vāku.
- Tiklīdz gabali iegūst bagātīgu zeltainu krāsu, noņemiet to no uguns.
- Kūpināts bekons izrādās lieliski, taču labāk to nelietot, lai nekaitētu aknām.
Cepeškrāsnī karsts
Kūpināts bekons ir lieliska uzkoda regulāriem un svinīgiem svētkiem. Ar to jūs varat gatavot sviestmaizes, pasniegt ar marinētiem marinējumiem un kartupeļiem. Ja nav smēķēšanas novietnes vai gaisa grila, krāsns lieliski tiks galā ar šādu uzdevumu. Bet pirms speķa nosūtīšanas cepeškrāsnī, tas ir jāmarinē.
Gatavošanas metode:
- Katliņā liekam speķa šķēles, apkaisām ar sāli, sasmalcinātiem ķiplokiem, ieliekam sasmalcinātas mazgātas lauru lapas (tās labāk piešķirs aromātu) un pusi karotes sausas sinepes, samaisām, piepildām ar ūdeni, pārklājam, liekam virsū un liekam nedēļu aukstumā.
- Mēs pārklājam cepšanas lapu ar foliju, ielieciet režģi uz augšu un uzlieciet uz tā marinētus speķa gabaliņus, nosūtiet to cepeškrāsnī (temperatūra 90 ° C). Laiks ir atkarīgs no tā, cik daudz jūs vēlaties smēķēt taukus. Ja vēlaties iegūt vārītu kūpinātu speķi, turiet to tikai 40 minūtes, ja ļoti kūpināta, tad laiks palielinās līdz divām stundām. Delikatešu cienītājiem ar brūnu garoza vajadzētu paaugstināt temperatūru par 30 grādiem.
Recepte katlā uz plīts
Kūpināts speķis var būt arī uz parastas plīts. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams katls, un jo augstāks ir tā sienas, jo labāk. Tas ir saistīts ar faktu, ka augstā katlā temperatūra būs zemāka, kas nozīmē, ka uzlabosies gatavā produkta garša. Jums būs nepieciešams arī grils, uz kura katlā tiks kūpināti tauki.
Gatavošanas metode:
- Pirmā lieta, kas jums nepieciešams, lai sālītu speķi. Lai to izdarītu, dāsni apkaisa šķēles ar sāli un pipariem, divas nedēļas tur aukstumā. Jūs varat izturēt bekonu marinādē, tas būs ātrāks (marinādes recepte ir norādīta iepriekš).
- Katla dibenu pārklājam ar ķiršu zāģu skaidām (koksnes skaidām), pārklājam ar foliju, uzliekam režģi un uz tā liekam speķa gabaliņus.
- Tālāk ņem miltus un ūdeni, pagatavo mīklu pēc bieza skābā krējuma konsistences, pārklāj to ar vāku. Tas būs sava veida katla blīvējums.
- Ieliekam katlu ar saturu 15 minūtēm, iededzam stipru uguni un nodzēšam precīzi 15 minūtes vēlāk, atstājam taukiem smēķēt trīs stundas, vismaz divas. Šajā laikā jūs nevarat atvērt katlu.
Smēķēt taukus ar šķidriem dūmiem
Šķidrie dūmi ir īsts atradums tiem, kam patīk kūpinātas delikateses. Pateicoties šai sastāvdaļai, kūpināta bekona garša nekādā ziņā nav zemāka par produktu, kas pagatavots kūpinātavā.
Smēķēšanai jums būs nepieciešams: speķis, puse glāzes sāls, nedaudz sarkano piparu, 30 ml šķidru dūmu un miziņa no diviem sīpoliem.
Gatavošanas metode:
- Iemetiet miziņu sautēšanas traukā, piepildiet to ar litru ūdens. Gatavojiet 7-8 minūtes, pēc tam iemetiet sāli un ielejiet kūpinātus dūmus.
- Ielieciet bekonu jebkurā traukā, ielejiet karstu sālījumu, lai gabali būtu pilnībā iegremdēti tajā. Nosūtīts dienu aukstumā.
- Tad mēs izņemam bekonu, nosusina to, to var izkliedēt uz stiepļu statīva, pēc tam mēs to garšojam ar karstajiem pipariem. Jūs varat arī ņemt sasmalcinātu ķiploku un lauru lapu.
- Katru gabalu mēs iesaiņojam plēvē un atdod atpakaļ ledusskapī. Pēc pāris dienām produkts būs gatavs lietošanai.
Kā pagatavot dūmu spainī
Mūsdienās smēķēšanas izstrādājumiem ir izstrādāts daudz vienību, taču ir arī amatnieki, kas pārvalda pieejamos līdzekļus. Lai mērcētu speķi, viņiem nepieciešams tikai emaljēts spainis.
Gatavošanas metode:
- Būs nepieciešama spainis ar vāku. Jums būs arī jāsagatavo statīvs ugunij (tagāns) un divas restes atbilstoši kausa diametram.
