Smaržīgās un košās zemenes ir ideāla oga gardāko desertu pagatavošanai. Tajā pašā laikā tas labi der ar dažādiem augļiem, kā arī ar šokolādi, vaniļu, piparmētru un citām sastāvdaļām, ko izmanto konditorejas izstrādājumu biznesā. Tātad, kāpēc neveidot zemeņu kūku? Katra no zemāk minētajām receptēm ir unikāla savā veidā, tāpēc esat pārliecināts, ka atradīsit sev piemērotu.

Zemeņu uzpūtes kūka

Zemeņu uzpūtes kūka priecē ar savu košo izskatu un piešķir drausmīgu garšu. Daudziem var šķist, ka pagatavot šādu desertu ir diezgan grūti, taču, ja sekojat receptei, izrādās, ka ne viss ir tik biedējošs. Receptei jums būs vajadzīgas divas formas. Vienu ar diametru 20 cm - tajā mēs cepsim kūku, otru - 22 cm - deserta salikšanai.

Mīklai būs nepieciešami šādi produkti:

  • 160 ml kefīra;
  • 110 ml kafijas;
  • viena ola;
  • 160 g saldu smilšu;
  • tējkarote vanilīna;
  • 35 g kakao;
  • 55 ml eļļas;
  • 160 g miltu;
  • pusotru tējkaroti kaut kas lielisks.

Zemeņu putas atstās:

  • kilograms svaigu / saldētu zemeņu (trešdaļa - želejā);
  • 420 ml krējuma (33%);
  • 110 saldais pulveris, plus divas karotes - želejā;
  • tējkaroti citrona sulas;
  • 25 g želatīna (6 g želejai).

Gatavošanas metode:

  1. Vienā bļodā sajauc visas mīklai paredzētās sausās sastāvdaļas, citā bļodā sakrata šķidrumu (izņemot kafiju). Tagad mēs apvienojam abas masas un sajaucam, līdz veidojas viskoza mīkla.
  2. Tagad mēs pagatavojam kafiju. Jūs varat to pagatavot turkā vai vienkārši pārlej verdošu ūdeni virs šķīstošās kompozīcijas. Mūsu gadījumā tas nav tik svarīgi, galvenais, lai dzēriens būtu smaržīgs un karsts. Ielejiet to mīklā un samaisiet.
  3. Mēs ņemam formu un cepam kūku tajā 30 minūtes (temperatūra - 180 ° C). Tiklīdz tas ir gatavs, atdzesējiet un noņemiet no veidnes.
  4. Blendera traukā mēs ieliekam zemenes, ielej citrusaugļu sulu un sasmalcina.Iegūto ogu masu samaļ, izmantojot sietu.
  5. Sakuliet krējumu kopā ar saldo pulveri līdz blīvai masai. Mēs ieliekam rīvētu ogu, sajaucam un garšo - ja tas nav pietiekami salds, pievienojiet nedaudz vairāk balta pulvera.
  6. Mēs pāriet uz želatīnu. Mēs to piepildām ar aukstu ūdeni (120 ml) un pēc 10 minūtēm to sasilda mikroviļņu krāsnī vai ūdens vannā. Galvenais, lai želatīns nevārītos, pretējā gadījumā tas kļūs bezjēdzīgs.
  7. Atdzesētu želatīnu ielej krēmveida-zemeņu sastāvā un pusstundu nosūta uz aukstumu. Nepārklājiet iegūto putu aukstumā, lai tā nesasaltu bļodā.
  8. Saliekot kūku. Lai to izdarītu, ņem noņemamu formu, sienas un pārklāj apakšu ar pergamentu. Izgrieziet kūkas kopā un pusi precīzi nolieciet formas centrā. Mēs izlejam daļu krējuma, izdalām to tā, lai tas aizpildītu tukšo vietu starp ceptajām precēm un metālu. Mēs nosūta sagatavi pusstundu aukstumā.
  9. Ja putas slānis “satvēra”, tad centrā arī liekam otro kūku, piepildām to ar atlikušo krējumu un atkal stāvam nākamo desertu aukstumā, bet jau trīs stundas.
  10. Pa to laiku pagatavojiet želeju. Lai to izdarītu, sasmalciniet ogas ar saldo pulveri ar blenderi. Ielejiet želatīnu ar ūdeni un, tiklīdz tā granulas uzbriest, mēs sasildām, līdz tie ir pilnībā izšķīduši. Mēs apvienojam saldās ogas ar želatīnu un iegūto masu ielej virs jau sasaldēta krējuma. Mēs ievietojam "dizainu" ledusskapī, līdz tas pilnībā sacietē.
  11. Pēc tam uzmanīgi atskrūvējiet gredzenu, noņemiet papīru un pārnesiet kūku traukā. Ja vēlaties, izrotājiet ar svaigām ogām.

Deserts ar zemeņu confit

Zemeņu konfekte kūkai ir viens no populārākajiem pildījuma veidiem, ko izmanto cepumu un putu desertu pagatavošanai. Mēs piedāvājam recepti pārsteidzošai zemeņu kūkai ar pildījumu, kas lieliski apvieno sulīgu ogu un bazilika garšu.

Mīklā jums būs nepieciešams:

  • 185 g sviesta;
  • 85 g salda pulvera;
  • 425 g miltu;
  • viena liela ola.

Iet uz confit:

  • līdz vienam kilogramam zemeņu;
  • 120 saldas smiltis;
  • 17 g želatīna.

Lietojot uzpūteni:

  • litrs krējuma;
  • 25 g žāvēta bazilika;
  • 110 g saldu smilšu;
  • divi olu dzeltenumi;
  • 12 g želatīna.

Spoguļ glazūrai:

  • 200 g baltās šokolādes, sīrupa un saldajām smiltīm;
  • 120 ml ūdens un piena;
  • 17 g želatīna.

Gatavošanas metode:

  1. Mūsu deserta pamatā ir konditorejas mīkla. Gatavot to ir pietiekami vienkārši, taču jums viss jādara ātri. Mēs izņemam eļļu no ledusskapja, sasmalcina to ar nazi, sajauc to ar miltiem, pulveri un olu. Īpaša šika iegūšanai mīklu var krāsot zaļā krāsā, izmantojot pārtikas krāsvielu.
  2. No gatavās masas mēs veidojam piparkūku vīriņu, ielieciet to maisiņā un nosūta stundu atdzist.
  3. Mēs to iegūstam, ielieciet formā, izveidojiet malas. Mēs iedurt pamatni ar dakšiņu un atkal nosūtīt uz stundu aukstumā.
  4. Kamēr mēs gatavojam spoguļa glazūru. Tas nav grūti. Vienkārši iemērciet želatīnu vēsā ūdenī un pēc tam izkausējiet to ūdens vannā. Ielejiet ūdeni, sīrupu sautēšanas traukā, pievienojiet cukuru un, tiklīdz sastāvdaļas sasilda līdz 100 grādiem, ielieciet šokolādes gabaliņus. Izkausējiet to, pēc tam ielejiet pienu un sakuliet masu līdz gludai. Mēs pārklājam kompozīciju ar filmu un nosūta to atdzist. Glazūru var arī tonēt, piemēram, sarkanā krāsā.
  5. Mēs pārejam uz zemeņu confit. Lai to izdarītu, vispirms iemērciet želatīnu un pēc tam izkausējiet. Sasmalciniet zemenes ar blenderi, ielieciet trauciņā, ielejiet tajā saldu smilšu un sasildiet masu, līdz saldās granulas ir pilnībā izšķīdušas. Nedaudz atdzesējiet un ielejiet želatīnu. Sajauc.
  6. Ir pienācis laiks iegūt mīklu. Mēs to nosūtām krāsnī 15 minūtes (temperatūra - 180 ° C). Gatavo kūku atdzesējiet un piepildiet pamatni ar ogu confit. Atlikušo pildījumu ielej veidnē (mazāka diametra) un četras stundas ievieto saldētavā.
  7. Šajā laikā sautē traukā pusi krējuma, ielieciet baziliku, ielieciet traukus uz uguns un vāriet tā saturu 10 minūtes. Tad krēms ir jāfiltrē.
  8. Apvieno dzeltenumus ar saldinātāju un iegūto masu ielej krējumā.Mēs atkal ieliekam stewpanu uz uguns, ielej tajā izšķīdinātu želatīnu un sagatavo krējumu, līdz tiek iegūta viendabīga delikāta tekstūra.
  9. Saputo atlikušo krējumu un, tiklīdz krēms ir atdzisis, mēs kombinējam savienojumus. Sajauciet - mūsu uzpūtenis ar baziliku ir gatavs.
  10. Mēs iegūstam pamatni ar zemeņu masu, piepilda to ar daļu no krējuma, virs kura mēs ieliekam iepriekš atdzesētu confit. Mēs izlej atlikušo krējumu un atkal nosūta desertu ledusskapī, līdz tas pilnībā atdziest.
  11. Kad kūka ir pilnībā sacietējusi, noņemiet gredzenu, pārlejiet to ar spoguļ glazūru un izrotājiet, kā vēlaties. Ļaujiet delikatesei stāvēt ledusskapī, lai sasalst apledojums. Pēc tam viesi var svinīgi sarūpēt cienastu.

Ar ogu kurdi

Kurds ir deserta krēms, kura pamatā ir ogas vai augļi.

Mēs piedāvājam deserta recepti ar zemeņu krēmu, kuras pamatā būs īsmaižu mīkla. Tās sagatavošanas algoritmu var redzēt iepriekšējā receptē.

Sastāvdaļas zemeņu kurdim:

  • trešais kilograms zemeņu;
  • puse glāzes salda pulvera;
  • divas vistas olas;
  • 85 g sviesta;
  • 45 ml ūdens;
  • tējkaroti cietes;
  • viena citrona.

Gatavošanas metode:

  1. Pagatavosim īpatnējo mīklu un stundu nosūtīsim ledusskapī. Tad mēs izklājam pamatni formā, izdurt to ar dakšiņu un pārklāj ar pergamentu. Mēs uzliekam virsū kravu (piemēram, maisiņu pupiņu) un cepam kūku 20 minūtes (temperatūra - 190 ° C). Tad mēs noņemam pupiņas un nedaudz vairāk saglabājam smilšu pamatni krāsnī.
  2. Tiklīdz mēs nosūtām ogu gabalus, piepildiet tos ar ūdeni un vāriet 40 minūtes.
  3. Tad mēs nosūtām ogu sastāvu ūdens vannā, pievienojam tam saldinātāju un citrona miziņu. Pēc tam ielieciet eļļas gabaliņus un, tiklīdz tas izkūst, noņemiet masu no uguns, ievadiet olās un ātri visu samaisiet, līdz tās ir pagatavotas.
  4. Mēs atdodam kompozīciju ugunī, pievienojam cieti, kas iepriekš jāmaisa ūdenī. Vāriet kurdu līdz sabiezējumam.
  5. Tad tam vajadzētu atdzist. Tikai pēc tam to var ielej virs smilšu pamatnes. Desertu nosūta ledusskapī un pirms pasniegšanas izrotājiet ar svaigām ogām.

Kūkas zemeņu skūpsts

Pienākusi vasara, kas nozīmē, ka jūs varat palutināt savus mīļos ar garšīgiem ogu desertiem. Viens no tiem ir kūka ar skaisto nosaukumu “Zemenes skūpsts”.

Mīklas sastāvdaļas:

  • sešas olas;
  • 185 g miltu un tikpat daudz saldu smilšu;
  • magones

Par olu krēms:

  • 420 ml piena;
  • divi dzeltenumi;
  • 110 g salda pulvera;
  • sviesta paciņa;
  • tējkaroti miltu un tikpat daudz cietes;
  • maiss vanilīna.

Zemeņu želejai:

  • 480 g zemenes;
  • 16 g želatīna;
  • 90 g saldu smilšu.

Krēmam:

  • 245 g saldu smilšu;
  • četras vāveres;
  • maiss vanilīna;
  • citronskābes naža galā;
  • ūdens.

Gatavošanas metode:

  1. Pirmkārt, pagatavojiet cepumu mīklu. Lai to izdarītu, olu sadaliet komponentos. Saputojiet baltumus blīvās putās kopā ar smiltīm. Pievienojiet dzeltenumus un atkal pātagu līdz vienmērīgai.
  2. Tad mēs ieviešam miltus un viegli sajauc visu ar lāpstiņu.
  3. Mums ir divas formas. Vienā ielejiet 1/3 mīklas, otrā ielejiet nedaudz magoņu un piepildiet ar atlikušo cepumu pamatni. Mēs vienlaikus cepam kūkas, temperatūra ir 180 grādi. 15 minūtēs mēs izņemam plānu kūku un vēl pēc 15 mēs izņemam otro.
  4. Mēs vēršamies pie olu krējuma. Lai to izdarītu, izmēriet glāzi no kopējā piena daudzuma, pārējo lieciet uz plīts un sildiet ar vaniļu. Kreiso pienu sakratiet ar olām un sajauciet ar vaniļu un smiltīm. Ielejiet maisījumu sasildītā pienā un kārtīgi samaisiet, lai nerastos gabaliņi. Tiklīdz krēms sabiezē, ielieciet eļļu un visu labi samaisiet (varat izmantot maisītāju).
  5. Nākamais solis ir ogu želeja. Ielieciet ogas blendera traukā, pievienojiet cukuru un saputojiet. Tad ielej uzbriedinātu un izkusušu želatīnu. Želeju ielej divās formās un nosūta sacietēšanai. Veidlapu labāk ir pārklāt ar plēvi, lai vēlāk būtu ērti no tās izvilkt želeju.
  6. Kūkas iemērc sīrupā.Šajā nolūkā mēs ņemam pusi glāzes baltā cukura un tādu pašu daudzumu ūdens, sasilda sastāvdaļas, līdz saldie kristāli ir pilnībā izšķīduši.
  7. Ir krējuma kārta. Ielejiet saldinātāju sautējumā, ielejiet nedaudz ūdens un uzlieciet kompozīciju uz uguns. Mēs gaidām piecas minūtes. Saputojiet baltumus blīvās putās, neizslēdzot maisītāju, ielejiet karstu sīrupu. Tad pievieno skābi, vanilīnu un sautē vēl 15 minūtes.
  8. Saliekot kūku. Magoņu sēklu kūku sadaliet uz pusēm un katru daļu iemērciet ar saldo sīrupu. Mēs uzņemam noņemamu formu, izklājam piesūcinātu magoņu sēklu kūku, virsū izklājam olu krēmu, pēc tam zemeņu želeju. Visu pārklājam ar balto kūku, uz kuras arī iesmērējam olu krēmu, ogu ķīseli un atkal saldo krējumu. Atliek visu šo krāšņumu uzklāt atlikušo magoņu sēklu kūku.
  9. Eļļojiet kūkas virsmu un malas ar olbaltumvielu sastāvu. Mēs dekorējam desertu pēc saviem ieskatiem un ļaujam tam iemērkt vēsumā.

Šokolādes kārums

Gardu ogu kārumu vislabāk var pagatavot no svaigām zemenēm, jo ​​saldētās ogās ir daudz mitruma.

 

Krēmam ieteicams izmantot saldo pulveri, jo smiltis neļauj izveidot pietiekami biezu masu.

Sastāvdaļas

  • piecas olas;
  • trīs ēdamkarotes kakao;
  • 65 g šokolādes;
  • 95 g salda pulvera;
  • 145 g smilšu;
  • 320 g zemenes;
  • 155 g miltu;
  • 580 ml skāba krējuma.

Gatavošanas metode:

  1. Miltus sajauc ar kakao un kultivatoru. Sakuļ olas ar cukuru. Ja jūsu maisītājs ir "vājš", tad labāk baltumus un dzeltenumus pārspēt atsevišķi.
  2. Tad olu masā ielej sausās sastāvdaļas, ielej ūdens vannā izkusušo šokolādi un mīca mīklu. Cepiet cepumu 40 minūtes (temperatūra - 170 ° C).
  3. Sajauciet skābo krējumu ar pulveri, sagrieziet ogas plānās plāksnēs.
  4. Atdzesētu šokolādes cepumu sadala trīs kūkās. Katru krējumu iemērciet un izveidojiet starp tiem ogu kārtu.
  5. Deserta malas un virsmu arī uzmanīgi pārklāj ar skābo krējumu un rotā ar zemenēm. Nosūtiet kārumu piecas stundas ledusskapī.

Ar zemeņu suflē

Ogu deserti vienmēr ir ļoti garšīgi un skaisti. Mēs piedāvājam neparastu kārumu ar zemeņu suflē.

Sastāvdaļas

  • 145 g miltu un saldu smilšu;
  • četras olas;
  • tējkarote cepamā pulvera;
  • 255 ml krējuma (33%);
  • 16 g želatīna;
  • glāze zemenes;
  • konditorejas krēma iesaiņošana.

Gatavošanas metode:

  1. Sakuliet olas ar smiltīm, ielejiet miltus un kultivatoru. Iegūto masu lej uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamentu, un 20 minūtes nosūta cepeškrāsnī.
  2. Mēs sagriež siltu kūku vienādās sloksnēs, pagriež tos un atdzesē.
  3. Sakuļ saldo krējumu. Sasmalciniet zemenes ar smiltīm un nosūtiet uz putukrējumu kopā ar izkausētu un atdzesētu želatīnu.
  4. Katrā cepumu sloksnē uzklājiet krēmu un savāciet kūku, eļļot ar putukrējumu. Pirms pasniegšanas dekorējiet desertu ar mandeļu ziedlapiņām un atdzesējiet.

