Konservēta kukurūza ir izplatīta sastāvdaļa salātu gatavošanā, bet vai ir kāda jēga dot priekšroku tai, ignorējot svaigus gurķus, garšaugus vai kāpostus? Vai tās graudi nezaudē savas īpašības termiskās apstrādes un ilgstošas glabāšanas rezultātā bankā? Pirmkārt, viņi uzdod šādus jautājumus, veidojot diētu vai ēdienkarti bērniem. Apsveriet, kas ir šis produkts, kā arī tā lietošanas priekšrocības un riski.
Materiālais saturs:
Kā pagatavot konservētu kukurūzu
Kukurūzas konservēšanas tehnoloģiskais process ir gandrīz pilnībā automatizēts. Ražošanai izmanto tikai nenogatavojušos vālītes, kurās graudi jau ir zaudējuši primārā ūdens saturu, bet vēl nav ieguvuši nogatavojušos graudaugu raksturīgo stingrību. Gatavā konservētā produkta garšas īpašības galvenokārt ir atkarīgas no tā, cik pareizi tika izvēlēts vālīšu novākšanas brīdis. Šī iemesla dēļ kukurūzas stādījumus pārbauda ik pēc dažām dienām, lai iegūtu optimālu gatavību.
Vālītes novāc kombaini un pēc tam nosūta uz konservu rūpnīcu. Mašīna no tiem noņem zaļo apvalku, pēc kura graudus sagriež ar nažiem. Tos mazgā un nosūta uz konveijeru. Graudu pārvietošanos uz lentes vizuāli pārbauda, vai tajā nav bojātas daļiņas. Pēc tam to ielej stikla vai skārda traukos. Virsū ielej vienkāršāko marinādi.
Tajā ietilpst:
- ūdens
- sāls;
- citronskābe vai etiķis;
- cukurs.
Bankas tiek cieši satītas, pēc tam tās pasterizē cepeškrāsnī 4-6 minūtes. Tos apstrādā 121 ° C temperatūrā, kas ļauj saglabāt produkta vērtīgās īpašības.Šādas konservēšanas laiks var atšķirties atkarībā no izmantotā iepakojuma. Stiklā to uzglabā 3 gadus, bet alvā - 2 gadus.
Kukurūza, kas konservēta rūpnieciskā veidā, saglabā bagātāku vitamīnu sastāvu nekā mājās gatavoti produkti, jo tā ir pakļauta īsai kontrolētai termiskai apstrādei.
Kaloriju saturs un BJU produkts
Saldo kukurūzu pārstāv desmitiem šķirņu, kas ir piemērotas konservēšanai. Tie savā starpā atšķiras ar graudu lielumu, garšu, kā arī uzturvērtību un BZHU. Šajā sakarā atšķiras dažādu ražotāju kaloriju dati. Un arī kukurūzas īpašības ir atkarīgas no tā brieduma pakāpes savākšanas laikā.
Uz vālītes
Konservētā kukurūzas vālītē kaloriju daudzums ir no 35 līdz 90 kcal.
Runājot par tā enerģētisko vērtību, mēs varam atzīmēt saturu:
- olbaltumvielas 1-2 g;
- ogļhidrāti 4-8 g;
- tauki 0-1,7 g
Kārbās
Konservētas kukurūzas kaloriju saturs graudos 54–120 kcal.
Vidējā enerģijas vērtība ir:
- olbaltumvielas 2,2-3,1 g;
- ogļhidrāti 10,7–21,8 g;
- tauki 1,6-3,4 g.
Kukurūzas siltumspēja un enerģētiskā vērtība ir augstāka nekā kukurūzai uz vālītes, jo tai ir augstāka brieduma pakāpe.
Ieguvumi un kaitējums cilvēka ķermenim
Pēc kaloriju līmeņa ir viegli uzminēt, ka kukurūza ir noderīgāka.
Tās vērtīgās īpašības ķermenim ietver:
- imunitātes stiprināšana;
- holesterīna koncentrācijas samazināšanās;
- vēža profilakse;
- redzes atbalsts;
- nervu sistēmas relaksācija;
- ādas atjaunošana.
Produkts ir labs sirds un asinsrites sistēmai. Sastāvā esošo dzelzi organisms izmanto hemoglobīna ražošanai. Kukurūza ir bagāta ar fosforu. Kad tas nonāk šūnās, tiek nodrošināta reimatisma, osteoporozes un pielonefrīta attīstības profilakse. C vitamīns tiek izmantots imūnsistēmas uzturēšanai. Tas palīdz atjaunot asinsvadu elastību.
Kukurūzā ir dabiski antioksidanti. Viņu ieguvumi ir nenovērtējami. Pirmkārt, tie nodrošina vēža attīstības profilaksi. Tie arī veicina smago metālu un radioaktīvo vielu noņemšanu. Tas padara produktu par ļoti vērtīgu bīstamo nozaru darba ņēmējiem, kā arī iedzīvotājiem apgabalos ar sliktiem vides apstākļiem.
Beta-karotīns kukurūzā normalizē redzes orgānu darbību. B1 vitamīns, kas sastāvā ir diezgan lielā koncentrācijā, ļauj organizēt nervu sistēmas darbu. Tikai 150 g konservētu kukurūzas satur ceturto daļu no šī vitamīna dienas devas pieaugušajam. Produkta lietošana palīdz mazināt pietūkumu un iekaisumu organismā.
Konservētas kukurūzas ieguvumi un kaitējums nav salīdzināmi. Negatīvie produkta lietošanas aspekti ietver tikai noteiktu slimību simptomu saasināšanos, piemēram, kuņģa čūlu un divpadsmitpirkstu zarnas čūlu. Bez šādām problēmām kukurūzu var patērēt praktiski bez ierobežojumiem, protams, saprātīgās robežās.
Ēdienu gatavošanas lietojums
Ar konservētu kukurūzu jūs varat pagatavot:
- kartupeļu kastrolis;
- dārzeņu sautējums;
- pilafs;
- salāti;
- picu.
Lielākajai daļai kukurūzas ir salātu sastāvdaļa. Tas ir tūlīt gatavs lietošanai, tāpēc pēc sālījuma novadīšanas to pievieno tieši no kannas. Un arī to var izmantot kā garnīru. Lai to izdarītu, kukurūzas kārbai pievieno divus ēdamkarotes sviesta, pēc tam to kopā ar sālījumu uz uguns uzvāra. Pēc tam sānu trauku filtrē caur caurduri un pasniedz uz galda. Šādi sasildīti graudi ir piesūcināti ar eļļu, kas padara tos vēl garšīgākus.
Kukurūza labi der citiem produktiem, piemēram, gaļai, sēnēm, krabju nūjiņām, dārzeņiem utt. Šī iemesla dēļ to var pievienot simtiem ēdienu, padarot tos vēl veselīgākus un garšīgākus.Liela produkta priekšrocība ir tā saderība ar majonēzi. Ir vērts uzskatīt, ka ir labāk, ja citas sastāvdaļas ir pārāki par kukurūzu pēc apjoma, lai gatavais ēdiens neizrādītos pārmērīgi salds.
