Cik patīkami ir remdēt slāpes ar glāzi dzērveņu sulas, sildīt sevi ar tasi tējas ar šīs ogas ievārījumu vai pagatavot gardu saldējuma porciju. Jebkurā gada laikā jūs varat nākt klajā ar daudziem citiem veidiem, kā garšīgi uzklāt "kūdras skaistumu". Mēs nevaram tikai priecāties par to, ka dzērvenes, kas ziemai sagatavotas bez cukura, praktiski nezaudē savas derīgās īpašības bez vārīšanās, tāpēc jums nevajadzētu tērēt laiku tās kolekcijas sezonā, bet labāk ir pagatavot garšīgus un veselīgus preparātus.
Materiālais saturs:
Dzērvenes, biezeni ar cukuru, negatavojot ziemu
Šādam rullītim ir nepieciešams tikai cukurs un dzērvenes. Ogu un cukura attiecība var mainīties no 1: 1 līdz 1: 1,5. Neapstrādātu dzērveņu ievārījumu jāuzglabā tikai aukstumā sterilā traukā ar tilpumu ne vairāk kā 500 ml.
Dzērveņu biezeni vienas porcijas sastāvs:
- 750 g “kūdras” ogas;
- 750 - 1125 g cukura.
Iepirkuma metode:
- Jums jāsāk ar ogu sagatavošanu. Šai procedūrai jāpievērš īpaša uzmanība. Vispirms dzērvenes nelielās porcijās ielej uz griešanas dēļa un izvēlas sabojātas ogas, lapas un citus lielus pakaišus. Pēc tam produktu rūpīgi nomazgā vēsā ūdenī un noteikti ļaujiet tam pilnībā nožūt uz papīra vai auduma dvieļa.
- Pēc tam izejvielas tiek samaltas visos iespējamos veidos - sākot ar kartupeļu biezeni un beidzot ar modernu virtuves kombainu. Iegūto masu apvieno ar cukuru. Viņam ir pilnībā jāizklīst.
- Pēdējais posms ir sagatavoto burku piepildīšana un korķēšana. Atkarībā no konservēšanas tehnoloģijas un glabāšanas apstākļiem šis ievārījums neraudzēsies un labi glabāsies ilgāk par mēnesi.
Ogas “zem cukura korķa”
Cukura ievārījums ir granulēta cukura slānis uz neapstrādāta ievārījuma virsmas, kas kopā ar ogu kārtu izveido hermētisku slāni, kas palielina produkta glabāšanas laiku.
Šī dzērveņu novākšanas metode ļauj izmantot mazāk cukura un padara ievārījumu ne tik saldu.
Cukura un ogu attiecība:
- 1000 g dzērvenes:
- 850–900 g cukura, ieskaitot 600 g, tieši pievieno ogām, bet pārējo izmanto cukura korķim.
Kā dzērvenes berzēt ar cukuru:
- Mīciet tīras un sausas ogas ar cukuru koksnes mīkstumā emaljētā pannā ar plašu dibenu. Atstājiet sagatavi vairākas stundas istabas temperatūrā, ļaujot cukuram pilnībā izkausēt.
- Pa to laiku mazgājiet, sterilizējiet un nosusiniet puslitru stikla burkas un to vākus. No pergamenta sagriež apļus ar diametru, kas vienāds ar kārbu kaklu.
- Sadaliet ievārījumu uz sagatavotā trauka, virsū ielieciet pergamenta apli, uz kura ielej 2 līdz 3 ēdamkarotes cukura. Pārklājiet katru burku ar vāku, un jūs varat tos ievietot aukstumā turpmākai uzglabāšanai.
Uzglabāšanai saldētavā
Dzērveņu derīgās īpašības tiek izlīdzinātas termiskā apstrādē, bet zema temperatūra tām nerada nekādu kaitējumu.
Tāpēc lieliska vieta, kur uzglabāt “kūdras” ogas, ir saldētava.
Lai saldētavā saglabātu dzērvenes ar cukuru, jums būs nepieciešams:
- 1000 g dzērvenes;
- 1000 g cukura;
- blīvas paketes sasaldēšanai ar Zip-Lock slēdzeni.
Darbību algoritms:
- Pēc visām manipulācijām ar dzērveņu sagatavošanu turpmākai novākšanai sasmalciniet ogas (gaļas mašīnā, blenderī vai izmantojot kartupeļu biezeni).
- Sajauciet cukuru un sasmalcinātas ogas, panākot visu saldinātāja kristālu pilnīgu izšķīšanu.
- Piepildiet maisiņus ar maisījumu, nofiksējiet tos un nosūtiet uz saldētavu, noliekot tos uz līdzenas virsmas, piemēram, uz griešanas dēļa.
Lai vēlāk būtu vieglāk izmantot nelielas saldētas sagataves porcijas, nedaudz iesaldētu vielu tieši maisā var sadalīt kvadrātā, spiežot gareniskās un šķērsvirziena rievas ar garu lineālu.
Ar apelsīniem
Dažreiz viņi mizo uz “kūdras” ogām, lai iegūtu nepatīkamu garšas rūgtumu. Ja jūs gatavojat parasto ievārījumu, tad termiskās apstrādes laikā nepatīkamās garšas piezīmes pazūd, jo, diemžēl, lielākā daļa noderīgo vitamīnu.
