Starptautiskā Bārmeņu asociācija šo dzērienu klasificē kā “neaizmirstamu”. Manhetenas kokteilis tiek uzskatīts par aperitīvu, tas ir, to lieto pirms ēšanas, lai stimulētu apetīti. Ieteicams pirms vakariņām.
Materiālais saturs:
Manhetenas kokteilis - radīšanas stāsts
Leģenda vēsta, ka Vinstona Čērčila māte lika uz īpaši svarīgu notikumu nākt klajā ar īpašu dzērienu. Kokteiļa nosaukumu nosaka notikuma vieta - mēs runājam par klubu "Manhattan" (Ņujorka). Pasākums notika 1874. gada 29. decembrī, šī diena tiek uzskatīta par slavenā aperitīva dzimšanas dienu, kas kļuvis par klasiku. Godīgi sakot, jāatzīmē, ka kokteili varēja izgudrot agrāk, un cēls notikums tikai veicināja tā popularizēšanu. Manhetenas salā bija daudz dzeršanas iestāžu, jebkurā no tām varēja izgudrot kokteili.
Klasiskās Manhetenas kokteiļu recepte
Bārmeņi izmanto savu starptautisko apjoma mērīšanas sistēmu. Piemēram, šķidrumus mēra centilitros (cl). Viena centilitrs ir vienāds ar 10 mililitriem.
Kopējais kokteiļa sastāvs ir šāds:
- Paradīzes viskijs (rudzi) - 5 cl;
- sarkanais vermuts - 2 cl;
- rūgta “Agnostura” - 1 domuzīme (4 pilieni);
- ledus - 150 ml;
- ķirsis dekorēšanai.
Bārmenis gatavo šādu klasisku recepti:
- Īpašs bārmeņa sajaukšanas stikls piepildās ar ledus gabaliņiem.
- Pēc tam ielej alkoholiskos dzērienus. Izmantojot stienīšu karoti, stikla saturu sajauc, izmantojot Stēres metodi.
- Caur sietiņu dzērienu no sajaukšanas glāzes ielej iepriekš atdzesētās kokteiļa glāzēs.
- Vīna glāzes pikantā veidā rotā ar ķiršiem.
Uz piezīmi. Pievienojot sastāvdaļas, svarīga ir konsekvence. Pieredzējuši bārmeņi tos ielej pieaugošajos cietokšņos.Vājākie komponenti ir pirmie, visspēcīgākie tiek pievienoti beigās.
Sastāvs un proporcijas
Lai pagatavotu pareizo Manhetenas kokteili un iegūtu tā īsto garšu, jums jāievēro noteiktas sastāvdaļu proporcijas.
Kokteiļa klasiskā proporcija ir šāda:
- 2 viskija daļas;
- 1 daļa vermuta;
- pāris pilienus koncentrētas Angostura zāles rūgta;
- ceturtdaļa kausa ledus.
Gatavošanas process ir vienkāršs:
- Ielejiet viskiju un vermutu maisīšanas glāzē ar ledu. Vēsturiski ir ierasts lietot rudzu viskiju, taču ir atļauts to aizstāt ar burbonu.
- Rūpīgi samaisiet apļveida kustībās - tāpat kā samaisiet, tēju.
- Noņemiet ledu, ielejiet glāzēs, izrotājiet ar ķiršiem.
Galveno garšu, protams, rada viskijs un vermuts, un daži pilieni zāļu tinktūras piešķir vieglu pikantu nokrāsu kopējam garšas attēlam. Ķirsis spēlē dzēriena dekorēšanas lomu, bet tajā pašā laikā to var ēst, kad kokteilis ir beidzies - Manhetenas pēcgarša labi der ogu aromātam. Starp citu, kā rotājums dažreiz tiek izmantots citrusaugļu mizas čokurs - jums tas, protams, nav jāēd.
Dzēriens tiek pasniegts nekavējoties, lietošanas laikā to vajadzētu atdzesēt - šādi vislabāk jūtama kokteiļa garša. Tajā nedrīkst būt ledus gabaliņš - pakāpeniski kūstot, tas atšķaidīs dzērienu.
Uz piezīmi. Jūs varat iegādāties īpašu kokteiļu sukādes ķirbi vai izmantot parastās svaigas ogas.
Kā sajaukt sastāvdaļas
Bārmeņi zina vairākus veidus, kā sajaukt sastāvdaļas: Build, Steer, Shake, Blend. Lai sagatavotu Manhetenu, izmantojiet Štera metodi. Ko tas nozīmē praksē?
Bārmenis ņem sastāvdaļas:
- 50 ml rudzu viskija;
- 20 ml sarkanā vermuta;
- 1 desas kokteilis rūgts;
- kā arī ķirši glāzes rotāšanai.
Un sajauc tos šādi:
- Ledus funkcija ir tikai dzēriena atdzesēšana, tam nevajadzētu iekļūt glāzē. Ielejiet ledus gabaliņus maisīšanas traukā, pievienojiet viskiju, vermutu un rūgto tur un sajauciet ar īpašu karoti.
- Tad bārmenis dzērienu ielej atdzesētās glāzēs caur speciālu filtru (to sauc par “sietiņu”).
- Pirms pasniegšanas kokteili rotā ar ķiršiem.
Sausas Manhetenas gatavošana mājās
Manhetenā ir sausa un salda. Tas ir atkarīgs no vermuta daudzuma: saldais satur vairāk dzēriena, sausais satur mazāk.
Lai pagatavotu kokteili mājas ballītei, jums būs nepieciešams (uz vienu porciju):
- viskijs - 60 ml;
- Martini Rosso (sarkanais vermuts) - 10 ml;
- zāļu balzams vai kokteilis rūgts - 3 pilieni;
- ūdens - 150 ml;
- Ķirsis uz filiāles - ar ātrumu viens ķirsis uz glāzi.
Ēdienu gatavošana ir šāda:
- Iepriekš sasaldējiet vārītu vai pudelēs pildītu ūdeni bez gāzes. Formai (kubi, konusi utt.) Nav nozīmes.
- Sagatavojiet vienu lielu sajaukšanas trauku. Ielieciet tur ledu.
- Tajā pašā traukā ielej viskiju, vermutu, rūgtu.
- Apļveida kustībā sajauciet sastāvdaļas ar deserta karoti.
- Ielejiet dzērienu caur sietu glāzēs. Ledus nav pievienots glāzei!
- Katru porciju izrotājiet ar vienu ķirbi uz zariņa.
Melnā Manhetenā mājās
Elegants sarkanbrūns kokteilis ir izgatavots no šādām sastāvdaļām:
- 50 ml burbona;
- 25 ml amaro (rūgto zāļu šķidrums);
- 4-5 pilieni Angostura;
- 150 g ledus.
Process ir šāds:
- Ielejiet ledu maisīšanas kausā, ielejiet sastāvdaļas, sajauciet ar rotācijas kustībām.
- Ledus tiek noņemts, saturu ielej glāzēs.
- Rotā ar ķiršiem vai ķiršiem.
Lielisks Manhetenas kokteilis
Perfekts (tas ir ideāls) Manhetenā atšķiras no saldajām un sausajām proporcijām: šeit galvenajām sastāvdaļām pievieno 1: 1.
Sastāvdaļu saraksts porcijā:
- 40 ml burbona;
- 40 ml Chinzano zīmola vermuta;
- 5 pilieni kokteiļa rūgta;
- 5 ledus gabaliņi.
Darba sākšana:
- Ielejiet maisītāju glāzē ledus, ielejiet spirtu, samaisiet. Šajā posmā dzēriens atdzesē dzērienu, taču tam nevajadzētu būt laikam, lai pats dzēriens izkustu un atšķaidītu.
- Ielejiet kokteili glāzēs, neļaujot ledus gabaliem iekrist dzērienā.
- Ja vēlaties, izrotājiet ar ķiršu vai citrona mizas čokurošanos.