- Lai izveidotu režģi, pietiek ar to, lai no nerūsējošā tērauda loksnes izgrieztu apli un tajā izveidotu daudz mazu caurumu. Jūs varat ņemt stiepli no tā paša metāla un aust lielu sietu.
- Salo ir arī jāsagatavo, proti, sarīvē ar sāli un atstāj uz trim stundām vai, labāk, uz dienu.
- Kausa apakšā ielejiet šķeldu, jūs varat ņemt zāģu skaidas alksni vai augļu kokus. Mēs plānā kārtā ievietojam zāģu skaidas.
- Tagad mēs uzstādām vienu režģi apmēram trešdaļas augstumā no apakšas. Mēs izklājam bekona gabaliņus, pēc tam otro grilu iestatām 10 cm līmenī no apakšējās malas, arī izklājam bekonu.
- Mēs aizveram kausu, ielieciet to uz tagāna un zem konteinera izgatavojam ne tik dedzinošu ugunskuru, mēs smēķējam taukus no 40 minūtēm līdz divām stundām. Jo ilgāk tauki tiek kūpināti, jo aromātiskāki tie ir, bet jo stīvāki izrādās.
Lēnā plītī
Daudzas mājsaimnieces pat nenojauš, ka kūpinātu speķi var pagatavot lēnā plītī. Recepte ir vienkārša un bez liekām nepatikšanām.
Gatavošanas metode:
- Mēs ņemam mārciņu svaiga speķa, vēlams ar gaļas vēnām, sadalot trīs vienādos gabalos.
- Pēc tam sajauciet tējkaroti šķidru dūmu ar jebkurām garšvielām, jūs varat darīt ar banālu sāli un pipariem.
- Sagatavoto maisījumu berzē gabalos un pusstundu patur aukstumā.
- Pēc katra gabala mēs to iesaiņojam ar foliju, ievietojam ierīces traukā, izvēlieties režīmu “Cepšana” un iestatiet taimeri uz vienu stundu. Dzirdot pīkstienu, taukus var sasniegt un pasniegt.
Gaisa grilā mājās
No kūpināta speķa tikai daži var atteikties. Bet veikalā nav nepieciešams iegādāties šādu delikatesi, jo, ja jums ir gaisa grils, to varat izdarīt pats ar kūpinātu bekonu.
Lasīt arī:sālīta laša recepte
Gatavošanas metode:
- Paņemiet mārciņu tauku un sagriež gabaliņos.
- Bļodā sajauc jūras sāli, sasmalcinātus ķiplokus, piparus un zaļumus. Jūs varat ievietot papriku, tas piešķirs gatavajām uzkodām skaistu krāsu. Ar maisījumu mēs aromatizējam bekona gabaliņus un vienu dienu paturējam vēsā vietā, pēc tam uz bekona ieliekam kūpinātus dūmus un vismaz 12 stundas noturējam aukstumā.
- Vēsā ūdenī maisa maisu ar želatīnu, sasilda uz plīts, liekot nedaudz sarkano piparu, un trīs minūtes iegremdē speķa gabaliņus želatīna maisījumā.
- Mēs ievietojam alkšņa vai ābolu skaidas gaisa režģī, apkaisa ar ūdeni, ielieciet speķi uz režģa, iestatiet temperatūru līdz 65 grādiem un laiku trīs stundas.
- Kūpinātu speķi pasniedz aukstu vai karstu.
Kā uzglabāt kūpinātu speķi
Ir svarīgi zināt ne tikai to, kā smēķēt taukus, bet arī to, kā tos uzglabāt. Turklāt produkts, kas atšķiras no smēķēšanas paņēmieniem, atšķiras pēc uzglabāšanas un metodēm.
- Karsti kūpinātam bekonam ir neticami garša, bet īss glabāšanas laiks. Tas jāuzglabā aukstumā ne vairāk kā piecas dienas. Bet glabāšanas laiku var palielināt, ja paņemat kokvilnas audumu, samitriniet to fizioloģiskajā šķīdumā un aptiniet to ar kūpinātu bekonu un aptiniet to ar pergamentu. Šāds viltīgs triks palīdzēs produktu uzglabāt trīs nedēļas. Bet, ja iesaiņojat taukus trīs kārtās ar foliju vai plēvi, ielieciet saldētavā, tad kūpinātos taukus var uzglabāt līdz gadam.
- Auksti kūpinātu bekonu var uzglabāt līdz trim gadiem, apstrādājot to ar aukstiem dūmiem. Pietiek, lai taukus iesaiņotu ar biezu papīru un ievietotu ledusskapī vai jebkurā vēsā vietā ar labu ventilāciju. Galvenais, lai tas nebūtu pagrabs, jo tur tas ir mitrs un izstrādājums var pasliktināties.
Ja vēlaties tulkot kūpinātu bekonu un attālums nav tuvu, jūs varat ietīt bekonu ar iesaiņojuma papīru. Pārvadāšanai varat izmantot ledusskapja maisiņu vai paņemt metāla trauku un tajā ievietot nedaudz sausa ledus.
