Kartupeļu zrazy ar malto gaļu - 6 receptes

Zrazy ar malto gaļu sauc arī par "kotletes, tieši pretēji". Pamats tajos ir kartupeļi, un gaļu izmanto kā pildījumu. Kartupeļu zrazy ar malto gaļu sagatavo dažādos veidos. Šim nolūkam varat izmantot krāsni.

Krāsns kartupelis ar maltu gaļu

Sastāvs: kilogrami kartupeļu, sāls, 1 ēd.k. balto miltu, 3 ēd.k. ēdamkarotes drupatas, šķipsniņu muskatriekstu, olu, puslitru ūdens, sīpolu, 420 g jebkuras maltas gaļas, garšvielas.

1. Pirmkārt, sīpolu sagriež kubiņos un pasniedz uz visiem taukiem. Malto gaļu pievieno jau apzeltītam dārzeņam. Masu sālīt, aromatizēt ar garšvielām. Produkti kopā sautē, līdz gaļa ir gatava.
2. Iegūto pildījumu sasmalcina blenderī.
3. Kartupeļus vāra līdz konkursam. Tad tas pārvēršas par kartupeļu biezeni, pievienojot ūdeni, sāli, olas un miltus. Arī muskatriekstu ielej masā, lai iegūtu vairāk ēstgribu.
4. Zrazy tiek veidoti no siltiem kartupeļiem, kuru centrā ir izklāts pildījums. Ērtības labad rokas procesā tiek periodiski ieeļļotas ar eļļu. Biletes sautē rīvmaizē un izliek uz ieeļļota pergamenta.

Kartupeļu zrazy ar malto gaļu cepeškrāsnī vāra apmēram pusstundu vidējā temperatūrā.

Ar sēnēm

Sastāvs: mārciņa maltas liellopa gaļas, kilograms kartupeļu, svaigi ķiploki, 1 ēd.k. kaltētas sēnes, ola, sīpoli, 90 g sviesta, burkāni, sāls, zaļumi, milti.

1. Trauka pamatnei sagatavo kartupeļu biezeni. Dārzeņu vāra līdz mīkstam, sālītam, pēc tam to mīca ar olu un miltiem. Pēdējais komponents jāpievieno tā, lai kartupeļu biezeni būtu pietiekami biezi.
2. Sēnes iepriekš iemērc ūdenī un pēc tam izvada caur gaļas mašīnā kopā ar sīpolu, ķiplokiem, burkāniem un malto gaļu. Gaļas atkārtota malšana padarīs to vēl maigāku un garšīgāku.
3. Pildījumu izklāj pannā ar sviestu, sāli, garšvielām un šķidrumu, kas iegūts sēņu mērcēšanas laikā. Zem vāka masa izzūd 40 minūtes.
4. Turklāt kartupeļi un pildījumi veido zrazy.
5. Veidotos kotletus sarullē miltos.

Zrazy ar malto gaļu un sēnēm cep no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.

Ar maltu vistu

Sastāvs: 1,5 kilogrami kartupeļu, 70 g sviesta, puskilograms maltas gaļas, sīpols, puse glāzes kviešu miltu, sāls.

1. Kartupeli vāra līdz mīkstam sālsūdenī, to atdzesē un caur sviesta maļamo maļamā maļamā mašīnā. Miltus sajauc ar kartupeļu biezeni, lai masa labi veidotos.
2. Malto gaļu apcep pannā ar smalki sagrieztiem sīpoliem.
3. No kartupeļiem veido produktus ar gaļas pildījumu.
4. Zrazy ar malto vistu jāapcep lielā sviesta daudzumā.

Pasniedz ar skābo krējumu vai jebkuru citu mērci.

Ātri zrazy ar malto gaļu pannā

Sastāvs: kilograms kartupeļu, 3 sīpoli, ola, 460 g maltas gaļas, pilna glāze augstas kvalitātes miltu, sauja drupatas, sāls, Provansas garšaugi, puse glāzes rafinētas eļļas.

