Šķiņķa desa - 6 receptes

Jebkurai mājsaimniecei ir obligāto ēdienu saraksts. Borščs, pankūkas, kotletes, olivier ... Es uzzināju - jūs varat apprecēties, jūs nepazudīsit. Bet ne visi ir pakļauti riskam pārsniegt obligāto sarakstu. Un nav laika un vēlmes. Un vispār reti kurš apmeklē ideju gatavot, piemēram, mājās gatavotu desu, sieru vai jogurtu. Vieglāk iegādāties. Bet to pašu desu šķiņķī viegli pagatavo un atšķirībā no veikala satur tikai tās sastāvdaļas, kuras pati saimniece uzskatīja par noderīgām.

Visu laiku tika gatavoti gaļas delikateses, un katrai sievietei bija daudz desu recepšu. Mūsdienās šim produktam ir nepelnīti atņemta uzmanība. Veselības un vismodernāko garšas izvēļu apmierināšanas vārdā ir pienācis laiks atjaunot taisnīgumu!

Kas ir šķiņķis?

Raksta sākumā šķiņķis tika minēts nejauši. Bet kas ir šī “ierīce”? Tas nekādā ziņā nav jaunums starp virtuves piederumiem - šķiņķi ilgstoši tiek izmantoti gaļas delikateses ražošanai. Lietošanai mājās tie ir izgatavoti kompakti un pēc iespējas vienkāršāki.

Šķiņķis ir garš nerūsējošā tērauda stikls. Noņemamais dibens ir stingri nostiprināts tā rievās izvēlētajā augstumā, un vāku tam piesaista ar ārējo atsperu palīdzību. Šķiņķi ar saturu iemērc karstā ūdenī, kur tas no 30 minūtēm līdz vairākām stundām atkarīgs no sastāvdaļām.

Vairāk materiālu: šķiņķu receptes

Tādējādi vārīšanas laikā pastāvīgi saspiež produktus, kas saspiesti ar dibenu un vāku. Un tāpēc desas atstāj sulīgas, "spēcīgas", neplīst un ir ar izcilu dabisko garšu.

Krievijas tirgū tiek prezentēti vairāki dažādu ražotāju šķiņķu modeļi.Tie nedaudz atšķiras pēc izskata un cenas, taču, kā liecina prakse, starp tiem nav būtisku atšķirību. Daži modeļi ir aprīkoti ar papildu iespējām, kas atvieglo saimnieces darbu, taču rezultāts to neietekmē. Parasti tas ir termometrs, kas ļauj noteikt, cik silta ir gaļa iekšpusē. Bloķēšanas mehānismi un metāla kvalitāte var arī atšķirties.

Šķiņķa darba princips

Šķiet, ka šķiņķa kannas ir vienkāršas, taču tās ir izgatavotas no izturīga materiāla, kuru gandrīz nav iespējams saliekt vai sabojāt. Dažas mājsaimnieces atzīmē, ka augšējā mala var būt diezgan asa, un atsperes ir ļoti stingri, tāpēc pirmo reizi esiet piesardzīgs, lai nesaspiestu un nesagrieztu pirkstus.

Pats gatavošanas process ir vienkāršs.

1. Atlasītās sastāvdaļas sagatavo un, ja nepieciešams, marinē vairākas stundas.
2. Šķiņķis ir izklāts ar foliju, piedurkni vai cepamo maisu. Saskaņā ar pieredzējušo saimnieču pārskatiem visērtāk ir izmantot paketi vai pat pāris, ja viens sabojājas.
3. Maisa iekšpusē gaļas masa ar garšvielām un papildu sastāvdaļām ir izkārtota pēc iespējas blīvāk, iespīlēta ar vāku un pēc iespējas ciešāk nostiprināta ar atsperēm. Ja jūs salocīsit gaļu vaļīgāk, tad gatavais produkts, lai arī tas būs garšīgs, noteikti nesaglabās savu formu un drupinās.
4. Gatavojiet desu šķiņķī, iegremdējot to parastā pannā, karstā grilā vai vārīšanas katlā. Jūs pat varat izmantot cepeškrāsni ... Bet multicooker ir ideāli piemērots šim nolūkam - tam ir spēja uzturēt fiksētu temperatūru. Šķiņķi ar aukstu gaļu nolaiž aukstā ūdenī un uzkarsē līdz 80 ºС. Pēc visiem standartiem, tikai pie šādas vārīšanas temperatūras desa izrādās pareiza - gan veselīga, gan garšīga.
5. Pēc vārīšanas šķiņķi noņem no karsta ūdens un tūlīt atdzesē zem tekoša ūdens. Pēc tam atdzesētā struktūra tiek nosūtīta ledusskapī vismaz 5-6 stundas.
6. Gatavo desu izņem no šķiņķa, izņem no maisa un ar asu nazi sagriež porciju gabalos. Atkarībā no sastāvdaļām, to lieluma un blietēšanas blīvuma produktu sagriezīs vai nu plānās sviestmaižu šķēlēs, vai biezās, bet garšīgās šķēlēs.

