Bavārijas kafija nav tikai dzēriens, bet gan īsts deserts, ko ēd ar karotēm. Lai izmēģinātu cienastu, nav nepieciešams apmeklēt kafejnīcu, jo to var viegli pagatavot mājās.
Materiālais saturs:
Kafijas deserta vēsture
Kopumā kafija Vācijā parādījās 17. gadsimtā un sākotnēji tika uzskatīta par aristokrātisku dzērienu. Katrā valstī ir sava unikāla kafijas recepte, šajā gadījumā - Bavārijas.
Daži cilvēki to sauc par “kafiju ar olu”, un tā nav taisnība, jo šis ir pavisam cits deserts. Līdz noteiktam brīdim dzēriens ar šo nosaukumu praktiski neatšķīrās no citiem, taču tieši bavārieši bija pirmie, kas mēģināja tam pievienot želatīnu un iegūt kafijas desertu.
Bavārijas kafijas sastāvdaļas
Bavārijas kafijas sastāvdaļas ir ļoti vienkāršas, tās var viegli atrast jebkurā veikalā. Ja jūs nolemjat pagatavot krējuma desertu, uzkrāt ar labu maltu kafiju, olām, cukuru, želatīnu un pienu. Nu un, protams, laiks un pacietība.
Klasiskā krējuma recepte - deserts
Neskatoties uz daudzām un dažādām šī dzēriena variācijām, ieteicams sākt to iepazīties tikai ar klasisko recepti.
Apskatīsim, kā pagatavot Bavārijas kafiju tradicionālā veidā.
Dzēriena sastāvdaļas:
- apmēram 75 grami cukura vai pulverveida cukura;
- divi dzeltenumi;
- 200 mililitri piena;
- 0,2 litri stipras kafijas;
- tējkarote želatīna.
Gatavošanas process:
- Traukā, vēlams emaljēts, mēs ievietojam divus dzeltenumus, mēs tur pievienojam cukura pulveri un uzmanīgi berzējam masu. Var izmantot arī cukuru, bet pulveris ir labāks, tāpēc deserts noteikti izrādīsies bez gabaliņiem.
- 200 mililitru krūzē mēs uzkarsējam maltu kafiju. Tam jābūt ļoti stipram, piemēram, espresso.
- Mēs uzkarsējam pienu. Tam vajadzētu būt pietiekami karstam, bet ne vārot.
- Ielejiet pienu un kafiju dzeltenumiem, atkal uzkarsējiet šo maisījumu, neuzsildot un nepārtraukti maisot. Tiklīdz tas kļūst pietiekami karsts, mēs tajā ielej želatīnu.
- Mēs gaidām, kad tas pilnībā izšķīst, un ielejiet desertu formās. Atdzesētu krējumu nosūta uz ledusskapi un pasniedz pēc sacietēšanas.
Gatavošanas iespēja
Ja vēlaties kaut ko vēl neparastu un aromātisku, mēģiniet pagatavot kafiju, pievienojot dažādas garšvielas.
Sastāvdaļas dzērienam:
- 200 mililitri ūdens;
- 2 ēdamkarotes maltas kafijas;
- 0,2 litri piena;
- kanēļa nūja;
- 80 grami cukura;
- divas zvaigžņu anīsa zvaigznes;
- divi dzeltenumi;
- 15 grami želatīna.
Gatavošanas process:
- Norādīto želatīna daudzumu ielej ar 50 mililitriem ūdens un ļauj tam kādu laiku uzbriest.
- Sajauciet kafiju ar garšvielām, piepildiet ar atlikušo ūdeni un uzvāra.
- Pēc tam filtrē tā, lai nerastos kafijas atlikumi, apvieno ar pienu un visu kārtīgi izmaisa.
- Dzeltenumus ar cukuru vajadzētu ievietot ūdens vannā, turēt, līdz kristāli ir pilnībā izšķīduši.
- Tur ielejiet kafiju un pienu un turpiniet brūvēt, nepārtraukti maisot un panākot vēlamo blīvumu.
- Pievienojiet želatīnu krēmam, ļoti rūpīgi visu mīciet līdz gludai, ielejiet veidnēs un noņemiet uz 3-4 stundām ledusskapī.
Gatavošana ar vaniļu
Sastāvdaļas dzērienam:
- 40 grami cukura;
- 0,5 grami vaniļas;
- 200 mililitri stipras melnās kafijas;
- viens dzeltenums;
- tējkarote želatīna;
- 150 mililitri piena;
- 20 mililitri ruma - pēc izvēles.
Gatavošanas process:
- Ielejiet cukuru emaljētā traukā, ievadiet dzeltenumu, kārtīgi samaisiet.
- Tajā ielejiet pienu un ielieciet vaniļu. Pievienojiet kafiju, uzkarsējiet maisījumu līdz karstam, bet ne vārot.
- Mēs aizmidzam želatīnu un, nepārtraukti maisot saturu, pagaidiet, līdz tas sabiezē.
- Ielejiet rumu, ja jūs nolemjat gatavot ar to, un pirms putu veidošanās minūti saputojiet desertu. Dažas stundas atdzesē un pasniedz
Bavārijas kafija ar skābu krējumu
Svarīgākās sastāvdaļas:
- 125 mililitri stipras kafijas;
- 0,5 litri piena;
- divas ēdamkarotes želatīna;
- 120 grami pūdercukura;
- pieci dzeltenumi;
- 150 grami skāba krējuma.
Gatavošanas process:
- Ielejiet želatīnu ar nelielu daudzumu ūdens un uz brīdi nolieciet malā, lai tas uzbriest.
- Sakuļ pūdercukuru ar dzeltenumiem, apvieno ar pienu un uzkarsē.
- Tad tur ielej kafiju un želatīnu, ielieciet trauku ūdens vannā un, nepārtraukti maisot, vāriet, līdz maisījums kļūst biezs, piemēram, krēms.
- Kamēr tas vēl nav kļuvis auksts, ielieciet tajā skābo krējumu. Iepriekš tas jātur ledusskapī un pārspiež ar maisītāju.
- Mēs pārbīdām desertu izvēlētajās formās un vairākas stundas ievietojam aukstumā.
Pieredzējuši ēdiena gatavošanas padomi
Kā redzat, Bavārijas kafiju ir viegli pagatavot, taču, lai tā būtu precīzi pagatavota un pat garšīga un sātīga, ir vērts uzklausīt dažus padomus.
- Nelietojiet šķīstošo kafiju. Lai dzēriens būtu maigs un aromātisks, jums jāņem tikai malta versija. Un vēl labāk - graudi, kurus jūs varat sasmalcināt pats.
- Uzmanīgi atdaliet dzeltenumus no olbaltumvielām. Ja baltā daļa nokļūst dzērienā, tad, visticamāk, tas tiks sabojāts, jo, kad tas tiek uzkarsēts, olbaltumvielas sarecē.
- Cukura vietā ņemiet pulveri. Jūs to varat iegādāties gatavu vai pats to izgatavot. Šajā gadījumā deserts iznāks bez kraukšķīgiem cukura gabaliņiem.
- Lai pievienotu gaišāku garšu, ielieciet piedevas pulverī. Piemēram, var izmantot vanilīnu vai kanēli.
- Pērciet tikai svaigus un kvalitatīvus produktus. Īpaši tas attiecas uz pienu, un tam nevajadzētu būt ļoti taukainam.
- Pirms deserta pasniegšanas tas ir jāatdzesē. Parasti tas prasa apmēram 3-4 stundas.
- Želatīns ir piemērots tikai kā pulveris. Lapas opcija šai kafijai nav piemērota.
Bavārijas kafiju pasniedz arī ar karstu citrusaugļu sīrupu. Šī metode tiek uzskatīta par pilnīgu.Protams, šādā veidā gatavošanas process ievērojami palielinās, taču, ja vēlaties izbaudīt pilnu garšu, tad noteikti izmēģiniet šo iespēju.