1. Kartupeļu mazgā, nomizo un vāra līdz pilnīgai vārīšanai sālsūdenī. Lai iegūtu aromātu, ūdenim varat pievienot pāris lauru lapas.
2. Gatavie kartupeļi mīca simpātiju. Lai turpmāk būtu viegli pelēt zraza no pamatnes, tam pievieno miltus un visu rafinēto eļļu. Tur ievada olu. Ja nepieciešams, jūs varat ielej nedaudz buljona, kas palicis pēc kartupeļu vārīšanas.
3. Sīpolu sasmalcina, pēc tam to kopā ar malto gaļu nosūta uz pannas. Viņš mīca ar lāpstiņu, lai lielie gabali nesaskartos. Sastāvdaļas cep, līdz tiek pagatavota maltā gaļa. Masu nekavējoties sāli, aromatizētu ar Provansas garšaugiem.
4. Maizes drupatas pārkaisa uz plakanas platas plāksnes. Tajos sabrūk kartupeļu pamatne. Katras sagataves centrā ir uzlikts pietiekams daudzums pildījuma. Tās malas ir aizvērtas, veidojas blīvs produkts.
5. Nākotnes zrazy jāapcep līdz zeltaini brūnai karstā eļļā. Tos sagatavo no abām pusēm.

Pasniedz ar malto gaļu ar ķiploku mērci vai parasto kečupu.

Daudzvārītu kartupeļu biezeni recepte

Sastāvs: kilograms kartupeļu, ola, 2 ēd.k. ēdamkarotes kviešu miltu, sāls, aromātiskos augus, mārciņu maltas vistas.

1. Kartupeļus bez mizas vāra sālsūdenī līdz mīkstam. Pēc tam, pēc iepriekšējas ūdens iztukšošanas no pannas, dārzeņu rūpīgi saberž ar salveti.
2. Masai pievieno olu un miltus. Tas ir nepieciešams, lai bāze labi turētos arī nākotnē zrazy.
3. Lai pagatavotu pildījumu, malto vistu nelielā tauku daudzumā apcep “viedajā pannā” programmā “Cepšana”. Pēc garšas gaļai varat pievienot sīpolus, burkānus, saldos papriku un jebkurus citus dārzeņus. Protams, tam pievieno sāli, kā arī aromātiskos augus.
4. Kartupeļu biezeni un gaļas pildījumus veido zrazy. Lai to izdarītu, dārzeņu kūka tiek veidota tieši plaukstā, tās centrā ir izklāta malta gaļa. Sagataves malas ir stingri piestiprinātas.
5. Uz atlikušajiem traukā esošajiem taukiem zrazy tiek apcepti no katras puses 15-17 minūtes.

Lai pagatavotu attiecīgo ēdienu, ir piemērots tas pats cepšanas režīms. To pasniedz ar svaigu vai marinētu gurķu asorti.

Ar maltām zivīm

Sastāvs: kilograms kartupeļu, 2 olas, 60 g krējuma margarīna, 220 g vārītas zivju filejas, 2 ēd.k. karotes drupatas, 2 sīpoli, sāls, garšvielas.

1. Zivju fileju izlaiž caur gaļas mašīnā. Masai pievieno sāli un garšvielas.
2. Sīpolus sagriež mazos kubiņos un cep līdz zeltainam. Cieti vārīta ola, pēc kuras to nejauši sakapā. Abi šie produkti tiek pievienoti arī zivīm. Pildījums ir pilnībā gatavs.
3. Kartupeļus līdz vārīšanās temperatūrai vārīt sālsūdenī, pēc tam tos uzber uz rupjās rīves un sajauc ar olu. No tā tiek veidotas kūkas, kuru centrā ir izklāts zivju pildījums.

Biletes sarullē drupatās un apcep no abām pusēm uz margarīna. Pēdējo vietā jūs varat izmantot dārzeņu un sviesta (ghee) sviesta kombināciju.