Kas ir kļavu sīrups, no kā tiek veidots šis dabīgais saldinātājs - šie jautājumi interesē ikvienu, kurš ievēro veselīgu dzīvesveidu. Interese par produktu palielinājās pēc tam, kad to sāka ražot ne tikai Kanādā, bet arī Krievijā savās kļavu audzētavās.
Materiālais saturs:
Kļavu sīrupa izcelsme
Ilgi pirms eiropiešu ierašanās Amerikā tās pamatiedzīvotāji prasmīgi gatavoja kļavu sulas sīrupu. Indiāņi savāca cukura kļavu sulu, kas aug visā kontinentālās daļas ziemeļu daļā. To vāra uz uguns īpašos māla traukos, saņemot saldu tumšu šķidrumu. Pēc tam sīrupu pievienoja dažādiem ēdieniem un dzērieniem.
Eiropieši pieņēma Ziemeļamerikas indiāņu tradīcijas. Viņu gaumei nāca noderīgs saldums. Sīrups tika pagatavots cukura nometnēs, jo tas bija ilgs un darbietilpīgs process.
Pašlaik sīrupa ražošanā tiek izmantotas modernās tehnoloģijas. Agrā pavasarī sulu savāc kļavu audzētavās, iztvaicē īpašās mašīnās un nosūta uz rūpnīcu, kur to tālāk pārstrādā, pārbauda kvalitāti un iesaiņo stikla pudelēs. Rūpnieciski sagatavotu kļavu sīrupu var uzglabāt līdz 4 gadiem, nezaudējot garšu un kvalitāti. Tās ražošanas līdere ir Kanāda.
Kļavu sīrups Krievijā, kas izgatavots no vietējām izejvielām, parādījās pēc Alekseja Gribina veiksmīga eksperimenta, lai izveidotu kļavu fermu. Pēc viņa, citi uzņēmēji sāka attīstīt jaunu biznesu.2018. gadā Sanktpēterburgas Botāniskā dārza teritorijā notika pirmie kļavu sīrupa svētki ārpus Amerikas Savienotajām Valstīm.
Garša un izskats
Pankūkas un pankūkas parasti dzirdina ar kļavu sīrupu. Sīrups ir salds, ar patīkamu melases pēcgaršu. Pēc konsistences tas atgādina šķidru medu. Sīrupu krāsu, kā arī garšu un aromātu var izteikt stiprāk vai vājāk: tas viss ir atkarīgs no sulas savākšanas laika.
Pastāv šī produkta klasifikācija, saskaņā ar kuru izšķir 5 klases:
- Gaišs dzintars;
- Dzintara vidusdaļa;
- Tumšs dzintars;
- Tumsā:
- C.
A klases sīrupa patīkamākā garša un aromāts. Pēdējā C šķira tīrā veidā netiek izmantota.
Amerikas Savienotajās Valstīs viņi arī pārdod sīrupu, kas izturēts ozolkoka burbonu mucās. Tas var saturēt līdz 2% alkohola un maksā nedaudz vairāk nekā parastais sīrups. Produktu var pievienot dzēriena cukura vietā, ieliet saldējumu, apkaisīt augļus un sieru, cepšanas laikā izmantot kā mērci gaļai un zivīm.
Kļavu sīrupa sastāvs un uztura fakti
Kļavu sīrupa priekšrocības ir diskusiju jautājums. Daži uzskata, ka tam ir augsta uzturvērtība, citi ir pārliecināti par pretējo.
Sīrupu sastāvs satur šādus komponentus:
- ogļhidrāti;
- 24 antioksidanti;
- B vitamīni;
- minerālsāļi (Fe, K, Ca, Mg, Ph, Zn).
100 g produkta satur 260 kcal, 67 g ogļhidrātu un pusi no dienas vitamīna B2. Pieaugušam cilvēkam optimālais sīrupa daudzums ir 60 g dienā, bet bērnam - divreiz mazāk.
Kā pagatavot mājās
Lai savāktu kļavu sulu, Krievijas plašumos jāatrod akutolitētā kļava (cukura kļava aug tikai ASV). Savāc to februāra beigās vai marta sākumā, kad gaisa temperatūra dienas laikā ir virs 0 ° C. Ar urbi uzmanīgi izveidojiet caurumu kokā. Atverē tiek ievietota rieva vai caurule, apakšā pie koka tiek novietots trauks, kurā sula izplūst.
Iegūstot mežā kļavu sulu, varat mēģināt pagatavot kļavu sīrupu. No 5 litriem sulas iegūs apmēram 100 ml gatavā sīrupa. Sula ir jāiztvaicē noteiktā temperatūrā (ne ļoti augstā), lai gatavā produktā tiktu saglabātas visas derīgās vielas. Pēc tehnoloģijas ūdeni un cukuru nevar pievienot īstam kļavu sīrupam.
Ko var aizstāt
Ja jūs nolemjat, ka kļavu sīrupa pagatavošana mājās ir pārāk sarežģīta, mēģiniet to aizstāt ar parasto karameļu sīrupu.
Karameļu sīrupa recepte
Produkti:
- cukurs - 2 ēd.k .;
- ūdens - 1 ēdamk .;
- citrons - ½ gab.
Ēdienu gatavošana:
- Divos mazos podos pievieno 1 ēd.k. cukurs.
- Vienā no tām ielej 1 ēd.k. ūdens.
- Citā - sulas puse citrona.
- Abi katli vienlaikus tiek novietoti uz vidējas uguns.
- Cukura ūdeni uzvāra līdz vārīšanās temperatūrai, samaisa un atstāj vārīties 5 vai 8 minūtes atkarībā no uguns spēka.
- Cukurs izšķīst, veidojot vienkāršu cukura sīrupu.
- Cukuru citā pannā uzkarsē, nepārtraukti maisot, uzvāra. Uz sīrupa virsmas parādīsies daudz burbuļu, un cukura krāsa mainīsies uz brūnu vai karameļu.
- Tiklīdz sīrups kļūst tumšs, tajā ielejiet vieglu sīrupu no citas pannas.
- Turiet karameļu sīrupu uz uguns, nepārtraukti maisot, līdz brīdim, kad tas sāk nedaudz sabiezēt - apmēram 5 minūtes. Kad tas atdziest, tas būs vēl biezāks, tāpēc jūs to nevarat pārāk ilgi turēt uz uguns.
Karameļu sīrupu var izmantot cepumu piesūcināšanai un kā papildinājumu dažādiem desertiem - pankūkām, pankūkām, saldējumam, kā arī kļavu sīrupam.
Kā veikalā izvēlēties kvalitatīvu produktu
Veikalos varat atrast lētus kļavu sīrupa viltojumus, kas satur parasto cukuru, ūdeni, garšas pastiprinātājus un krāsvielas. Tie ir ļoti saldi un nesniedz nekādu labumu ķermenim.
Dabīgais kļavu sīrups maksā vairāk nekā viltus. Pat pirms 10 gadiem Krievijā bija iespējams iegādāties tikai Kanādā ražotu produktu. Tā pazīme bija zelta Kanādas lapa uz etiķetes.Tagad krievu veikalos parādījās vietējo ražotāju kļavu sīrups. Bieži vien tā kvalitāte nav zemāka par importēto, bet maksā 5 reizes lētāk. Uz etiķetes jums rūpīgi jāizlasa sastāvs. Jāsaka, ka tas ir tīrs kļavu sīrups bez piedevām. Uzglabā atvērto produktu ledusskapī.
Ieguvumi un kaitējums cilvēku veselībai
Īsts kļavu sīrups nesatur konservantus vai krāsvielas, tas ir bagāts ar vitamīniem un minerālsāļiem. Amerikā šī produkta pētījumus veica Rodas salas universitātes zinātnieki.
Viņi atklāja, ka kļavu sīrups satur vairāk nekā piecdesmit ķermenim noderīgas vielas. Starp tiem ir antioksidanti, kas palēnina novecošanos, pretiekaisuma komponenti, vielas, kas palīdz izārstēt diabētu, vēzi un baktēriju slimības.
Citas produkta derīgās īpašības:
- Sīrupā esošie magnija un kālija minerālsāļi stiprina nervu un sirds un asinsvadu sistēmas un palīdz pārvarēt nervu stresu.
- Kļavu sīrups ir lielisks dabīgs saldinātājs ar zemu glikēmisko indeksu, pēc tā lietošanas nav strauja cukura līmeņa paaugstināšanās asinīs, kas ir vērtīgs diabēta gadījumā.
- Sīrupu lietošana diētas laikā palīdz samazināt apetīti, nevis iegūt papildu mārciņas.
Ārsti grūtniecēm neiesaka kļavu sīrupu, jo tam ir stimulējoša iedarbība uz dzemdes muskuļiem un tas var izraisīt abortu.
Citu kontrindikāciju sīrupa lietošanai nav, izņemot individuālu neiecietību un ļaunprātīgu izmantošanu. Pat visnoderīgākais produkts var būt kaitīgs, ja tā ir par daudz.
