Zemeņu siera kūka - 5 receptes, kā gatavot cepeškrāsnī un bez cepšanas

Ja vēlaties kaut ko garšīgu pie tējas, bet nav vēlēšanās ilgu laiku pavadīt pie plīts un ļauties veikalu maizītēm, tad nav nekas vienkāršāks kā pagatavot zemeņu siera kūku! Šis deserts ir aktuāls jebkurā gadalaikā, jo nogatavojušās zemenes šodien tiek pārdotas jebkurā lielveikalā. Delikāta, aromātiska, neticami garšīga un viegla siera kūka priecēs visus saldos zobus. Pat tie, kas cieši uzrauga savu figūru, var baudīt šo kūku.

Klasiskā zemeņu siera kūka

Lai pagatavotu klasisku siera kūku, ir vajadzīgas noteiktas sastāvdaļas.

Filadelfijas siers ir obligāti jāizmanto, bet, ja tāda nav, tiek ņemts jebkurš siers ar izteiktu krēmīgu garšu.

Lai pagatavotu zemeņu siera kūku, jums ir nepieciešams šāds pārtikas preču komplekts.

Pamats:

• 100 grami jebkādu sīkdatņu sīkdatņu (ideāli piemērota cepta piena gaumei);
• 70 grami sviesta;
• ēdamkarote (bez kalna) cukura.

Pildījums:

• Siera pagatavošanai piemēroti 450 grami;
• 130-150 grami cukura;
• divas olas;
• šķipsniņa sāls (bez tā siera kūka izrādīsies svaiga);
• par tējk vaniļas un citrona miziņa;
• 100-120 grami skāba krējuma.

Zemeņu virskārta:

• 250 grami zemeņu (jūs varat ņemt gan svaigas, gan saldētas);
• 3 ēd.k. l cukurs
• Art. l ūdens;
• tējk želatīns.

Lai zemeņu siera kūka atbilstu visām prasībām, tie tiek pagatavoti no istabas temperatūras produktiem, tāpēc pāris stundas pirms vārīšanas izņemiet sastāvdaļas no ledusskapja un atstājiet sasildīties uz virtuves galda.

Ēdienu gatavošana:

1. Slīpējiet sīkdatnes vai ievietojiet tos blenderī. Izkausējiet sasmalcinātu sviestu, ielieciet sīkdatnē, ielieciet cukuru, berzējiet visu kopā ar dakšiņu, līdz iegūstat biezu vircu.
2. Forma ar diametru 20 cm ir ideāli piemērota cepšanai no noteiktā sastāvdaļu daudzuma.Eļļojiet to ar nelielu daudzumu sviesta, izlieciet mīklu no sīkdatnēm, izklājiet pa visu virsmu, padarot zemas malas gar malām. Blēdīties. Cepiet 5-7 minūtes 180 grādos. Noņemiet pamatni no cepeškrāsns, lieciet atdzist.
3. Mēs samazinām temperatūru krāsnī līdz 150 grādiem.
4. Sieru sasmalcina (ir vieglāk sākt pātagu) ar mikseri vai blenderi saputo līdz gludai. Ievadiet cukuru un sāli, nepārstājot pārspēt, vispirms sagraujiet vienu olu, pēc dažām sekundēm un otru. Pēdējā lieta, kas jāpievieno, ir miziņa, vaniļas ekstrakts un skābs krējums, atkal, labi sakuliet.
5. Ieliet pildījumu uz pamatnes, kas atkal tiek ievietots formā, ielieciet cepeškrāsnī 50 minūtes.

Cepeškrāsnī siera pīrāgam jābūt precīzi saskaņotajam laikam, pretējā gadījumā pildījums būs pārāk blīvs. Pēc siera kūkas izņemšanas to atdzesē istabas temperatūrā un pēc tam vairākas stundas liek ledusskapī.

Zemeņu želejā būs nedaudz jāpieliecas, bet tikai pirmo reizi procedūra šķitīs ilga un sarežģīta. Nākamreiz jūs pat nepamanīsit, kā sagatavot topošās siera kūkas augšējo slāni.

1. Ogas sajauciet ar cukuru, sasmalciniet kombainā vai izmantojot blenderi.
2. Ielieciet iegūto masu uz neliela uguns, turpiniet maisīt, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Neturiet līdz vārīšanās temperatūrai!
3. Ielejiet želatīnu ar parasto ūdeni, ļaujiet tam uzbriest pāris minūtes, pēc tam nosūtiet to uz ogu mērci, uzlieciet uguni. Maisa, kamēr izšķīdina želatīnu. Noņemiet tasi no plīts, ļaujiet atdzist (ja parādās putas, noņemiet).
4. Viegli ielejiet želeju pāri pīrāgam, pārklājiet, pāris stundas ledusskapī. Zemeņu želejas siera kūka gatava!

Gatavojiet bez cepšanas

Jūs varat pagatavot gardu siera pīrāgu, neizmantojot cepeškrāsni! Kā? Ļoti viegli!

Produktiem būs nepieciešams vienkāršākais:

• 200-250 grami sīkdatņu;
• biezpiena iesaiņojums (250-280 grami);
• pusi glāzes pūdercukura;
• 2 tējkarotes citrona sulas;
• 200 grami zemeņu;
• glāze bieza krējuma;
• 50-80 grami sviesta;
• divas lielas karotes želatīna (pulvera formā).

Gatavošanas instrukcijas:

1. Tāpat kā pirmajā gadījumā, biezpiena un zemeņu siera kūkas pagatavošanai nepieciešama veidne ar diametru 20 cm. Pārklājiet to ar papīru (ja to prasa pārklājuma kvalitāte) vai ieeļļojiet ar pilienu eļļas. Smalciniet sīkdatnes ar izkausētu sviestu līdz putām, cieši ielieciet veidnē, ledusskapī 2-3 stundas.
2. Želatīnā ievadiet sagatavoto citronu sulu + 2 ēdamkarotes auksta ūdens. Ielieciet tasi ūdens vannā, izšķīdiniet želatīnu.
3. Biezpienā ielejiet pūdercukuru, sajauciet ar biezenī sasmalcinātām zemenēm, saputojiet. Pievienojiet želatīna masu, vēlreiz saputojiet.
4. Saputojiet saldo krējumu līdz putām, sajauciet biezpienu ar zemenēm, saputojiet.
5. Ielieciet krēmu uz cepumu pamatnes, izlīdziniet, 3-4 stundas noņemiet uz ledusskapja plaukta.

Zemeņu siera kūka bez cepšanas, kurai piešķirta oriģināla garša. Kūka izskatās diezgan jauka, bet tā kļūs vēl skaistāka, ja tās virspusi izrotāsi ar piparmētru zariņiem.

Deserts ar biezpienu cepeškrāsnī

Siera kūku un zemeņu siera kūku nav tik viegli pagatavot, kā mēs vēlētos, taču tomēr šo desertu ir vērts mēģināt pagatavot vismaz vienu reizi pašam! Lai gan saskaņā ar klasisko recepti ir nepieciešams siers, bet ar biezpienu pīrāgs izrādās ne mazāk garšīgs.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• 200 grami cepumu;
• 70-100 sviests saldais sviests (es gribu atzīmēt, ka uzklājums vai margarīns nedarbosies);
• 700 grami mīksta biezpiena;
• 4 olas
• puse glāzes tauku krējuma;
• 700 grami zemeņu;
• pusotra glāze granulēta cukura;
• šķipsniņa sāls;
• tējk želatīns.

Izpilde daudz neatšķiras no klasiskās versijas:

1. Ielieciet sīkdatnes drupatās, sasmalciniet ar kausētu sviestu. Izklājiet veidnes apakšā, ielieciet ledusskapī uz 2 stundām.
2. Biezpienu sajauc ar cukuru un sāli, saputo, pievieno 2 olas, saputo, vēl 2 olas, saputo vēlreiz. Ielejiet krējumu, saputojiet.
3. Ūdens peldē izšķīdina želatīnu, sajauc ar ēdamkaroti ūdens. Pievienojiet biezpiena masai, noslaucīt.
4. Formā ar pamatni izklājiet pusi pildījuma.
5. Zemenes sagriež šķēlēs, vienmērīgi izklāj uz pildījuma. Ielejiet virsū un vienmērīgi sadaliet biezpiena masas otro daļu.
6. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem, ievieto ceptu siera kūku. Pēc 5 minūtēm samaziniet siltumu līdz 110 grādiem un pagatavojiet kūku no 70 līdz 90 minūtēm (skat. Pēc konsistences, pildījumam vajadzētu drebēt).

Recepte ar Mascarpone

Šis siers ir lieliski piemērots zemeņu siera kūkas pagatavošanai, tas garšo ne sliktāk kā Filadelfija, taču cena, it īpaši krievu kolēģim, ir daudz pieejamāka.

Komponenti

• 250 grami sausu (gatavotu) sīkdatņu;
• 100 grami sviesta;
• 400 grami Mascarpone siera;
• glāze krējuma (tauku saturs no 25%);
• 2/3 tase cukura;
• 1 ēd.k. l želatīna pulveris;
• vanilīna iesaiņojums;
• vairākas ogas zemenes;
• paciņa zemeņu želejas.

Gatavošanas metode:

1. Salauziet sīkdatnes, izkausējiet sviestu, samaisiet, ielieciet ietaukotā formā un labi, bet bez fanātisma sabieziniet. Ielieciet kūku ledusskapī.
2. Ielej želeju ar diviem ēdamkarotiem ūdens, ļauj 30 minūtes uzbriest. Tad izšķīdina, uzliekot lēnu uguni.
3. Saputojiet saldo krējumu ar cukuru, sāli, vaniļu, tad pievienojiet sieru, ar putukrējumu, sakuliet masu līdz gludai. Ielejiet sagatavoto želatīnu, vēlreiz visu labi sakuliet.
4. Ielieciet pildījumu uz vārītas kūkas, virsū - zemenes šķēles, ielieciet ledusskapī.
5. Pagatavojiet želeju, kā tas ir rakstīts instrukcijās uz iepakojuma, ielejiet plānu kārtu uz kūkas, ielieciet ledusskapī 3-4 stundas.

Opcija diētām

Pat ja jūs nenogurstoši sekojat līdzi patērētajām kalorijām, jums joprojām ir kārdinājums laiku pa laikam mieloties ar saldumiem, īpaši pievilcīgiem konditorejas izstrādājumiem un kūkām. Lai nejustu nožēlu pēc nākamās cepšanas, mēģiniet pagatavot diētisko siera kūku ar saldētām zemenēm un biezpienu ar zemu tauku saturu.

Pamatiem:

• 50-60 grami auzu pārslu;
• 2 olu baltumi;
• cukura aizstājējs vai dabīgais medus - pēc garšas (cukura aizstājējs joprojām ir ieteicams, jo medus pārtrauc zemeņu garšu);
• trešdaļa glāzes piena;
• ēdamkarote kakao pulvera (ņem tikai beztauku).

Pildījums:

• 400 grami biezpiena ar zemu tauku saturu;
• 2 olu dzeltenumi;
• 20 grami kukurūzas cietes;
• 120 grami dabīga beztauku jogurta vai tikpat daudz beztauku mīksta biezpiena;
• trešdaļa glāzes piena;
• nedaudz cukura aizstājēja (vadieties pēc savām gaumes vēlmēm).

Pēdējais zemeņu slānis:

• 200 grami saldētu ogu;
• divas tējk želatīns;
• pusi glāzes ūdens;
• cukura aizstājējs - pēc garšas.

Gatavošanas tehnika:

1. Sasmalciniet auzu pārslu miltu stāvoklī, palīdzēs kafijas dzirnaviņas.
2. Sakuļ baltumus, apvieno ar auzu pārslu un visām pārējām pamatnes sastāvdaļām. Izklājiet vienmērīgā slānī uz formas, cepiet 180 grādos 10 minūtes. Noņem, lai atdziest.
3. Jebkurā secībā sajauciet visas pildījuma sastāvdaļas, saputojiet ar slotiņu, līdz iegūstat viendabīgu biezpiena masu, līdzīgu kausētajam sieram. Ielieciet kūku, cep 40-45 minūtes tajā pašā temperatūrā, kāda tā bija.
4. Izšķīdiniet želatīnu, ievietojot tasi ūdens un pulveri ūdens vannā.
5. Pēc zemeņu atkausēšanas pārvērtiet tos blenderī vai kombainā kartupeļu biezenī, pievienojiet želatīnam, sajauciet ar pārējām paredzētajām sastāvdaļām.
6. Pārlejiet atdzesētu ķīseli uz siera kūkas, ielieciet ledusskapī, lai tas sasniegtu vismaz 3 stundas.

Neskatoties uz to, ka zemeņu siera kūku nav viegli pagatavot, jums jāgaida, līdz tā sacietē, daudzām mājsaimniecēm patīk pašiem izveidot šo desertu. Mēs ceram, ka receptes šajā publikācijā palīdzēs jums pagatavot gardu siera kūku, kas ar savu garšu ir iekarojusi visu pasauli! Bez apetītes.

Lasīt arī:siera kūka - klasiska recepte no biezpiena