Katru vasaru visi ar nepacietību gaida, kad zemenes nogatavosies, lai pilnībā izbaudītu tās saldo garšu un brīnišķīgo aromātu. Bet nekas neturpinās mūžīgi, un ogu sezona beidzas. Un, lai iepriecinātu sevi ar vasaras garšu un aromātu pat ziemas sals, jūs varat sagatavot nākotnes ievārījumu no zemenēm, sarīvētām ar cukuru - recepte ziemai.
Materiālais saturs:
Zemeņu zemes zemenes ziemai - klasiska recepte
Tas ir ātrākais un vienkāršākais veids, kā sasmalcināt zemenes bez cukura. Tas ir labi, ka ir pilnībā saglabāta ogu dabīgā garša.
Tātad, jums vajag zemenes 1 kg un cukuru 1,3 kg.
Bet vispirms jums ir jāsagatavo konteiners. Ideālā gadījumā tās ir stikla burkas, kuru tilpums nepārsniedz 0,5–0,6 litrus. Viņiem jābūt sterilizētiem.
To var izdarīt šādā veidā:
- burkas lielā katliņā vāra apmēram 5 līdz 10 minūtes
- 10 minūtes turiet tos virs tvaika
- kalcinē cepeškrāsnī 200 grādos 10 - 15 minūtes.
Atliek atdzist un, ja nepieciešams, nožūt.
Vāk vākus vismaz 5 minūtes. Vēlams ņemt plastmasas vai skrūvējamos vāciņus, metāls zem vērpjot nav vēlams.
Sagatavojis burkas, ir pienācis laiks uzņemties ogas. Zemenes jāšķiro, noņemot sabojātās un sapuvušās ogas. Noskalo 2 - 3 reizes, ilgu laiku nevajadzēs ogas turēt ūdenī, tās būs piesātinātas ar mitrumu, kļūs ūdeņainas un zaudēs garšu un aromātu. Mest to caurdurī un ļaujiet ūdenim pareizi iztukšoties - liekais mitrums ir bezjēdzīgs.
Ielieciet tīras un žāvētas ogas dziļā bļodā. Tagad jums tie jāpadara biezeni
Ideāls līdzeklis tam ir virtuves kombains vai blenderis. Viņš tiks galā ar uzdevumu tikai pāris minūtēs. Ja kombaina nav, varat izmantot gaļas mašīnā.Ārkārtējā gadījumā ir piemērots vecais labais “stūmējs”, taču ar to nedarbosies, lai panāktu kartupeļu biezeni viendabīgu konsistenci.
Tālāk zemeņu masā nepieciešams pievienot cukuru 1 kg apjomā (paliekas aiziet, lai cukura korķi veidotu burkās) un visu kārtīgi samaisīt. Ideālā gadījumā cukuram vajadzētu izšķīst, tāpēc smiltīm labāk pirkt mazāku.
Gatavo zemeņu biezeni sakārtojiet sausās burkās, nesasniedzot 1 cm malu. Augšā ar atlikušo cukuru, vienmērīgi sadaliet pa visām burciņām. Pārklājiet ar vākiem un ielieciet tumšā, aukstā vietā.
Šādā veidā pagatavotas zemenes varat uzglabāt tikai ledusskapī vai pagrabā temperatūrā, kas nav augstāka par +5 grādiem, pretējā gadījumā tās var raudzēties un būs nepiemērotas lietošanai paredzētajam mērķim. Derīguma termiņš - ne vairāk kā 6 mēneši.
Recepte ar citronu vai citronskābi
Ja jūs uzņemat nedaudz cukura un pievienojat citronu sulu, jūs iegūstat zemeņu jusu.Ziemā jūs varat pagatavot garšīgu dzērienu.
Ir nepieciešams ņemt 1 kg ogu, kārtot, izskalot, nosusināt. Pēc tam ērtā veidā samaisiet zemenes kartupeļu biezenī un pievienojiet 250 g granulēta cukura un 1/2 tējk. citronskābe vai viena citrona sula. Visu labi samaisa un sakārto sterilās burkās. Tāpat kā klasiskās zemenes ar cukuru, jusu uzglabā aukstā vietā ne ilgāk kā sešus mēnešus.
Lai pagarinātu glabāšanas laiku, zemeņu masa jāvāra 15 minūtes un karstā veidā jāievieto kārbās.
Jusu atšķaida ar ūdeni proporcijā 1: 1. Ja šķiet, ka dzēriens ir skābs, varat pievienot nedaudz cukura. Īpaši patīkami būs dzert pēc vannas vai saunas.
Zemenes saputo ar cukuru, piemēram, ievārījumu
Lasīt arī: zemeņu ievārījums - recepte ziemai
Šī salda, bieza delikatese ar nelielu skābumu nevienu neatstās vienaldzīgu. To var izplatīt uz sviestmaizes vai pasniegt ar pankūkām un pankūkām,
Jums būs nepieciešams:
- zemenes - 2 kg
- cukurs - 1,5 kg
- citrons - 1 gab.
Tātad, sakārtotās un mazgātās zemenes vajadzētu misēt visērtākajā veidā.
Pievienojiet cukuru, labi samaisiet un atstājiet ievilkties pusotru stundu.
Izspiediet sulu no citrona un, ja nepieciešams, izkāš, lai atbrīvotos no citrona sēklām un daļām.
Apvienojiet biezeni un citronu sulu, samaisiet un uzlieciet uguni. Pavārs vismaz stundu, līdz masa sabiezē.
Gatavo karsto ievārījumu ielieciet burkās, cieši aizveriet un, iesaiņojot, ļaujiet atdzist.
Pateicoties termiskai apstrādei, ievārījumu var uzglabāt istabas temperatūrā līdz nākamajai ogu ražai.
Raksturo ēdiena gatavošanu.
Sasalšana
Sarīvētas zemenes var sasaldēt. Gan ar cukuru, ar ātrumu 1: 1, gan bez cukura. To var pievienot pēc atkausēšanas.
Vispirms jums jāizgatavo zemeņu biezenis. Pēc tam izklājiet plastmasas traukos. To sterilizēšana nav obligāta. Izmērs jāizvēlas tā, lai satura pietiktu vienreiz, jo pēc atkausēšanas to nebūs iespējams ilgi uzglabāt.
Gatavs iesaiņots zemeņu biezenis nosūtīšanai saldētavā.
Šajā formā ogas var uzglabāt neierobežotu laiku. Tajā pašā laikā tie saglabā visas barības vielas un zemeņu dabisko garšu.
To varēs izmantot dažādu desertu, kompotu, želejas, šķirņu, piemēram, augļu dzēriena, pagatavošanai vai vienkārši ēst - tas garšos kā svaigas zemenes ar cukuru.
Nav sterilizācijas
Zemenes, kas sarīvētas ar cukuru bez sterilizācijas un dažās citās apstrādes, saglabā visus vitamīnus un barības vielas. Viņai joprojām ir nogatavojušos, svaigu ogu garša. Tas ir ļoti ātri pagatavojams - jums vienkārši jāpārvērš ogas kartupeļu biezenī un kopā ar cukuru samaisiet un salieciet burkās.
Bet, neraugoties uz plusiem, pastāv ievērojami trūkumi
Ogas, kuras nav termiski apstrādātas, nevar uzglabāt ilgu laiku. Turklāt viņiem nepieciešami īpaši apstākļi - auksta, tumša telpa, pretējā gadījumā sagataves pasliktināsies.
Tvertnes jāsagatavo īpaši uzmanīgi: noskalojiet un sterilizējiet burkas ar vākiem, nosusiniet.
Ar sterilizāciju
Ja zemenes ar cukuru jāuzglabā visu ziemu vai arī nepietiek vietas visu burku ievietošanai ledusskapī, tad sagataves jāsterilizē.
Tas prasīs laiku, bet ne viena burka nepasliktināsies, tā nebūs jāizmet un darbaspēks netiks tērēts.
- Vispirms jāņem liels katls vai izlietne ar plakanu dibenu, piemēram, vara vai cinkota.
- Apakšā iestatiet režģi, uz kura būs nepieciešams ievietot bankas. Ja nav režģa, tad izklājiet materiālu, piemēram, ar marli.
- Ielieciet iepildītās burkas ar zemenēm vārošā traukā, pārklājiet tos ar vākiem no augšas, bet nekorķējiet.
- Pārlejiet ūdeni pār kannu kaklu un visu struktūru uzlieciet uz uguns.
- Kad tas vārās, samaziniet karsēšanu līdz minimumam, neļaujiet spēcīgi vārīties.
- Sterilizējiet sagataves šādā veidā: 0,5 L - 1 min, 1 L - 15 min.
- Kad pagājis pareizais laiks, kannas uzmanīgi, lai tās neizdegtu no ūdens, cenšoties neslidināt uz tām vākus un tagad hermētiski noslēgt.
- Ielieciet to visu ar vākiem uz leju, lai atklātu iespējamo noplūdi.
- Kad burkas ar zemenēm ir atdzisušas, novietojiet tās glabāšanā pagrabā vai pieliekamajā.
