Gaļas desa ir viens no populārākajiem produktiem. To ēd brokastīs, izmanto kā uzkodu uz svētku galda, un tā ir daudzu ēdienu sastāvdaļa.
Veikala produkta kvalitāte ir apšaubāma, tāpēc vislabāk to gatavot mājās.
Materiālais saturs:
Mājas cūkgaļas desa - vienkārša un garšīga recepte
Lai padarītu desu tauku un barojošu, bet tajā pašā laikā maigu un sulīgu, par pamatu ņem cūkgaļu.
Desām jums nav jāpērk milzīgs daudzums sastāvdaļu, pat iesācējs varēs atkārtot viņas recepti.
Jums būs nepieciešams:
- Cūkgaļas mīkstums - 1,5 kg;
- Plānas cūkgaļas zarnas - 5 m;
- Cūkgaļas tauki - 500 gr;
- Viena ķiploku galva;
- Konjaks - 36 gr;
- Garšvielas: koriandrs, timiāns, žāvēts baziliks - visi 1 1/2 tējk;
- Malts sāls un melnie pipari - pēc garšas.
Gatavošanas process:
- Pirmais, kas jādara, ir zarnu apstrāde. Ja viņi gulēja saldētavā - tie ir jāatkausē, ar nazi jāatbrīvo no gļotām un netīrumiem, jāpagriež iekšā uz āru un rūpīgi jāizskalo zem krāna. Vislabāk ir sagriezt piecu metru zarnu vairākās mazākās daļās. Pēc apstrādes zarnas 60 minūtes vajadzētu iemērc sālsūdenī. Sāls noņems mikroorganismus un baktērijas.
- Nokļūšana pie speķa. No tā jums ir nepieciešams sagriezt ādu un sasmalcināt mazos kvadrātveida gabaliņos. Ja pašai cūkgaļas gaļai ir augsts tauku saturs, tad receptē izmantojiet mazāk tauku.
- Cūkgaļa jāsagatavo, nomizojot vai aplejot. Sagriež vidēja lieluma kvadrātos. (2 ^ 2 cm)
- Ielieciet speķi un gaļu kopējā traukā. Pa virsu pārkaisa piparus un visas pārējās garšvielas.
- Apstrādājiet ķiplokus ar ķiploku spiede un pievienojiet gaļas masai.
- Desas pamatnē ielejiet konjaku.Tas ēdienam piešķirs specifisku aromātu un sulīgumu. Jūs varat iztikt bez tā.
- Tagad ir pienācis kārta aizpildīt zarnas. Ar ēdamkarotes vai sprauslas palīdzību no gaļas mašīnā - garas caurules, jums jāiespiež gaļa zarnās. Neaizmirstiet piesiet tā galu. Nepārpildiet.
- Pēc tam, kad zarnas ir piepildītas ar pildījumu, sasiet otro galu un 4 stundas ievietojiet saldētavā marinēšanai.
- Nākotnes desu var ruļļot gredzenos, lai viegli ceptu. Izdurt vairākās vietās ar adatu, lai nesabojātu desas apvalku.
- Uz uguns ielieciet 5 litru pannu ar ūdeni, pagaidiet, līdz tas vārās.
- Ielejiet sāli un ielieciet pannā neapstrādātu desu. Pavārs 40-60 minūtes uz lēnas uguns.
- Pēc vārīšanas desa jānosūta cepeškrāsnī. Neaizmirstiet pannu apstrādāt ar augu eļļu. Ielieciet uz tā vārītu desu.
- Cepeškrāsns temperatūra ir 180 grādi. Cepšanas laiks - 40 minūtes. Cepšanas laikā jums vairākas reizes jāpārvērš zarnas ar gaļu.
- Jūs tūlīt varat ēst gatavu mājās gatavotu desu, vai arī varat atdzesēt.
Vistas desa
Vistas gaļa ir diētisks produkts. Tātad vistas desa patiks cilvēkiem, kas ievēro diētu, tiem, kuri uzrauga savu veselību, un maziem bērniem, kuri tikai mācās ēst regulāru ēdienu.
Produktu saraksts:
- Vistas fileja - 0,5 kg;
- Piens ar tauku saturu 1,5% - 0,1 l;
- Viena ola;
- Burkāni - 0,1 kg;
- Trīs ķiploka daiviņas;
- Garšvielas pēc garšas.
Gatavošanas darbības:
- Pagatavojiet vistas malto gaļu, izmantojot gaļas mašīnā. To var pārstrādāt blenderī, tad gaļas masa izrādīsies viendabīgāka.
- Sagrieziet olu sagatavotajā gaļā, ielejiet pienu, sāli un visu samaisiet.
