Smaržīgs kompots no vīnogām ir svarīgi gatavot no mājās gatavotiem augļiem vai sezonā, kad tirgū piedāvātās ogas tiek piedāvātas par vispievilcīgākajām cenām. Pareizi pagatavots dzēriens tiek lieliski uzglabāts visu ziemu un priecē viesus un mājas ar savu košo garšu. Jūs to varat sarullēt kārbās, pat sterilizējot bezē.
Materiālais saturs:
Klasisks vīnogu kompots ar sterilizāciju
Produktu sastāvs: puse trīs litru burka tumšu vīnogu, 2 l ūdens, 720–740 g granulēta cukura.
- Produktu proporcijas var nedaudz mainīt pēc jūsu vēlmēm. Piemēram, ogu un / vai smilšu skaita palielināšana vai samazināšana. Jo vairāk vīnogu būs sastāvā, jo spilgtāks un bagātāks dzēriens būs.
- Augļus labi mazgā un atbrīvojas no kātiņiem. Tas jādara uzmanīgi, lai nesasmalcinātu ogas.
- Iepriekš sterilizē 3 L stikla burku. Vīnogas tajā izlīst.
- Augšpusē augļus piepilda ar ūdeni, kas vārīts ar cukuru.
- Burciņu vīnogu un sīrupa ievieto pannā ar šķidrumu, kas uzkarsēts līdz 60 grādiem. Šajā gadījumā ūdenim tvertnē vajadzētu sasniegt tikai trīs litru kannas plecus.
- Zem pārsega kompots tiek sterilizēts 20-25 minūtes.
Pēc tam trauku noslauka ar dvieli, aptin ar sterilu vāku, apgriež otrādi, iesaiņo segu un atstāj pilnībā atdzist.
Kā pagatavot bez sterilizācijas?
Sastāvs: puse trīs litru burka tumšu vīnogu, 2 litri ūdens, 720–740 g granulēta cukura, šķipsniņa citronskābes.
- Pirmais solis ir ogu puduru sagatavošana. Viņi apdziest, sabojātas vai pārgatavojušās daļas tiek noņemtas. Vīnogas izklāj caurdurī un ļoti uzmanīgi mazgā ar ledus aukstu tekošu ūdeni.
- Augļus kādu laiku neatstāj, tāpēc no tiem noņem lieko stiklu, pēc tam tos atdala no zariem un izliek labi mazgāta un sterilizēta burka apakšā (tilpums 3 l).
- Sīrups tiek pagatavots no receptē norādītā ūdens un smilšu daudzuma. Sagatavotās ogas ielej ar to, pēc tam trauku cieši noslēdz ar sterilu vāku un atstāj 20-25 minūtes.
- Tad sīrupu (bez vīnogām) atdod atpakaļ pannā, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 2-3 minūtes. Pašās beigās ielej šķipsniņu “citronu”.
- Ogas ielej atkārtoti.
Kompots ziemai nekavējoties sarullē piemērota izmēra burkās ar vārītiem metāla vākiem.
Trauki apgriezti otrādi, ietina segu un ļauj pilnībā atdzist.
No baltajām un zilajām vīnogām
Sastāvs: 220 g zilo un balto ogu, vienāds daudzums granulēta cukura, filtrēts ūdens tādā daudzumā, kas atbilst burkas lielumam.
- Augļi tiek rūpīgi atlasīti. Sausas un sapuvušās ogas nežēlīgi izmet - tās spēj sabojāt gatavo kompotu. Vīnogas mazgā ar tekošu ūdeni, pēc tam tās izklāj caurdurī tā, lai stikls būtu pārmērīgs šķidrums.
- Ogas ielej sagatavotā trīs litru burkā.
- Vispirms 1 litru ūdens uzvāra. Viņi piepilda trauka saturu. Kārbu aizver ar vāku un atstāj uz 12-15 minūtēm.
- Pannā lej ūdeni bez ogām. Tam tiek pievienots pareizais šķidruma daudzums, lai piepildītu visu burku, un arī izlej smiltis. Nepārtraukti maisot, sīrupu vāra 5-6 minūtes.
- Viņi ielej vīnogas burkā, pēc kuras trauku sarullē ar īpašu atslēgu. Vāks ir izmantots metāls.
Trauku apgāza, iesaiņo un atstāj pilnībā atdzist.
Dzēriena ziemai iegūšana no šķirnes "Isabella"
Sastāvs: 2 tases ar granulēta cukura kalnu, 4,5 litri filtrēta ūdens, kilograms nogatavojušās vīnogas.
- Divas trīs litru stikla burkas mazgā ar cepamais sodas. Pēc rūpīgas skalošanas ar ūdeni tos sterilizē ar tvaiku. Šī procedūra prasīs 20-25 minūtes.
