Daudziem kulinārijas speciālistiem kodināšana un skābēti kāposti ir vieni un tie paši. Gatavošanas process ir patiešām līdzīgs, bet sālīšanai tiek izmantots vairāk sāls, un gatavā produkta iegūšanai nepieciešams mazāk laika. Un šādus kāpostus uzglabā daudz ilgāk nekā marinētus. Daudziem cilvēkiem ir jautājums par to, kad sālīt kāpostus. Vislabāk to izdarīt rudens vidū, izmantojot spēcīgas, stingras kāpostu galviņas.
Materiālais saturs:
Kā sālīt klasiskos kāpostus ziemai?
Laba uzkoda izrādās maigi skāba, tā labi saberž.
Griešanas galviņas sālīšanai vislabāk ir pēc pirmajām salnām. Tas palīdzēs kāpostiem kļūt sulīgiem un garšīgākiem.
Sastāvdaļas
- sāls - 2 ēd.k. karotes ar slaidu;
- kāposti - 2 galviņas kāpostu;
- dilles - 1 ēd.k. karote žāvētu graudu;
- burkāns - 3 gab.
Ēdienu gatavošana:
- Lai pagatavotu, jums būs jāsagatavo dziļi ēdieni (ideālā gadījumā - baseins). Sasmalciniet kāpostus un nosūtiet uz izvēlēto trauku.
- Ielejiet sāli un biezeni.
- Sarīvē burkānu. Jūs varat izmantot rīvi korejiešu burkāniem vai parasto, ar lieliem caurumiem. Nosūtīt uz kāpostiem.
- Aizmigt ar diļļu sēklām. Maisīt. Piesūciet ļoti cieši un uzlieciet apspiešanu.
- Uzglabāt vēsā vietā. Jūs varat to ievietot uz balkona, bet ledusskapis nedarbosies.
- Pāris reizes dienā saduriet sagatavi ar garu nazi malās. Šī procedūra ir nepieciešama, lai iegūtā gāze varētu atrast izeju. Ja jūs to neizlaižat, tad kāposti izrādīsies ar rūgtuma smaržu.
- Trīs dienu laikā ēdiens būs gatavs. To jau var uzglabāt ledusskapī, iepriekš to iesaiņojot mazākā traukā.
Auksti kodināti kāposti
Kāpostus var ātri un garšīgi iesālīt burkā. Lai ēdiens būtu kraukšķīgs, jums jāievēro vienkāršie ieteikumi, kurus jūs uzzināsit mūsu receptē.
Sastāvdaļas
- sāls - 100 g;
- kāposti - 1000 g balto kāpostu;
- etiķis - 50 ml (9%);
- burkāns - 1 gab .;
- ūdens - 300 ml;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- melnie pipari - 5 zirņi;
- eļļa - 50 ml dārzeņu;
- cukurs - 50 g.
Ēdienu gatavošana:
- Sasmalciniet kāpostus. Burkānus samaļ, izmantojot rupjo rīvi. Sasmalciniet ķiploku daiviņas.
- Ielejiet sāli cukurā. Pievienojiet eļļu, pievienojiet etiķi un samaisiet.
- Uzvāra ūdeni. Pievienojiet maisījumam un samaisiet. Visiem kristāliem vajadzētu izšķīst.
- Forši. Sālījumā pievienojiet ķiploku daiviņas, pievienojiet piparus un samaisiet.
- Savienojiet kāpostus ar burkāniem. Maisiet un labi saspiediet ar rokām. Nepieciešams izcelt vairāk sulas.
- Ielieciet burkā. Pārlej ar sālījumu un pārklāj. Turiet divas stundas un atkal samaisiet. Lai būtu gatavs izturēt septiņas stundas.
Ziemas bietes recepte
Ikviens ir pieradis gatavot sālīšanu, pievienojot burkānus, bet tikpat garšīgs ēdiena gatavošanas variants ir kāposti ar bietēm. Jaunas zaļas galvas nav piemērotas. Izmantojiet tikai vēlu pakāpi ar cieši lielām galviņām.
Sastāvdaļas
- sāls - 120 g;
- kāposti - 4000 g balto kāpostu;
- ūdens - 2100 ml;
- cukurs - 0,5 tases;
- bietes - 550 g;
- krustnagliņas - 3 gab .;
- ķiploki - 5 krustnagliņas;
- laurs - 5 loksnes;
- mārrutki - 2 saknes;
- pipari - 7 zirņi.
Ēdienu gatavošana:
- Sasmalciniet kāpostus (jums nepieciešami lieli gabali). Bietēm būs nepieciešami mazi kubi.
- Uzvāra ūdeni un atdzesē. Ievietojiet pētersīļus, ielejiet zirņu piparus ar sāli un granulētu cukuru. Ielieciet krustnagliņas un samaisiet.
- Sarīvē ķiploku daiviņas. Nosūtīt šķidrumam.
- Sasmalciniet mārrutkus, apvienojiet ar sālījumu. Jaukt.
- Apvienojiet kāpostus ar bietēm, ielejiet šķidrumu un pakļaujiet apspiešanai.
Glabājiet pāris dienas vēsā vietā, kur gaisma nenokļūst. Tad ielieciet stikla traukā, aizveriet vāku un uzglabājiet ledusskapī.
Kā sālīt kāpostus mucā?
Šajā receptē jūs uzzināsit, kā sālīt kāpostus, izmantojot mucu kā trauku.
Sastāvdaļas
- dzērvenes - 210 g;
- baltie kāposti - 10 kg;
- sāls - 250 g;
- Burkāns - 370 g.
Ēdienu gatavošana:
- Noskalojiet mucu, noskalojiet ar verdošu ūdeni. Lai saglabātu produkta garšu, apakšā pievienojiet nedaudz miltu un pārklājiet ar kāpostu lapu.
- Sasmalciniet kāpostu galviņas. Padariet to plānāku. Formai nepieciešami salmiņi.
- Sarīvē korejiešu burkānus korejiešu uzkodām. Jūs varat to vienkārši sasmalcināt, lai izveidotu salmiņu.
- Sajauciet dārzeņus. Apkaisa ar sāli.
- Ielieciet mucā un stipri blietējiet - daudz sulas vajadzētu izcelties.
- Mest dzērvenes. Jaukt.
- Nepiepildiet mucu līdz malai. Jābūt telpai sālījumā. Pārklājiet augšdaļu ar kāpostu loksnēm un pārklājiet ar audekla audumu.
Reizēm sagatavi caurdurt ar asu stieni vai garu nazi - tas palīdzēs gāzei izplūst. Ja jūs atstājat to iekšpusē, tad sagatave izrādīsies rūgta un mīksta.
Sālīšana spainī
Ēdienu gatavošanai jums ir nepieciešams spainis no plastmasas. Recepte ir paredzēta 10 litriem. Šī ir ērta un praktiska ražas novākšanas iespēja ziemai, kurai vislabāk der baltie kāposti.
Sastāvdaļas
- mārrutki - 1 sakne;
- kāposti - 8 kg;
- sāls - 8 ēd.k. lielas karotes;
- burkāns - 4 gab.
Ēdienu gatavošana:
- Sasmalciniet kāpostus. Nelietojiet celmus. Sarīvē burkānu.
- Ievietojiet dārzeņus bļodā un samaisiet.
- Nogrieziet mārrutkus, pievienojiet sāli un atkal samaisiet. Ar rokām spēcīgi piespiediet dārzeņus, lai kāposti dod vairāk sulas.
- Nosūtiet visu masu spainī, pār kuru jāpārliek apspiešana.
- Atstājiet ēstgribu klīstot. Reizēm caurduriet ar garu nazi, atbrīvojot gāzi.
Lai uzturētu nedēļu. Tad jūs varat pārvietot dārzeņus mazākos traukos un uzglabāt ledusskapī.
Kā marinēt kāpostus, lai tie būtu kraukšķīgi?
Ikviens sapņo par kraukšķīgu dārzeņu uzkodu, bet ne visi var sasniegt perfektu rezultātu. Ja jūs regulāri sastopaties ar grūtībām, šī variācija ir nelaime.
Sastāvdaļas
- kāposti - 2200 g;
- cukurs - 2 ēd.k. karotes;
- burkāns - 2 gab .;
- sāls - 2 ēd.k. lielas karotes;
- lauru - 4 lapas;
- ūdens - 1,5 l;
- melnie pipari - 3 zirņi.
Ēdienu gatavošana:
- Uzvāra ūdeni.Ielejiet granulētu cukuru, pēc tam sāli, samaisiet, pilnībā izšķīdinot sastāvdaļas.
- Sasmalciniet kāpostu galviņas. Burkānus rupji samaļ. Apvienojiet dārzeņus. Pievienojiet lauru un piparus. Jaukt.
- Ievietojiet sagatavi burkā un noteikti sabojājiet. Pārlej ar sālījumu - tam vajadzētu pilnībā pārklāt produktus.
- Pārklājiet ar marli, kas iepriekš salocīta vairākos slāņos.
Atstājiet ēstgribu siltu trīs dienas. Vienu reizi dienā iedur ar garu nazi.
Pannā ziemai
Ir ļoti ērti izgatavot sagatavi pannā. Nav nepieciešams izdomāt, kur iegūt konteineru un kā to uzglabāt.
Sastāvdaļas
- lauru - 3 lapas;
- kāposti - 3000 g;
- pipari - 5 melnie zirņi;
- sāls - 75 g;
- burkāns - 3 gab.
Ēdienu gatavošana:
- Noņemiet augšējo lapu kārtu un visus bojātos.
- Sasmalciniet kāpostu galviņas (nelietojiet celmu), apkaisa ar sāli un saspiediet. Dārzeņiem vajadzētu ļaut sulai.
- Sarīvē burkānus. Nosūtiet kāpostiem un atkal samaisiet.
- Pievienojiet lauru, mētājiet piparu graudiņus.
- Ievietojiet dārzeņu ražu pannā un noteikti sabojājiet. Ievietojiet apspiešanu.
- Nostājieties telpā trīs dienas, laiku pa laikam caurdurot ar garu nazi.
Kraukšķīgas uzkodas varat uzglabāt tajā pašā traukā vai ērtībai pārvietot burkās.
Karstā veidā
Šī opcija ir ātrākā. Trauks izrādīsies garšīgs un kraukšķīgs.
Sastāvdaļas
- kāpostu galva - 3 kg;
- etiķis - 4 ēd.k. karotes;
- burkāns - 3 gab .;
- sāls - 2 ēd.k. karotes;
- ķiploki - 8 krustnagliņas;
- ūdens - 1500 ml;
- diļļu sēklas - 1 ēd.k. karote;
- cukurs - 1 glāze;
- garšviela - 1 tējkarote.
Ēdienu gatavošana:
- Nogrieziet galvu ārā. Burkānus samaļ ar rupju rīvi. Smalki sagrieziet ķiploku daiviņas.
- Sajauciet dārzeņus. Apkaisa ar pikantām sēklām, pievieno piparus un samaisa.
- Bieziniet dārzeņu šķēles burciņās, kas iepriekš ir sterilizētas.
- Ielejiet sāli ar ūdeni. Apkaisa ar granulētu cukuru. Vāra to.
- Ielejiet etiķi un nekavējoties ielejiet burkās.
Šādu sagatavi var nekavējoties satīt un uzglabāt bez ledusskapja.
