Nepavisam nav grūti ar savām rokām pagatavot zemenes šokolādē. Turklāt viņi bauda ne tikai deserta degustāciju, bet arī ogu, šokolādes un garšvielu maģisko aromātu gatavošanas procesā.
Materiālais saturs:
Klasiski pagatavojiet pats zemeņu šokolādē
Saldais ēdiens tiek pagatavots, izmantojot gan tumšo, gan piena šokolādi. Pieaugušie parasti dod priekšroku tumšām šķirnēm, bērni dod priekšroku vieglai krēmveida šokolādei. Gatavošanas laiks - ne vairāk kā 20 minūtes.
Tas būs nepieciešams:
- 250 - 300 grami zemeņu - mizoti mazgāti un obligāti žāvēti uz dvielīša, pretējā gadījumā šokolāde nepiestiprinās pie ogas;
- 100 - 150 g kvalitatīvas tumšās vai piena šokolādes;
- pūdercukurs, vaniļa, kanēlis (pēc garšas).
Kā pagatavot:
- Sadaliet flīzes gabalos un izkausējiet šokolādi, pievienojot cukuru un garšvielas (pēc izvēles).
1. metode kausā ūdens vannā aptuveni 40 - 55 ° C temperatūrā. Neļaujiet pārāk karsēt, pretējā gadījumā ārstniecības līdzeklis sāk degt. Nekad nelietojiet alumīnija traukus - masa kļūs pelēka. Pārliecinieties, vai verdošs ūdens nesasniedz tvertnes dibenu.
2. metode. Uz atklātas uguns. Ielieciet šokolādes gabalus traukā ar biezu dibenu un turiet traukus uz ļoti zemas uguns, pastāvīgi maisot masu, lai izvairītos no graudainības (pat pēc trauku noņemšanas no plīts). Lai padarītu desertu saldāku, pēc garšas varat pievienot pulverveida cukuru. Šis papildinājums ir īpaši būtisks, ja zemenes ir skābas vai tiek izmantota tumšā šokolāde.
3. metode. Jūs varat izmantot parasto mikroviļņu krāsni, maksimāli ieslēdzot to. Pēc 60 sekundēm atveriet “plīti”, samaisiet masu un atkal ieslēdziet to uz 30 sekundēm. Atkārtojiet, līdz šokolādes masa ir ieguvusi vēlamo viskozitāti.
Kausētās šokolādes īpašības:
- Šokolāde neiztur augstu temperatūru, un saldās piena šķirnes izkūst zemākā temperatūrā. Šokolādei ar augstu kakao saturu būs nepieciešama augstāka karsēšanas temperatūra.
- Karstajam produktam nevajadzētu pievienot ūdeni - tas padarīs maisījumu pārāk ūdeņainu. Labāk ir ieliet siltu tauku pienu, krējumu vai mīkstinātu (bet ne izkusušu) sviestu pār tējkaroti. Visiem produktiem jābūt siltiem, pretējā gadījumā masa sarecēs, un tajā veidosies graudi.
- Traukus ar kūstošu masu nedrīkst pārklāt, vai arī ūdens, kas nostādās zem vāka, sāks pilēt.
2. Iemērciet ogas nedaudz atdzesētā un biezā šokolādes mērcē, stādot tās uz koka iesmiem. Tad uzmanīgi gulējiet uz pergamenta papīra vai biežas režģa. Lai šokolāde plūst vienmērīgi, labāk ir ievietot nūjas ar ogām vertikāli apgrieztā caurdurī caurumos, glāzē vai salīmēt tos putu gabalā.
3. Atdzesējiet desertu ledusskapī, lai šokolāde vēl vairāk sabiezētu un “satvertu”.
4. Stundu pirms pasniegšanas izņemiet ogas no ledusskapja, pretējā gadījumā tās nebūs tik garšīgas. Jūs varat pasniegt desertu tieši ar iesmiem, lai būtu ērti ņemt ogas no šķīvja. Vai arī katru zemeņu šokolādē ielieciet papīra grozā.
Meistarklase ar kokosriekstu
Zemenes šokolādē ar kokosriekstu izrādās īpaši garšīgas, ja desertu gatavo ne tikai ar izkausētu šokolādi, bet ar šokolādes krēmu ganache. Šajā gadījumā tiek iegūti gandrīz ogu saldumi ar biezu garšīgu pārklājumu.
Ērtākā un uzticamākā vieglo ganache pagatavošanas metode ir šokolādes un krējuma novietošana ūdens vannā.
