Kartupelis Selyansky - pats nosaukums liek domāt, ka ēdiens ir vienkāršs, bez frills, zemniecisks. Tās sastāvdaļas ir vienkāršas un pat rupjas - pietiek teikt, ka šāda kartupeļa klasiskā recepte ietver nemizotu kartupeļu izmantošanu. Bet kādu šedevru var iegūt pie izejas, ja jauno kartupeļu raupja āda ir piegarša ar zaļumiem, garšvielām un ceptiem draviem! Oho, pietiek vārdu, ir pienācis laiks biznesam!
Materiālais saturs:
Selyansky kartupelis krāsnī - tradicionāla recepte
Cepeškrāsnī tiek gatavoti tradicionāli ciemata stila kartupeļi - tas ir svarīgi, jo šim ēdienam nav nekā kopīga ar amerikāņu kartupeļiem un krievu ceptiem kartupeļiem pannā. Tikai ceptiem ar mizu tajā ir tas neiedomājamais kraukšķīgums un nedaudz ugunszemā cepti kartupeļu pēcgarša. Ir vērts to gatavot arī cepeškrāsnī, jo ēdiens netiks apgrūtināts ar liekām kaloriju eļļu, savukārt garoza būs tikpat kraukšķīga, it kā būtu vārīta ar diezgan lielu daudzumu eļļas. Tomēr tiem, kam nav krāsns, tēma vispār netiek slēgta - ir receptes zemnieku kartupeļiem un pannā. Par viņiem būs zemāk.
Tātad, lai pagatavotu klasisku ceptu kartupeli, mums ir nepieciešams:
- kartupeļi (5-7 bumbuļi) - ideālā gadījumā jauni, bet ziemā jūs varat izmantot kartupeļus no noliktavas. Pēdējā gadījumā kartupeļus vajadzēs pagatavot nedaudz ilgāk, virsū pārklāt ar foliju vai nedaudz vārīt pirms cepšanas;
- augu eļļa (4 ēd.k. ēdamkarotes) - labāk ir ņemt olīvu vai nerafinētu saulespuķu. Turklāt, jo smaržīgāka eļļa, jo spilgtāka būs kartupeļu garša;
- garšvielu pagatavošana pēc garšas - nav ne proporciju, ne precīzu ieteikumu, jo visas tautas visu laiku ir centušās gatavot kartupeļus lauku ceļā mājās, un šis ēdiens ir kļuvis patiesi starptautisks. Tā kā garšvielas liek tie, kam ir - eiropieši mīl Provansas garšaugus, aziātiem pievienotu kariju un koriandru, un krieviem būtu jauki dilles vai maltus piparu kartupeļus. Jūs varat to visu ņemt kopā;
- sāls.
Ēdienu gatavošana:
- Noskalojiet kartupeļus zem tekoša ūdens, ar otu un ļoti kvalitatīvi.
- Kartupeļus gareniski sagriež četros gabalos. Padoms. Daži sagriezti un citādi, nedaudz nejauši, kas ir pieņemami un garšu īpaši neietekmē. Tomēr restorānos zemnieciski kartupeļi tiek pasniegti sasmalcinātu laivu veidā gar laivu, skaisti un ēstgribu.
- Pagatavojiet mērci kartupeļu iemērkšanai. Mērce ir visu garšvielu maisījums, nedaudz atšķaidīts ar augu eļļu. Daļai garšvielu vajadzētu būt sausai - tā iet, lai apkaisītu kartupeļus uz cepešpannas.
- Tagad iemērciet katru šķēli eļļā ar garšvielām un uzlieciet uz cepešpannas ar ādu uz leju. Apkaisa ar sausām garšvielām.
- Nosūtiet uz cepeškrāsni, kas ir uzkarsēta līdz 200 grādiem, kartupeļus cepšanai 30 minūtes.Skatieties, lai kartupeļi neizžūtu.
Kartupelis valstī ir gatavs!
Ķiploku recepte
Balstoties uz klasisko recepti, jūs varat gatavot cita veida slavenos zemnieku kartupeļus. Šeit, piemēram, vēl viena garšīga recepte - kartupeļi ar ķiplokiem.
Tas tiek darīts šādi:
- Gatavojiet un sasmalciniet kartupeļus tādā pašā veidā.
- Salocīt nelielā katliņā, kur pievienot smaržīgu mājās gatavotu augu eļļu, nedaudz maltu ķiploku, ķiploku, iecienītākās garšvielas un piedevas, sāli.
- Pārklājiet, viegli, bet enerģiski vairākas reizes sakratiet, lai eļļa un garšvielas tiktu sadalītas pa kartupeļiem.
- Liec šķēles uz cepešpannas un liek cepeškrāsnī 220 grādos. Cep, līdz kartupeļi ir pagatavoti.
Garšīga recepte:frī kartupeļi cepeškrāsnī
Kartupeļus lēnā plītē
Kartupeļi lauku plītē lēnajā plītē nav nekas cits kā gatavošanas metode, kas atšķiras no iepriekšējās. Tās pašas sastāvdaļas, viena un tā pati darbību secība. Tikai mēs to cepsim nevis cepeškrāsnī, bet lēnas plīts režīmā “Cepšana”. Pēc pusstundas vārīšanas šajā ierīcē mēs iegūstam kartupeļus, kas ļoti atgādina to, ko vecmāmiņas kādreiz vārīja krievu krāsnī.
Selyansky kartupelis ar speķi
Selyansky kartupeļi pannā ar speķi - jā, tas ir tauki, tas ir augstas kaloritātes, pat kaitīgs, ja jums rūp šī figūra. Bet tas ir tik garšīgs, ka jebkuros svētkos ar dzērienu vienkārši tiek prasīti vienkāršie, bet tādi krievu un mutes dzirdinošie kartupeļi, bet taukos!
Tātad, ja ir laba četru cilvēku kompānija, jums ir jāgatavo:
- duci ar pusi kartupeļu;
- 1 tējkarote smalki sagrieztu sarkano piparu;
- 200-300 g nesālītu tauku ar labu gaļas kārtu;
- nedaudz augu eļļas;
- neliels seleriju ķekars lapās;
- sāls.
Nomazgā un nosusina uz dvieļa kartupeļus, kas sagriezti šķēlēs. Smalki sasmalciniet zaļumus ar nazi, ielieciet kartupeļus kopā ar kartupeļu gabaliņiem plastmasas maisiņā, pievienojot tur garšvielas, un tad visu kārtīgi samaisiet, līdz kartupeļi ir vienmērīgi pārklāti.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem. Vienā slānī ielieciet sagatavotās kartupeļu šķēles uz cepešpannas, uz tām izklājiet plāni sagrieztu speķi - pa vienai šķēlei. Pusstundu nosūtīt uz cepeškrāsni. Trauks ir gatavs!
Selyansky vistas kartupeļu recepte
Absolūti garšīgs un vienmēr veiksmīgs ēdiens - cepti kartupeļi ar vistu ciemata stilā. Un, lai arī tādas sastāvdaļas kā majonēze un japāņu mērce diez vai atradās uz zemnieciskā galda, tomēr pagatavošanas vienkāršība šo brīvību attaisno.
Ātri pagatavojams, diezgan vienkāršs un apmierinošs ēdiens var būt parastas vakariņas un pasniegt viesiem.
Mums būs nepieciešams:
- ar duci mizotu kartupeļu bumbuļu;
- majonēze - 100 g;
- vidēja lieluma vistas gaļa;
- sezama eļļas un šķipsniņu žāvēta majorāna;
- fenhelis - 1 gab .;
- teriyaki mērce;
- Bulgāru pipari - 1 gab .;
- sīpoli - 1 gab .;
- zemes pipari un sāls pēc garšas.
Nomazgājiet vistu, sagrieztu gabalos. Dažiem cilvēkiem patīk gatavot veselu vistu, liemeni pārklājot ar sasmalcinātiem kartupeļiem. Kā pagatavot, tas nav pareģots; vista ir laba jebkurā formā. Berzējiet gabaliņus ar sāli, pēc tam ar majonēzi, pievienojiet tam garšvielas un eļļu, atstājiet pusstundu gulēt šajā marinādē. Tikmēr nomizojiet kartupeļus, sagrieziet tos gareniskās šķēlēs, vāriet marinādi no eļļas, pipariem, majorāna. Pievienojiet marinādi kartupeļiem un tur ielejiet sīpolu, kas sagriezts pusgredzenos.
Atsevišķi sasmalcinātus piparus un fenheli sagrieziet pusgredzenos, sadalot daļās.
Lasīt arī:malti kartupeļi cepeškrāsnī - recepte
Cepšanai varat izmantot īpašu uzmavu, kurā ievietot vistu, kartupeļus, fenheli un piparus. Vispirms stundu pagatavojiet ar piedurkņu piedurkņu galiem, pēc tam atveriet vistu un kartupeļus un brūnu.
Selyansky kartupelis ar sēnēm
Tradicionāls rudens ēdiens, kas gatavots no dabīgām meža sēnēm. Tomēr parastie šampinjoni, lai arī tie ir zemāki par baltajiem, ir diezgan piemēroti kartupeļu gatavošanai ar sēnēm jebkurā gada laikā.
Tas būs nepieciešams:
- kartupeļi - 6 gabali;
- svaigas sēnes - puskilograms;
- rāceņu sīpols - 1 gab .;
- zemes pipari un sāls;
- puslitrs krējuma;
- pāris ēdamkarotes miltu;
- augu eļļa;
- zaļumi.
Padoms: ja jums nav pareizā krējuma daudzuma uz rokām, lieliski darbosies arī skābais krējums, kas atšķaidīts līdz vajadzīgajai konsistencei.
Šim ēdienam kartupeļus labāk sagriezt mazākos - piemēram, ar mazām nūjiņām vai salmiņiem. Vienkārši sloksnes jāsagriež un sīpoli. Sēnes sagriež plāksnēs.
Cepšanas pannā augu eļļā apcepiet sēnes un sīpolus, pēc tam pievienojiet nedaudz miltu, apcepot to vēl pāris minūtes.
Uz ietaukotas cepešpannas liekam kartupeļus, pēc tam - ceptas sēnes ar sīpoliem, pārlejam visu krējumu, neaizmirstam piparus un sāli.
180 grādu temperatūrā mēs cepsim kartupeļus un sēnes, līdz izveidosies patīkama garoza. Pasniedzot uz galda, apkaisa ar sasmalcinātiem svaigiem garšaugiem.
Ko pasniegt un kā izrotāt trauku?
Neatkarīgi no tā, vai kartupeļi tiek vārīti, vienmēr abpusēji izdevīga dekorācija un papildinājums būs svaigi zaļumi - sasmalcinātas pētersīļi, sasmalcinātas dilles. Vienkāršos kartupeļus var nedaudz uzlabot ar jaunām piezīmēm, uzkaisot uz tiem tomātu mērces stīgas. Svaigas salātu lapas var būt arī ēdiena rotājums - āķīgie zaļumi lieliski uzsvērs dzeltenīgi brūnā ceptā kartupeļa sulīgo spilgtumu.
