Uzmundrinošs kafijas koka dzēriens, iespējams, ir vispopulārākais uz planētas. Tomēr ne visi to var droši izmantot. Šķiet, ka vienkāršs problēmas risinājums varētu būt kafija bez kofeīna. Bet situācija nav vienkārša. Gan patiesie dzērieni, gan dzērieni bez kofeīna var būt gan ieguvumi, gan briesmas.
Materiālais saturs:
Kafijas bez kofeīna sastāvs un kaloriju saturs
Kafijas pupiņās ir vairāk nekā 2000 dažādu sastāvdaļu, un apmēram 75% visu šo vielu organisms absolūti neuzsūc.
No noderīgajiem mēs varam atšķirt:
- kafijas eļļa - 14%;
- aromātiskās vielas (īpaši kofeīnskābe) - 6,5%;
- komponenti ar savelkošām īpašībām - 5,5%;
- minerālu komplekss - 5%.
Zemas sagremojamības dēļ kafijas augļu kaloriju saturs nepārsniedz 9 kcal uz 100 g.
Zinātnieki joprojām strīdas par to, kas vairāk ir kofeīns: labs vai kaitīgs. Ir zināms, ka graudos tā saturs sasniedz 1,5%. Šādai spēcīgai vielai tas ir diezgan daudz.
Lielās devās kofeīns uzbudina nervu sistēmu un var izraisīt tahikardiju. Cilvēkiem ar noslieci uz hipertensiju un ar nestabilu psihi nevajadzētu bieži dzert dzērienu no parastajiem graudiem. Cik pamatota šajā gadījumā ir parastās kafijas aizstāšana ar kafiju bez kofeīna?
Kā pagatavot kafiju bez kofeīna
Faktiski kofeīna izdalīšanās tehnoloģija tika izgudrota nejauši. 1900. gados kāds tirgotājs no Vācijas pārvadāja savas kravas pa jūru. Kuģis ar precēm iekrita vētrā.Graudi kļuva slapji, un īpašnieks uzskatīja tos par bezcerīgi sabojātiem.
Bet uzņēmīgais biznesmenis nolēma zaudējumus nenorakstīt, bet mēģināt nožūt preces un izmantot to atkārtoti kā parasto kafiju. Viņš bija dziļi pārsteigts, atklājot, ka graudi nav zaudējuši garšu. Vienīgā atšķirība bija uzmundrinoša efekta trūkums.
Tam tika noteikts kofeīna ieguves no graudiem pamatprincips. Izrādās, alkaloīdu var vienkārši izšķīdināt un pagarināt. Protams, to visu nevar izdzēst.
Pat vismodernākās tehnoloģijas graudos atstāj līdz 1-3% kofeīna no sākotnējās masas.
Viena no dārgākajām vielas iegūšanas metodēm ir augļu mērcēšana karstā ūdenī, kam seko šķidruma filtrēšana. Graudus tvaicē ar verdošu ūdeni. Daļa kofeīna kopā ar aromātiskiem savienojumiem nonāk ūdenī.
Šķīdumu filtrē un visus nepieciešamos komponentus, izņemot alkaloīdu, ievada atpakaļ ekstrakcijas šķidrumā. Operāciju atkārto daudzas reizes, līdz kofeīna koncentrācija sasniedz pieļaujamās robežas. Iegūtais dzēriens saglabā lielāko daļu derīgo un aromatizējošo vielu.
Lētākā metode ir kofeīna iegūšana, izmantojot ķīmiskus šķīdinātājus. Graudus iemērc speciāli sagatavotā produktā, pēc tam vairākas reizes noskalo.
Ar šo metodi iegūst zemākas kvalitātes kafiju. Līdz ar uzmundrinošo alkaloīdu izzūd arī dažas aromatizējošās vielas. Turklāt pastāv risks, ka daļa ķīmiskā šķīdinātāja paliks graudos.
Trešā alternatīvā metode ir apstrāde ar tvaiku, izmantojot oglekļa dioksīdu. Diezgan uzticama metode, kurā iztvaicē kofeīnu un paliek lielākais ekstrahējošo savienojumu daudzums. Tomēr, apstrādājot tos ar oglekļa dioksīdu graudos, var notikt nevēlamas pārvērtības, kā rezultātā zināmā mērā ir kaitīgas vielas.
Tas ir interesanti:ķirbju sulas priekšrocības
Kafija bez kofeīna: ieguvumi un kaitējums
Nesen zinātnieki arvien vairāk sliecas uz secinājumu, ka kofeīns nav tik neveselīgs. Dabīgā dzēriena patēriņš samazina sieviešu mirstību. Dīvaini, bet kaut kādu iemeslu dēļ vīriešiem šī iedarbība netiek atklāta. Turklāt dzēriens ar kofeīnu un bez kofeīna šajā nozīmē ir absolūti līdzvērtīgs.
Tomēr ieguvumus cilvēces pusei vīriešu joprojām var izsekot:
- kafija samazina prostatas vēža iespējamību;
- tas uzlabo sēklu kvalitāti;
- samazina podagras risku.
Pieaugušajiem ir ieteicams dzert kafiju bez kofeīna, lai stimulētu smadzeņu darbību un normalizētu aknu darbību. Regulāri lietojot dzērienu, palielinās izturība pret stresu un samazinās diabēta attīstības iespējamība.
Tomēr bieža kafijas bez kofeīna iekļaušana uzturā var negatīvi ietekmēt nieres. Dzērienam ir diurētiska iedarbība. Tas mazgā minerālus, jo īpaši kalciju. Spēcīga kafijas mīlestība var izraisīt trauslus kaulus.
Nesen ir secinājumi, ka kafija bez kofeīna nav tik droša sirdij un asinsvadiem. Tas palielina holesterīna līmeni asinīs, tādējādi palielinot aterosklerozes attīstības iespējamību. Turklāt šis īpašums netika atrasts dzērienā ar kofeīnu.
Tas ir interesanti:nieru tējas priekšrocības
Vai es varu dzert dzērienu grūtniecības laikā un HB
Grūtniecēm ir nosliece uz hipertensiju. Viņiem nav aizliegts patērēt oriģinālo dzērienu, bet labāk ir rīkoties ar ne vairāk kā vienu tasi dienā.
Kafija bez kofeīna būs labs garastāvokļa stimulators. Tomēr jāatceras, ka tajā var būt ķīmisko ekstrahentu atliekas. Tāpēc arī šāda dzēriena daudzumu labāk ir ierobežot līdz divām tasītēm.
Zīdot bērnu, visas vielas, kuras māte patērē, vienā vai otrā veidā, nokļūst mazulim. Neaizmirstiet, ka kafija bez kofeīna joprojām satur nelielu daļu alkaloīda.
Vienu tasi dienā tūlīt pēc barošanas zīdainis var nepamanīt.Bet dzēriena ļaunprātīga izmantošana ir nevēlama un ietekmē tā emocionālo stāvokli.
Bezkofeīna kafijas zīmoli un veidi
Ņemot vērā kafijas bez kofeīna popularizēšanu, visi atzīti ražotāji cenšas iekļaut šāda veida dzērienus savā produktu rindā.
Graudos
Pilngraudu kafijas cienītājiem vajadzētu tuvāk apskatīt Kolumbijas zīmolu “Arabica”. Produkta ražošanā izmanto graudus ar dabīgu zemu kofeīna saturu.
Pārstrādes rezultātā tiek iegūta cienīga izejviela smaržīga dzēriena ar bagātīgu garšu pagatavošanai.
Malta kafija
Maltas kafijas cienītāji dod priekšroku zīmoliem:
- Zaļais kalns
- "Lavaz Decafenato";
- "Kafejnīca Altura."
Šie paraugi ir līdzīgas kvalitātes un aptuveni vienādas izmaksas.
Tūlītēja kafija bez kofeīna
Šajā segmentā vadošie ir tie paši zīmoli, kas ir vispopulārākie parastās sasaldētās kafijas sadaļā:
- "Vēstnieks";
- Džeikobs
- Nescafe.
Šķīdinātā kafija bez kofeīna ir vismazāk vēlamā. Papildus ķīmisko ekstraktu atliekām tas satur arī pretsalipes līdzekļus, kas nelabvēlīgi ietekmē kuņģa gļotādu.
Standarti kafijas lietošanai bez kofeīna dienā
Kafija bez kofeīna joprojām satur nelielu daļu stimulējošās vielas, tāpēc to nevar arī patērēt neierobežotā daudzumā.
Ņemot vērā plusus un mīnusus, jūs varat ieteikt dzert dzērienu katru dienu 2 - 4 tasīšu daudzumā.Šajā gadījumā jums jāveic pielāgošana vecumam un veselībai.
Absolūti kaitīgi, kā arī bezgala noderīgi produkti neeksistē. Šī apgalvojuma ticamību var redzēt kafijas piemērā. Pat regulārs, nelietots alkaloīdu dzēriens mērenās devās var nodarīt kaitējumu. Turpretī kafijas bez kofeīna neatgriezenisks patēriņš var nelabvēlīgi ietekmēt veselību.