Galvenie produkti:
- zemenes (tīras un sausas) - 2 tases;
- kokosriekstu pārslas - 50 - 100 grami;
- šokolādes baltā, piena vai tumšā (bet ne rūgtā) - 100 - 150 g.
- krējums 30% - 100 g (tumšās šokolādes šķirnēm), 200 - 250 g - pienam, 300 - 350 g baltajam;
- cukurs (labāk - pūdercukurs) - pēc garšas.
Ēdienu gatavošana:
- Ielieciet katlu ūdens uz uguns. Pareizi izvēlieties trauku izmēru - bļodiņai vai ēdiena kausam stingri jāturas uz pannas malām.
- Salauziet šokolādi bļodā un ielejiet to ar ne aukstu krējumu.
- Pēc pannā vārīta ūdens samaziniet siltumu un uzlieciet virsū bļodu ar ēdienu.
- Pastāvīgi sajauciet šokolādi ar krējumu, panākot vienmērīgu, blīvu, spīdīgu masu bez gabaliņiem. Ja nepieciešams, pievienojiet cukuru.
- Pēc bļodas noņemšanas no pannas pārklājiet to ar salīmējošu plēvi, lai virsū neveidotos putas (piemēram, uz želejas), un nedaudz atdzesējiet.
- Ar koka nūjiņu vai zobu bakstāmoņu palīdzību iemērciet ogas ganache un pēc tam kokosriekstu pārslās un novietojiet vertikāli vai nolieciet galīgai sacietēšanai. Forši.
Padoms: ogu var caurdurt pie pamatnes ar iesmu un pilnībā iemērkt šokolādes maisījumā, jūs to varat tikai nogatavināt. Dažreiz zemenes tiek rūpīgi caurdurtas no augšas un iegremdētas ganache tikai uz pusi. Tad sarkanā zemene “palūrēs” no šokolādes pamatnes.
Kā pagatavot balto šokolādi
Zemenes baltajā šokolādē ir ne mazāk garšīgas un veselīgas delikateses, kas izskatās ļoti gaisīgas. Kakao trūkuma dēļ tas ir vislabāk piemērots bērniem, īpaši, ja viņi pirms gulētiešanas lūdz saldumus.
Sastāvdaļas
- zemeņu ogas - 200 - 250 g;
- baltā šokolāde - 100 - 150 g;
- vaniļas, apelsīna miziņa (pēc garšas).
Recepte:
- Ogas nomizo, noskalo un nosusina.
- Ūdens peldē uz lēnas uguns izšķīdina baltās šokolādes gabaliņus. Gatavošanas procesā var pievienot taukainu (ne aukstu) krējumu (25 - 33%) proporcijā: 1 daļa šokolādes uz 2 daļām krējuma (gramos).
- Pēc ogām iegremdējiet ogas siltā šokolādes masā. Ja vēlaties izsmalcinātu rūgtumu - apkaisa ar apelsīna miziņu, pēc tam lieciet atdzist.
Ar neapstrādātu maskarponi
Mascarpone siers zemenēm ar šokolādi piešķirs īpašu, kausējot valodā “krēmīgums”.
Lai pagatavotu šokolādes zemenes ar maskarponi, jums būs nepieciešams:
- zemenes - 300 - 400 g;
- maskarpones siers - 150 - 200 g;
- tumšā šokolāde - 2 flīzes;
- tauku krēms - 100 - 150 ml;
- drūmi cepumi (piemēram, Yubileiny) - 1 iepakojums;
- garšvielas un pūdercukurs pēc garšas;
- sviests - 50 g.
Kā pagatavot desertu:
- Izkausējiet šokolādi ar garšvielām un ielieciet zem salipšanas plēves, lai atdzistos uz galda.
- Sasmalciniet sīkdatnes vai sasmalciniet to pulverī.
- Sajauciet mīkstinātu sviestu un sīkdatņu drupatas. Pieaugušajiem pieaugušajiem jūs varat maisījumam pievienot dažas tējkarotes šķidruma, ruma vai brendija.
- Ievietojiet sīkdatņu maisījumu plaša stikla vai bļodas apakšā, neizlīdzinot to.
- Iemērciet pusi zemenes siltā šokolādē un ielieciet iesmu.
- Otru pusi ogu sakuļ ar maskarpones un krējuma blenderi, vajadzības gadījumā pievienojot pūdercukuru. Jūs varat mīcīt ogas ar dakšiņu un sajaukt ar sieru un krējumu, līdz krēms ir pietiekami biezs (piemēram, tauku skābais krējums).
- Uz sīkdatnēm katrā bļodā virsū liek maskarponi, kas sajaukta ar zemenēm un šokolādes ogām. Atdzesējiet trauku ledusskapī.
Jūs varat pagatavot desertu ar mascarpone, sagriežot ogu vidusdaļu un pildot tos ar sieru, saputotu ar noņemto zemeņu daļu. Pēc tam iemērciet pildītās ogas karstā šokolādē un pēc tam atdzesējiet.
Soli pa solim vāriet ar šķidrumu
Garšīga recepte: kā pagatavot zemeņu dzērienu mājās
Zemenes ar šokolādi un dzērienu - maģisks kārums pieaugušajiem, no kura vienkārši nav iespējams atteikties.
Galvenie produkti:
- lielas ogas (mazgātas, mizotas un žāvētas) - 300 g;
- krēmveida šķidrums, zemenes, šokolāde - 50 - 100 ml;
- baltā vai tumšā šokolāde - 100 - 150 g;
- cukurs (vai pūdercukurs), ja tiek izmantota tumšā šokolāde - pēc garšas;
- garšvielas un garšvielas.
Kā pagatavot:
- Izkausējiet šokolādi uz lēnas uguns, tvaika pirtī vai mikroviļņu krāsnī. Pēc izvēles pievienojiet pūdercukuru, vaniļu, kanēli, sarkanos piparus (uz naža gala).
- Nedaudz atdzesējiet, lai masa kļūtu silta un nesabojātu.
- Vienā tējkaroti ielej šķidrumu šokolādes maisījumā (ne vairāk kā 2 - 3 ēdamkarotes), pārliecinoties, ka maisījums nekļūst pārāk šķidrs. Alkohols nedrīkst būt auksts.
- Piepildiet aptiekas šļirci ar šķidrumu un uzmanīgi katrā plānā adatā ievadiet alkoholu, caurdurt to.
- Zemenes ar dzērienu iemērciet izkausētā šokolādē ar koka iesmu, ielieciet aukstumā, lai šokolādes slānis sabiezētu.
Zemeņu pušķis šokolādē
Lai ar savām rokām pagatavotu greznu, smaržīgu zemenes buķeti šokolādē, jums būs nepieciešams:
- lielas ogas - 300 - 400 grami;
- 100 grami melnās un baltās šokolādes;
- pēc izvēles: dzēriens, zemes rieksti, apelsīna miziņa, kokosrieksts un
- iecienītās garšvielas;
- pūdercukurs un pārtikas krāsviela - dekorēšanai.
Pušķa pagatavošana:
- Tie, kam piemīt grebšanas prasme vai vienkārši vēlas piešķirt oriģinālumu radītajam, ziedlapiņas uz zemenes ar asu nazi var izgriezt rožu pumpura formā. Bet pat no veselām ogām bez griezumiem pušķis izrādīsies brīnišķīgs. Pieaugušam cilvēkam ogās var ieviest nedaudz šķidruma, konjaka vai ruma.
- Pagatavojiet izkausētu šokolādi - bļodu ar baltu un bļodu ar melnu.
- Katru ogu ielīmējiet uz iesma un uzmanīgi pilnībā vai daļēji iegremdējiet siltā šokolādes masā.
- Ievietojiet iesmus ar ogām glāzē vai apgrieztā caurdurī, apkaisa ar riekstiem, kokosriekstu pārslām, magoņu sēklām, mizu un, ja vēlaties, atdzesējiet.
- Pušķis būs īpaši skaists, ja pēc tam, kad sacietējis šokolādes slānis uz zemenes, izrotājiet ogas, izmantojot dažādu krāsu izkausētu šokolādi, to paņemot gatavošanas maisiņā un ielejot plānā plūsmā.
Jūs varat pagatavot “svītrainas” ogas - tūlīt ar balto un piena šokolādi. Un baltas un melnas rozes ar sarkanu zemeņu centru, kas nokrāsotas ar rozā glazūras tinumu līniju, izskatās vienkārši lieliski.
Cik ilgi tiek glabāts gatavais deserts
Cik ilgi zemenes pārsedz ar šokolādi, ja tās tur aukstumā? Diemžēl ne uz ilgu laiku. Ogas, kas pārklātas ar šokolādi, ledusskapī uzglabā ne ilgāk kā 2 dienas. Ilgāks periods ietekmēs ogu kvalitāti. Viņi var kļūt ūdeņaini vai vienkārši kļūt slikti.