- Vīnogas uzmanīgi noņem no zariem. Visas sabojātas vai žāvētas ogas tiek izmestas. Kārtotos augļus mazgā vairākos ūdeņos, izliek caurdurī un pārlej ar verdošu ūdeni.
- Smiltis pievieno receptē norādītajam šķidruma daudzumam. Masu uzvāra un vārīt, līdz cukura graudi ir pilnībā izkliedēti.
- Burkas piepilda ar vīnogām apmēram 1/3. Augšējās ogas ielej ar verdošu sīrupu. Zem vākiem tie tiek atstāti apmēram pusstundu.
- Sīrupu bez vīnogām ielej pannā, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un atdod bankām.
Atliek tikai satīt konteinerus ar atslēgu, ietīt tos pledos un atstāt uz 24 stundām.
Sautēti āboli un vīnogas
Sastāvs: 5 l attīrīta ūdens, kilograms skābu ābolu, 620 g vīnogu, 8–9 ēd.k. l ar kalna granulētu cukuru.
Lasīt arī: saldo ķiršu kompots ar bedrēm ziemai
- Āboli atbrīvojas no visa liekā un rupji sakapāta. Vīnogas mazgā, nomizo no zariem.
- Sīrupu vāra no ūdens un cukura, pēc 4-5 minūtēm tajā nomet sagatavotos augļus.
- Pēc vārīšanās masu atstāj uz plīts vēl 3-4 minūtes zem vāka.
Gatavs kompots no vīnogām un āboliem ir jāuzpūš un jāatdzesē, pēc tam jūs varat noņemt pirmo dzēriena paraugu.
Pievienojot apelsīnus
Sastāvs: 220 g tumšu vīnogu, puse liela apelsīna, 170 g granulēta cukura, 720 ml attīrīta ūdens, 2 zariņi svaigas piparmētru, kanēļa standziņa.
- Vīnogas noņem no zariem, pārvieto un mazgā.
- Apelsīnu mīkstumu bez mizas un baltiem slāņiem sagriež patvaļīgās šķēlēs.
- Sagatavotos augļus izklāj tīrā, sterilizētā burkā.
- Ūdeni uzvāra līdz vārīšanās temperatūrai, kopā ar to ielej vīnogas ar apelsīnu. Pēc 5-6 minūtēm, uzstājot burka saturu, šķidrumu atkal ielej pannā un uzvāra. Tad tam pievieno atlikušos komponentus, kuriem vajadzētu vārīties 2-3 minūtes.
- Karsto dzērienu atdod burkā (bez kanēļa!).
Tvertne ir hermētiski noslēgta ar vāku, apgāzta, iesaiņota sega un atstāta dienu.
Sautēts kompots - recepte “nekavējoties dzert”
Produktu sastāvs: 720 ml attīrīta ūdens, 330 g jebkuras krāsas vīnogas, 160 g granulēta cukura, šķipsniņa citrona.
- Vīnogas noņem no zariem un mazgā.
- Sīrupu no ūdens un smiltīm vāra 7-8 minūtes. Ogas tajā ir iegremdētas.
- Pēc nākamās vārīšanās masu vāra 6-7 minūtes ar minimālu siltumu.
Dzēriens atdziest līdz komfortablai temperatūrai patēriņam un tiek pasniegts uz galda.
Ar zemenēm
Produktu sastāvs: 3 l attīrīta ūdens, 4 ēd.k. l ar cukura kalnu, 170 g svaigu zemeņu, 220 g balto vīnogu. Kā pagatavot vīnogu kompotu ar zemenēm, mēs apsvērsim sīkāk.
- Mazgātas vīnogas un cukuru ievieto verdošā ūdenī. Masu vāra 5-6 minūtes ar vidēju vāra.
- Tālāk sagatavotās zemenes aizmieg bez sepals. Sastāvdaļas kopā tiek pagatavotas tikai dažas minūtes, pretējā gadījumā ogas kļūs pārāk mīkstas.
- Gatavs kompots jāiepilina 15–17 minūtes.
Tiek pasniegts dzēriens ar ledu un svaigām piparmētru lapām.
Ar krustnagliņām un kanēli
Sastāvs: 260 g tumšās vīnogas, ½ tējk katra. malta kanēļa, kardamona un krustnagliņas, 4-5 ēd.k. l ar kalna granulētu cukuru, 2 litri ūdens.
- Vīnogas atdala no zariem, pārvieto, pārlej pannā ar cukuru un ielej ar ūdeni.
- Pēc šķidruma viršanas visas garšvielas tiek izklātas uz ogām.
- Dzēriens tiek pagatavots 15-17 minūtes.
Gatavs kompots ir garšīgs, lai pasniegtu gan aukstu, gan karstu.