Šķiņķī jūs varat ievietot vienu gaļas veidu vai vairākus - izvēlēties kombinācijas pēc savas gaumes. Tāpat kā veikalā desā, mājās gatavotajai desai varat pievienot zirņus, olīvas, dārzeņu gabalus, speķi un subproduktus. Gatavais ēdiens noteikti pēc garšas atšķirsies no iegādātās desas. Mūsu receptori ir pieraduši pie uztura bagātinātājiem, tāpēc dabiskā gaļa pirmajā testā var šķist nedaudz svaiga.

Šķiņķa desu receptes

Jūs varat eksperimentēt ar dažādām sastāvdaļām, un rezultāts vienalga jūs nepievils. Turklāt šķiņķim vienmēr ir pievienota recepšu grāmata, no kurām katra ir pārbaudīta vairāk nekā vienu reizi. Mēs iesakām pagatavot vairāku veidu klasiskās desas, kas noderēs brokastīs vai pusdienu uzkodas. Šādu ēdienu var droši pasniegt uz svētku galda - viesi būs patīkami pārsteigti.

Ārsta desa šķiņķī

Jau no bērnības iemīļotais doktora desas gabals ar svaigas maizes šķēli un piena glāzi - kas varētu būt garšīgāks? Tāpēc sāksim ar to.

Lietojiet šādas sastāvdaļas:

• 1,1-1,3 kg cūkgaļas un liellopu gaļas (cūkgaļa trīs daļās, liellopu gaļa - viena);
• olu;
• divas tējkarotes ar muskatrieksta šķēli;
• ēdamkarote cukura un sāls;
• 3 ēdamkarotes piena pulvera un tauku krējuma.

1. Sagrieziet gaļu mazos gabaliņos un vairākas reizes izlejiet caur gaļas mašīnā. Jūs to varat sasmalcināt kombainā. Jo maigāka un vienveidīgāka gaļas masa iznāk, jo labāk.
2. Sagatavotajai gaļai pievienojiet olu, muskatriekstu, cukuru un sāli. Lai iegūtu krēmīgu, maigu garšu, pievienojiet piena pulveri. Mīciet malto gaļu, pakāpeniski pievienojot tauku krējumu (cik nepieciešams).
3. Gatavo masu cieši iesaiņojiet maisiņā un sasiet to pēc iespējas ciešāk. Ārsta desa šķiņķī būs gatava pusotras līdz divu stundu laikā.

Jūs jau varat atdzesētu desu ripināt iecienītākajās garšvielās un pasniegt ar zaļumiem, svaigu maizi un dārzeņiem.

Amatieru desa šķiņķī

Vīriešiem desu vairāk patīk amatieri - tas ir fakts. Lūdzu viņus ar dabīgu produktu.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• aptuveni 600 grami liellopu gaļas un 800 cūkgaļas;
• cūkgaļas tauki;
• sāls, pipari un cukurs, tāpat kā iepriekšējā receptē.

Iepriekš sagatavojiet cūkgaļas taukus: sagrieziet tos tādā daudzumā, kāds, jūsuprāt, ir pietiekams. Neveidojiet gabalus lielus. Ar gaļu rīkojieties tāpat kā iepriekšējā receptē.

1. Iemaisa sāli un piparus, pievieno cukuru un muskatriekstu. Jūs varat ielej nedaudz ūdens vai krējuma. Rūpīgi samaisiet maisījumu līdz vienmērīgai.
2. Ir pienācis laiks pievienot taukus. Dariet to pakāpeniski - galvenais, lai tas būtu vienmērīgi sadalīts. Pretējā gadījumā desa vietām izrādīsies nevis amatieru, bet gan ļoti ārsta.
3. Gaļai savāktajā šķiņķī vismaz divas stundas vajadzētu karsēties karstā ūdenī.

Gatavs amatieris jūs pārsteigs, pirmkārt, ar krāsu. Kur ir jauks rozā nokrāsa? Tātad, iepazīstieties - tas izskatās īsts, gaļas desa. Un kas tam ir pievienots reprezentablam izskatam, to, iespējams, labāk nezināt.

Starp citu, jūs varat sasniegt rozā nokrāsu mājās, bet pavadījis diezgan daudz laika. Lai to izdarītu, gaļu iepriekš sāliet nitrītu sālī un ļaujiet nogatavoties divas līdz trīs dienas. Pēc tam pagatavojiet, kā aprakstīts, bet vairs nepievienojiet sāli.

Ukraiņu mājās gatavota desa

Mēs nerunājam par tiem sarkanajiem gredzeniem, kas tiek vārīti zarnās un cepti. Zemāk ir recepte Ukrainas šķiņķa desai ar bekonu.

Tātad, sastāvdaļas:

• 800 grami liellopa filejas;
• 150-200 grami speķa, atkarībā no izvēles;
• 15 grami sausa želatīna;
• tējkaroti sojas mērces;
• sāls un garšvielas.

Šādas desas gabaliņus pirms pasniegšanas var nedaudz apcept.

1. Izlejiet gaļu caur gaļas mašīnā. Tas nav nepieciešams sasmalcina, tāpat kā iepriekšējās divās receptēs, pietiek ar to, lai iegūtu parasto malto gaļu.
2. Sasmalciniet speķi mazos gabaliņos, kurus būs ērti košļāt.
3. Samaisiet speķi maltajā gaļā, lai tā vienmērīgi sadalītos, un pievienojiet sausu želatīnu, sojas mērci, sāli un iecienītās garšvielas.
4. Ukrainas šķiņķa desa tiks pagatavota divas stundas.

Labi to pasniedz ar ķiplokiem, svaigu tomātu un brūno maizi.

Igauņu vārīta desa

Tradicionāli igauņi svētkiem sagatavo asiņu pilienu, pievienojot miežus vai griķus, kā arī subproduktus. Bet padomju GOST sauca igauņu vārītu desu, kas izgatavota no aukstiem izcirtņiem, pievienojot bekonu, ķiplokus un garšvielas. Šeit mēs to pagatavosim šķiņķī.

Jums būs nepieciešams:

• liellopu gaļa, cūkgaļa - 300 grami katra;
• speķis - mārciņa;
• un parastais nitrītu sāls - katrs 30 grami;
• baltie un melnie malti pipari;
• žāvēti un svaigi ķiploki;
• ciete - 125 grami.

Sākotnējā versijā gaļu un speķi ņem gandrīz vienādos daudzumos, tāpēc, ja vēlaties, varat pievienot nedaudz speķa.

1. Pagatavojiet malto gaļu ar pusi tauku, divas reizes izlaižot sastāvdaļas caur smalku gaļas mašīnā sietu.
2. Iesaldējiet bekona otro pusi tā, lai tas labi sagrieztu, un sagrieziet mazos gabaliņos “uz zoba”.
3. Apvienojiet sāli, piparus un žāvētus ķiplokus. Ievadiet sauso maisījumu maltajā gaļā, pievienojiet taukus, kārtīgi samaisiet līdz vienmērīgai.
4. Izšķīdiniet cieti puslitrā auksta ūdens. Pārlaidiet pāris ķiploka daiviņas caur presi. Pievienojiet sastāvdaļas maltajai gaļai un ielieciet ledusskapī uz dienu.
5. Nākamajā dienā piepildiet šķiņķi un sautējiet desu 2–2,5 stundas.

Desa vistas šķiņķī

Vārīta desa šķiņķī, kas izgatavota no vistas filejas, ir lieliska izvēle tiem, kas uzrauga savu svaru.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• kilograms vai nedaudz vairāk vistas krūtiņas vai filejas;
• 2 olas
• burkāni;
• tauku krēms;
• sāls un garšvielas.

Lai iegūtu gaišāku garšu, varat pievienot nedaudz ķiploku.

1. No vistas pagatavojiet malto gaļu, sagrieztus burkānus sagrieziet ļoti mazos kubiņos.
2. Sajauc visas sastāvdaļas.Pievienojiet pēc iespējas vairāk krējuma, lai pildījums neiznāktu pārāk šķidrs.
3. Ielieciet malto gaļu šķiņķī un nosūtiet gatavot. Vistas desa šķiņķī tiek pagatavota daudz ātrāk nekā cūkgaļa vai liellopa gaļa - to var iegūt stundā.

Delikātas šķēles labi der ar smaržīgu sinepju vai ķiploku mērci.

Turcijas šķiņķa desa

Tītara gaļas cienītāji, protams, priecāsies, ja varēs pagatavot ko jaunu no iecienītākā produkta.

Pamatiem, kas jums būs nepieciešami:

• kilograms gaļas (aptuveni vienādās proporcijās tītara un vistas fileja, kā arī tītara augšstilbs);
• puse glāzes piena;
• olu;
• zemes paprika;
• pipari, koriandrs, sāls.

Zemāk sniegtajā vienkāršajā receptē varat pēc izvēles pievienot olīvas, zaļos zirņus vai kukurūzu, zaļumus utt. Parasti neierobežojiet desu iztēli!

1. Visas šīs sastāvdaļas sasmalcina blenderī viendabīgā pastā. Ja jūs pievienojat dažus savus komponentus, tad labāk tos sajaukt iegūtajā masā veselai.
2. Piepildiet šķiņķi un apmēram stundu vāriet tītara desu.

Šādu mājās gatavotu desu lieliski sagriež plānās šķēlēs - ne sliktāk kā veikalā! Lieliski piemērotas brokastīm ar olu kultenēm vai olām.

Vārītu desu vārīšanu šķiņķī var viegli apgūt pat ļoti jauna un nepieredzējusi saimniece. Šāda produkta galvenā priekšrocība ir tā dabiskums. Vēl viens nenoliedzams plus ir mainīgums. Pievienojiet kompozīcijai jebkuras sastāvdaļas un katru reizi iegūstiet jaunu, unikālu garšu!