Kimči ir korejiešu virtuves nacionālais ēdiens, ko vietējie iedzīvotāji uzskata par labas veselības un ilgmūžības eliksīru. Tā kā katrs pavārs rada savas idejas klasiskajā receptē, ir diezgan daudz korejiešu kāpostu kimchi variantu korejiešu valodā, no kuriem visinteresantākie ir aprakstīti zemāk.

Korejiešu kāpostu kimchi - īsta recepte

Kāpostu garšīga maltīte, kuru korejieši lepni ēd katrā ēdienreizē, tiek pagatavota no:

  • 2 kāposti;
  • 2 Daykon Redek;
  • 3 paprikas;
  • zaļo sīpolu ķekars;
  • 2 ķekaru pētersīļi;
  • 100 g sarkano malto piparu;
  • 50 g cietes;
  • 1 kg sāls;
  • 2 ķiploku galvas;
  • 5 l vēsa un 400 ml karsta ūdens;

Receptes izpildes veids ir šāds:

  1. No katras kāpostu galvas tiek noņemtas 2 augšējās lapas, un pēc tam dārzeņus gareniski sadala uz pusēm.
  2. Sāli atšķaida 5 l ūdens.
  3. Pekinas kāpostus ielej ar sālījumu un 48 stundas pakļauj apspiešanai.
  4. Pēc noteikta laika kāpostus mazgā ar tekošu ūdeni un izspiež.
  5. Cieti atšķaida ar vēsu ūdeni, pēc tam to ielej ar verdošu ūdeni un atstāj atdzist.
  6. Redīsi sagriež batoniņos, sālītu un infūziju, līdz parādās šķidrums, kas saplūst.
  7. No pipariem sagatavo mazus kubiņus.
  8. Zaļumus sasmalcina, un ķiplokus sasmalcina.
  9. Noslēgumā visas sagatavotās sastāvdaļas, ieskaitot maltos piparus, sajauc.
  10. Rūpīgi sajaukta uzkoda ir gatava pasniegšanai.

Vienkāršākais pagatavošanas veids

Neskatoties uz tradicionālo ēdienu gatavošanas vienkāršību, klasiskās receptes izpilde prasa daudz laika. Tāpēc biežāk ēstgribu sagatavo pēc vienkāršotākas receptes.

Tā izpildei ir nepieciešami:

  • 1,5 kg Pekinas;
  • liela ķiploku galva;
  • 60 g karstu maltu piparu;
  • 150 g sāls;
  • 2 litri verdoša ūdens;
  • 20 g cukura.

Lai ieviestu vienkāršu recepti, tiek veiktas šādas darbības:

  1. Vārītā šķidrumā sāli atšķaida, lai iegūtu sālījumu.
  2. Augšējais dārzenis tiek noņemts no galvenā dārzeņa, pēc kura to sadala 6 daļās.
  3. Kāpostus ielej ar atdzesētu sālījumu.
  4. Pēc 10 stundām, kuru laikā dārzeņu daļas vairākas reizes apgriež viendabīgai sālīšanai, sagatavo akūtu piparu, ķiploku masas, granulēta cukura un 50 ml ūdens vircu.
  5. Katra lapa tiek ieeļļota ar pārsēju, pēc kuras kāposti atgriežas sālījumā, apspiestībā.
  6. Pēc 2 dienām kimchi var nobaudīt.

Pievienojot Daikon redīsu

Oriģināls pikanta uzkoda variants, kas sagatavots no:

  • 2 gab Pekina
  • 2 Daykon Redek;
  • burkāni;
  • 5 līdz 6 ķiploku daiviņas;
  • ingvera sakne;
  • sīpolu galvas;
  • zaļā priekšgala šāvējs;
  • 30 ml zivju mērces;
  • 35 g rīsu miltu;
  • 40 g cukura;
  • sāls un čili pāksts.

Sagatavošanas posmi:

  1. Kāpostu galviņas sagriež daiviņās un vienmērīgi apkaisa ar sāli, pēc tam apmēram ¼ dienu tur apspiestas.
  2. Želeju sagatavo no miltiem, vārot to ūdenī ar cukuru, līdz sabiezē.
  3. Blenderī sagatavo akūtu ķiploku, ingvera saknes un piparu mērci.
  4. Izmantojot rīvi korejiešu burkāniem, sakņu kultūras noberzē.
  5. Turklāt visi dārzeņi, želeja, makaroni un zivju mērce tiek apvienoti.
  6. Sālītus kāpostus mazgā, uzmanīgi ieeļļo ar sagatavotu mērci un pēc tam 48 stundas atgrūž.

Ar papriku

Jūs varat pagatavot kimchi no Pekinas kāpostiem ar oriģinālām garšas piezīmēm savā virtuvē, pievienojot bumbierus.

Tam mēs izmantosim:

  • 2 Pekinas galvas;
  • 1 paprika;
  • 2 burkāni;
  • 2 ķiploku galvas;
  • sīpols;
  • zaļo sīpolu ķekars;
  • 5 g garšvielu zivīm;
  • 1 bumbieris;
  • 700 ml ūdens;
  • 50 g rīsu;
  • 15 g cukura;
  • sāls un malti sarkanie pipari.

Soli pa solim instrukcijas:

  1. Pekinu sadala lapās, kuras sadala daiviņās un pārkaisa ar sāli.
  2. Kāpostus 24 stundas atstāj vēsā telpā apspiestā stāvoklī un pēc tam mazgā.
  3. Sīpolu un piparus sagriež pusgredzenos, zaļo sīpolu sagriež sloksnēs, un sakņu kultūru un bumbieri bez ādas noberzē.
  4. Gruel tiek pagatavots no ķiplokiem.
  5. Rīsus vāra līdz vārīšanai, pēc tam tie paliek ūdenī, līdz tie ir pilnībā atdzisuši.
  6. Uz rīsu masu nosūta piparus, cukuru, zivju garšvielas, visus sasmalcinātus dārzeņus, kā arī bumbieri.
  7. Noslēgumā kāpostu lapas sajauc ar mērci un 24 stundas iztur uz galda, lai iegūtu aromātu, kas raksturīgs korejiešu ēdieniem.

Pekinas kāpostu kimchi zupa

Japānā kimchi zupa ir ļoti populāra. Ēdienu gatavošana mājās ir ļoti vienkārša.

Ēdienu gatavošanai jums nepieciešams:

  • 700 g cūkgaļas mīkstuma;
  • ½ kaudzes maka;
  • 100 g kimchi pastas;
  • 50 g sēņu;
  • 20 g sīpolu un zaļo sīpolu;
  • 200 g tofu;
  • 40 g malta čili;
  • 15 ml sojas mērces un čili pastas;
  • 2 ķiploka daiviņas;
  • ½ litru ūdens;
  • kaudze saulespuķu eļļas;
  • pāris šķipsniņu maltu melno piparu.

Gatavošanas procesā tiek veiktas šādas darbības:

  1. No sīpoliem, tofu un sēnēm sagatavo mazas sloksnes.
  2. Uz tvertni ar biezu dibenu tiek nosūtīta kimchi pasta, sakne un augu eļļa.
  3. Pēc 5 minūtēm maisījumam pievieno ķiploku mizu, čili pastu, sojas mērci, garšvielas, sīpolu un sēņu strēmeles un sagrieztu gaļu.
  4. Visas sastāvdaļas ielej ar ūdeni.
  5. Pēc gaļas gatavības zupā izliek tofu un čili.
  6. Tradicionāli zupu pasniedz ar rīsiem.

Nav pievienota zivju mērce

Nacionālo korejiešu ēdienu ir viegli pielāgot slāvu garšas vēlmēm, izmantojot Pekinu par kilogramu:

  • 30 g sāls;
  • sīpols;
  • ½ ķiploku galva;
  • zemes čili.

Gatavošanas metode:

  1. Kāpostu lapas sagriež sloksnēs, pārkaisa ar sāli un iztur apmēram ceturtdaļu dienas.
  2. Pēc noteiktā laika kāpostiem tiek nosūtīti sīpolu pusgredzeni, ķiploku putra un pipari.
  3. Uzkoda 2 dienas ir apspiesta.

Karstas gatavošanas recepte

Lai piepildītu īpaši asu apspriesto uzkodu variācijas, jums būs nepieciešams:

  • 3 kg Pekinas kāpostu;
  • ½ kaudze saulespuķu eļļas;
  • 100 g ķiploku;
  • tāds pats sāls un karsto piparu daudzums;
  • 6 litri ūdens.

Gatavošana soli pa solim:

  1. Kāpostus sadala daļās, kuras piepilda ar sālījumu un iztur pie galda apspiestas.
  2. Pēc divām dienām, kad kāposti ir mazgāti, tiek sagatavots pārsējs.
  3. Piparus ielej ar 200 ml ūdens, un pēc pietūkuma tos sajauc ar sasmalcinātiem ķiplokiem un saulespuķu eļļu.
  4. Dārzeņa lapas nosmērē ar pārsēju un atstāj istabas temperatūrā apspiestas uz tikpat ilgu laiku.

Tādējādi, pateicoties dažādām receptēm, katra mājsaimniece varēs izvēlēties vispiemērotāko veidu Pekinas kāpostu nacionālā korejiešu ēdiena pagatavošanai. Un nav šaubu, ka šī uzkoda īpaši patiks jūsu ģimenes vīriešu pusei.

Līdzīgi:Vairāk no autores: