Dzērvenes cukurā - 7 receptes mājās

Nav noslēpums, ka maksimālais ieguvums ir koncentrēts tikai svaigās ogās un augļos, un visi no tiem pagatavotie izstrādājumi samazina vitamīnu daudzumu galaproduktā. Tāpēc dzērvenes varēs uzturēt tikai deserti bez ilgstošas ​​termiskās apstrādes. Un labākais risinājums ir dzērvenes cukurā. Jūs varat izmantot veselas ogas, kas pārklātas ar cukuru vai saldo apledojumu, vai sasmalcinātas dzērvenes ar cukuru, kas pagatavotas pēc “aukstā” ievārījuma principa.

Dzērvenes cukurā - vienkārša recepte

Šī vienkāršā ogu deserta recepte ir izgatavota no produktiem, kurus vienmēr var atrast jebkurā virtuvē. Atliek tikai iegādāties dzērvenes un sākt gatavot.

Veikt:

• 500 g dzērvenes;
• 2 olbaltumvielu olas;
• 500 g pūdercukura.

Gatavošanas posmi:

1. Ielejiet dzērvenes ar ūdeni un samaisiet. Šādu darbību rezultātā pakaiši, kas varētu nokļūt ogās, nonāks virspusē. Tas jāsavāc, izmantojot sietiņu, notecinātu ūdeni un žāvētas dzērvenes 1 līdz 2 stundas, lai uz tās virsmas nebūtu mitruma. Šim nolūkam ogas noliek uz dvielīša un periodiski samaisa.
2. Samaisiet olbaltumvielas (svarīgi: nepārspēt!) Līdz viendabīgai konsistencei. Visos iespējamos veidos jāizvairās no putu veidošanās, pretējā gadījumā gaisa burbuļi neļaus olbaltumvielām pārklāt ogas ar vienveidīgu plēvi.
3. Dzērvenes mazās porcijās iemērciet olbaltumvielās, pēc tam, noķerot ogas ar sietiņu (tas ļaus olbaltumvielām iztukšoties), pārnesiet tās traukā ar pūdercukuru. Rūpīgi sarullē dzērvenes un pārlej traukā pasniegšanai vai uzglabāšanai.

Recepte ziemai bez vārīšanas

Cukurā dzērvenes saskaņā ar šo recepti nav pārāk saldas, taču termiskās apstrādes trūkuma dēļ tās saglabā visas vitamīnu priekšrocības.

Par šo ziemas ražu jums jāņem:

• 1000 g dzērvenes;
• 900 g cukura.

Progress:

1. Nomazgātas un žāvētas ogas ielej 600 g cukura un mīca ar kartupeļu biezeni. Pēc tam dzērvenes nakti izņem ledusskapī. Tas ir nepieciešams, lai cukurs pilnībā izšķīst izdalītajā sulā.
2. Nākamajā dienā dzērvenes cukurā sadaliet puslitru burkās, nesasniedzot 1,5 - 2 cm malu.
3. No pergamenta izgrieziet apļus par pāris centimetriem vairāk nekā kannas kakla diametrs. Pārklājiet tos ar dzērvenēm un uzlejiet pa virsu pa vienam - divas ēdamkarotes cukura.
4. Aizveriet tukšu ar vākiem un ievietojiet vēsā vietā, lai uzglabātu.

Pievienojot apelsīnus

Dzērveņu ogām ir neliela rūgtuma garša, bet desertiem, kas no tā izgatavoti ar citrusaugļiem (citroniem vai apelsīniem), nav šāda trūkuma.

Lai vārītu dzērvenes cukurā ar apelsīniem, jums iepriekš jāsagatavo:

• 1000 g dzērvenes;
• 1000 g granulēta cukura;
• 3 lieli apelsīni.

Dzērvenes ar cukuru mājās ar citrusaugļiem sagatavo šādi:

1. Ar vienu apelsīnu plānā kārtā noņemiet mizu ar smalku rīvi vai nazi kartupeļu mizošanai. No pašiem apelsīniem izspiediet glāzi sulas. Ja šķidrums ir mazāks par šo tilpumu, varat ņemt citu augli vai pievienot ūdeni vajadzīgajam tilpumam.
2. Ielejiet apelsīnu sulu traukā ar cukuru un lieciet uz vidējas uguns. Nepārtraukti maisot, maisījumu pilnīgi izšķīdina, bet nekādā gadījumā neļaujiet sīrupam vārīties.
3. Pārnest mazgātas un žāvētas dzērvenes un viena apelsīna mizu sīrupā. Izkāš kompozīciju apmēram 10 minūtes, izvairoties no vārīšanās, līdz brīdim, kad ogas sāk plīst.
4. Pārlejiet dzērvenes sagatavotajās sterilās burkās un uzglabājiet vēsā vietā, cieši aizverot vākus.

Lasīt arī:dzērveņu derīgās īpašības

Dzērvenes, biezeni ar cukuru

Ar cukuru noslaucītas ogas, kuras nepadevās termiskai apstrādei, ir tikpat noderīgas kā tikai novāktās. Tādā veidā mājsaimnieces dod priekšroku gatavot jāņogas, avenes, brūklenes, pīlādžus un citas dārza dāvanas.

Lai novākt dzērvenes šādā veidā, jums būs nepieciešams:

• 1000 g svaigu vai saldētu dzērveņu;
• 1000 g baltā kristāliskā cukura.

Darbību secība:

1. Rūpīgi izskalojiet dzērvenes. To var izdarīt, “peldot” to lielā traukā vai pēc ievietošanas caurdurī, noskalojot zem tekoša ūdens. Tīras ogas jāizžāvē, lai ūdens piliens neiekristu desertā.Ja dzērvenes ir mitras, tad turpmāka glabāšana bankā var radīt labvēlīgus apstākļus mikroorganismu attīstībai, kas provocē fermentāciju vai pelējumu. Tā paša iemesla dēļ traukam jābūt sterilam un sausam.
2. Sagatavotās dzērvenes sasmalcina ar gaļas mašīnā vai biezeni ar kartupeļu biezeni un pārklāj ar cukuru. Jaukt.
3. Ideālā gadījumā dzērvenes cukurā jāatstāj vairākas stundas, lai izšķīdinātu saldos kristālus. Bet jūs to varat nekavējoties ievietot bankās, aizvērt un nodot glabāšanā.

Kā pagatavot blenderī

Nelielas dzērveņu porcijas cukurā ir ļoti ērti gatavot ar blenderi. Tas var būt gan trauks ar nažiem, gan iegremdēšanas ierīce.

Sastāvdaļu proporcijas šajā gadījumā nelielai sagataves daļai būs šādas:

• 500 g svaigu dzērveņu;
• 500 g cukura.

Tā kā nav paredzēts, ka neliela dzērveņu daļa cukurā tiks glabāta ilgu laiku, saldumu "cienītāji" var nedaudz samazināt cukura daudzumu.

Gatavošanas iespējas blenderī:

1. Sagatavojiet ogas un konteinerus turpmākai uzglabāšanai. Nomazgājiet dzērvenes, sterilizējiet burkas. Sausas izejvielas un konteineri.
2. Ja jūs visu sasmalcina ar iegremdējamu blenderi, tad ielejiet ogas un cukuru piemērota pārvietojuma traukā. Visu samaisa un sasmalcina ar blenderi.
3. Ja tiek izmantota bļoda ar nažiem, sastāvdaļas tajā tiks traucētas un pārtrauktas līdz vienmērīgai.
4. Gatavās dzērvenes cukurā pārnes sagatavotos neliela tilpuma traukos.

Šis preparāts ir piemērots ogu tējas vai dzērveņu sulas pagatavošanai.

Iespēja uzglabāt saldētavā

Ne vienmēr ir iespējams ledusskapī atrast vietu plauktā dzērveņu burkai ar cukuru, bet saldētavā lieliski iederēsies maiss ar saldētu produktu.

Dzērveņu un cukura proporcijas šai glabāšanas metodei nedaudz atšķirsies no klasiskā formulējuma:

• 1500 g dzērvenes;
• 250 g cukura.

Darbību algoritms:

1. Sasmalcinātas un žāvētas ogas samaļ ar jebkuru pieejamo metodi (blenderi, gaļas mašīnā vai kartupeļu biezenī), pārklāj ar cukuru un samaisa, līdz tas ir pilnībā izšķīdis.
2. Pēc tam iegūto masu piepilda ar blīviem maisiņiem sasaldēšanai un aizver tos. Jūs varat nospiest rievas uz maisa ar lineālu, sadalot sagatavi porcijās kubiņos un nosūtīt to saldētavā.

Cukura dzērvenes ar sīrupa glazūru

Lai pārklātu spilgtu dzērveņu ar cukura glazūru, ir nepieciešams sagatavot:

• 200 g svaigu ogu;
• 200 g pūdercukura;
• 120 ml ūdens;
• 100 g granulēta cukura.

Gatavošanas secība:

1. Nosūtiet cukuru ar ūdeni uz uguns un sasildiet to maisījumu, līdz absolūti visi saldie kristāli izkliedējas šķidrumā.
2. Labi nomazgājiet dzērvenes, tāpat kā iepriekšējās receptēs, un nedaudz mitrās ogas ripiniet pūdercukurā.
3. Pēc tam iemērciet dzērvenes sīrupā un samaisiet tā, lai katra oga būtu pilnībā pārklāta ar to. Ar sietiņu ekstrahējiet augļus no saldās masas un sakārtojiet tos vienā kārtā noteiktā attālumā viens no otra.
4. Kad sīrups uz ogām nedaudz izžūst, paliek tikai sasmalcināt tos virsū ar pūdercukuru un sajaukt, lai vienmērīgāk sadalītu glazūras slāni. Dzērvenes cukura glazūrā ir gatavas.

Lai deserts iegūtu maigu vaniļas aromātu, pūdercukuru var sajaukt ar vaniļu.