Pirms pelmeņu pagatavošanas zupas mīklas recepte tiek izvēlēta pēc jūsu vēlmes. To sastāvā obligāti ir milti. Kā papildu sastāvdaļas tiek izmantoti ķiploki, siers, manna un pat ķirbis.
Materiālais saturs:
Klasiskā recepte
Pelmeņi ir vienlīdz populāri daudzās pasaules valstīs, lai arī tos sauc savādāk. Dažos tos saista ar garšu jau no bērnības. Pareiza testa recepte neeksistē. Katram ir labi savā veidā. Tradicionālie klimpas izmanto šādus produktus:
• 2 olas;
• 5 lieli karotes miltu;
• 150 ml ūdens;
• sāls.
Testa recepte:
1. Sakuļ olas dziļā bļodā.
2. Pievienojiet sāli un ūdeni.
3. Pamazām ielieciet miltus un mīciet mīklu. Konsekvencei jābūt vienveidīgai.
Divas tējkarotes samitrina aukstā ūdenī un vienu mīklu izkauj no bļodiņas, bet otru to viegli atdala un iemet verdošā buljonā. Jāpatur prātā, ka gatavošanas laikā tā izmērs palielināsies.
Mīklas recepte bez olām
Trauka liesā versija nozīmē, ka receptē nav olu. Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:
• 2 lieli karotes miltu;
• 1 tējkarote cepamā pulvera;
• 2 ēdamkarotes saulespuķu eļļas;
• šķipsniņa sāls.
Visas sastāvdaļas labi samaisa, līdz iegūst vienmērīgu konsistenci bez gabaliņiem. Mīklu savāc ar karoti un nosūta uz vārošu zupu. Pavārs apmēram 3 minūtes.
Parasti pelmeņus zupai pievieno pēdējā posmā.
Tomēr dažas mājsaimnieces tos gatavo atsevišķi, un pēc tam tos liek uz šķīvjiem ar sagatavotu zupu. Tātad pelmeņi saglabā patieso garšu, un buljons paliek caurspīdīgs.
Kukurūzas milti ar ķirbi
Zupa ar ķirbju kukurūzas miltiem ir ļoti garšīga un apmierinoša. Buljons ir piemērots gan dārzeņiem, gan gaļai. Pārbaudei nepieciešami šādi produkti:
• 100 g ķirbja;
• 1 vistas olu;
• 100 g kukurūzas miltu;
• sāls, pipari.
Ēdienu gatavošana:
1. Ķirbi vāriet un biezeni. Kad tas atdziest, pievienojiet olu.
2. Apkaisa ar sāli un pipariem.
3. Pievienojiet miltus un kārtīgi samaisiet.
Pelmeņi tiek pagatavoti no gatavās mīklas un vārīti zupā 5-7 minūtes. Lai tie neliptu kopā, tos izliek pretējās katla pusēs un ar karoti maisa ūdeni.
Gatavošana ar biezputras mīklu
Karstie pelmeņi ir mīksti un maigi. Lai tos sagatavotu, jums būs nepieciešams:
• 2 olas;
• 1 glāze miltu;
• 100 g sviesta;
• 5 g sāls;
• 1 glāze ūdens.
Soli pa solim gatavošana:
1. Pannā sajauciet ūdeni, sāli un eļļu.
2. Uzkarsē kompozīciju līdz vārīšanās temperatūrai.
3. Izslēdziet uguni un pannā ielejiet miltus.
4. Visu kārtīgi samaisiet. Nevajadzētu būt gabaliņiem.
5. Vēlreiz ieslēdziet plīti un, nepārtraukti maisot, pannu uz uguns 2-3 minūtes.
6. Trauku noņem no plīts, un mīklai ļauj atdzist.
7. Pievienojiet tam olas un samaisiet. Jums vajadzētu iegūt vienmērīgu, vienmērīgu konsistenci.
Jūs varat ar rokām saspiest pelmeņus, izveidojot glītas apaļas bumbiņas.
Tiklīdz viņi nonāk zupā, ēdiens ir gatavs.
Sarkanie pelmeņi ir piemēroti kā garnīrs. Tos vāra un apcep pannā sviestā.
Kartupeļu klimpas
Kartupeļu klimpas ir tradicionāls slāvu virtuves ēdiens. Katra ģimene tos sagatavo atšķirīgi. Bet ir noteiktas nianses, kas padara mīklu perfektu. Kartupeļu klimpas jums jāņem šādi produkti:
• 5 vidēja lieluma kartupeļi;
• 4 lieli ēdamkarotes miltu;
• 1 vistas olu;
• sāls, pipari.
Pārbaudes sagatavošana:
1. Nomazgājiet kartupeļus, mizu.
2. Vāra sālītā ūdenī līdz maigai.
3. Nolejiet ūdeni un kartupeļus samaisiet līdz biezenim.
4. Atdzesētajiem kartupeļiem pievienojiet olu, sāli, piparus un miltus. Visi ir sajaukti.
5. Veidojiet mazas bumbiņas.
6. Vienu izklāj verdošā buljonā. Pavārs tos 2-3 minūtes, lai pelmeņi nevārītos.
Pelmeņu mīklai varat pievienot nedaudz zaļumu un iecienītākās garšvielas. Kartupeļu klimpas ir piemērotas griķu zupai. Ja tie atrodas buljonā, kartupeļus nevar ievietot.
Zupas klimpas
Tradicionāli pelmeņi tiek gatavoti no miltiem, bet dažas mājsaimnieces dod priekšroku mannai. Produkti ir lieliski piemēroti dārzeņu vai piena zupai. Trauks ir sirsnīgs un sātīgs.
Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešami šādi produkti:
• 1 vistas olu;
• 1 tējkarote sviesta;
• sāls;
• 100 g mannas putraimi.
Soli pa solim recepte:
1. Ielieciet olu, mannu un sviestu un sāli blenderī.
2. Visi pamatīgi pārspēj ar nelielu ātrumu. Jums vajadzētu iegūt viendabīgu mīklu.
3. Ierakstiet pusi tējkarotes mīklas un pievienojiet buljonam.
Pelmeņi tūlīt peld uz virsmas un palielinās to lielums. Tas ļauj pielāgot to skaitu.
Ķiploku klimpas
Ķiploku klimpām ņem šādas sastāvdaļas:
• 3 ēdamkarotes miltu;
• 2 olas;
• 2 šķipsniņas sāls;
• 2-3 ķiploku daiviņas;
• dilles.
Soli pa solim recepte:
1. Sakuļ olas ar dakšiņu un sāli.
2. Pievienojiet miltus un labi samaisiet.
3. Ķiplokus izlaiž caur presi un iemet mīklā.
4. Pievienojiet zaļumus.
5. Mīklu savāc ar karoti, kas iemērc aukstā ūdenī, un gatavo 5-6 minūtes.
Ja mīkla ir bieza, to var atšķaidīt ar majonēzi. Ķiploku klimpas pievieno garšvielu jebkuram ēdienam. Īpaši labi apvienots ar sālījumu.
Mājas siera pelmeņi
Lai mainītu, pusdienās varat pagatavot zupu ar siera pelmeņiem. Izrādās viegli, bet tajā pašā laikā apmierinoši. Siera cienītājiem ēdiens īpaši patiks. Galvenais ir izmantot kvalitatīvu produktu. Svarīgākās sastāvdaļas:
• 1 vistas olu;
• 100 g cieta siera;
• zaļumi;
• 25 g sviesta;
• 1,5 ēdamkarotes miltu.
Gatavošanas gaita:
1. Sieru sarīvē.
2. Pievienojiet tam olu un sasmalcinātus zaļumus. Visi ir sajaukti.
3. Apvienojiet ar mīkstinātu eļļu. Nav nepieciešams to izkausēt.
4. Pamazām ievieš miltus, samaisa.
5. Ielieciet mīklu 15-20 minūtes ledusskapī.
6. Pēc tam, kad ir pagājis laiks, mīklu izņem un no tās veido mazas bumbiņas.
7. Iemetiet tos ūdenī 10 minūtes pirms vārīšanas beigām.
Biezu zupu mīļotāji var lietot 2 porcijas siera klimpas. Šādi priekšmeti ir piemēroti vistas, nūdeļu un rīsu zupā.