Neapstrādātā ievārījumā jūs varat atbrīvoties no rūgtuma, ja to vārīsit ar apelsīniem.
Dzērvenes, biezeni ar cukuru un apelsīniem, gatavo no:
- 1000 g dzērvenes;
- 1000 g sulīgu apelsīnu;
- 2000 g cukura.
Darbību secība:
- Noskalojiet “pakaiša skaistuma” ogas no pakaišiem, atlasiet bojātos un sabojātos paraugus. Pārējo nosusiniet, izklājot plānu kārtu uz dvieļa. Pēc tam sagrieziet tos gaļas mašīnā.
- Rūpīgi mazgājiet apelsīnus karstā ūdenī, izmantojot trauku mazgājamā sūkļa cieto pusi. Pēc tam tos sagriež mazās šķēlēs, lai būtu ērti izņemt sēklas un sasmalcināt mīkstumu gaļas mašīnā. Sasmalciniet un nosūtiet apelsīnus dzērvenēm.
- Ielejiet cukuru iegūtajā apelsīnu-dzērveņu maisījumā un nostādiet ievārījumu 24 stundas istabas temperatūrā, bieži maisot, lai izkausētu visu cukuru.
- Tālāk sadaliet sagatavi bankās un ievietojiet to aukstumā.
Dzērvenes ar cukuru sakuļ blenderī
Blenderis ir ērts dzērveņu sasmalcināšanai, jo sulīgi aerosoli neizkliedē pa visu virtuvi, bet tiek turēti aiz ierīces vāka. Jūs varat arī ar cukuru pārspēt ogas putrā, un tas nodrošinās ātru un pilnīgu izšķīšanu.
Tādā veidā jūs varat novākt ražu tikai no ogām un cukura vai arī ar ingveru, kā šajā gadījumā:
- 500 g dzērvenes;
- 600 g cukura;
- 70 g ingvera saknes.
Mēs sagatavojam šādi:
- Ielejiet sagatavotās ogas ar cukuru, samaisiet un sagrieziet blenderī nelielās porcijās.
- Ingvera sakni nomizo un smalki sakapā. To var izdarīt ar nazi, smalku rīvi vai atkal ar blenderi.Neapstrādāta ievārījuma cukura vietā jūs varat izmantot bišu medu. Labāk no rapša vai saulespuķu, jo tā ir vienmērīgāka kristalizācijā un nav izteikta aromāta. Šādas sagataves glabāšanas laiks nav ilgāks par 6 mēnešiem.
- Sasmalcinātas dzērvenes sajauc ar ingveru, un tad sagatavi var ieliet stikla traukos uzglabāšanai.
Ar citronu
Neapstrādātu dzērveņu ievārījuma pagatavošanai ar citronu pievienošanu būs nepieciešams diezgan daudz laika, bet tad aukstajā sezonā nelielas porcijas šī kāruma ēšana ar tēju glābs visu ģimeni no saaukstēšanās.
Vienai šādas profilakses porcijai jums jāveic:
- 1000 g dzērvenes;
- 1000 g cukura;
- 3 citroni.
Kā izveidot tukšu:
- “Kūdras” ogas, iepriekš sašķirotas, mazgātas un žāvētas, samaļ līdz putraimam. To var izdarīt blenderī vai parastajā kartupeļu biezeni kartupeļu smalcinātājā.
- Citronus ielej ar verdošu ūdeni, pēc tam katru augli sagriež četrās daļās un noņem sēklas. Citrusaugļus sasmalcina gaļas mašīnā ar smalku stiepļu turētāju vai izmantojot to pašu blenderi.
- Apvienojiet dzērvenes, citronus un cukuru. Saldinātājs jāievieto mazās daļās, lai tas varētu pilnībā izšķīst. Sadaliet sagataves virs dezinficētajiem traukiem, aizveriet tos ar vākiem un novietojiet vēsākā vietā.
Cukurotās dzērvenes ar veselām ogām
Skaistas lielās dzērvenes var sukāvēt veselā veidā. Nākotnē šādu sagatavi var izmantot augļu dzērienu, kompotu pagatavošanai, kā arī kā pildījumu dažādu cepšanai.
Sastāvdaļu proporcijas veselu ogu cukurēšanai:
- 700 g dzērvenes;
- 500 g baltā kristāliskā cukura;
- 50 ml apelsīnu šķidruma.
Progress:
- Ar blenderi sasmalcina apmēram 150-200 g sagatavoto dzērveņu viendabīgā vircā - tā būs konservantu bāze.
- Uzmanīgi, lai nesabojātu visas ogas, apvienojiet pārējās dzērveņu, apelsīnu dzēriena un putraimu no “kūdras skaistuma”.
- Sterilās, bet vienmēr sausās burkās ielieciet iegūto veselu un sasmalcinātu ogu maisījumu, katru centimetru slāni ielejot ar cukuru.
- Aizveriet trauku ar sagatavi ar cieši noslēgtiem vākiem un uzglabājiet vēsā vietā.
