Robusta kafija - kas tā ir? Robusta kafijas šķirnes, veidu un garšas apraksts

Robusta kafija tiek uzskatīta par nākamo populārāko pēc arabica. Viņam ir diezgan rūgta garša, tieši tāpēc viņu bieži patērē maisījumā ar citām šķirnēm, lai izlīdzinātu rūgtumu. Maz ticams, ka daudzi kafijas mīļotāji zina visas atšķirības starp šiem diviem veidiem, jo ​​liela daļa cilvēku lielākoties dzer savus šķirņu maisījumus.

Robusta - kāda veida kafija tā ir?

Eksperti atzīmē, ka šīs kafijas garša nebūt nav ideāla, jo tā piešķir rūgtumu. Dzēriens no šādiem augļiem ir ass, ūdeņains un ļoti stiprs lielā kofeīna daudzuma dēļ. Tāpēc to bieži izmanto tikai tūlītēju dzērienu pagatavošanai, jo tas ļauj noņemt specifisku pēcgaršu.

Tomēr ir daudz šādas kafijas tīras formas cienītāju, jo 100 m dzēriena satur “medicīnisku” kofeīna devu.

Bet kultivēšanā šī suga nav bez priekšrocībām: tā nav uzņēmīga pret daudzām slimībām, nav prasīga attiecībā uz apstākļiem, temperatūru un augsnes sastāvu, nepiesaista kaitēkļus. Tāpēc tas maksā daudz lētāk, salīdzinot ar elitārām šķirnēm. To visbiežāk izmanto komerciālu kafijas maisījumu un šķīstošās kafijas ražošanai. Robusta produkcija aizņem vairāk nekā 20% no pasaules apjoma.

Augšanas apstākļi un izcelsme

Pirmoreiz šīs sugas kafijas koks tika atklāts tikai 1860. gadā Ugandā, bet sākumā par to interesējās tikai daži cilvēki. Bet divdesmitā gadsimta sākumā robusta bija plaši izplatīta, jo galvenās arabica plantācijas iznīcināja rūsa. Tāpēc 1900. gadā stādus pirmo reizi ieveda Java un sāka audzēt rūpnieciskā mērogā, jo tie ir izturīgi pret slimībām un dod lielu ražu. Turklāt to ļoti viegli pavairot ar spraudeņiem.Tagad Vjetnama tiek uzskatīta par lielāko robusta ražotāju.

Šie kafijas koki, kuru augstums ir no 1,5 līdz 9 m, aug ekvatoriskajos Āfrikas un Āzijas mežos. Tulkojumā “robusta” nozīmē “spēcīgs”, “spēcīgs”, “spēcīgs”, “uzticams”, jo šī suga aug tādos apstākļos, kādos arabica vienkārši nespēj izdzīvot. Temperatūrā zem +10 koks nomirst, tāpēc tos audzē tikai siltās valstīs.

Savvaļā šie koki var sasniegt 10 m augstumu, bet tos atzaro uz stādījumiem, ražas novākšanas ērtībai veidojot zemu koku vai krūmu. Augļošana sākas 2,5 -3 gadu vecumā.

Robusta kafijas apraksts

Augu lapas ir lielas, ziedi ir balti ar rožainu nokrāsu. Graudi ir noapaļoti, zaļgani brūni. Augļi nogatavojas ilgu laiku - vismaz 10 mēnešus, savukārt to diametrs ir par 6-7 mm lielāks, salīdzinot ar arabiku. 12 mēnešos no vienas plantācijas var novākt vairāk nekā 12 kultūras, jo visi koki zied un nes augļus nevienmērīgi, tāpēc augļi nogatavojas visu gadu. Tos novāc ar rokām, tikai dažos Brazīlijas reģionos reljefs ļauj izmantot tehnoloģijas.

Šādu kafiju tīrā veidā ir grūti dzert.

Bet kombinācijā ar citām šķirnēm tas ir iespējams. Klasiskie itāļu maisījumi ir izgatavoti no 80% Arabica un 20% Robusta. Tiek uzskatīts, ka robusta daudzums, kas pārsniedz 20%, ir pierādījums tam, ka ražošanas laikā viņi mēģināja ietaupīt uz produkta.

Sastāvs un garša

Robusta satur daudzus noderīgus savienojumus un elementus:

• kofeīns
• minerāli;
• aminoskābes;
• šķiedra;
• vitamīni;
• aromātiskās eļļas;
• skābes;
• monosaharīdi.

Produkta kaloriju saturs pārsniedz 330 kcal. Olbaltumvielas veido 16% no kopējā daudzuma, tauki - 39%, ogļhidrāti - 35%.

Robusta garša un aromātiskās īpašības pat nav tuvu, salīdzinot ar Arabica. To raksturo diezgan zemiska garša ar skābumu, savelcietību, stīvumu, nepatīkamu rūgtumu un specifisku asa smarža. Bet kā daļu no citiem šķīstošiem maisījumiem tas dzērienam dažreiz piešķir trūkstošās īpašības - samtainu, tartīgu, tartīgu un pikantu garšu. Lai pagatavotu stipru espresso, tas ir nepieciešams, jo tieši Robusta dod dzērienu visiem iecienītākajām biezām un sulīgām putām.

Saprātīga kafijas lietošana paaugstina vispārējo ķermeņa tonusu, padara cilvēku enerģisku un enerģisku, piesātinātu ar antioksidantiem, paaugstina garastāvokli un sniegumu, mazina asinsvadu spazmu.

Robusta kafijas veidi

Robusta kafiju pārdod maltā vai pupiņās.

Labākās šķirnes:

• Nanu;
• Kilu;
• Congensis;
• Conigliondu Brazīlija;
• Java Ineak.

Slīpēšanas metodes var būt dažādas:

• rupja malšana visbiežāk tiek izmantota kafijas pagatavošanai;
• vidus tiek uzskatīts par universālu;
• plāns ir vispiemērotākais kafijas pagatavošanai "turku valodā".

Visas šīs šķirnes var izmantot kā dabiskas izcelsmes enerģijas inženierus.

Kafijas pupiņas var uzglabāt noslēgtā traukā gadu, maltas - ne vairāk kā 3 nedēļas. Un vēl labāk ir graudus sasmalcināt tieši pirms sagatavošanas: tas ļaus pilnībā izbaudīt kafijas aromātu.

Kāda ir atšķirība starp Robusta un Arabica

Tātad, kāda ir atšķirība starp Robusta kafijas pupiņām un Arabica?

Arabica tiek uzskatīta par elitāru kafijas veidu un attiecīgi maksā, tāpēc ne visi var atļauties dzert to tīrā veidā. Un maisījumi ar robusta ir lētāki un tajā pašā laikā tiem ir diezgan laba garša.

Abi kafijas veidi lieliski papildina viens otru, tāpēc no pareizās kombinācijas dzimst slavenākie un iemīļotākie kafijas maisījumi:

• Espresso - Stipra rīta kafija ar pamanāmu rūgtumu, tvirtu ķermeni, minimālu skābumu un augstu kofeīna saturu. Arabica un Robusta attiecība ir aptuveni 50 līdz 50%. Piemērots cilvēkiem, kuriem no rīta ātri jāpalielina sniegums.
• Samts - Interesants sajaukums ar blīvu, samtainu ķermeni un mērenu skābumu. Dzērienam ir augļu un riekstu notis un noturīga pēcgarša. Sastāv no 90% dažādu šķirņu Arabica un 10% Robusta.
• Krējuma melange - labāko šķirņu maisījums. Tai ir maiga sabalansēta garša ar krēmīgām notīm un vieglu rūgtumu. Sastāv no 70% Arabica un 30% robusta no divām šķirnēm.
• Šokolāde - diezgan dārgs sajaukums ar samtainu pēcgaršu. Tai ir raksturīga šokolādes ar rūgto un savelkošo garšu ar izsmalcinātām vīna notīm. Aromāts ir salds, neintensīvs ar nelielu rūgtumu. Apdare ir patīkama. Nesatur piedevas, Arabica un Robusta attiecība ir 85 un 15%.

Tāpēc neignorējiet šāda veida kafiju. Tūkstošiem cilvēku iegulda laiku un rokas tā ražošanā, un tas arī ieņem nozīmīgu vietu kafijas rūpniecībā.