Kazaņas kebabs - 7 receptes pareizai ēdiena gatavošanai

Burtiskā tulkojumā “Kazan-kebab” nozīmē “bārbekjū katlā”, kas oriģinālā ir sagatavots no jēra. Tomēr, ņemot vērā jēra gaļas īpašo garšu, pavāri gatavo ēdienu dažādās variācijās, vienlaikus saņemot nepārspējamu garšu, sulīgumu un aromātu.

Uzbeku stila jēra kebabs

Tējnīcās iecienīts sulīgas gaļas ēdiens ar aromātiskām austrumu garšvielām - uzņēmumiem, kas ir uzbeku kolēģi Eiropas kafejnīcās.

Lai pagatavotu gardu ēdienu mājās, jums ir nepieciešams:

• jēra gaļa - 1 kg;
• sīpoli - 500 g;
• saulespuķu eļļa - 200 ml;
• garšvielu maisījums un sāls.

Gatavošanas metode:

1. Gaļu sagriež porcijās, kuras nosūta uz emaljētu pannu, kur tās tiek sālītas, labi izlej 30 g garšvielu, ieskaitot baziliku, koriandru, karstos sarkanos piparus.
2. Tad jērs tiek pakļauts apspiešanai.
3. Eļļu uzkarsē katlā, uz kura gaļas gabali ir cieši iesaiņoti, pārklāti ar plāniem sīpolu pusgredzeniem.
4. Tvertne ir pārklāta ar vāku, ko nevar noņemt 2 stundas cepšanas laikā, izturot minimālu ugunsgrēku.
5. Gatavošanā gaļas gabalus apcep uz lielas uguns, bet tikai 3 minūtes, lai veidotos zeltaina garoza.

Kā pagatavot liellopa gaļu?

Ir iespējams pagatavot katla kebabu, izmantojot 1 kg liellopa gaļas.

Papildus gaļai jums būs nepieciešams:

• saulespuķu eļļa - 200 ml;
• sīpols - 2 gab .;
• garšvielu maisījums (zira, baziliks, karsti sarkanie pipari) - 50 g;
• sāls, zaļumi.

Trauku sagatavo pēc standarta shēmas ar maziem piedevām:

1. Gaļas gabaliņus pārkaisa ar ⅔ garšvielām, pēc tam tos sajauc ar sīpolu plāniem pusgredzeniem un nosūta ledusskapī uz 4-6 stundām.
2. Kad gaļas produkts ir marinēts, to izliek verdošā eļļā un cep līdz brūnai.
3. Pēc nepieciešamās sarkt parādīšanās katlā ielej tādu ūdens daudzumu, lai liellopa gaļas virsma paliek nesegta.
4. Gaļu 20 minūtes sautē slēgtā traukā, pēc tam noņem vāku un ielej atlikušās garšvielas.

Ēdienu gatavošana no vistas gaļas

Ja ledusskapī ir mājputnu gaļa, un nav ideju, ko gatavot, ir vērts mēģināt pagatavot vistas kebabu.

Tam būs nepieciešams:

• vistas gaļa - 1 kg;
• tomāti - 3 gab .;
• aitas tauki - 100 g;
• garšvielas, sāls.

Sagatavošanas posmi:

1. Vistas gaļu sagriež porcijās, kuras saberž rīvētajās garšvielās.
2. Pēc 2 minūtēm gaļai pievieno tomātu apļus, pēc tam vistu nosūta 1-1,5 stundas aukstumā.
3. Sagrieztus taukus ievieto katlā, kur tos appludina.
4. Pēc dradžu noņemšanas gaļu ievieto katlā un cep līdz zeltainai krāsai.
5. Trauks ir gatavs pasniegšanai ar dārzeņiem un zaļumiem.

Kebabs ar kartupeļiem un cūkgaļu

Sirsnīgs ēdiens, kas nevienu neatstās vienaldzīgu.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• 900 g cūkgaļas;
• 6 kartupeļu bumbuļi;
• 3 sīpoli;
• 100 g tauku astes;
• Tomātu
• garšvielas un sāls.