Banānu zemeņu kūka

Banāni un zemenes ir lieliska sastāvdaļu kombinācija, ko var izmantot, lai pagatavotu visdažādākos desertus. Mēģināsim kopā cept banānu-zemeņu kūku.

Sastāvdaļas

  • piecas olas;
  • 185 g miltu;
  • 380 g saldu smilšu (puse krējuma);
  • puse tējkarotes izlaistas soda;
  • 550 ml skāba krējuma;
  • 18 g želatīna;
  • 320 g zemenes;
  • divi banāni.

Gatavošanas metode:

  1. Vispirms sagatavo cepumu. Lai to izdarītu, olas krata ar saldinātāju, ievada miltus ar soda, samaisa.
  2. Mēs ielej iegūto sastāvu veidnē un pusstundu nosūta krāsnī (temperatūra - 200 ° C). Gatavo cepumu atdzesē un sagriež kubiņos.
  3. Mēs sagriežam zemenes uz pusēm un banānus kubiņos, kas ir ērti patēriņam.
  4. Sajauciet skābo krējumu ar smiltīm, ielejiet izšķīdinātu želatīnu.
  5. Pēc tam sajauciet cepumu kubiņus ar banānu un zemenēm. Mēs ņemam formu, pārklājam to ar plēvi un tajā sajaucam krējumu ar cepumu, ogām un augļiem.
  6. Mēs noņemam naktī gaidāmo ārstēšanu ledusskapī. Nākamajā dienā formu ar saturu uzmanīgi pagrieziet uz trauka. Mēs dekorējam desertu pēc saviem ieskatiem.

Gatavojiet bez cepšanas

Zemeņu desertu var pagatavot, neizmantojot cepeškrāsns un citas virtuves tehnikas palīdzību. Nav nepieciešams tērēt laiku cepuma cepšanai - nomainiet to ar gatavu veikala cepumu.

Sastāvdaļas

  • sviesta iesaiņošana;
  • 550 g sīkdatnes;
  • divas biezpiena paciņas;
  • 110 g saldu smilšu;
  • maiss vanilīna;
  • 110 ml skāba krējuma;
  • 28 g želatīna;
  • divi maisiņi zemeņu želejas;
  • 280 g svaigu zemeņu.

Gatavošanas metode:

  1. Vispirms sadaliet sīkdatnes gabaliņos un ielieciet blendera traukā. Sasmalcina līdz drupatas un pievieno izkausētu sviestu. Sajauc.
  2. Mēs uzliekam noņemamo formu (bez apakšas) uz trauka, ielieciet tajā saldo pamatni, kuru mēs tieši ar rokām sautējam. Mēs nosūta sagatavi aukstumam.
  3. Tagad mēs iemērc želatīnu siltā ūdenī un sagatavo biezpiena krēmu. Lai to izdarītu, sajauciet skābo krējumu, saldas smiltis, vaniļu un biezpienu ar maisītāju. Pēc tam mēs ieviešam želatīnu un visu atkal sajaucam.
  4. Smilšu pamatnes virspusē izklājiet biezpiena krēmu un stundu atpakaļ atgrieziet “noformējumu” aukstumā.
  5. No iepakojuma mēs izgatavojam želeju un sagriež zemenes plānās šķēlēs.
  6. Tiklīdz biezpiena krēms sacietē, uz tā izklājiet ogas, kuras mēs nekavējoties iepildām želejā. Nesteidzieties šajā procesā, pretējā gadījumā uznirs zemenes. Pirmkārt, mēs izgatavojam želejas slāni ar biezumu no 2 līdz 4 mm un ielieciet desertu ledusskapī uz pusstundu. Tad mēs izlejam atlikušo želejošo sastāvu un atkal ļaujam desertam atdzist.
  7. Ja kūka ir pilnībā sasalusi, varat noņemt gredzenu un turpināt dekorēt desertu.

Zemeņu kūka nav tikai deserts, bet arī patiess prieka un prieka gabals. Pat tie, kuriem ļoti nepatīk saldumi, pirms viņa nestāvēs, jo nepārspējamais aromāts un maigā tekstūra čukst šādi: “drīz, izmēģini mani ...”

Līdzīgi:Vairāk no autores: