Jums nevajadzētu tērēt laiku, meklējot oriģinālās bumbieru konservēšanas receptes, atbildi zināja mūsu tālie senči. Nav nekas vairāk garšīgs, smaržīgs un, pats galvenais, veselīgs nekā sautētas bumbieri. Šajā atlasē visvienkāršākie un garšīgākie sagatavošanās darbi ziemai, kā arī meistarības noslēpumi.
Materiālais saturs:
Vienkāršs bumbieru kompots ziemai
“Tas nav jautājums par vienkāršību, bet gan par meistarību,” saka īstās mājsaimnieces un piedāvā recepti, kurā bumbieri šajos dzīves svētkos darbojas kā īsti varoņi.
Sastāvdaļu sastāvs trīs litru burkā:
- bumbieri - 1 kg;
- cukurs - 200-230 g;
- ūdens
- citronskābe –1/2 tējk (bez augšdaļas).
Gatavošanas metode:
- Sagatavojiet bumbierus - atlasiet skaistākās, bez bojājumiem, tārpu caurumiem, tāda paša izmēra, noskalojiet, noņemiet kātiņu.
- Noskalojiet un sterilizējiet burkas (virs verdoša ūdens tvertnes krāsnī).
- Ielieciet bumbierus burkās.
- Ielejiet verdošu ūdeni 15-20 minūtes.
- No kannām izlejiet ūdeni, atkal vāriet.
- Bumbierus atkal ielej burkās 15 minūtes.
- Pagatavojiet cukura sīrupu.
- No kārbām izlejiet aromātisko ūdeni, uzvāra.
- Pievienojiet cukuru, pārtrauciet karsēšanu, samaisiet, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis.
- Pievienojiet citronskābi, samaisiet, līdz tā izšķīst.
- Ielejiet augļus ar karstu sīrupu.
- Korķis ar sterilizētiem skārda vākiem, papildu sterilizēšanai pārklāj ar siltu segu.
Nākamajā dienā bumbierus pārkārtojiet aukstā vietā. Izmantojot šo konservēšanas metodi, augļi saglabās elastību un garšu.
Lai uzlabotu garšu, bumbieru kompotam pievienojiet nedaudz vaniļas, citrona miziņas.
Ar āboliem
Bumbieru kompots, novākts turpmākai lietošanai, dažreiz "eksplodē", tas notiek skābes trūkuma dēļ. Lai izvairītos no zaudējumiem, varat pievienot citronskābi, bet vēl labāk ir novākt ābolus un bumbierus.Ziemā kompots Družba vairāk nekā vienu reizi iepriecinās jūsu ģimeni un draugus ar smalku aromātu, un neliels skābums atgādinās par saulaino vasaru un tās dāvanām.
Sastāvdaļu sastāvs trīs litru burkā:
- bumbieri - 700 g;
- āboli - 300-400 g;
- cukurs - 200-250 g;
- citronskābe - naža galā;
- ūdens.
Gatavošanas metode:
- Sagatavojiet bumbierus un ābolus - mazgājiet, berziet, noņemiet ar tārpiem vai sabojātu.
- Sagrieziet augļus uz pusēm, ceturtdaļās.
- Noņemiet kātiņus, sēklas.
- Blanšējiet atsevišķi karstā ūdenī: bumbieri - 15 minūtes, āboli - 10 (tie ir mīkstāki).
- Ielieciet augļus, kas sajaukti stikla traukos.
- Pagatavojiet klasisko sīrupu no ūdens, cukura ar citronskābi.
- Ielejiet vārītas bumbierus un ābolus, nosūtiet kompotu sterilizēt 20 minūtes.
- Korķis ar vārītiem skārda vākiem. Nodrošiniet papildu sterilizāciju - pārklājiet ar segu, segu.
Āboli jāņem blīvi, ar augstu skābes saturu, vispiemērotākās šķirnes ir Antonovka, Pepin safrāns, Semerenko, Welsey.
Kā pagatavot no savvaļas
Savvaļas bumbieri, kā likums, rada bagātīgu ražu. Saimnieces, kuras atradušas šādu koku, var būt mierīgas - ģimene bez vitamīniem ziemai nepaliks. Sākot no tā, ka savvaļas medību augļi ir ļoti, ļoti stingri, ideāls pagatavojums ir kompots.
Sastāvdaļu sastāvs trīs litru burkā:
- bumbieri - 1 kg;
- cukurs - 250 g;
- citronskābe - 0,5-1 tējk.
- ūdens - nedaudz mazāk par 3 litriem.
Gatavošanas metode:
- Šķiro sagatavotos augļus, izvēlies skaistākos un veselīgākos, noskalo, nogrieziet kātiņus, negriezietielieciet kārbās.
- Ielejiet vārītu bumbieru savvaļas verdošu ūdeni, atstājiet 25 minūtes, pārklājot ar vākiem.
- Notecina, uzvāra, lej burkās vēl 25 minūtes.
- Trešo reizi izlejiet ūdeni, vāriet to, pievienojiet cukuru, izšķīdiniet, pievienojiet citronskābi un nekavējoties piepildiet burkas.
- Sterilizējiet vākus verdošā ūdenī un noslēdziet burkas.