Procesa laikā:

1. Cūkgaļu sagriež gabaliņos, kas tiek sasmalcināti garšvielās, pēc tam tos sajauc ar sīpolu gredzeniem, tomātu šķēlītēm un atstāj 2-3 stundas vēsā vietā.
2. Kartupeļus nomizo un ielej ar ūdeni.
3. Lielus kausētus kartupeļus nosūta katlā izkausētiem taukiem, no kuriem jau ir iegūti drakoni.
4. Kartupeļus vāra verdošā eļļā līdz zeltaini brūnai, pēc tam tos izliek bļodā.
5. Gaļu ar sīpoliem izklāj verdošos taukos, kur to cep līdz vārīšanai.

Gatavošanas recepte uz grila

Ziemā, kad dabā ir auksts, katlu varat izmantot kā bārbekjū. Šajā gadījumā jāievēro šāda recepte.

Sastāvdaļas

• 1 kg cūkgaļas;
• 200 g tauku astes;
• 5 sīpoli;
• 1 citrons;
• sāls un garšvielas (zira, koriandrs, baziliks, čili pipari).

Gatavojot:

1. No gaļas gatavo mazus gabaliņus.
2. Sīpolu sagriež gredzenos un sajauc ar sāli un garšvielām, pēc tam tas labi grumba ar rokām.
3. Kad parādās šķidrums, sīpolā ievieto gaļas gabalus.
4. No citrona izspiež sulu, atšķaida 100 ml dzirkstošā ūdens.
5. Pēc sīpolu sulas mērcēšanas gaļu ielej ar marinādi.
6. Pēc stundas gaļas gabalus pārmaiņus ar speķi savelk uz koka iesmiem.
7. Ietaukotu katlu liek uz vidējas uguns un sakarsē līdz 80 ° C.
8. Nūjas ievieto traukā tā, lai cūkgaļa nedaudz pieskaras apakšai.
9. Kad gatavs, nūjas griežas ap savu asi.

Kazaņas kebabs Buhārā

Apetītīgs jēra kebabs draudzīgam uzņēmumam, kas sagatavots no šādiem komponentiem:

• gaļa - 1 kg;
• sīpoli un tomāti - 2 gab .;
• Bulgāru pipari - ½ gab .;
• saulespuķu eļļa - 200 ml;
• sāls un garšvielas (zira, sarkanie pipari un koriandrs).

Lai ārstētu tos, kas pulcējušies katlā ar bārbekjū:

1. Jēra gaļu sagriež gabaliņos, ko apcep traukā ar karstu eļļu.
2. Kad šķidrums tiek iztvaicēts no aitas gaļas un iegūst zeltainu krāsu, katlam pievieno sāli, garšvielas un sīpolu gredzenus.
3. Pēc 5 minūtēm sagrieztus tomātus izklāj.
4. Pēc 3 minūtēm saturu ielej glāzē karsta ūdens.
5. Kad trauku aizsedz trešdaļu stundas, katlā izliek piparu strēmeles.
6. Pēc 10 minūšu ilgas vārīšanas kebabs ir gatavs.

Jēra ribiņas

Jēra ribu izmantošana vārīšanas laikā katlā ļauj iegūt ne mazāk garšīgu un smaržīgu ēdienu nekā tikai no mīkstuma.

Lai aizpildītu recepti, jums būs nepieciešams:

• ribas - 1 kg;
• sīpols - 4 gab .;
• tauku astes tauki - 150 g;
• garšvielu maisījums un sāls.

Izveidošanas laikā:

1. Ribas daļu sagriež tā, lai katrā ribā no abām pusēm būtu vienāds gaļas daudzums.
2. Ribas pārkaisa ar garšvielām un sāli un pārliek sīpolu gredzenus.
3. Pēc 2 stundām katlā izkausē taukus, kuros izliek ribas un apcep līdz mīkstumam.

Tādējādi, neskatoties uz plaši izplatīto uzskatu, bārbekjū var pagatavot ne tikai dabā ar bārbekjū. Ne mazāk sulīgu un garšīgu gaļu iegūst no dažādām šķirnēm, ceptu katlā.