Mocha cildenā un unikālā garša, atstājot aiz sevis izsmalcinātu pēcgaršu, dzērienam nopelnīja “produkta Lords” slavu. Dažiem šāda veida kafijas garša pikanta skābuma dēļ ir saistīta ar vīnu. Bet gandrīz visi, kas ir izmēģinājuši šo dzērienu, ir vienisprātis - to aizmirst ir gandrīz neiespējami. Kas šajā kafijā ir tik īpašs pazinējiem un vai to ir iespējams pagatavot pats?

Mocha (mokas) kafija - kas tā ir?

Diezgan bieži vārds moka rada zināmu neizpratni, kas apgrūtina izpratni: moka - kas tas patiesībā ir?

Šajā apjukumā nav nekā pārsteidzoša, jo vairākus pilnīgi atšķirīgus dzērienus var saukt par vienu terminu:

  1. Mocha (Mokachino). Gatavs dzēriens, kura pamatā ir kafijas pupiņas, kakao un piens. Pagatavošanas procesā parasti izmanto dažādu šķirņu un veidu kafiju.
  2. Moka. Vārda līdzskaņš ar moku. Būtībā moka ir kafijas automātu veids espresso pagatavošanai, izmantojot tvaika spiedienu.
  3. Mocha. Kafijas šķirne, kas visplašāk iegūta Mohas pilsētā, kas atrodas Sarkanās jūras piekrastē. Laika gaitā kafija no attālas vietas Moha pārveidojās par moku. Eiropiešiem šī opcija šķita ērtāka izrunāšanai.
  4. Mocha. Kafijas pulvera ražošanas procesā to sauc par šokolādi. Tajā pašā laikā kafijas dažādība var būt jebkas, ne tikai moča.

Nedaudz vēstures. Ilgu laiku mokas piegādi veica tikai tirgotāji no Mokha kafijas provinces.Pilsētas iedzīvotāji dedzīgi vēroja, lai graudi, no kuriem varētu sadīgt kafijas koks, nenokļūtu ārzemnieku apmeklētāju rokās.

Šī iemesla dēļ mokas kafija ilgu laiku Eiropas tirgos nonāca tikai žāvētu pupiņu veidā. Neatkarīgajiem bija diezgan grūti iekļūt vietējā slēgtā kafijas plantācijā pilsētā, tāpēc pārsteidzošās kafijas noslēpums jau sen ir bijis neizpaužams. Bet, tiklīdz vēlamie augļi nonāca eiropiešu rokās, noslēpums vairs nebija noslēpums, un Moha pilsēta zaudēja monopolu uz sākotnējiem graudiem.

Sastāvs un kaloriju saturs

Mocha sastāvs ietver:

  • olbaltumvielas - 7,45 g;
  • ogļhidrāti - 38,59 g;
  • tauki - 8,98 g.

Kaloriju mokas uz 100 gramiem produkta ir 260,6 kcal.

Mocha kafijas piegādātājs valstī

Kafijas cienītāji zina, ka šī dzēriena izejvielas tiek klasificētas pēc šādiem kritērijiem:

  1. Izcelsme. Tas ietver piegādātāja valsti un dažreiz pat ostu, no kuras nāk kafija.
  2. Koka tips un dati par plantāciju, no kuras tika savākti graudi.
  3. Plantācijas ģeogrāfiskais stāvoklis.
  4. Komerciālais nosaukums.

Kafijas pupiņas atšķiras pēc šādiem kritērijiem:

  • kvalitatīva (elitāra, vidēja, zemas kvalitātes kafijas šķirnes);
  • augšanas ģeogrāfiskā atrašanās vieta (kalni, līdzenumi, pakājē utt.);
  • cietība (ļoti cieta, cieta);
  • apstrādes metodes (Amerikas vai Eiropas);
  • slīpēšanas pakāpe (liela vai plāna).

Runājot par moku, pēc šiem kritērijiem to var raksturot kā Āzijas kafiju, kas aug plakanos vai kalnainos apgabalos, komercnosaukums: Arabica Yemen mokka mattari.

Visā pasaulē vadošās kafijas šķirnes tiek atzītas par arabica un robusta. Turklāt pirmā klase tiek uzskatīta par elitārāku.

Jemenas moka ir elitārā arābu šķirne. Vjetnama, Brazīlija, Etiopija, Latīņamerika un Āzija tiek uzskatītas par rekordlielajām valstīm tās ražošanā.

Mocha kafiju ne velti sauc par Jemenu. Tieši Āzijas valstīs un īpaši Jemenas pilsētā pirmo reizi kafijas koku audzēšana ieguva vēl nebijušu rūpniecisko mērogu. Problēma bija tikai nelielā zemes platībā, kas piemērota šai kultūrai. Laika gaitā konkurējošās valstis ar piemērotāku reljefu audzēšanai atņēma šim stūrim privileģētu vadošo pozīciju. Pašlaik Jemena pēc kafijas pupiņu piegādes skaita gadā ieņem vietu piecās lielākajās ražotājvalstīs.

Atsvaidzinošas garšas receptes

No krāšņās arabica mokas varat pagatavot gardus uzmundrinošus dzērienus. To sastāvs nav tikai kafija, papildu sastāvdaļas piešķir delikatesei sākotnējo garšu.

Klasiskā mokas recepte

Jums būs nepieciešams:

  • kafija - 7 g;
  • piens - 70 ml;
  • karstā šokolāde - 50 ml;
  • putukrējums - 50 g;
  • šokolāde - 10 g.

Ēdienu gatavošana:

  1. Pagatavojiet espresso, izmantojot kafijas automātu.
  2. Ērtā traukā pagatavojiet karstu šokolādi, izmantojot ūdens vannas metodi vai izmantojot mikroviļņu krāsni.
  3. Ielejiet glāzē karstu šokolādi. Pievienojiet siltu pienu, izmantojot bāra karoti.
  4. Ielejiet kafiju ar to pašu karoti. Tas jādara metodiski, nepieļaujot slāņu sajaukšanos.

Dekorējiet dzērienu ar balonu krēmu un šokolādes skaidiņām.

Balstās uz karstu šokolādi

Sastāvdaļas

  • malta kafija - 3 tējk;
  • kakao pulveris - 3 ēd.k. l .;
  • cukurs - 3 ēd.k. l .;
  • ūdens - 1 ēdamk .;
  • piens - 3 ēd.k. l .;
  • vaniļa - 0,5 tējk

Ēdienu gatavošana:

  1. Siltu cukuru, kafiju un kakao sakuļ cezvē.
  2. Pielej ūdeni un uzvāra kafiju.
  3. Ieliet šķidrumu nelielā traukā. Rūpīgi ielejiet tajā pienu nelielās porcijās un turiet dzērienu uz lēnas uguns, līdz komponenti ir pilnībā sajaukušies.
  4. Pagatavošanas beigās pievienojiet vaniļu un dekorējiet dzērienu ar krējumu.

Mocha ar vaniļu

Sastāvdaļas

  • malta kafija - 3 tējk;
  • piens - 1 ēdamk .;
  • ūdens - 1 ēdamk .;
  • cukurs - 3 ēd.k. l .;
  • kakao - st. l .;
  • vanilīns - 1 paciņa.

Ēdienu gatavošana:

  1. Sajauciet sausās sastāvdaļas un sildiet tos cezvē.
  2. Pievienojiet ūdeni, samaisiet. Sildiet šķidrumu un noņemiet no karstuma pie pirmās spēcīgas putas pazīmes.
  3. Ja vēlaties, mocha var pievienot rīvētu šokolādi.
  4. Ielejiet šķidrumu nelielā traukā un turpiniet karsēšanu uz vidējas uguns. Nepārtraukti samaisiet, ievadiet pienu.
  5. Pievieno vanilīnu, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, noņem no uguns.
  6. Ielejiet kafiju glāzēs un, ja vēlaties, sezonu ar krējumu un šokolādi.

Gatavošana ar sīrupu

Sastāvdaļas

  • kafija - 7 g;
  • kokosriekstu sīrups - 20 ml;
  • karstā šokolāde - 45 g;
  • kokosriekstu pārslas - 10 g;
  • piens - 50 ml.

Ēdienu gatavošana

  1. Gatavojiet 45 g karstas šokolādes īpašā trauciņā ūdens vannā. Vai arī pēc izvēles mikroviļņu krāsnī. Nosūtiet gatavo dzērienu uz glāzi.
  2. Viegli ielejiet šokolādi un kokosriekstu sīrupu, lai tas vienmērīgi gulētu uz pirmā slāņa.
  3. Silts piens. Ar maksimālu precizitāti sadaliet to sīrupā ar bāra karoti.
  4. Brūvējiet espresso. Visu to pašu karoti ielej to uz iepriekšējo slāņu virsmas.
  5. Izdaiļojiet gatavo daudzslāņu dzērienu ar krējumu no pudeles un, ja vēlaties, ar kokosriekstu pārslām.

Nepieredzēta popularitāte kafijas cienītāju vidū visā pasaulē ir ieguvusi dažādas mokas. Gatavais dzēriens no šīs arabikas šķirnes ir garšīgs, smaržīgs un neaizmirstams. Šī kafija labi iziet kopā ar citiem komponentiem - pienu, karstu šokolādi, putukrējumu, dažādiem sīrupiem, vaniļu un citām lietām, kas ļauj faniem izgatavot oriģinālas šī dzēriena garšu kombinācijas. Mocha kafijas papildu bonuss ir tās pieejamība - iegādājoties produktu, tas nenokļūst jūsu kabatā, jo tā atrodas vidējā cenu segmentā.

Līdzīgi:Vairāk no autores: