Quiche ar vistu un sēnēm ir atvērts pīrāgs, kas piepildīts ar aspic pildījumu, kas sastāv no vistas un sēņu maisījuma. Šim ēdienam ir vairākas gatavošanas iespējas, taču vispopulārākie noteikti ir jūsu uzmanības vērti. Šīs kūkas dzimtene ir Francija, taču vairāku gadsimtu laikā tā ir kļuvusi populāra visā pasaulē.

Klasiska vienkārša recepte

Pārbaudei jums būs nepieciešams:

  • mīksts sviests - 50 g;
  • ola - 1 gabals;
  • parasts vēss ūdens - 3 ēd.k. l .;
  • soda - ½ tējk;
  • milti - 200 g.

 

Pildījums:

  • vistas fileja - 300 g;
  • sēnes (jūs varat ņemt sēnes) - 300 g;
  • puse sīpola;
  • pēc garšas pievieno sāli, piparus un muskatriekstu.

Lai aizpildītu:

  • 20% krējums - 170 ml;
  • olas - 2 gab .;
  • siers - 150 g.

Soli pa solim gatavošana:

  1. No uzskaitītajiem produktiem mīklu mīca. Pēc tam to pārnes uz iepakojumu un 30 līdz 40 minūtes nosūta ledusskapī.
  2. Tad atdzesēto pamatni velmē un pārnes cepšanas traukā ar augstām pusēm. Keča pamatnē veidojas arī izciļņi.
  3. Vistas fileju sagriež mazos gabaliņos un sautē pannā 7 minūtes. Tad vistas gaļai pievieno sēnes, nedaudz ceptas, pēc kuras uguns tiek samazināts.
  4. Pannu aizver ar vāku un tā saturu sautē vēl 15 minūtes vai līdz viss šķidrums ir iztvaikojis. Tad maisījumam vajadzētu atdzist.
  5. Olas saputo atsevišķi. Viņiem pievieno krējumu un rīvētu sieru. Sastāvs ir sālīts, pipari, garšvielām ar muskatriekstu un vēlreiz labi saputo.
  6. Vispirms pildījumu sagatavotajā formā izklāj no mīklas, un pēc tam virsū ielej krēmīgu olu pildījumu.
  7. Kūku cep cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 grādiem no 35 līdz 40 minūtēm, līdz zeltaini brūna.

Ar brokoļiem

Franču brokoļu pīrāgs, kas balstīts uz iepriekš pagatavotiem ēdieniem. Tos gatavo atsevišķi, jo gatavošanas laiks visiem ir atšķirīgs.

Pildīšanai un pārbaudei jums būs nepieciešami šie produkti:

  • 200 g miltu;
  • 100 g sviesta;
  • 5 vistas olas;
  • mārciņa brokoļu;
  • 500 g vistas krūtiņas;
  • 200 g saldētu zirņu;
  • 2 ķiploku daiviņas;
  • 200 ml jebkura skāba krējuma;
  • 2 ēd.k. l sinepes;
  • 1 ēd.k. l sāļi;
  • 100 g cieta siera;
  • daži melnie pipari.

 

No norādītā pārtikas preču komplekta tiek iegūtas no 6 līdz 8 gatavām porcijām.

Ēdienu gatavošana:

  1. Izsijātus miltus sajauc ar 2 olām un sviestu, iepriekš mīkstina. No iegūtā testa izveidotā bumba tiek uz 1 stundu nosūtīta ledusskapī.
  2. Atsevišķi vārīta vistas krūtiņa, brokoļi un zirņi. Lai vārītu brokoļus, tas prasīs tikai 4 minūtes.
  3. Mīklu izrullē un liek noņemamā formā ar augstām sienām.
  4. Brokoļus un vistu smalki sasmalcina un sajauc ar zirņiem, pēc tam pildījumu arī izklāj veidnē.
  5. Atlikušās olas, skābo krējumu un garšvielas saputo atsevišķā bļodā, pēc tam tās vienmērīgi izlej pa visu pīrāga virsmu.
  6. Uzkarsētā cepeškrāsnī tiek iestatīta forma ar nākotnes kish. Cepiet to 170 grādu temperatūrā 40 minūtes.
  7. Pēc puslaika izņemiet kūku no cepeškrāsns un uz tā apkaisiet sieru. Atgrieziet konditorejas izstrādājumus cepeškrāsnī un pagatavojiet.

Gatavošana no kārtainās mīklas

Būs vajadzīgas šādas sastāvdaļas:

  • 250 g iegādātu kārtainās mīklas izstrādājumu;
  • 300 g siera;
  • 100 ml krējuma
  • 3 olas
  • 2 sīpoli;
  • malti melnie pipari;
  • sviests;
  • jūras sāls;
  • zaļie sīpoli;
  • sēnes.

Gatavošanas quiche Lorraine ar vistu un sēnēm:

  1. Mīklu atkausē, izrullē un liek pannā ar augstām pusēm. To vajadzēs caurdurt vairākās vietās.
  2. Pildījumam sagriež zaļos sīpolus un puravus. Sieru sarīvē. Sēnes smalki sasmalcina.
  3. Pannu uzsilda un uz to nosūta eļļas gabalu. Uz tā cep sīpolus, pievieno sēnes, piparus, sāli.
  4. Krējumu ar olām saputo atsevišķi.
  5. Pēc tam olu maisījumu un pildījumu sajauc. Pēc garšas jūs varat pievienot Provansas garšaugus un garšvielas. Viss ir izklāts uz mīklas, kas nekavējoties nonāk cepeškrāsnī.
  6. Quiche jācep cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 grādiem, 30 līdz 40 minūtes.

Laurent Quiche ar vistu un sēnēm

Produkti vārīšanai:

  • 3 ēd.k. l vienkāršs ūdens;
  • 125 g sviesta vai margarīna;
  • 250 g kviešu miltu;
  • 300 g šampinjonu;
  • sāls;
  • 150 g siera;
  • 4 vidējas olas;
  • 2 ēd.k. l sviests;
  • 1 sīpols;
  • 20 - 22% krēms - 200 ml.

 

Gatavošanas secība:

  1. Vistas krūtiņu iepriekš uzvāra sālītā ūdenī.
  2. Sasmalcināts margarīns. Tam pievieno izsijātus miltus, nedaudz sāls un 1 olu. Mīciet mīklu. Ilgi mīcīt to nav nepieciešams, vienkārši to sablenderē bumbiņā un uz brīdi liek ledusskapī.
  3. Sasmalcinātas sēnes pannā apcep kopā ar sīpoliem un nelielu daudzumu sviesta.
  4. Gatavajam pildījumam izklāj sasmalcinātu smalki vārītu vistu. Viss ir sālīts un garšvielām ar pipariem.
  5. Mīklu izrullē un pārnes veidnē ar augstām malām. Pildījums tiek sadalīts pa virsu.
  6. Tagad tas ir atkarīgs no kausa. Rīvētu sieru apvieno ar olām, krējumu un visu to samaļ blenderī līdz viendabīgai masai. Pēc garšas pievieno sāli un garšvielas.
  7. Ielejot pārklātu vārītu kūku, kas tūlīt nonāk cepeškrāsnī.
  8. Quiche tiek ceptas 45 minūtes 180 - 200 grādu temperatūrā.

Īsta franču kūkas recepte

Īstais quiche pīrāgs ar vistu un sēnēm tika izgudrots 16. gadsimtā, kad ekonomiskie vācieši no atlikušās mīklas gatavoja trauku, kuram pievienoja nedaudz gaļas, sēnes un dārzeņus.

Francūži izvēlējās recepti un pievienoja tai nelielu šarmu. Proti, rīvēts siers.


 

Testa struktūra ir arī mainījusies. Tagad tā pamatne ir kļuvusi par smiltīm vai kārtainu, un kūku sauca par franču valodu. Viņš izrādījās daudz garšīgāks par savu "vecāku".

Mūsdienu pavāri viņu sauc par Kišu Lorēnu.

Kā pagatavot quiche lēnā plītī

Pīrāgu gatavošanas produkti:

  • viena vistas krūtiņa;
  • jebkuras saldētas sēnes - 450 g;
  • 150 g cietu vai puscietu šķirņu siera;
  • 150 g sviesta;
  • 1 liela ola;
  • 400 g kviešu miltu;
  • 300 g skāba krējuma ar tauku saturu 20%;
  • 1 sīpols;
  • garšviela (vēlams ņemt uz vistas gaļu) - 2 tējk;
  • puse tējkarotes sāls.

 

Kā pagatavot quiche lēnajā plītē:

  1. Miltus sajauciet ar olu un sviestu. Tiek gatavota elastīga mīkla, kuru nekavējoties izdala pa multicooker bļodu. Ledusskapī ievieto trauku ar izveidoto quiche pamatni.
  2. Fileju noņem no vistas krūtiņas un sagriež gabaliņos.
  3. Sīpolus sagriež vidēja biezuma pusgredzenos. Sēnes iepriekš ir atkausētas un smalki sasmalcinātas. Sieru berzē uz rupjas rīves.
  4. Vistas fileju apcep uz vidējas uguns ar garšvielām 7 minūtes.
  5. Kamēr vistas gatavo, sēnes cep atsevišķi.
  6. Pēc tam tiem pievieno sīpolus, un pildījumu sautē vēl 5 minūtes. Procesa beigās pārējām sastāvdaļām pievieno skābo krējumu, garšvielas, un uguns tiek izslēgta.
  7. Tagad pildījumu izklāj bļodā ar mīklu. Vispirms tiek sadalīta vista, un pēc tam sēnes ar sīpoliem un skābo krējumu.
  8. Vāks aizveras un ir iestatīts režīms “Cepšana”. Kūku vāra 40 minūtes, pēc tam atveras vāks un uz pildījuma ielej sieru. Kish tiek pagatavots vēl 10 minūtes.
  9. Gatavošanas beigās kūku atstājiet lēnā plītē, līdz tā ir pilnībā atdzisusi.

Iepriekš minēto recepšu kaloriju saturs

Par katriem simts produkta produktiem:

  • 9,21 g olbaltumvielu ir 13% no ikdienas normas;
  • 20,88 g tauku - 28%;
  • ogļhidrāti satur 19,52 g, kas ir 7% no ikdienas normas.

Kopējais klasiskā quiche kaloriju saturs ir 306 Kcal. Bet ir vērts uzskatīt, ka šie rādītāji ir nosacīti, jo katrā ēdienā produktu daudzums un to saturs var atšķirties.

Pēc līdzīgām receptēm jūs varat gatavot pats savas picas iespējas ar vistu un sēnēm. Dažas mājsaimnieces iesaka mēģināt pīrāgam pievienot kūpinātu gaļu vai zivju fileju. Bet siera un olu krējuma pildījums vienmēr paliek nepieciešamās sastāvdaļas. Tas ir klasisko franču konditorejas izstrādājumu pamats.

Saistīts:Vairāk no autores: