Kafijas pagatavošana turku valodā mājās ir diezgan sarežģīta, taču jūs joprojām varat izmēģināt. Pietiek zināt dažas pareizas vārīšanas nianses, lai iegūtu piemērota tilpuma turku, un tad vismaz klasisko recepti var realizēt ar savām rokām.

Neliela novirze dzēriena vēsturē

Kafija ir obligāta brokastis Turcijā. Tiek uzskatīts, ka kafijas pupiņas pirmo reizi uz šo valsti ieveda tirgotāji no Sīrijas, provizoriski 15. gadsimtā. Bet tikai gadsimtu vēlāk, sultāna Suleimana Lieliskā valdīšanas laikā, kafija ieguva milzīgu popularitāti gan muižniecības, gan galu galā arī parasto valsts pilsoņu vidū.

Lai dzērienu pagatavotu sultāna virtuvē, tika iecelta īpaša persona. Kafijas pagatavošanas process ir šāds: zaļie graudi tika grauzdēti lielās pannās, pēc tam manuāli samalti līdz pulvera stāvoklim, un pēc tam iegūto masu ielej ar ūdeni un uzvāra.

Ir arī citas versijas par kafijas izskatu. Piemēram, viņi saka, ka tas pirmo reizi tika izmantots Ziemeļāfrikas valstīs un Āzijā. Bet dzēriens tomēr ir parādā savu neticamo popularitāti turkiem. Viņi arī izgudroja trauku kafijas pagatavošanai, ko sauca par turku jeb cezve.

Visvairāk "kafijas" vieta pasaulē līdz šai dienai ir Stambulas pilsēta. Pat šodien tur ir iela, kur tiek pārdota augstākās kvalitātes turku kafija.

Turku kafijas komplekts

Lai pagatavotu dzērienu turku valodā, nepieciešams šāds īpašs komplekts:

  1. Jauda dzēriena pagatavošanai. Kafija tiek pagatavota parastajos šaura kakla kakla turkos.Turcijā tos sauc par "cezva". Ir nepieciešams izmantot tikai varu.
  2. Smiltis. Īstas kafijas pagatavošana nav atļauta uz atklātas uguns, trauku uzstāda uz sakarsētām smiltīm.
  3. Porcelāna kafijas tases pasniegšanai.

Turku kafijas pagatavošanai ir daži noslēpumi:

  1. Pareiza dzēriena pagatavošana nenozīmē iepriekš maltu pupiņu izmantošanu. Tieši pirms dzēriena pagatavošanas tie jācep un jāslīpē. Tikai šādā veidā tā garša būs piesātināta ar eļļu aromātu. Svarīga nianse ir tā, ka graudi pēc cepšanas nedrīkst atdzist. Kafijas pulveris tiek nosūtīts uz turku vēl siltu.
    Maltās kafijas kafijā eļļas neuzglabā tādā pašā apjomā, kādu var iegūt, izmantojot iepriekš minēto izejvielu sagatavošanas metodi.
  2. Ūdenim dzērienam sākotnēji vajadzētu būt atdzistam.
  3. Putas, kas obligāti veidojas vārīšanas laikā, ielej mazās tasītēs, kurās tiks pasniegta kafija. Gardēži atzīmē īpašo garšas piezīmi, ko tas piešķir dzērienam.
  4. Kafiju nevar uzkarsēt, pretējā gadījumā tā iegūs rūgtuma sajūtu. Šķidrumu uzvāra tikai nedaudz, bet pēc tam 2–3 reizes. Katru reizi, kad parādās putas, kuras jālieto iepriekš aprakstītajā veidā.

Svarīgi! Tītara tilpumam jāatbilst aprēķinātajam kafijas daudzumam. Ūdens jālej līdz kakla līmenim.

Turku kafija - klasiska recepte turku valodā

Mājās turku kafijas pagatavošana smiltīs nav ļoti ērta, tāpēc mēs apsvērsim pieejamu iespēju - uz plīts.

Klasiskā turku kafijas recepte ietver šādu sastāvdaļu izmantošanu:

  • 150 ml vēsa attīrīta ūdens;
  • 1 - 2 tējkarotes maltu kafijas pupiņu (atkarībā no dzēriena vēlamā stipruma).

Gatavošana ir pavisam vienkārša:

  1. Turkā ielejam maltu kafiju un liekam uz lēnākās uguns, lai trauks sasiltu.
  2. Burtiski minūtes laikā mēs piepildām ūdeni.
  3. Mēs gaidām, līdz tas sāk vārīties, periodiski maisot saturu ar karoti. Tomēr tam nevajadzētu saskrāpēt turku sienas un dibenu.
  4. Pēc pirmās vārīšanās putas sāks uzkrāties. Mēs atstājam to vietā un noņemam turku no uguns. Ļaujiet dzērienam nostāvēties vairākas minūtes, lai putas nokristu. Tad mēs likām turkam atkal gozēties. Process jāatkārto trīs reizes.
  5. Noskalojiet tases ar verdošu ūdeni, lai tās sakarst.
  6. Pēc putu savākšanas ar karoti mēs ielej dzērienu un noliek to uz kafijas virsmas.

Uz piezīmi. Ja dodat priekšroku saldam dzērienam, varat tam pievienot cukuru. Kristāli Turkmē aizmigt kopā ar zemes graudiem. Iemaisa cukuru jau uzlietā kafijā tiek uzskatīta par sliktu garšu.

Ar ķiplokiem un medu

  • 1 tējkarote svaigi maltas kafijas;
  • 100 ml auksta ūdens;
  • ½ ķiploka daiviņa;
  • ½ tējkarotes cukura;
  • 1 tējkarote medus.