- Atstājiet atdzist, jūs varat pārklāt ar siltu segu papildu sterilizēšanai.
Sautētam bumbieru un savvaļas kompotam ir bagāta, pīrāga garša, šīs vasaras garša!
Bumbieru kompots bez sterilizācijas
Visas padomju receptes bumbieru konservēšanai ierosina papildu sterilizācijas procesu, kas ievērojami sarežģī saimnieces darbu. Sakarā ar to daudzi atsakās no šādiem sagatavošanās darbiem ziemai. Bet veltīgi, jo ir vienkāršas un uzticamas bumbieru kompotu receptes, kur to var izdarīt bez sterilizācijas. Šeit ir viens no tiem.
Sastāvdaļas (katrai trīslitru burkai):
- bumbieri - 1 kg;
- cukurs - 200 g;
- brūkleņu - 1 ēd.k .;
- ūdens.
Gatavošanas metode:
- Nomazgājiet atlasītos augļus, nogrieziet kātiņus, ielieciet iepriekš sterilizētos burkās.
- Vāra ūdeni, ielej bumbierus blanšēšanai 20-25 minūtes.
- Ja bumbieri ir cieti, atkārtojiet blanšēšanas procesu - noteciniet ūdeni, uzvāra un vāriet bumbierus 20-25 minūtes.
- Virsū ielieciet brūkleņu ogas, vispirms to kārtojiet, noņemiet lapas, atkritumus, noskalojiet zem tekoša ūdens.
- Pagatavojiet sīrupu klasiskā veidā - no traukiem notecinātajā ūdenī pievieno cukuru, karstā veidā to tūlīt uzvāra, ielej burkās un korķē.
Izmantojot šo tehnoloģiju, papildu sterilizācija nav nepieciešama, blanšēšana ļauj labi sasildīt augļus, un nepieciešamā skābe dos dzērvenes.
Gatavošana no plūmēm
Bumbieru kompoti ir slikti uzglabāti skābes trūkuma dēļ. Iesācējas mājsaimnieces to kompensē ar citronskābi, savukārt pieredzējušās mājsaimnieces gatavo kompotus, pievienojot skābus augļus un ogas. Plūmes dod izcilu rezultātu, garša iegūst patīkamu skābumu, bet sīrups - ļoti skaistu rozā nokrāsu.
Sastāvdaļu sastāvs, pamatojoties uz trīs litru burku:
- bumbieri –700 g;
- plūmes - 300 g;
- ūdens (nedaudz mazāk par 3 litriem);
- cukurs - 200-250 g.
Gatavošanas metode:
- Sagatavojiet bumbierus - ņemiet visu, nevis pārgatavojušos, bez tārpu caurumiem, noskalojiet.
- Blanšējiet bumbierus karstā ūdenī - 15-20 minūtes (lai kļūtu mīkstāki).
- Sagatavojiet plūmes - kārtojiet, noskalojiet, pārgrieziet uz pusēm, noņemiet sēklas.
- Sterilizējiet burkas, ielieciet bumbierus, virsū plūmei, lai nesaspiestu, ielej karstu sīrupu.
- Pārklājiet burkas ar sterilizētiem alvas vākiem (nekorķējiet!), 20-30 minūtes ievietojiet traukā ar karstu ūdeni sterilizēšanai.
- Tagad korķi, ļauj pilnībā atdzist.
Kompots uzglabā lielāko daļu vitamīnu, kas ir svarīgi ziemā. Plūmju pildījumu var izmantot plūmes un bumbierus.
Saglabāšana ziemai no bumbieriem Severyanka
Garšīgs kompots no bumbieriem Severyanka tiek pagatavots diezgan viegli, ir receptes bez papildu sterilizācijas. Ir arī iespējas veikt gastronomiskus eksperimentus, ja dažādās bankās pievienojat citrona miziņu, vanilīnu, dzērvenes, dzērvenes, citrona balzama lapas, varat iegūt kompotus ar dažādām gaumēm.
Trīs litru burka sastāvdaļu sastāvs:
- bumbieri - 1 kg;
- ūdens - apmēram 3 litri.
- cukurs - 250 g;
- citronskābe - ½ tējk;
- dabīgais vaniļas pulveris, ogas, citrona miziņa, citrona balzams (pēc izvēles).
Gatavošanas metode:
- Sagatavojiet augļus konservēšanai - izvēlieties vislabāko kompotam, noskalojiet, sagrieziet stublāju, pārgrieziet uz pusēm, noņemiet sēklas.
- Ielieciet verdošā ūdenī, blanšējiet 15 minūtes.
- Ievietojiet bumbierus iepriekš sterilizētos traukos.
- Pievienojiet ogas, vanilīnu, mizu (pēc izvēles).
- Vāra sīrupu no ūdens un cukura, pašā galā pievieno citronskābi, noņem no uguns un ielej bumbierus.
- Ielieciet papildu sterilizāciju traukā ar karstu ūdeni 15-20 minūtes.
- Aizzīmogojiet ar iepriekš sterilizētiem vāciņiem.
Mēs ziemai sagatavojām vienu bumbieru kompotu, bet saņēmām ēdienus ar asorti, saimniece un mājsaimniece ir priecīgi!