- Gatavojiet burkānus un sasmalciniet mazos kubiņos kopā ar mizotiem ķiplokiem.
- Paņemiet īpašas desu veidnes vai piena kastīti, nogrieziet vāku. Pirmajā kārtā liekam maltas gaļas masu, virsū ielejam burkānus un ķiplokus, trešajā kārtā - atkal malto gaļu. Un tā tālāk, līdz kaste ir piepildīta.
- Mēs neziņojam par desu, kuras pamatne ir par 1 cm.
- Mēs iesaiņojam kastīti ar maltu salipšanas plēvi.
- Mēs ielejam ūdeni pannā un ieliekam to ar gāzi, pēc verdoša ūdens pannā mēs uzstādām kastīti ar nākotnes desu. Ūdens nedrīkst iekļūt iepakojuma iekšpusē. Gatavojiet šādā formā 60 minūtes ar aizvērtu vāku.
- Pēc vārīšanas desu atdzesē un sagriež kastīti. Trauks ir gatavs.
Liellopu gaļas recepte
Liellopu gaļa ir vidējā saite. Līdz ar to desa izrādīsies ne pārāk trekna, bet ne liesa.
Komponenti
- Liellopu gaļa - 2 kg;
- Salo - 500 gr;
- Sāls - 0,05 kg;
- Četras ķiploka daiviņas;
- Zemes muskatrieksts - 5 gr;
- Garšvielas pēc garšas.
Kā pagatavot:
- Apstrādājiet gaļu, mazgājot to, atbrīvojot no mazām sēkliņām. Sagrieziet to mazos kubiņos un izlejiet caur gaļas mašīnā ar lielu grilu.
- Cepiet speķi vēl smalkāk un apstrādājiet caur gaļas mašīnā. Vienā bļodā apvienojiet gaļu un speķi.
- Pēc garšas pievienojiet garšvielas. Tas var būt koriandrs, baziliks, ingvers vai sarkanie pipari. Sāliet malto gaļu un ielieciet tajā ķiplokus.
- Visu labi samaisa. Ja maltā gaļa šķita nedaudz sausa, varat pievienot nedaudz ūdens vai piena.
- Apstrādājiet zarnas un iepildiet tos ar maltu liellopu gaļu. Piesiet galus ar virvi.
- Ievietojiet zarnas, kas pildītas ar gaļu, 5 stundas ledusskapī.
- Pēc tam jūs varat tos cept cepeškrāsnī, pēc tam, kad caur adatu ir izveidoti caurumi visā zarnu garumā.
Mājās vārīta desa
Receptes komponenti:
- Cūkgaļa - 1 kg;
- Tauki - 0,3 kg;
- Viena ola;
- Viens sīpols;
- Divas ķiploka daiviņas;
- Saulespuķu eļļa - 17 gr;
- Garšvielas pēc garšas;
- Želatīns - 15 gr.
Soli pa solim instrukcijas:
- Cūkgaļa jāmazgā un jātīra no svešķermeņiem: plēvēm, maziem kauliem un sasmalcina ar ķiplokiem un sīpoliem, izmantojot blenderi.
- Ielejiet olu iegūtajā pildījumā, pievienojiet garšvielas un želatīnu. Visu labi samaisa.
- Desas pamatu var pagatavot īpašās veidnēs, cūkgaļas vai liellopa zarnās vai cepamā maisiņā, ja nekas cits neatrasts.
- Cepšanas maisiņu piepildiet ar malto gaļu, galus un vidus daļu aptiniet ar virvi.
- Jūs varat sākt gatavot pats. Vāra divas stundas uz vidējas uguns.
Aknas
Recepte liverwurst desai ir ļoti vienkārša. Tas neprasa daudzus dārgus produktus, un rezultāts ir garšīgs ēdiens.
Produktu komplekts:
- Plaušas - 0,8 kg;
- Aknas - 0,6 kg;
- Tauki - 0,3 kg;
- Sirds - 0,4 kg;
- Ķiploki - 2 galvas;
- Sīpols - 0,4 kg;
- Krējums - 0,3 kg;
- Garšvielas un sāls pēc garšas.
Mājas desu recepte zarnās:
- Aknas jāmazgā zem krāna, sirds un plaušu gaļu sagriež gabaliņos un liek pannā. Vāra 60 minūtes.
- Cūkas un aknas sasmalcina un izliek caur gaļas mašīnā kopā ar ķiploku gabaliņiem.
- Jūs varat cept speķi ar sīpoliem pannā ar augu eļļu.
- Atdzesētas aknas un plaušas tiek apstrādātas arī gaļas mašīnā.
- Mēs apvienojam visas maltajā gaļā esošās sastāvdaļas, virsū ielej krējumu un ielej garšvielas.
- Mēs piepildām zarnas ar sagatavoto pildījumu un uzliekam tā galus.
- Pavārs 40 minūtes. Neaizmirstiet caurdurt apvalku ar adatu.
Cepta vistas desa mājās no vistas
Šī recepte nevāra un necep cepeškrāsnī. Bet šeit ir vajadzīga pacietība, jo desa jāgaida apmēram divas nedēļas.
Receptes sastāvs:
- Vistas fileja - 0,5 kg;
- Cūkgaļas zarnas - 0,4 m;
- Divas ķiploka daiviņas;
- Koriandrs - 8 gr;
- Melnie pipari - 0,5 g;
- Nitrīta sāls - 4 g.
Soli pa solim gatavošana:
- Vistu sagriež plānās šķēlēs.
- Bļodā ar vistas gabaliņiem pievienojiet piparus, sāli un koriandru.
- Visu samaisa un samīca malto gaļu.
- Apstrādājiet zarnas, kā aprakstīts iepriekš, un ievietojiet tajās gaļu, sasiet iegūto desu gredzenā un ievietojiet saldētavā uz 2 stundām.
- Bija žāvēšanas kārta. Šim nolūkam trīs dienu laikā ir nepieciešams produktu pakārt labi vēdināmā vietā. Temperatūra - 15 grādi pēc Celsija. Vislabāk naktī iesaldēt ledusskapī.
- Nākamo divu nedēļu laikā desai vajadzētu pastāvīgi karāties svaigā gaisā.
Desa bez zarnām - folijā
Ceturto daļu laika, gatavojot mājās gatavotas desas, sagatavo zarnas. Tas ir nepatīkams un grūts uzdevums. Bet jūs varat iztikt bez vēdera.
Kas jums nepieciešams:
- Cūkgaļa - 1 kg;
- Tauki - 0,2 kg;
- Četras vistas olas;
- Sešas ķiploka daiviņas;
- Sāls pēc garšas;
- Garšvielas
- Cepšanas folija;
- Ciete - 40 gr.
Instrukcija:
- Gaļu ar taukiem vajadzētu mazgāt un sagriezt mazos kvadrātos.
- Atsevišķā traukā sakuļ olas un saputo, pievienojot tām nedaudz cietes, sāli, piparus, sasmalcinātus ķiplokus un citas garšvielas.
- Visu labi samaisa, pārliecinoties, ka neveidojas kunkuļi.
- Pagatavojiet malto gaļu, ielieciet to uz folijas un izrullējiet to ar rullīti, cieši saliekot folijas malas.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem un ievieto cepšanas lapu ar desu. Cepšanas laiks ir 1 stunda.
- Gatavo desu atbrīvo no plēves un sagriež aprindās.
Pareiza mājās gatavota desa bērniem
Bērnu ķermenis ir ļoti trausls, tāpēc bērniem paredzētajam ēdienam nepievieno garšvielas vai ķiplokus.
Sastāvs Sastāvs:
- Vistas gaļa - 1 kg;
- Cūkgaļas mīkstums - 0,3 kg;
- Sāls pēc garšas;
- Ūdens;
- Cūkgaļas zarnas.
Kā pagatavot:
Abu gaļas veidu sasmalcina gaļas mašīnā. Ielejiet sāli maltā gaļā un ielejiet ūdeni. Visu kārtīgi mīciet. Pareizi sagatavojiet apvalku. Ielieciet tajā gaļu un sasiet to. Vāra vienu stundu virs vidējas uguns. Pēc tam, kad trauks ir atdzisis, ievietojiet to ledusskapī.
Cūkgaļas un liellopa gaļas recepte
Ja cūkgaļa ir pārāk tauka un jūs dodat priekšroku diētiskiem ēdieniem, galvenajai gaļai varat pievienot liesu liellopu gaļu.
Produktu komplekts:
- Cūkgaļa - 1 kg;
- Liellopu gaļa - 1 kg;
- Trīs ķiploka daiviņas;
- Ūdens;
- Zarnas;
- Garšvielas un sāls pēc garšas.
Kā pagatavot desu mājās:
Sagrieziet cūkgaļu un liellopa gaļu mazos gabaliņos. Mīciet malto gaļu ar smalki sagrieztu ķiploku, sāli un garšvielām. Ja gaļas masa ir pārāk bieza - ielej divus ēdamkarotes ūdens. Pēc tam mēs nodarbojamies ar sliedēm. Mēs sasmalcina malto gaļu mizotās zarnās un cep cepeškrāsnī.
Ļaujiet desas pagatavošanai no jums laika, bet jūs nešaubīsities par tā kvalitāti, un garša būs tieši tāda, kāda jums patīk.