Šī recepte iesaka gandrīz uzkarsētā ūdenī izmantot uzkarsētu ūdeni.

  1. Sajauciet kafiju ar sasmalcinātiem ķiplokiem.
  2. Maisījumu ievieto turkā un piepilda ar ūdeni. Gatavojiet parastajā veidā.
  3. Uzkarsētā kausā mēs ieliekam medu un ielej svaigu kafiju.
  4. Pārlejiet cukuru virs dekoru putām. Pēc tam, kad tas ir ielej tas, dzēriens nesajaucas.

Gatavošana ar garšvielām

Ļoti pikantu dzērienu iegūst pēc šādas receptes:

  • 200 ml ūdens;
  • 2 tējkarotes svaigi samaltas kafijas;
  • 1 neļķu ziedkopa;
  • 1 tējkarote vaniļas cukura;
  • 1 pāksts kardamona;
  • 1 tējkarote kanēļa čipsu
  • 2 tējkarotes brūnā cukura.

Gatavošanas process nav daudz sarežģītāks par tiem, kas jau aprakstīti:

  1. Sasildītā Turk apvieno garšvielas ar cukuru.
  2. Mēs sildām maisījumu vairākas sekundes, pēc tam mēs pievienojam kafiju un piepildiet trauka saturu ar ūdeni.
  3. Mēs uzliekam dzērienu uz ļoti lēnas uguns, laiku pa laikam maisot, lai izšķīdinātu cukuru un vaniļu. Mēs uzmanīgi uzraugām putas - tām nevajadzētu aizbēgt.

Šī kafija ir neticami aromātiska. Tomēr mēs varam teikt, ka šis dzēriens ir rets bagātīgu gaumi cienītājs.

Mēs piedāvājam vēl divas iespējas aromātiskai kafijai turku valodā.

Ar ingveru

  • 150 ml ūdens;
  • 1 tējk malta kafija;
  • šķipsniņa malta ingvera;
  • ¼ tējkcukurs.

Gatavošanas process ir tāds pats kā klasiskajā versijā. Kafija ar garšvielām un cukuru tiek sasildīta Turkmā, un pēc tam saturu ielej ar ūdeni. Neliels cukura daudzums padara košo pikanto garšu nedaudz maigāku.

Ar kanēli

  • 150 ml ūdens;
  • 1 ½ tējk malta kafija;
  • malta kanēļa uz naža gala vai 2 - 3 šķembas ar kanēļa standziņām.

Kafijas dzēriena pagatavošana notiek tāpat kā ar ingveru. Tiek uzskatīts, ka labāk ir izmantot kanēļa čipsus - tajā garša un aromāts tiek saglabāts labāk nekā maltajās garšvielās.

Turku kafija smilšu kafijas automātā

Šodien jūs varat iegādāties īpašu ierīci kafijas pagatavošanai smiltīs. Kafijas automātā ar smiltīm ietilpst pūtējs, Turk un faktiski pati kvarca smiltis. Ierīce ir pievienota elektrotīklam. Smiltis ātri sasilst, paliek tikai ievietot turku ar tajā esošo saturu un pagatavot dzērienu tikai dažu minūšu laikā.

 

Šai metodei ir tikai viens trūkums - diezgan augstas visas ēdiena gatavošanas izmaksas, salīdzinot ar parasto turku vai automātisko kafijas automātu.

Recepti var izmantot jebkuru no uzskaitītajiem rakstā.

Alternatīva varētu būt parasta dziļa panna, atsevišķi iegādātas smiltis un pēc apjoma piemērots vara turks. Tādējādi kafiju var pagatavot turkā uz smiltīm, neiegūstot īpašu dārgu ierīci.

Ar apelsīnu sulu

Neparastu dzērienu ar citrusaugļu garšu iegūst, ja ūdeni aizstāj ar svaigi spiestu sulu no svaigiem apelsīniem:

  • 100 ml svaigi spiestas apelsīnu sulas;
  • 1 tējkarote kafijas;
  • ½ tējkarotes cukura.

Pirmkārt, mēs nedaudz iesildām tukšo turku. Tad mēs aizmigt kafiju ar cukuru, samaisa un ielej sulu. Vāra, trīs reizes gandrīz uzvārot.

Iedomātā vistas dzeltenuma recepte

Šī kafijas pagatavošanas iespēja tiek uzskatīta par ļoti tonizējošu un barojošu:

  • 1 tējkarote maltas kafijas;
  • ½ olu dzeltenuma;
  • ½ tējkarotes cukura;
  • 100 ml ūdens.

Sakuļ dzeltenumu līdz putojošai. Mēs kafiju brūvējam tāpat kā klasiskajā preparāta versijā. Putas ievieto krūzē un pēc tam ielej kafiju.

Pievērs uzmanību! Šādu kafiju var pasniegt gan aukstu, gan karstu.

Turku kafija ar pipariem

  • 1 tējkarote kafijas;
  • šķipsniņu maltu piparu;
  • 5 g sviesta;
  • 100 ml ūdens;
  • šķipsniņa smalkgraudaina sāls.

Vispirms pagatavojam kafiju. Pēc pirmajām vārīšanās pazīmēm pievienojiet piparus, eļļu, sāli. Samaisa, līdz otro un trešo reizi uzkarsējam.

Pareiza turku dzēriena pasniegšana

 

Atsevišķas kafijas pasniegšanas nianses, pēc kafijas mīļotāju domām, padara tās garšu vēl interesantāku. Tā, piemēram, tiek uzskatīts, ka laba forma ir nedaudz uzsildīt tases, kurās dzēriens tiks pasniegts. Starp citu, īstu turku kafiju parasti ielej mazās porcelāna tasītēs, kuras sauc par “finjan”.

Līdzīgi:Vairāk no autores: